□李 艷

連鎖超市是零售行業(yè)共同經(jīng)營(yíng)的一般形式。短短的數(shù)年時(shí)間里，不僅國(guó)外的大型連鎖超市，例如沃爾瑪、大潤(rùn)發(fā)、麥德龍等在我國(guó)各大城市快速擴(kuò)張，就連我國(guó)本土的零售連鎖超市諸如北京華聯(lián)、世紀(jì)聯(lián)華、永輝超市等也呈現(xiàn)出遍地開(kāi)花的態(tài)勢(shì)。連鎖超市使用自動(dòng)服務(wù)集成結(jié)算的銷售模式為消費(fèi)者提供了便利、干凈的購(gòu)物通道，而合理且有效的庫(kù)存管理和控制則可以使超市充分發(fā)揮產(chǎn)品更新的優(yōu)勢(shì)，降低與市場(chǎng)需求變化相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)，提高運(yùn)營(yíng)效率，加快資本周轉(zhuǎn)，以確保其市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

一、存貨管理的涵義及目標(biāo)

存貨是指企業(yè)在日常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中持有以備出售的產(chǎn)成品或商品、處在生產(chǎn)過(guò)程中的在產(chǎn)品、在生產(chǎn)過(guò)程或提供勞務(wù)過(guò)程中耗用的材料或物料等。存貨都可以劃為流動(dòng)資產(chǎn)，在正常情況下，它源源不斷地處于銷售、消費(fèi)、購(gòu)買、重置的循環(huán)狀態(tài)中。企業(yè)存貨管理主要是通過(guò)加強(qiáng)內(nèi)部存貨管理制度來(lái)完成的，即保證存貨的安全完整，提高存貨運(yùn)營(yíng)效率，保證合理確認(rèn)存貨價(jià)值，防止并及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正存貨業(yè)務(wù)中的各種差錯(cuò)和舞弊。

二、連鎖超市存貨管理存在的主要問(wèn)題

(一)超市內(nèi)部控制制度不健全。一些超市存貨的購(gòu)進(jìn)、出售、結(jié)存等的會(huì)計(jì)記錄并不完整、不及時(shí)，相關(guān)手續(xù)也不齊備，不規(guī)范，給存貨管理帶來(lái)很多問(wèn)題，以致使管理者無(wú)法精準(zhǔn)判斷相關(guān)商品的利潤(rùn)空間，給正常經(jīng)營(yíng)帶來(lái)困擾。

(二)超市的存貨管理制度不完善。一些超市的存貨管理制度雖然存在，但由于自身的不完善，在實(shí)施過(guò)程中就難免發(fā)生各種疏忽和漏洞。例如，在管理制度中一般都會(huì)明確寫(xiě)著對(duì)于存貨的日常庫(kù)存管理和質(zhì)量控制應(yīng)由倉(cāng)庫(kù)主管親自負(fù)責(zé)，而在實(shí)際情況中，連鎖超市對(duì)于產(chǎn)品出入庫(kù)的有關(guān)產(chǎn)品數(shù)量和質(zhì)量的各項(xiàng)檢測(cè)等，出于倉(cāng)庫(kù)主管的玩忽職守，可能會(huì)讓一些普通員工來(lái)負(fù)責(zé)，庫(kù)存管理隨意性大，這就給經(jīng)營(yíng)埋下了極大的安全隱患。

(三)庫(kù)存管理評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)不健全。超市的庫(kù)存管理主要包括兩個(gè)系統(tǒng)：一個(gè)是對(duì)庫(kù)存實(shí)際物流轉(zhuǎn)移過(guò)程的控制，這是物料供應(yīng)部門的責(zé)任。實(shí)際物流轉(zhuǎn)移計(jì)劃管理的內(nèi)容涉及采購(gòu)、驗(yàn)收、庫(kù)存、交貨存貨、功能分割、控制鏈接設(shè)定、信息傳達(dá)以及相應(yīng)的要件批準(zhǔn)等步驟；另一個(gè)是對(duì)存貨價(jià)值轉(zhuǎn)移記錄過(guò)程的控制，它主要由財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)。庫(kù)存價(jià)值流記錄程序的控制是根據(jù)企業(yè)的存貨特性，由財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)部門設(shè)立存儲(chǔ)存貨以及從銷售到購(gòu)買的整個(gè)過(guò)程的管理。然而在連鎖超市實(shí)際的庫(kù)存管理過(guò)程中，存在庫(kù)存管理評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)的缺失或不完善現(xiàn)象，比如并沒(méi)有詳盡考慮諸如采購(gòu)批次大小和最佳采購(gòu)時(shí)間之類的因素；在庫(kù)存預(yù)算等方面也缺乏科學(xué)的工作方法等，這可能直接導(dǎo)致采購(gòu)和計(jì)劃人員盲目地增加采購(gòu)量以避免銷售短缺等不經(jīng)濟(jì)行為的發(fā)生。

(四)銷售預(yù)算不嚴(yán)謹(jǐn)。在連鎖超市的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)關(guān)系鏈中，銷售部門的主要任務(wù)是銷售，生產(chǎn)部門的主要目標(biāo)是完成銷售所需，而采購(gòu)部門只需要確保生產(chǎn)部門的原料充足。因此，銷售部門的預(yù)算在這里顯得非常重要，如果預(yù)算略有不一致，將導(dǎo)致采購(gòu)及生產(chǎn)出現(xiàn)問(wèn)題，可能會(huì)影響超市正常運(yùn)營(yíng)。而連鎖超市的銷售部門通常存在超出預(yù)算或預(yù)算不足的情況，商品銷售相關(guān)信息反饋不及時(shí)，預(yù)測(cè)不準(zhǔn)確，存貨結(jié)構(gòu)、周期不合理，從而導(dǎo)致了庫(kù)存的膨脹或短缺，也給企業(yè)造成了大量多余的物流成本。

(五)超市存貨管理組織機(jī)構(gòu)不成熟，缺乏從事存貨管理的高層次人才。超市存貨管理的組織機(jī)構(gòu)是不成熟的，也過(guò)于簡(jiǎn)單。為了節(jié)省開(kāi)支，一些超市只會(huì)安排個(gè)別人員從事存貨管理工作。他們中很多沒(méi)有經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，缺乏專業(yè)的存貨管理理論與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，給存貨管理帶來(lái)很多問(wèn)題和困擾。同時(shí)，管理人員間也存在分工不明確的現(xiàn)象，出現(xiàn)問(wèn)題和差錯(cuò)，只會(huì)相互推諉。

(六)對(duì)庫(kù)存管理的認(rèn)識(shí)不到位。一些超市人員認(rèn)為庫(kù)房只是一個(gè)存貨的地方，只需要把“多余”的貨物堆放在一起就行了，他們相對(duì)更重視商品的銷售和采購(gòu)，忽視商品存貨對(duì)整體營(yíng)運(yùn)效果的影響，浪費(fèi)了庫(kù)存資源，增加了不少經(jīng)營(yíng)成本。

三、連鎖超市存貨管理存在問(wèn)題的原因

對(duì)于連鎖超市存在以上問(wèn)題的原因分析，總的來(lái)說(shuō)主要有以下幾方面：一是超市管理層的存貨管理意識(shí)還不夠強(qiáng)，管理理念也不夠先進(jìn)；二是內(nèi)部控制制度不健全，缺乏完善的存貨管理制度和存貨盤存制度；三是存貨管理組織機(jī)構(gòu)不健全，相關(guān)管理人才的引進(jìn)和業(yè)務(wù)人員培訓(xùn)沒(méi)有得到應(yīng)有的重視；四是部門之間的職責(zé)和發(fā)展目標(biāo)不一致，如市場(chǎng)銷售部門，生產(chǎn)計(jì)劃部門和物料采購(gòu)部門各自的職責(zé)和發(fā)展目標(biāo)不同，出現(xiàn)庫(kù)存膨脹或不足的現(xiàn)象。

四、連鎖超市存貨管理問(wèn)題的解決措施

(一)完善超市的存貨管理內(nèi)部控制制度。一是，在其的內(nèi)部控制制度中，應(yīng)對(duì)供應(yīng)商及超市員工的工作程序和職責(zé)做出更加科學(xué)而詳盡的規(guī)定，強(qiáng)化權(quán)責(zé)，明確分工，相互監(jiān)督，相互制約。二是，激勵(lì)和獎(jiǎng)懲制度的建立和完善也很關(guān)鍵。讓每一位員工都樹(shù)立起主人翁責(zé)任感，敢于出主意，挑擔(dān)子，擔(dān)責(zé)任，真正意義上將內(nèi)部控制制度落實(shí)到實(shí)處。

(二)完善庫(kù)存管理系統(tǒng)。一是連鎖超市應(yīng)設(shè)立專門的內(nèi)部審計(jì)與監(jiān)督機(jī)構(gòu)，以檢查庫(kù)存管理制度的執(zhí)行情況。在實(shí)施過(guò)程中，為了充分發(fā)揮內(nèi)部監(jiān)察監(jiān)督機(jī)關(guān)的作用，需要確保內(nèi)部監(jiān)察監(jiān)督機(jī)關(guān)的自主性。二是有必要加強(qiáng)銷售部門預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性，否則會(huì)直接導(dǎo)致超市庫(kù)存的大幅度波動(dòng)。還要注意所采購(gòu)商品的質(zhì)量，充分開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查，購(gòu)買適銷對(duì)路的商品，購(gòu)買適當(dāng)數(shù)量的商品，不得超過(guò)積壓的標(biāo)準(zhǔn)，爭(zhēng)取最低單價(jià)。相關(guān)負(fù)責(zé)人要經(jīng)常視察倉(cāng)庫(kù)，及時(shí)處理倉(cāng)儲(chǔ)工作中的問(wèn)題，做好庫(kù)存管理。三是完善庫(kù)存商品的分類管理。要實(shí)行比如，周轉(zhuǎn)比較快的商品就分散保管，周轉(zhuǎn)比較慢的商品就集中地保管，以此來(lái)壓縮流通環(huán)節(jié)的庫(kù)存，有效地利用倉(cāng)儲(chǔ)保管空間，做到庫(kù)存管理的合理而簡(jiǎn)化。四是對(duì)存貨管理的理念和方式要敢于科學(xué)地創(chuàng)新，為超市經(jīng)營(yíng)創(chuàng)造更多的利潤(rùn)空間。

在此基礎(chǔ)上，應(yīng)建立和完善兩個(gè)基本系統(tǒng)：一是存貨保管系統(tǒng)。即以倉(cāng)庫(kù)的管理部門為中心，由生產(chǎn)計(jì)劃部門精心制定并填寫(xiě)物料申請(qǐng)表；根據(jù)人員情況確定誰(shuí)可以進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)，并建立完整的物料申請(qǐng)流程；物資的采購(gòu)與物資的使用管理并重；倉(cāng)庫(kù)管理人員必須及時(shí)準(zhǔn)確地將統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)提交給財(cái)務(wù)部門，以方便財(cái)務(wù)部門進(jìn)行核算，更好地選擇一種科學(xué)的庫(kù)存管理方法，從而提高企業(yè)庫(kù)存管理的效率。二是存貨盤存制度。

(三)建立科學(xué)的存貨盤存制度和庫(kù)存管理評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)。超市應(yīng)該進(jìn)行科學(xué)而及時(shí)的盤點(diǎn)工作，掌握真實(shí)的庫(kù)存信息，并制定一個(gè)合理而有效的存貨盤存制度和評(píng)估系統(tǒng)。相關(guān)人員應(yīng)按評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)定期監(jiān)督和評(píng)估庫(kù)存管理系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)不完善之處應(yīng)及時(shí)糾正和完善。

(四)利用信息技術(shù)建立電子訂貨系統(tǒng)和收支分類賬。連鎖超市應(yīng)該建立電子供貨系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)與供應(yīng)商和客戶之間的信息共享，既可以節(jié)約時(shí)間和成本，又能獲得消費(fèi)者偏好的相關(guān)信息，可謂兩全其美；同時(shí)，超市還應(yīng)該建立收支分類賬，并對(duì)資產(chǎn)進(jìn)行定期或不定期檢驗(yàn)，在確保存貨檢查結(jié)果準(zhǔn)確的基礎(chǔ)上，通過(guò)相關(guān)部門批準(zhǔn)，對(duì)存貨管理中存在的問(wèn)題給出權(quán)威的解決方法。

(五)加強(qiáng)各部門與制造商和供應(yīng)商之間的關(guān)系和利益相關(guān)性。應(yīng)加強(qiáng)連鎖超市各個(gè)部門之間的聯(lián)系，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈之間的信息共享。如果企業(yè)內(nèi)部各個(gè)部門之間沒(méi)有良好的信息共享，很容易導(dǎo)致內(nèi)部產(chǎn)業(yè)鏈的斷開(kāi)和信息不對(duì)稱，庫(kù)存管理問(wèn)題也就不可避免。此外，加強(qiáng)企業(yè)部門之間以及制造商與供應(yīng)商之間的利益相互關(guān)聯(lián)，可以減少個(gè)人和企業(yè)不顧他人或部門利益為自己謀私利的現(xiàn)象，并對(duì)逐步減少產(chǎn)業(yè)鏈上的庫(kù)存管理問(wèn)題具有積極意義。

(六)優(yōu)化連鎖超市的人力資源管理系統(tǒng)。應(yīng)在加強(qiáng)重視超市經(jīng)營(yíng)理念的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)員工尤其是存貨管理人員提高自身的綜合素養(yǎng)及管理理論和技能水平。同時(shí)采取專業(yè)培訓(xùn)加跟蹤指導(dǎo)，加強(qiáng)超市存貨管理的整體水平，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

(七)建立科學(xué)完善的超市采購(gòu)制度。超市應(yīng)該嚴(yán)格和規(guī)范采購(gòu)制度，提高采購(gòu)的透明度。超市還應(yīng)選撥有優(yōu)秀素養(yǎng)及業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)和潛質(zhì)的采購(gòu)員從事采購(gòu)業(yè)務(wù)。職業(yè)道德素養(yǎng)高的采購(gòu)員不會(huì)受利益驅(qū)動(dòng)，做出有損企業(yè)利益的行為，反而會(huì)出于良好的業(yè)務(wù)技能和水平做出對(duì)采購(gòu)價(jià)格和質(zhì)量等的準(zhǔn)確判斷，為企業(yè)帶來(lái)較高的收益。

五、結(jié)語(yǔ)

存貨作為企業(yè)的一項(xiàng)重要資產(chǎn)，對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的管理非常重要。存貨管理體現(xiàn)了企業(yè)流動(dòng)資金的運(yùn)行情況，它能極大限度地降低庫(kù)存成本，準(zhǔn)確提供各種庫(kù)存信息，實(shí)現(xiàn)企業(yè)有效的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。在連鎖超市的經(jīng)營(yíng)中，存貨是主要的商品流通，所以，超市的存貨管理工作一定要做深做細(xì)，并且需要各部門的理解、支持和配合。在做好存貨管理工作的同時(shí)，連鎖超市也需提高存貨管理意識(shí)，完善存貨管理系統(tǒng)，規(guī)范內(nèi)控控制制度，建立收支分類賬制度，加強(qiáng)人才引進(jìn)和培養(yǎng)，將各部門密切聯(lián)系起來(lái)以實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)增長(zhǎng)的目標(biāo)。