黃興龍，王麗芳，陳華興，丁潔，熊云龍，李國(guó)昌

（1.石林彝族自治縣經(jīng)濟(jì)作物站，云南，652200；2.云南昆明石林臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園管理委員會(huì)）

人參果（Solanum muricatumAiton）又名香艷茄等，為茄科茄屬中多年生草本植物，是蔬菜和水果兩用型作物。原產(chǎn)南美洲安第斯山附近的智利、秘魯、厄瓜多爾地區(qū)。20世紀(jì)80年代初，由華南植物研究所引種栽培[1，2]，廣州、北京、云南、四川、浙江等地分別從巴西、新西蘭作為一種新型蔬菜引入試種。由于對(duì)人參果特性沒(méi)有充分了解，以往吃過(guò)人參果的都說(shuō)不好吃，其味不鮮也不甜，果汁也少味道，如老黃瓜[1]，或栽培歷史短，多數(shù)人不習(xí)慣其濃厚的生茄味，使得人參果不能成為大眾化水果[2]等，出現(xiàn)這些問(wèn)題，主要是沒(méi)有對(duì)人參果生物學(xué)特性進(jìn)行系統(tǒng)研究，根據(jù)常規(guī)作物生產(chǎn)理論并且一味追求高產(chǎn)量栽培得出的結(jié)論，沒(méi)有注重栽培技術(shù)模式對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的影響。傳統(tǒng)種植模式自然匍匐栽培產(chǎn)量低，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)；現(xiàn)代種植模式搭架引蔓栽培產(chǎn)量是傳統(tǒng)種植的3～4倍，但果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)差。近年來(lái)，石林縣人參果產(chǎn)業(yè)得到了較快發(fā)展，種植面積達(dá)1.127萬(wàn)hm2，一般3～4月種植，7～12月采收上市。為解決內(nèi)在品質(zhì)差的問(wèn)題，促進(jìn)人參果產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，經(jīng)過(guò)多年種植研究，通過(guò)對(duì)人參果進(jìn)行現(xiàn)代種植模式搭架引蔓栽培，總結(jié)了果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)提升、適口性狀改善的關(guān)鍵技術(shù)。

1 生物學(xué)特性

人參果為草本植物，二倍體（2n=24），其基因組為高復(fù)雜基因組[3，4]。生產(chǎn)過(guò)程中，人參果的葉、莖、花、花系、花色、果形、果色、根系、內(nèi)在品質(zhì)、產(chǎn)量等易受自然環(huán)境、栽培技術(shù)措施的影響。如無(wú)性繁殖和種子繁殖的幼苗，苗期可能出現(xiàn)單葉和復(fù)葉同株的現(xiàn)象，搭架引蔓栽培單葉面積是傳統(tǒng)栽培的3～4倍；花穗蝎尾狀，由8～14朵花組成，搭架引蔓栽培時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)圓錐式聚傘花穗，部分花穗上能抽生新的枝梢并能開(kāi)花結(jié)果；不同時(shí)期結(jié)果穗果形可能不同，以圓果形為主的品種，可能會(huì)出現(xiàn)橢圓形果，以橢圓形為主的品種，也可能出現(xiàn)圓形果；前期結(jié)的果沒(méi)有種子或種子數(shù)少，后期結(jié)的果種子數(shù)多；當(dāng)光照不足、空氣濕度較大時(shí)，有的果面表現(xiàn)為淡綠色等。栽培模式與內(nèi)在品質(zhì)形成密切相關(guān)。

2 搭架引蔓栽培

人參果為無(wú)限生長(zhǎng)型，只要環(huán)境條件適宜，技術(shù)措施到位，就會(huì)保持生長(zhǎng)并不斷開(kāi)花結(jié)果。植株側(cè)枝分生能力極強(qiáng)，根系發(fā)達(dá)，莖干在適宜環(huán)境條件中極易生根。莖干直立性差，長(zhǎng)到一定高度和結(jié)果后呈自然倒伏狀生長(zhǎng)[5]。為了使人參果主蔓保持直立生長(zhǎng)，采用人工搭架引蔓栽培，在每株植株上方相應(yīng)位置，用繩子將主蔓牽引到架面上，隨著植株生長(zhǎng)，將主蔓纏繞在繩子上，以保持植株向上直立生長(zhǎng)，及時(shí)進(jìn)行抹芽、整枝、引蔓等植株管理，集中養(yǎng)分，調(diào)節(jié)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)的關(guān)系，可以成倍提高產(chǎn)量。

2.1 搭架引蔓栽培的優(yōu)勢(shì)

①提早結(jié)果 可以提早上市，解決不結(jié)果的問(wèn)題。通過(guò)搭架引蔓栽培，改變?nèi)藚⒐仓晟L(zhǎng)勢(shì)，單葉面積是傳統(tǒng)栽培的3～4倍，及時(shí)抹芽、去除側(cè)枝，有利于營(yíng)養(yǎng)集中，并保持每4片葉1臺(tái)花穗的生長(zhǎng)特性且每臺(tái)花穗都能結(jié)果[6]，可以提早結(jié)果，大幅提高產(chǎn)量。

傳統(tǒng)自然匍匐栽培模式

②減少病蟲害 搭架引蔓栽培，改變?nèi)藚⒐仓晟L(zhǎng)群體結(jié)構(gòu)的生態(tài)環(huán)境，使之通風(fēng)透光，降低田間濕度，以減少病蟲害的發(fā)生。

③提高商品率 搭架引蔓栽培，光照充足，果實(shí)著色均勻，果實(shí)不附著泥土，果面光滑亮麗，品相好，果大，商品率高。

2.2 搭架引蔓栽培容易出現(xiàn)的問(wèn)題

①口感較差 搭架引蔓栽培，產(chǎn)出的果實(shí)大多內(nèi)在品質(zhì)較差，成熟果味淡，或果實(shí)風(fēng)味不足，肉質(zhì)硬，果肉發(fā)面等。

②易造成肥力不足 搭架引蔓栽培，坐果率高，需提供充足的肥水，才能滿足果實(shí)生長(zhǎng)需求，肥水不足果實(shí)長(zhǎng)不大，植株瘦弱。頻繁施用肥水，導(dǎo)致土壤板結(jié)，通透性差，根系生長(zhǎng)受阻，地上部分與地下部分生長(zhǎng)不協(xié)調(diào)。到生長(zhǎng)中后期，根系老化，營(yíng)養(yǎng)吸收能力下降，新根系生長(zhǎng)慢，易出現(xiàn)肥力不足現(xiàn)象。

③營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化不暢 搭架引蔓栽培，由于只留1～4個(gè)主枝，改變了種植田間的小環(huán)境。導(dǎo)致植株根系生長(zhǎng)量較少，無(wú)法吸收營(yíng)養(yǎng)供給地上部分生長(zhǎng)需要，地上部分光合產(chǎn)物無(wú)法向根部輸送，只能大量積累在果實(shí)中，造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化不暢。

④除側(cè)枝及抹芽不及時(shí) 搭架引蔓栽培，只有及時(shí)去除側(cè)枝、抹芽等才能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)集中，保障花芽質(zhì)量，促進(jìn)結(jié)果，而除側(cè)枝及抹芽不及時(shí)會(huì)導(dǎo)致不結(jié)果或結(jié)果少的矛盾。由于去除了側(cè)枝，枝葉量相對(duì)減少，會(huì)導(dǎo)致光合產(chǎn)物減少，而引起果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)下降的問(wèn)題。

3 提高果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)技術(shù)措施

3.1 產(chǎn)地選擇

現(xiàn)代搭架引蔓栽培模式

①選擇適宜的氣候環(huán)境 人參果適宜生長(zhǎng)溫度10～30℃，最適溫度15～28℃，結(jié)果期夜間溫度不宜低于10℃，白天溫度不宜高于30℃。

②選擇適合土壤 選擇排灌方便、透氣性好、有機(jī)質(zhì)含量高、質(zhì)地疏松、澆水后不易結(jié)塊的土壤，人參果根系發(fā)達(dá)，主要分布在0～30 cm土層內(nèi)，培養(yǎng)良好的根系，是提高人參果果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵。疏松的土壤有利于根系持續(xù)生長(zhǎng)。

③選擇可控水肥地塊 選擇在可控制水肥的地塊，如大棚設(shè)施內(nèi)，或降雨量在800～1000 mm的地區(qū)，并錯(cuò)開(kāi)雨季采收。采收前10～15 d不澆水施肥。

傳統(tǒng)栽培模式側(cè)枝著生大量根系狀

現(xiàn)代搭架引蔓栽培模式側(cè)枝無(wú)生根狀

3.2 培土

搭架引蔓栽培，引蔓后，下部莖稈外露，沒(méi)有枝葉遮擋，溫度較低，導(dǎo)致不易產(chǎn)生須根，通過(guò)及時(shí)培土，將根莖基部暴露于地上10～15 cm的莖稈用疏松透氣的基質(zhì)土或透氣性好的腐質(zhì)土覆蓋，促進(jìn)莖稈生長(zhǎng)大量須根，協(xié)調(diào)地上部與地下部生長(zhǎng)，有利于提高果實(shí)品質(zhì)。

3.3 保持土壤疏松

栽培時(shí)選擇土壤疏松的地塊，或用疏松且透氣性好的基質(zhì)種植，并在生長(zhǎng)過(guò)程中用基質(zhì)將根莖基部暴露于地上10～15 cm的莖稈覆蓋，使莖稈大量生根，促進(jìn)地下部與地上部協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。

3.4 放蔓

植株生長(zhǎng)過(guò)程中，根據(jù)生長(zhǎng)情況，在第一果采收后，逐步將莖稈放入土壤中，保持底臺(tái)果不與土壤接觸，使莖稈盡快長(zhǎng)出大量根系。

3.5 減少除枝抹芽

現(xiàn)代種植模式搭架引蔓栽培，過(guò)度管理地上部，而缺乏對(duì)地下部的管理。在坐穩(wěn)2～3臺(tái)果后，適當(dāng)減少去除側(cè)枝和抹芽的頻次，以保持通風(fēng)透光為宜，培養(yǎng)部分側(cè)枝葉，促進(jìn)地下部與地上部協(xié)調(diào)生長(zhǎng)。

3.6 疏花疏果

人參果一般每花穗開(kāi)花10朵以上，通過(guò)搭架引蔓栽培，集中養(yǎng)分，每花穗可開(kāi)花20朵以上，先花先果，可以在前面2～4臺(tái)果坐穩(wěn)后，及時(shí)去除多余的花。對(duì)保留的果中，及時(shí)疏除病蟲果及扭曲果、皺縮果、僵果等畸形果。

3.7 控制產(chǎn)量

人參果植株只要養(yǎng)分集中，肥水充足，氣候環(huán)境條件適宜，無(wú)病蟲為害，就能一直保持開(kāi)花結(jié)果狀態(tài)，每條主枝可結(jié)10臺(tái)果以上。因此，控制產(chǎn)量也是提高果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)鍵，每條主枝保留4～6臺(tái)果為宜。