李兆鵬 陳詩(shī)杰 汪麗霞 陳 靜 李金鑫

（上海豐科生物科技股份有限公司，上海奉賢 201400）

灰樹(shù)花Grifola frondosa，隸屬于擔(dān)子菌綱、多孔菌目、多孔菌科、多孔菌屬[1]?；覙?shù)花子實(shí)體肉質(zhì)鮮美，味如雞絲，且富含多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是子實(shí)體多糖，具有抗腫瘤、改善免疫系統(tǒng)，抑制殺死癌細(xì)胞等藥用作用[2]。近年，灰樹(shù)花深受消費(fèi)者喜愛(ài)，在市場(chǎng)的推動(dòng)下，其產(chǎn)量逐年增加。但由于國(guó)內(nèi)工廠化栽培灰樹(shù)花起步較晚，在種源、工藝、配方、器具等方面均不是很成熟，標(biāo)準(zhǔn)化程度也較低。

栽培料配方在灰樹(shù)花工廠化生產(chǎn)中尤為重要。而隨著近年來(lái)原材料價(jià)格的不斷上漲，灰樹(shù)花工廠化栽培的效益不升反降。因此，如何選用適合的原材料及配方對(duì)提高灰樹(shù)花產(chǎn)量，降低生產(chǎn)成本尤為重要。棉籽殼富含碳源和氮源，為此，筆者進(jìn)行木屑、棉籽殼配比栽培灰樹(shù)花配方比較試驗(yàn)，以期篩選出適宜灰樹(shù)花生長(zhǎng)的木屑與棉籽殼培養(yǎng)料配方。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試菌株為灰樹(shù)花菌種“豐舞1 號(hào)”，來(lái)自上海豐科生物科技股份有限公司。培養(yǎng)原材料為木屑、棉籽殼、玉米粉、麩皮、豆渣等，均要求干凈、無(wú)霉變。

1.2 供試配方

試驗(yàn)共設(shè)8 個(gè)配方，每個(gè)配方3 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)200 瓶（瓶容量為850 mL），采用完全隨機(jī)設(shè)計(jì)。具體配方如表1。

表1 供試培養(yǎng)料配方

1.3 試驗(yàn)方法

1.3.1 料瓶制備

按配方備料、拌料，控制料含水量為63%～65%。培養(yǎng)料裝瓶后121 ℃高壓滅菌，冷卻至25 ℃后接種。

1.3.2 發(fā)菌、出菇管理

接種后移入培養(yǎng)室，在溫度為20～25 ℃，空氣相對(duì)濕度為60%～70% 下培養(yǎng)。待原基隆起吐水后轉(zhuǎn)入栽培房。原基形成后進(jìn)行出菇管理，這期間菇房溫度為18～20 ℃，光照強(qiáng)度為200～400 lx，空氣相對(duì)濕度為85%～95%，二氧化碳質(zhì)量濃度小于0.1%。待子實(shí)體達(dá)八分熟時(shí)采收[3]。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目及方法

1.4.1 菌絲生長(zhǎng)觀察測(cè)定

每個(gè)配方隨機(jī)選取10 瓶，當(dāng)菌種開(kāi)始吃料時(shí)，觀察記錄菌絲發(fā)滿瓶時(shí)間和菌絲顏色；劃線法測(cè)量菌絲生長(zhǎng)量，計(jì)算菌絲日均生長(zhǎng)速度；同時(shí)，記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)[4]。

1.4.2 灰樹(shù)花農(nóng)藝性狀測(cè)定

記錄從搔菌到采收的天數(shù)，即栽培周期；采收后稱重單朵灰樹(shù)花，記錄單產(chǎn)；計(jì)算原基形成率、出菇率和生物轉(zhuǎn)化率。

1.4.3 栽培成本計(jì)算

比較分析供試配方栽培灰樹(shù)花成本，并結(jié)合農(nóng)藝性狀進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft Office Excel 2017 處理數(shù)據(jù)；運(yùn)用SPSS22.0 軟件分析比較供試配方之間的差異顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 供試配方栽培灰樹(shù)花發(fā)菌結(jié)果

由表2可以看出，隨著木屑的占比不斷上升，灰樹(shù)花菌絲日均生長(zhǎng)速度呈現(xiàn)先快后慢的趨勢(shì)；發(fā)滿瓶時(shí)間和菌齡呈現(xiàn)先短后長(zhǎng)的趨勢(shì)，配方4和配方5表現(xiàn)較優(yōu)；各配方菌絲顏色均潔白，但是配方1、配方2、配方3 的長(zhǎng)勢(shì)比較密，配方4—配方8，菌絲長(zhǎng)勢(shì)濃密。隨著料中木屑的增加，棉籽殼的減少，灰樹(shù)花菌絲長(zhǎng)勢(shì)逐漸增強(qiáng)，生長(zhǎng)速度逐漸加快，但是當(dāng)木屑添加量為65% 時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度又開(kāi)始減緩，說(shuō)明配方中木屑和棉籽殼配比適宜，對(duì)灰樹(shù)花的菌絲生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，但木屑添加量過(guò)多則會(huì)影響菌絲生長(zhǎng)。

表2 供試配方發(fā)菌結(jié)果

2.2 供試配方栽培灰樹(shù)花農(nóng)藝性狀

由表3 可以看出，隨著配方中木屑的占比上升，栽培周期逐漸縮短，當(dāng)木屑添加量為65%（配方7）時(shí)，栽培周期最短，當(dāng)木屑添加量達(dá)75% 時(shí)，栽培周期又會(huì)延長(zhǎng)；而隨著配方中木屑的占比不斷上升，原基形成率、出菇率、單產(chǎn)、生物轉(zhuǎn)化率均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì)，配方6 表現(xiàn)最好。這說(shuō)明配方中木屑和棉籽殼配比適宜，灰樹(shù)花的農(nóng)藝性狀表現(xiàn)就好。

表3 供試配方栽培灰樹(shù)花農(nóng)藝性狀

2.3 供試配方的成本比較

培養(yǎng)料成本是制約食用菌工廠化效益的重要因素，在考慮單產(chǎn)的同時(shí)也要計(jì)算配方成本。由圖1可以看出，隨著木屑的增加，單瓶料成本不斷上升，配方1 成本最低，配方8 成本最高，但是結(jié)合菌絲生長(zhǎng)情況、農(nóng)藝性狀，配方6最為優(yōu)異。

圖1 供試配方栽培灰樹(shù)花的單瓶料成本

3 小結(jié)

試驗(yàn)結(jié)果表明，灰樹(shù)花配方中棉籽殼添加量在50%～70% 時(shí)，灰樹(shù)花的菌絲生長(zhǎng)速度和農(nóng)藝性狀都較差，這可能是因?yàn)榛覙?shù)花是一種木腐菌，生長(zhǎng)需要比較多的木質(zhì)素，而棉籽殼所含的木質(zhì)素相對(duì)較少，因此很難滿足其生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

供試配方6、配方7（木屑比例為65%、75%）灰樹(shù)花的菌絲生長(zhǎng)速度呈現(xiàn)比較慢的結(jié)果，這可能是因?yàn)槟拘歼^(guò)多導(dǎo)致碳源過(guò)多，氮源相對(duì)減少，菌絲生長(zhǎng)較慢及菌絲內(nèi)部營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備不足，難以支撐菌絲生長(zhǎng)階段所需的營(yíng)養(yǎng)。

圖2 供試配方栽培灰樹(shù)花子實(shí)體形狀

因此，試驗(yàn)中的配方6（木屑55%，棉籽殼20%）栽培的灰樹(shù)花菌絲生長(zhǎng)情況、農(nóng)藝性狀、成本均較優(yōu)，為最優(yōu)配方。