李 娜 ，姜海龍 ，高 一 ，劉慶雨 ，張 琪 ，張樹敏 ，

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學院，吉林 長春 130124；2.吉林農(nóng)業(yè)大學，吉林 長春 130124）

隨著人們生活水平的不斷提高，優(yōu)質(zhì)特色豬肉成為消費者認可的主要豬肉產(chǎn)品。經(jīng)市場調(diào)查、產(chǎn)業(yè)調(diào)研等，特提出針對吉林省優(yōu)質(zhì)特色黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展建議。

1 發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種較多，育種歷史較長

在生豬產(chǎn)業(yè)中，遺傳基礎(chǔ)（品種）的經(jīng)濟貢獻率達到了40%，對于提高養(yǎng)豬經(jīng)濟效益、保證豬肉品質(zhì)等具有重要作用。據(jù)初步統(tǒng)計，大概有6個豬品種具有黑色被毛，分別是民豬、松遼黑豬、吉神黑豬、東遼黑豬、吉林花豬和新吉林黑豬。這些豬品種有的是地方品種，如民豬；有的是1996年前培育的品種，如東遼黑豬、吉林花豬；有的是1996年后經(jīng)過了國家畜禽遺傳資源審定委員會的審定，例如松遼黑豬、吉神黑豬等；有的是正在培育的新品種，如新吉林黑豬等。這些豬品種在吉林省生豬產(chǎn)業(yè)中發(fā)揮著不同的作用。

20世紀60年代，吉林省養(yǎng)豬生產(chǎn)的教學、科研和生產(chǎn)單位就積極參與了豬遺傳基礎(chǔ)的種質(zhì)資源搜集、改良和創(chuàng)制等工作。松遼黑豬就是典型的代表之一，歷經(jīng)二十余世代的選育而成，成為吉林省黑豬產(chǎn)業(yè)的主要品種。

1.2 存欄較多，市場占有較高

目前，這些黑豬的存欄量約有30萬頭，在吉林省的市場占有率較高。另外，吉林精氣神有機農(nóng)業(yè)股份有限公司的“精氣神”黑豬肉以自有品牌“吉神黑豬”為種源，在全國的高端市場具有一定的知名度。吉林省黑豬品牌主要有“精氣神”“野蠻香”“豬領(lǐng)鮮”“林中逛”“吉臻黑豬”“三板?！钡取．a(chǎn)品銷往國內(nèi)北京、上海、深圳等地，成為當?shù)氐臒徜N產(chǎn)品。

目前，規(guī)模黑豬企業(yè)28家，2020年基礎(chǔ)母豬存欄量達到22 060頭，黑豬總存欄254 380頭，總出欄351 880頭。

1.3 分布較廣，特色隆起突出

市場化程度較高的是松遼黑豬，遍布全國20余省市，成為全國性黑豬品種。其他品種，例如吉神黑豬在江西鷹潭也有10余萬頭以上的年出欄量。

在吉林省范圍內(nèi)，由于吉林省政府對生豬產(chǎn)業(yè)進行早期規(guī)劃，將東部山區(qū)、半山區(qū)規(guī)劃為“特色肉豬隆起帶”，對于黑豬的優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)提供了政策保證，提高了特色肉豬隆起帶的龍頭帶動作用。

2 存在問題

2.1 在優(yōu)質(zhì)黑豬生產(chǎn)上存在的問題

2.1.1 黑豬進行無序雜交，優(yōu)良品種占比小

近年來，吉林省政府單位已加大對優(yōu)質(zhì)地方種豬的保護力度，加強對優(yōu)良生豬品種的培育，已取得了良好成效，現(xiàn)存黑豬品種（包括地方品種和培育品種）6個，目前僅吉神黑豬品種進行了產(chǎn)業(yè)化推廣，并建立了完整的三級繁育體系，群體規(guī)模大，年可出欄20萬頭優(yōu)質(zhì)商品豬。吉林省的黑豬品種，除了吉神黑豬、松遼黑豬、東遼黑豬等少數(shù)幾個品種得到了開發(fā)利用，其余大多數(shù)品種由于缺乏保護和開發(fā)利用，均分散于飼養(yǎng)水平不高、集約化程度較低的中小規(guī)模養(yǎng)殖場內(nèi)，甚至是養(yǎng)殖農(nóng)戶飼養(yǎng)。

2.1.2 飼養(yǎng)標準化程度低，產(chǎn)業(yè)化程度不高

小規(guī)模和農(nóng)戶飼養(yǎng)管理粗放，為追求短期回報，大量引入外來血緣進行無序雜交改良，造成品種純度退化，出欄豬參差不齊，嚴重影響了豬肉品質(zhì)。

吉林省大部分黑豬生產(chǎn)規(guī)模小，除吉神黑豬、東遼黑豬外其他品種僅在小規(guī)模養(yǎng)殖場及農(nóng)戶中進行小范圍推廣，未實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。生產(chǎn)方式落后，多以農(nóng)戶家庭的分散飼養(yǎng)方式為主，飼養(yǎng)過度分散，集約化程度偏低，吉林省黑豬生產(chǎn)規(guī)模和所具備的發(fā)展條件相比還沒有充分發(fā)揮出來，養(yǎng)殖水平也難以保障。此外分散黑豬養(yǎng)殖戶以售賣活豬為主，沒有形成產(chǎn)業(yè)化，黑豬價格受生豬市場價格波動影響，抵抗生豬市場風險能力較弱，使自己養(yǎng)的好豬無法賣出好價錢，容易虧損，最終導致黑豬產(chǎn)量難以穩(wěn)定。這些因素反過來又影響了農(nóng)戶養(yǎng)殖黑豬的積極性，導致惡性循環(huán)。

2.2 在品牌建設(shè)方面，品牌效應不顯著，市場競爭較弱

吉林省特色黑豬在產(chǎn)品推廣過程中，知名品牌還存在著數(shù)量少、知名度低等問題。與土豬壹號、湘村黑豬等相比，還需要進一步提升品牌的知名度。

通過京東生鮮、河馬生鮮等線上、線下商店等銷售可知，吉林省的黑豬在市場競爭力上還處于相對劣勢。

3 應對策略

3.1 在優(yōu)質(zhì)黑豬生產(chǎn)上的建議

3.1.1 政策扶持，夯實種源基礎(chǔ)；市場加持，凝練種質(zhì)特性；科技支持，提高供種能力

畜牧主管部門組織調(diào)查團隊深入吉林省各個區(qū)域?qū)谪i不同品種進行了摸底調(diào)查，切實了解了吉林省目前黑豬資源的現(xiàn)狀及變化。應用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立覆蓋全省的畜禽品種資源動態(tài)信息數(shù)據(jù)庫，在從遺傳基礎(chǔ)對地方品種遺傳資源的特性進行全面、系統(tǒng)和長期評估的基礎(chǔ)上，合理制定了品種保護規(guī)劃。

建議科研主管部門進行資金投入，同時加強飼養(yǎng)場與科研部門、大專院校的合作，建立新型的育種體系，采用分子標記、功能基因篩選與鑒定、模式動物轉(zhuǎn)基因等技術(shù)手段對黑豬資源優(yōu)良性狀開展相關(guān)研究。

充分利用吉林省黑豬適應性好、肉質(zhì)優(yōu)良、繁殖能力突出、抗逆性強等優(yōu)良性狀，與國內(nèi)外優(yōu)良品種進行雜交選育，對所獲后代進行橫交固定，經(jīng)過多個世代傳統(tǒng)育種手段和現(xiàn)代分子生物學手段的選育，培育黑豬新品種（品系）。也可以將吉林省黑豬品種和國內(nèi)外品種分別建立祖系、父系、母系等專門化品系，進行商品黑豬的生產(chǎn)。

爭取全社會對黑豬品種資源的重視和關(guān)注，建議出臺扶植地方品種保護和開發(fā)的政策，建立包括財政資金、貸款、補貼等在內(nèi)多渠道、多元化融資機制，將具有典型品種特征的黑豬進行集中飼養(yǎng)，組建基礎(chǔ)群，純化群體，淘汰不符合品種標準的個體，建立不同的品系，將優(yōu)良基因聚合，利用同期發(fā)情、人工授精、結(jié)合胚胎移植增加品種規(guī)模，建立核心群。利用現(xiàn)有精液冷凍、卵母細胞冷凍、胚胎冷凍等繁殖手段，建立黑豬品種資源保存庫。

凝練吉林省黑豬的產(chǎn)品特點，突出豬肉及其產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、特色品質(zhì)，將遺傳基礎(chǔ)與產(chǎn)品特性有機結(jié)合起來，通過市場溢價提高黑豬養(yǎng)殖企業(yè)的經(jīng)濟效益。

3.1.2 培育龍頭企業(yè)帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，建立產(chǎn)業(yè)帶形成特色產(chǎn)業(yè)區(qū)

吉林省黑豬企業(yè)僅吉林精氣神有機農(nóng)業(yè)股份有限公司為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)，采用公司加規(guī)模場（合作社/農(nóng)戶）的合作模式，實現(xiàn)黑豬的育種、養(yǎng)殖、銷售的一體化。逐漸擴大吉神黑豬的養(yǎng)殖規(guī)模和市場占有率?？梢圆捎妙愃频目蓮椭频姆椒ǎl(fā)揮松遼黑豬、新吉林黑豬、吉林花豬、東遼黑豬等品種的龍頭企業(yè)帶動作用，生產(chǎn)更多的優(yōu)質(zhì)豬肉，滿足市場的需求。

建議政府統(tǒng)一規(guī)劃，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的吉林中部和東部發(fā)展特色黑豬，建立優(yōu)質(zhì)特色黑豬產(chǎn)業(yè)帶，帶動當?shù)匦纬商厣a(chǎn)業(yè)區(qū)。

加大宣傳力度，吸引社會資本進行現(xiàn)有黑豬品種的擴繁和新品種的培育及銷售推廣。

3.2 在品牌建設(shè)方面的建議

3.2.1 品牌經(jīng)營，增強產(chǎn)品辨識度

目前，在全國范圍內(nèi)大量的出現(xiàn)了以黑豬為特點的特色肉豬養(yǎng)殖企業(yè)。據(jù)初步統(tǒng)計，以地方豬、培育豬為品種的豬肉品牌約20余個，在豬肉的市場占有量約5%。

吉林省黑豬品牌只有“精氣神”黑豬肉在市場上成為吉林省黑豬產(chǎn)業(yè)的一張名片，其余的黑豬養(yǎng)殖企業(yè)都將業(yè)務集中在生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，在全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)中，一直寂寂無名，僅有幾家企業(yè)在本地的特色肉豬市場做到了品牌化經(jīng)營，例如“野蠻香”“豬領(lǐng)鮮”等。

因此，吉林省黑豬產(chǎn)業(yè)應該以品牌化經(jīng)營為核心，走規(guī)?；?、商品化經(jīng)營之路，凝練產(chǎn)品特色，提高產(chǎn)品辨識度，進一步提高其市場競爭力。

3.2.2 小規(guī)模飼養(yǎng)場成立農(nóng)民合作社，注冊共享品牌

吉林省飼養(yǎng)同類黑豬品種的養(yǎng)殖場或農(nóng)戶較多，但規(guī)模不大。每個養(yǎng)殖場或農(nóng)戶建立品牌不容易產(chǎn)生規(guī)模效應，建議以縣域為單位成立養(yǎng)殖合作社，統(tǒng)一飼養(yǎng)管理程序，生產(chǎn)具有相同標準的產(chǎn)品，注冊共享豬肉品牌，增加市場規(guī)模效應，提高抗風險能力。

3.2.3 建立地方標志，打造品牌效應建立優(yōu)質(zhì)特色黑豬產(chǎn)業(yè)帶，在現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好的吉林中部和東部發(fā)展特色黑豬，帶動當?shù)匦纬商厣a(chǎn)業(yè)區(qū)。為了使黑豬資源得到持續(xù)性保護和發(fā)展，在加大群體內(nèi)選育的基礎(chǔ)上，探索申請地理標志保護，打造地方品牌，實現(xiàn)遺傳資源的高效利用，提高黑豬產(chǎn)品的市場競爭力，增加黑豬養(yǎng)殖從業(yè)主的經(jīng)濟效益，保護和利用同步，發(fā)展與效益并存。加大宣傳力度，像打造吉林大米一樣打造吉林黑豬，使之成為區(qū)域品牌，帶動吉林省經(jīng)濟的轉(zhuǎn)型升級。

4 發(fā)展趨勢

在人均GDP是5 000美元的時候，畜牧業(yè)將會有較大的發(fā)展；人均GDP達到14 000美元的時候，消費習慣將發(fā)生改變。因此，在我國人均GDP邁進10 000美元大關(guān)后，對于畜禽產(chǎn)品的消費將由總量消費需求轉(zhuǎn)向特色消費需求。據(jù)估算，優(yōu)質(zhì)特色豬肉的市場占有量將達到15%～25%。因此，吉林省的黑豬產(chǎn)業(yè)將迎來廣闊的市場發(fā)展空間。