廿九 星期一

臘月二十九俗稱“小除夕”，家家戶戶都會擺置酒宴，無論供獻先祖，還是家人團聚，都少不了酒。古代人日子過得清苦，大多買不起瓶裝酒，他們就帶上瓶子去酒家買酒，所以叫“打酒”。這也是春節(jié)前最后一次準(zhǔn)備年貨，買來美酒，配上佳肴，把酒言歡。

自古以來，酒代表著尊貴，也顯示出主人的好客之道，而白酒始終代表著中國人待客宴請的最高禮儀。根據(jù)地域不同，人們各有所愛。各地所流行的白酒各有不同，濃香型與醬香型白酒一直以來深受人們的喜愛。

過年人們?yōu)槭裁匆染?？這是一個關(guān)乎酒與人關(guān)系的根本問題。

酒和人與人的連接好像有種天然分不開的關(guān)系。只要在人數(shù)大于等于2的場合，就有喝酒的必要。什么？你說一個人也喝酒？李白說了，那是“對影成三人”，不構(gòu)成對酒的團聚屬性的否定。

過年意味著團聚，自然而然與酒有著密不可分的聯(lián)系。這便是為什么自有文字記載以來，人們總能找到過年與酒的記載，但找不到對此的更多解釋。團聚必然喝酒就像是一個游戲的設(shè)定，在我們創(chuàng)建角色進入游戲世界前已經(jīng)存在。

隨著文明的發(fā)展，過年人們喝酒的方式越來越脫離原始的樸素狀態(tài)。最初，在西周時期，人們在辭舊迎新之際，就會攜美酒、美食歡聚慶賀，祈禱豐收，過年喝酒的風(fēng)俗由此開始。到漢代，中國人就有了講究的過年喝酒習(xí)俗。那個時候，人們喝椒柏酒。這是一種保健產(chǎn)品，雖然泡的東西很簡單，只有椒花和柏葉，但是它被寄托了祛百病的愿望。等到唐代“藥王”孫思邈發(fā)明屠蘇酒之后，過年喝酒為健康的觀念越發(fā)深入人心。

在健康的基礎(chǔ)上，人們開始談?wù)撻L壽的話題，將更多的祝愿注入過年的這杯酒。比如就有了先祝小孩子再祝老人的飲用習(xí)俗，因為小孩子過一年長大一歲，是一件美妙的事情。因此，大家將把歲月留住的觀念寄托在酒中。

千百年來，過年飲酒的習(xí)俗一直傳承至今，已成為過年喜慶熱鬧的儀式之一，人們相聚一起，走親訪友，把酒言歡，共敘桑麻，暢想明天，紛紛為春節(jié)干杯！

如今，中國人在過年時依然保留著喝酒的習(xí)俗，而酒中寄托著的美好祝愿也沒有變——健康長壽、金榜題名、合家歡樂……雖然許多飲酒的儀式和吉祥的寓意消失在歷史的長河中，但中國人過年飲酒習(xí)俗的多樣性依然十分的豐富。各地過年都保留著不同的飲酒風(fēng)俗，這種風(fēng)俗也反映出各地不同的風(fēng)土人情，也是最能展現(xiàn)出過年儀式感的方式之一。接下來讓我們一起聊聊，現(xiàn)如今的中國人過年都喝什么酒。

廣東人過年喝什么酒？廣東是中國傳統(tǒng)民俗保存最完好的地方之一，廣東人會喝用許多草本植物泡制的酒。

但是在今天，人們大概會喝玉冰燒。這種最能代表嶺南特色的酒飲，在制作過程中用到了肥潤的脂肪。這帶來了濃郁的口感，還有奇妙的質(zhì)地。這最能傳遞對來年豐足的希望。

老話說得好，川酒行天下，供應(yīng)全國。不過，到了過年的時候，最受照顧的肯定還是四川省內(nèi)的人們。這里的幾大著名酒企的產(chǎn)品，直到今天依然是年夜飯桌上最閃亮的光。五糧液的旗艦產(chǎn)品第七代經(jīng)典五糧液肯定是少不了的，拿著它沉甸甸的瓶身，就知道年的味道。

浙江在中國酒行業(yè)中的版圖并不突出，但這里依然有著絕佳的飲酒傳統(tǒng)，它的歷史可以追溯到古代，因為紹興黃酒就位于這里。當(dāng)?shù)厝藝@黃酒，發(fā)展出一整套生活方式，他們說到喝黃酒，叫作“吃老酒”。過年這樣隆重的時節(jié)，自然也少不了它?，F(xiàn)如今，涌現(xiàn)出了很多新的品牌，比如若耶溪，用現(xiàn)代人喜歡的方式傳遞傳統(tǒng)黃酒的美與價值。

在中國白酒行業(yè)中，能和四川打平手的就是貴州了。這里傳統(tǒng)上便是釀酒的重地，有著悠久的釀酒傳統(tǒng)，憑借山西獨有的地理位置，成為了醬香型白酒的發(fā)源地。貴州也有著董香型酒等融合了諸多味道的產(chǎn)品。在璀璨的貴州飲酒版圖上，最耀眼的便是茅臺。

新疆有著與內(nèi)地截然不同的風(fēng)情，在喝酒方面，也是如此。這里特色的白酒，除了大家都知道的伊犁特曲，還有肖爾布拉克酒。肖爾布拉克在蒙古語中，有“神圣的泉水”之意。從這個名字大家就能知道這款酒對新疆本地的意義所在。據(jù)說在釀造它的過程中，用到了坎兒井以及天山融化的雪水。