虹影 華人作家、詩人。

當(dāng)我們采訪虹影時，她正在為執(zhí)導(dǎo)的電影《月光武士》做后期，電影改編自她的同名小說。虹影說寫這本書時，她的內(nèi)心經(jīng)常翻涌一些關(guān)于美食的記憶。寫作《當(dāng)世界變成辣椒》時她正在羅馬，“每看到一個歷史古跡或進(jìn)入一家新的餐廳，我的心中都會涌上創(chuàng)作靈感，整本書幾乎我都是在這種狀態(tài)下寫的。”

《當(dāng)世界變成辣椒》就是虹影的一幅世界美食地圖，她在英國倫敦吃羅宋湯，在日本京都的旅館吃白如珍珠的米飯，在西班牙巴塞羅那吃煮鴨……在她看來，世界的美食有一種隱秘的連通。比如在西班牙吃烤乳豬，就會想到小時候鄉(xiāng)下逢年過節(jié)殺豬，分豬肉，“那種熱鬧、那種對生活的向往，人們滿懷希望，那一刻每個人的眼睛都亮亮的！”所以，她書寫的是美食，但記錄下來的是人與人之間的情感。

在虹影看來，寫作、旅行和美食是緊密相連的。旅行是為了發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匦缕娴氖挛?，而美食背后是?dāng)?shù)氐奈幕?、歷史背景。“所以我常說，只有吃好了才會寫好。不可能一個人餓了八天還能夠?qū)懓似獤|西出來?！彼敢鈩?chuàng)作關(guān)于美食的作品，這“跟內(nèi)心對生活的激情有很大關(guān)系”。

電影《廚師、大盜、他的太太和她的情人》曾差點(diǎn)兒讓虹影對美食失去興趣！編劇獨(dú)特而辛辣的視角帶給她特別“難忘”的觀影體驗(yàn)，現(xiàn)在回想起來都還有些許的陰影，“讓我好幾年都不愛做烤的東西”。

吉井忍 日籍作家，著有《四季便當(dāng)》系列、《東京本屋》等。

當(dāng)吉井忍提及自己為何會創(chuàng)作《四季便當(dāng)Ⅱ》時，她說：“經(jīng)過疫情，大家對飲食和生活方式的理解也發(fā)生了難以逆轉(zhuǎn)的變化。以前我們以為理所當(dāng)然的事突然變得可望而不可即，而這些變化讓我們重新發(fā)現(xiàn)，生活的本質(zhì)就在于每天發(fā)生的每一件小小的事情上，而這些普通不過的事情在未來就會化作我們對往昔燦爛時光的回憶?！?/p>

《四季便當(dāng)Ⅱ》是她在《四季便當(dāng)》后時隔六年的作品，從隨筆風(fēng)格到便當(dāng)內(nèi)容都有了一些變化。吉井忍說：“對于和美有關(guān)的感情和回憶，想辦法留住它的時候，我選擇把它寫出來?！?/p>

好多年前，吉井忍到過中國衢州，在那里吃到一種非常好吃的餅，這種餅好吃到讓她難以忘記?！霸谀膬嘿I的、名字什么的都想不起來了，但我在衢州的那幾天過得很開心，想再去看看到底還能不能找到那種點(diǎn)心?！?/p>

小時候，吉井忍家的廚房里有一個小小的書架，上面都是母親買來的食譜書?！拔易類劭次鼽c(diǎn)制作相關(guān)的幾本書，主要是因?yàn)閳D片好看?！庇袝r，她也會和母親看著書一起做點(diǎn)心，這些回憶后來就成了她創(chuàng)作美食書的動力之一。

01電影《廚師、大盜、他的太太和她的情人》。02虹影作品《當(dāng)世界變成辣椒》。03吉井忍平時喜歡讀的食譜書。04吉井忍創(chuàng)作的《四季便當(dāng)》。05傅嫻婧導(dǎo)演作品《風(fēng)味人間》第三季。06作家扶霞與她創(chuàng)作的《魚翅與花椒》。07指間沙創(chuàng)作作品《看著看著就餓了》。08美食評論家露絲·雷克爾作品《天生嫩骨》。

傅嫻婧 紀(jì)錄片導(dǎo)演。

紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第三季名為《大海小鮮》，講述海邊人們的美食和生活。其中第三集的導(dǎo)演是傅嫻婧，或者因?yàn)樗桥?，她更能夠體察到人們內(nèi)心幽微的情感，以及食物所帶來的溫度，于是她拍攝的幾個人物都有反差的一面。比如海參大爺老李一人肩負(fù)全家沉重的生計(jì)，但他的性格可愛而樂觀，他對自己的工作感到很驕傲，他說這一片區(qū)就沒有歲數(shù)比他大的潛水員了。還有阿胖，見第一面時你會覺得他很兇，但不斷挖掘，發(fā)現(xiàn)他是一個非常柔軟和愛家的人。傅嫻婧說：“這種反差就是我很想記錄的?！?/p>

作為女性，她拍攝美食紀(jì)錄片會有便利之處，比如這一季拍攝海鮮要跟漁民打交道，很多漁民都認(rèn)為女性是不能一起上漁船的，否則會帶來不好的影響。最終的解決辦法只能是要么找開明的船老大，要么去其他的區(qū)域采訪。

扶霞的《魚翅與花椒》是傅嫻婧作為《風(fēng)味人間》導(dǎo)演之一的必讀書目?！八幸欢ǖ木嚯x感在觀察和體驗(yàn)。這也是陳曉卿老師強(qiáng)調(diào)的我們做美食要有人類學(xué)的視角，從習(xí)以為常的事情中抽離出來看待食物的歷史和情感故事，可能會有很多意外之喜?！?/p>

指間沙 美食作者。

指間沙非常會寫美食，比如她描述夏天在昆明吃到的重油火腿玫瑰破酥包：“咬下的瞬間震驚了，就見清澈的油順著手掌，肆無忌憚往下淌，嚇了一跳。包子的皮是有層次的，餡里有殷紅的火腿末，又咸又鮮，提亮了整體滋味?！惫馐俏淖志妥屓舜瓜延巍?/p>

在指間沙看來，旅游、美食、寫作都是她打開自我世界的方式?！澳呐率菍懽约o(jì)錄片《風(fēng)味人間》第三季名為《大海小鮮》，講述海邊人們的美食和生活。其中第三集的導(dǎo)演是傅嫻婧，或者因?yàn)樗桥裕軌蝮w察到人們內(nèi)心幽微的情感，以及食物所帶來的溫度，于是她拍攝的幾個人物都有反差的一面。比如海參大爺老李一人肩負(fù)全家沉重的生計(jì)，但他的性格可愛而樂觀，他對自己的工作感到很驕傲，他說這己熟悉的故鄉(xiāng)、故人，有了行萬里路的閱歷，見識也會不同?！?/p>

許多女性對食物的感知都特別敏感細(xì)膩。指間沙還觀察到，女性的美食寫作也會更偏向私人視角，不局限于廚房或菜譜，而是將美食與書房、旅行等結(jié)合。“有的作者已經(jīng)形成特別的視角，例如李舒的文章將美食與歷史掌故結(jié)合得很好。我在寫《看著看著就餓了：一些有關(guān)食物的八卦》時，著眼點(diǎn)也是將美食與影視娛樂結(jié)合?！?/p>

她很喜歡露絲·雷克爾的半自傳體小說《天生嫩骨》。露絲是《紐約時報》美食與餐館的評論員，為了評價公允，她會故意化裝不被人認(rèn)出來。指間沙覺得這部小說寫得妙趣橫生，“是一個罕見的以美食來推動女孩成長的故事，令我很有共鳴?！?b602000636602>