張貴峰

近日，廣東實驗中學高中部的學生發(fā)現(xiàn)，自己的飯卡多了一筆錢，這是怎么回事？媒體了解到，學校食堂在2021年結(jié)余82萬元，依據(jù)每人的消費情況按比例，利用信息化手段將結(jié)余款全部返還給學生，返還率為8%，每人最多有900多元。

（1月10日《南方都市報》）

在學校食堂用餐一年后，年終竟然還能在飯卡中多了一筆錢。如此神奇的一幕，讓人很驚喜，不僅驚喜于這筆“意外之財”，也驚喜于學校在處理這筆食堂結(jié)余時的“慷慨”。

如果認真分析廣東實驗中學高中部學生收獲這筆不菲食堂結(jié)余的來龍去脈，及食堂背后的經(jīng)營管理之道和所秉持的價值理念，就會發(fā)現(xiàn)這一事件的最大價值不僅僅在結(jié)余返還本身，還在其他更為內(nèi)在深層的方面——相比結(jié)余，學生在食堂就餐的飯菜質(zhì)量和安全如何才是關鍵。

從媒體的相關采訪報道和該校校長的情況介紹來看，廣東實驗中學食堂之所以能取得這樣的成績，關鍵還是，在秉持不以營利為目的的原則下，真正做到了對學校食堂經(jīng)營管理方面的全面監(jiān)督。比如，學校徹底放棄了以往不可避免存在營利傾向的食堂承包制，對食堂食材、人工的經(jīng)營實現(xiàn)了徹底分開——由一個公司提供食材、一個公司提供食堂勞務人員，兩個公司沒有關聯(lián)，責任也不同。

這種食堂經(jīng)營模式，不僅有利于實現(xiàn)更專業(yè)化的經(jīng)營分工，也有利于強化彼此之間的相互監(jiān)督。而且，在經(jīng)營分開的同時，學校自身也沒有因此當“甩手掌柜”，而是同時也派出人員進行管理。更重要的是，在確保學校監(jiān)督的同時，其他各種監(jiān)督形式，同樣也得到廣泛應用，既包括委托第三方食品安全專業(yè)機構的外部監(jiān)督，也包括各種形式的家長監(jiān)督、學生監(jiān)督——聯(lián)手家委會與學生權益部，形成學校內(nèi)部多方位監(jiān)管。

有道是，“做食品就是做良心”。對學校來說，做好管理即是做好食品，在事關孩子食品安全問題上，這種“做良心”的極端重要性不言而喻。