牛廷佳

（山東師范大學(xué) 體育學(xué)院，山東濟(jì)南 250300）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，身體健康也成了人們廣泛關(guān)注的重要問題。而在體育專業(yè)大學(xué)生群體中，不良的飲食結(jié)構(gòu)和作息習(xí)慣導(dǎo)致的身體健康問題愈發(fā)明顯，體育專業(yè)大學(xué)生群體在日常訓(xùn)練之余往往得不到充足的營養(yǎng)補(bǔ)充，綜合身體狀況呈現(xiàn)出亞健康狀態(tài)。

1 合理飲食的概述

合理的飲食是維持身體健康的基礎(chǔ)。為了維持機(jī)體正常運(yùn)行，人們需要從食物中攝取蛋白質(zhì)、碳水化合物、糖分等營養(yǎng)元素，幫助人體增加新陳代謝，補(bǔ)充養(yǎng)分，提高自身免疫。在合理飲食行為方面，如合理分配每天飲食的分量、少吃油脂含量較高的食物，葷素搭配等，其中主要體現(xiàn)在飲食種類的合理搭配、均衡營養(yǎng)等方面，在多樣化食譜的基礎(chǔ)上做到個(gè)性化，根據(jù)自身體質(zhì)制定合理的飲食計(jì)劃，使身體獲得的營養(yǎng)均衡。例如，在青少年的飲食習(xí)慣方面，要根據(jù)青少年的體質(zhì)狀況與個(gè)體上的差異，保持食量要足、種類要多、營養(yǎng)要全、講究粗細(xì)搭配的飲食營養(yǎng)風(fēng)格，保證膳食均衡和充足的營養(yǎng)供給[1]。

2 體育專業(yè)大學(xué)生飲食中存在的問題

現(xiàn)如今體育專業(yè)大學(xué)生的入學(xué)年齡在18～20歲，甚至有部分學(xué)生更早踏入大學(xué)校園。該時(shí)期青少年正處于身體發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期，合理健康的飲食對體育專業(yè)大學(xué)生的體育競技技能學(xué)習(xí)以及身體健康尤為重要。通過走訪調(diào)查了解到，體育專業(yè)大學(xué)生在飲食習(xí)慣上存在著諸多問題，主要有早餐不規(guī)律或不吃早餐、挑食或偏食、運(yùn)動(dòng)后暴飲暴食、吸煙和飲酒等。這是當(dāng)今大學(xué)生缺乏食物營養(yǎng)學(xué)知識(shí)導(dǎo)致的，體育專業(yè)大學(xué)生對于健康飲食知識(shí)儲(chǔ)備明顯不足，從而導(dǎo)致其在日常生活以及運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練后的飲食中無法做到科學(xué)合理的營養(yǎng)搭配?，F(xiàn)如今高校男生的日常飲食中谷類食物占44.3%，蔬菜類占25.3%，其余部分依次為畜肉類、豆類等；而高校女生的日常飲食中，蔬菜茄類占35.68%，谷類占32.22%，其余部分依次為畜肉類、豆類等[2]。高校男女生日常飲食中的蔬菜、乳類、蛋類和魚類等均未達(dá)到《中國居民膳食指南（2007）》的攝入要求[3]，可見大學(xué)生的飲食結(jié)構(gòu)是不合理的。

不良的飲食習(xí)慣會(huì)對體育專業(yè)大學(xué)生的身體健康產(chǎn)生嚴(yán)重危害。長期不吃早餐或者早餐不規(guī)律易引起膽汁濃縮，膽囊中的膽固醇不斷累積并形成膽結(jié)石，提高身體患日型血栓蛋白、心肌梗塞、代謝失調(diào)性肥胖等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。合理的飲食習(xí)慣是體育專業(yè)大學(xué)生保證自我體質(zhì)健康的重要基石，有助于大學(xué)生健康生長和發(fā)育。而不合理的飲食習(xí)慣易引發(fā)身體產(chǎn)生生理功能紊亂進(jìn)而感染疾病。在體育專業(yè)大學(xué)生訓(xùn)練時(shí)，只有合理健康的飲食才能為其提供充足的能量供給，最大限度地避免其在訓(xùn)練中因劇烈運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致的血液流向骨骼與肌肉速度過快使機(jī)體產(chǎn)生強(qiáng)烈不適等癥狀。

3 合理飲食對促進(jìn)體育專業(yè)大學(xué)生體質(zhì)健康的作用

3.1 提供機(jī)體運(yùn)動(dòng)時(shí)所需的營養(yǎng)

在競技運(yùn)動(dòng)中，合理的飲食營養(yǎng)可以給體育專業(yè)大學(xué)生提供足夠能量需求，并維持機(jī)體運(yùn)動(dòng)技能的正常發(fā)揮。營養(yǎng)物質(zhì)主要包括蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素等，其中飲食中適量的蛋白質(zhì)供給是維持大學(xué)生正常生理機(jī)能的基礎(chǔ)；無機(jī)鹽具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)生理機(jī)能的作用；一定量的維生素補(bǔ)充可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫和抵抗能力，是體育專業(yè)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)過程中必不可少的營養(yǎng)供給。合理飲食中的膳食纖維部分具有促進(jìn)人體消化排泄并預(yù)防腸道疾病的作用；運(yùn)動(dòng)前適量的水分補(bǔ)充則是維持機(jī)體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)。

3.2 提高記憶力和運(yùn)動(dòng)技能學(xué)習(xí)效率

合理健康的飲食有助于提高體育專業(yè)大學(xué)生在技能訓(xùn)練時(shí)的運(yùn)動(dòng)效率，有助于增強(qiáng)大腦記憶力，使其更快地掌握運(yùn)動(dòng)技巧。蛋白質(zhì)可以通過改善大腦皮質(zhì)以維持大腦細(xì)胞的穩(wěn)定，進(jìn)而確保人體運(yùn)動(dòng)時(shí)各項(xiàng)生理功能的正常運(yùn)行。合理的飲食可以同時(shí)為機(jī)體提供維持人體神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必不可少的維生素，還可以延緩腦細(xì)胞的衰老速度，促進(jìn)合成神經(jīng)組織中的脂蛋白，提高神經(jīng)細(xì)胞的靈敏性，從根本上提高體育專業(yè)大學(xué)生運(yùn)動(dòng)技能的學(xué)習(xí)效率。

3.3 促進(jìn)身心健康發(fā)展

合理的飲食與適量的運(yùn)動(dòng)是當(dāng)代大學(xué)生維持身體正常發(fā)育的兩個(gè)重要因素，二者相輔相成，缺一不可。體育專業(yè)大學(xué)生在進(jìn)行運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的同時(shí)，也要配備合理健康的飲食供給以維持機(jī)體運(yùn)動(dòng)所需的能量與營養(yǎng)物質(zhì)，從而在機(jī)體完成訓(xùn)練的同時(shí)促進(jìn)其體質(zhì)的健康發(fā)展。

合理均衡的飲食有助于促進(jìn)身體健康，消除疾病隱患，其實(shí)際上與食補(bǔ)相同，既能有效補(bǔ)充身體運(yùn)動(dòng)后損耗的能量，又能提高身體的抵抗和免疫能力，從而減少疾病的發(fā)生概率。體育專業(yè)大學(xué)生由于年輕氣盛，遇事不夠冷靜，易煩躁，對于學(xué)習(xí)中相對枯燥的課程容易產(chǎn)生厭煩的情緒，而通過合理健康的飲食及營養(yǎng)物質(zhì)的攝取有助于改善此類情緒，例如雞蛋能提高記憶力，菠菜中的鎂能幫助人體放松頭腦和身體等，合理的膳食搭配有助于調(diào)解大學(xué)生的負(fù)面情緒，維持健康的心態(tài)，促進(jìn)其身心健康發(fā)展。

4 體育專業(yè)大學(xué)生日常飲食指導(dǎo)

4.1 水分的補(bǔ)充

水分是體育專業(yè)大學(xué)生在日常訓(xùn)練期間所必需的物質(zhì)，由于體育專業(yè)大學(xué)生在訓(xùn)練期間會(huì)大量出汗，需要補(bǔ)充大量的水分，以維持健康的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)。在訓(xùn)練開始之前需要補(bǔ)充一定量的水分，訓(xùn)練間歇期間應(yīng)每隔一定時(shí)間補(bǔ)充一定量水分，通常情況下為每20 min補(bǔ)充一次[4]。

4.2 微量元素的補(bǔ)充

微量元素是體育專業(yè)大學(xué)生技能訓(xùn)練中所需的重要元素，同時(shí)也是提高運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練強(qiáng)度的重要元素。在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練期間，攝入一定量的維生素B有助于緩解體育專業(yè)大學(xué)生在訓(xùn)練過程中產(chǎn)生的不同程度的緊張焦慮，而且還能確保能量充沛，增強(qiáng)其對噪音的抵抗能力。在日常生活中還需要定期補(bǔ)充一定量的維生素C，可有效提高其在訓(xùn)練過程中的有氧耐力，例如在飲食中注意食用番茄、綠色植物以及檸檬等。此外，維生素E能提高機(jī)體的心血管功能，具有良好的抗氧化作用，通常情況下可在飲食中食用芝麻油、花生醬等物質(zhì)。

4.3 碳水化合物的補(bǔ)充

碳水化合物是機(jī)體日常飲食中必不可少的重要組成部分，其主要由碳、氫、氧等元素構(gòu)成，對促進(jìn)身體機(jī)能恢復(fù)、提高機(jī)體對蛋白質(zhì)的吸收水平、提高身體運(yùn)動(dòng)能力、保持積極健康的生活態(tài)度具有重要意義。

由于體育專業(yè)大學(xué)生在日常訓(xùn)練和比賽過程中持續(xù)消耗能量，往往需要補(bǔ)充大量的碳水化合物。適量的碳水化合物能為肌肉提供能量，避免由肌肉過度疲勞引起頭暈、乏力等癥狀，從而提高其耐力。在制定合理的飲食計(jì)劃中，可按照1.2 g（碳水化合物）/kg（身體重量）的標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)攝取谷類、豆類等食物。同時(shí)在日常飲食中注意食物的多元化，日常飲食中多吃一些復(fù)合碳水化合物，如米飯、土豆、燕麥以及其他谷類物質(zhì)。

4.4 蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

蛋白質(zhì)是人體細(xì)胞、器官的重要組成物質(zhì)。體育專業(yè)大學(xué)生在進(jìn)行日常訓(xùn)練時(shí)，機(jī)體內(nèi)的糖原被大量消耗，體內(nèi)的蛋白質(zhì)開始通過氧化分解參與供能，導(dǎo)致機(jī)體蛋白質(zhì)大量消耗，因此訓(xùn)練后應(yīng)補(bǔ)充足量的蛋白質(zhì)，以滿足身體所需。

人體每天蛋白質(zhì)的供給補(bǔ)充量為每公斤體重最少需要1.0～1.5 g，體育專業(yè)大學(xué)生每公斤體重蛋白質(zhì)補(bǔ)充應(yīng)達(dá)到2.0～3.0 g。建議補(bǔ)充的蛋白質(zhì)食品包括奶類食物以及奶制品（牛奶、羊奶等），肉類食物（牛肉、雞肉等），蛋類食物。在所有動(dòng)物蛋白中，牛奶和蛋類的蛋白質(zhì)易消化，氨基酸種類齊全，可作為優(yōu)質(zhì)蛋白。

4.5 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)

合理的飲食結(jié)構(gòu)對于體育專業(yè)大學(xué)生而言尤為重要，這就需要根據(jù)不同的運(yùn)動(dòng)目標(biāo)制定適合自己的飲食計(jì)劃。體育專業(yè)大學(xué)生在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的過程中，身體會(huì)出現(xiàn)一定的能量消耗，而這些能量依賴于蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的提供，故在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練計(jì)劃中合理補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)至關(guān)重要。此外，體育專業(yè)大學(xué)生在參加比賽前可食用一定量的碳水化合物，該物質(zhì)不僅有助于胃部的消化，還能確保身體產(chǎn)出充足的熱量，為其參加比賽奠定良好的基礎(chǔ)。同時(shí)在比賽結(jié)束后，由于身體能量消耗較多，需要及時(shí)補(bǔ)充水分、糖類以及維生素等物質(zhì)。體育專業(yè)大學(xué)生在日常訓(xùn)練期間也要嚴(yán)格要求自己，養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，運(yùn)動(dòng)結(jié)束后不能立即進(jìn)食，飯后不能立即進(jìn)行運(yùn)動(dòng)等。為了確保機(jī)體所需的各種能量均衡，大學(xué)生在日常飲食期間不能偏食挑食，以確保身體中各種所需元素的均衡供應(yīng)。同時(shí)杜絕在訓(xùn)練期間飲酒吸煙，以免對身體造成較大傷害，降低訓(xùn)練質(zhì)量[5]。

5 結(jié)語

合理的飲食是身體健康的重要保障，體育專業(yè)大學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需要多了解飲食健康知識(shí)，同時(shí)在此基礎(chǔ)上還應(yīng)養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，形成合理的飲食結(jié)構(gòu)，只有這樣才能提升運(yùn)動(dòng)技能學(xué)習(xí)效率，促進(jìn)其體質(zhì)健康發(fā)展。因此，合理健康飲食是提高體育專業(yè)大學(xué)生體質(zhì)健康的基礎(chǔ)，也是促進(jìn)其運(yùn)動(dòng)技能提高的重要保障。