門洪文 盧緒鵬 王式讓 張化良 袁園園 于成廣 王磊善 朱 利

（1.濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 山東濟(jì)南 250316；2.山東省平陰縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 山東平陰 250400；3.章丘市龍山郡小米研究所 山東章丘 250216）

谷子又稱為粟，去殼后稱為小米，在植物學(xué)分類上屬于禾本科黍族狗尾草屬。 谷子起源于中國(guó)，距今已有8 000 多年的歷史，被譽(yù)為“中華民族的哺育作物”[1]。 濟(jì)南種植谷子歷史悠久，相傳自有“龍山文化”以來(lái)就有“龍山小米”。 “龍山小米”是濟(jì)南谷子的代表，為全國(guó)“四大貢米”之一。 除章丘區(qū)的“龍山小米”以外，在濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)、歷城區(qū)、平陰縣、萊蕪區(qū)等區(qū)縣種植面積均較大。

近年來(lái)，濟(jì)南市谷子生產(chǎn)面臨谷子品種老化、農(nóng)村勞動(dòng)力減少、生產(chǎn)成本上升等問題，谷子種植面積下降，產(chǎn)業(yè)逐年萎縮。 2016 年，濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局積極響應(yīng)國(guó)家實(shí)施農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的號(hào)召， 實(shí)施了雜糧提質(zhì)增效工程， 將谷子作為重點(diǎn)雜糧作物之一進(jìn)行扶持， 篩選出一批適合當(dāng)?shù)胤N植的谷子優(yōu)良品種， 全市谷子種植面積和產(chǎn)量都有了較大幅度的增長(zhǎng)。 王光勝等認(rèn)為濟(jì)谷18、濟(jì)谷19 和中谷2 號(hào)3 個(gè)品種的田間種植表現(xiàn)較好,相對(duì)當(dāng)?shù)刂髟云贩N濟(jì)谷20有一定優(yōu)勢(shì),有較好的推廣前景[2]。袁園園等認(rèn)為滄谷9 號(hào)和濟(jì)谷20 為適合濟(jì)南南部山區(qū)種植的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種[3]。 基于濟(jì)南市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)目前谷子產(chǎn)業(yè)存在的問題， 本文作者提出了促進(jìn)濟(jì)南市谷子產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的對(duì)策和建議。

1 濟(jì)南市谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 種植面積、單產(chǎn)與總產(chǎn)量比較

由圖1 可知，2013-2015 年， 濟(jì)南谷子種植面積穩(wěn)定在0.5 萬(wàn)hm2左右， 2016 年濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開始實(shí)施小雜糧提質(zhì)增效工程， 將谷子作為重點(diǎn)雜糧作物進(jìn)行發(fā)展， 谷子種植面積得到了穩(wěn)步提升。2019 年濟(jì)南市谷子種植面積超過1.0 萬(wàn)hm2， 較2015 年增長(zhǎng)1 倍。 自2016 年以來(lái)，濟(jì)南市谷子總產(chǎn)量穩(wěn)步上升，2019 年達(dá)到3.8 萬(wàn)t[4]。2013-2017 年，濟(jì)南市谷子單位面積產(chǎn)量在3.0～3.3 t/hm2， 而2018 年和2019 年谷子單位面積產(chǎn)量分別為3.8 t/hm2和3.5 t/hm2，均較之前有了較大幅度的提升。

圖1 濟(jì)南市2013-2019 年谷子種植面積、總產(chǎn)量與單位面積產(chǎn)量變化

1.2 在山東省谷子生產(chǎn)中的地位

濟(jì)南市谷子有2 000 多年的種植歷史，2019 年山東省谷子種植面積為34 800 hm2，總產(chǎn)量124 711 t。在全省16 個(gè)地市中，濟(jì)南市谷子種植面積10 891 hm2，總產(chǎn)量38 014 t，均居首位。 濟(jì)南市谷子種植面積占全省谷子種植面積的31.3%，總產(chǎn)量占全省谷子總產(chǎn)量的30.5%。 濟(jì)南市谷子單產(chǎn)3 490 kg/hm2， 低于全省平均產(chǎn)量（3 584 kg/hm2），有較大的提升空間。

圖2 2019 年濟(jì)南各縣區(qū)谷子種植面積、總產(chǎn)量與單位面積產(chǎn)量

1.3 各主產(chǎn)縣區(qū)谷子生產(chǎn)情況比較

濟(jì)南市谷子種植區(qū)域主要集中在長(zhǎng)清區(qū)、 章丘區(qū)、平陰縣、歷城區(qū)和萊蕪區(qū)。 其中長(zhǎng)清區(qū)谷子單位面積產(chǎn)量為4 822 kg/hm2，谷子總產(chǎn)17 955 t，占濟(jì)南市谷子總產(chǎn)量的47%； 章丘區(qū)谷子單位面積產(chǎn)量為2 492 kg/hm2，總產(chǎn)6 300 t，占濟(jì)南市谷子總產(chǎn)量的16.6%；平陰縣谷子單位面積產(chǎn)量為3 313 kg/hm2，總產(chǎn)5 415 t[4]，占濟(jì)南市谷子總產(chǎn)量的14.2%。 長(zhǎng)清區(qū)谷子種植面積、 單位面積產(chǎn)量和總產(chǎn)量均居濟(jì)南市各縣區(qū)首位。

1.4 種植習(xí)慣

濟(jì)南谷子生產(chǎn)中，以春谷為主，夏谷面積較少。在干旱少雨的山區(qū)丘陵地，一般以春播為主，等雨播種；在有水澆條件的平原地，以夏播為主，一般與油菜、小麥輪作。 近年來(lái)隨著農(nóng)田灌溉設(shè)施的完善，春谷面積占比減小，夏谷面積占比增大。 播種前精細(xì)整地，施足底肥，抽穗前追肥。 一般采用等行距條播種植，行距40～50 cm，每畝留3 萬(wàn)株基本苗。

2 濟(jì)南市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

2.1 春旱、夏澇等氣候條件影響谷子的產(chǎn)量和品質(zhì)

濟(jì)南年平均氣溫14.7℃，年平均降水量673.8 mm，年日照時(shí)數(shù)2 616.8 h。 從熱量、光照條件及降水總量來(lái)看，濟(jì)南市谷子生產(chǎn)條件優(yōu)渥，但近年來(lái)濟(jì)南市降水時(shí)空分布不勻及年際間變化大，再加上倒春寒、夏季熱害、陰雨寡照等極端天氣頻現(xiàn)，對(duì)濟(jì)南市谷子生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)栽培造成不利影響。 據(jù)往年降雨量數(shù)據(jù)來(lái)看，4～6 月平均降水量152.8 mm；7～9 月平均降水量430.6 mm。 濟(jì)南市春播谷子一般在4 月末至5 月中旬播種，此期往往干旱少雨，導(dǎo)致播種、出苗困難，甚至難以出苗；8～9 月為谷子灌漿—成熟階段，陰雨寡照天氣多，易導(dǎo)致谷穗發(fā)霉、穗上發(fā)芽，降低谷子產(chǎn)量和品質(zhì)。 等雨播種往往會(huì)造成谷子播期不一致，影響谷子成熟期和品質(zhì)。

2.2 谷子生產(chǎn)機(jī)械化水平低

2020 年濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織制定了《谷子全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB 3701/T 357-2021）[5]，規(guī)范了谷子生產(chǎn)各階段使用機(jī)械種類及相關(guān)技術(shù)措施，在一定程度上推動(dòng)了濟(jì)南市谷子生產(chǎn)機(jī)械化水平。然而在實(shí)際生產(chǎn)過程中， 濟(jì)南市谷子生產(chǎn)從播種到收獲仍然主要依賴傳統(tǒng)人工操作，機(jī)械化程度較低。從實(shí)際使用狀況來(lái)看， 濟(jì)南市谷子生產(chǎn)專用農(nóng)機(jī)設(shè)備開發(fā)、使用嚴(yán)重滯后，具有極大的發(fā)展?jié)摿Α?從谷子不同生產(chǎn)階段來(lái)看，谷子田整地機(jī)械可與玉米、小麥整地機(jī)械設(shè)備共用，數(shù)量充足。 谷子田播種機(jī)械大部分使用人力或機(jī)械條播機(jī)， 難以達(dá)到精確定量播種的要求，為了保證全苗，播種量一般都會(huì)偏大，后期間苗費(fèi)時(shí)費(fèi)力。 谷子專用收獲機(jī)械數(shù)量少、 效果差， 多數(shù)谷子收獲機(jī)械為小麥?zhǔn)崭顧C(jī)改裝， 破碎率高、收獲損失大等問題較嚴(yán)重。 總之，濟(jì)南市谷子生產(chǎn)從播種到收獲各階段管理仍以人工為主， 機(jī)械化水平偏低，規(guī)模效益不明顯。

2.3 谷子品種老化，品質(zhì)參差不齊

濟(jì)南種植谷子歷史悠久， 當(dāng)前種植的谷子品種為審定品種和地方農(nóng)家種共存， 普通農(nóng)戶習(xí)慣使用自留地方農(nóng)家種，例如章丘的陰天旱、母雞嘴、刀把子，平陰的墻頭搭、菠菜根等；農(nóng)業(yè)公司、合作社、種糧大戶習(xí)慣種植已審定品種， 主要品種有山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院的“濟(jì)谷”系列，如濟(jì)谷19、濟(jì)谷20、濟(jì)谷 21；河北的“冀谷”系列，如冀谷39、冀谷 45；河南的“豫谷”系列，如豫谷18、豫谷31、豫谷 35；中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的“中谷”和“中雜谷”系列，如中谷2 號(hào)、中谷7 號(hào)、中雜谷5 號(hào)、中雜谷16 號(hào)等。 地方農(nóng)家種品質(zhì)優(yōu)、口碑好，但品種多而雜、產(chǎn)量低、不抗倒，種植技術(shù)和管理水平差距較大，導(dǎo)致谷子品質(zhì)參差不齊，商品性較差。 谷子新品種推廣力度不夠，制約了濟(jì)南市谷子標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，各品種之間品質(zhì)差異大，難以形成品牌優(yōu)勢(shì)，不能滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求。

2.4 谷子栽培技術(shù)不規(guī)范導(dǎo)致病蟲草害發(fā)生嚴(yán)重

在濟(jì)南市谷子主產(chǎn)區(qū)， 長(zhǎng)年連作導(dǎo)致谷子白發(fā)病、黑穗病等土傳病害發(fā)生嚴(yán)重，降低了谷子產(chǎn)量和品質(zhì)，影響谷子品牌的打造，制約了濟(jì)南市谷子生產(chǎn)提質(zhì)增效。 谷子耐貧瘠， 多種植在丘陵坡地和旱薄地， 地力條件較差。 一般僅在播種前施用一些復(fù)合肥，很少施用農(nóng)家肥，導(dǎo)致地力連年下降。 谷子苗期長(zhǎng)勢(shì)弱且不耐除草劑，管理不當(dāng)易出現(xiàn)草荒，土壤中的雜草種子量急劇增大，形成惡性循環(huán)。

3 濟(jì)南市谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)谷子新品種的引進(jìn)與選育， 開展谷子新品種展示示范

濟(jì)南市谷子產(chǎn)業(yè)在保護(hù)地方特色谷子品種的基礎(chǔ)上， 應(yīng)加強(qiáng)對(duì)本地品種的提純復(fù)壯和適宜本地栽培的優(yōu)良品種的引進(jìn)。 濟(jì)南市農(nóng)業(yè)管理部門應(yīng)主動(dòng)加強(qiáng)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)科研院所的聯(lián)系，積極引進(jìn)、推廣新品種、新技術(shù)，加強(qiáng)科技對(duì)谷子產(chǎn)業(yè)的支撐——依托山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院引進(jìn)和選育適合濟(jì)南市當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的谷子新品種， 解決現(xiàn)有品種功能單一， 同質(zhì)化嚴(yán)重，難以滿足多元化小米產(chǎn)品開發(fā)的難題；依托濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院對(duì)當(dāng)?shù)毓茸拥胤狡贩N進(jìn)行收集保護(hù)、提純復(fù)壯，引進(jìn)并示范谷子精量播種技術(shù)、覆膜除草技術(shù)、 病蟲害綠色防控技術(shù)、 化肥減施增效技術(shù)；依托濟(jì)南市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門推廣、示范谷子良種，提高優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的谷子品種種植面積，適當(dāng)推廣抗除草劑品種。 通過谷子品種更新?lián)Q代，力爭(zhēng)使全市谷子單產(chǎn)提高到4 500 kg/hm2以上。

3.2 加強(qiáng)谷子綠色、優(yōu)質(zhì)、輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)的集成與推廣應(yīng)用

農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革為谷子產(chǎn)業(yè)的振興提供了巨大的動(dòng)力，為滿足人民群眾的膳食結(jié)構(gòu)需求，谷子產(chǎn)業(yè)必須走高質(zhì)量發(fā)展之路，生產(chǎn)綠色、優(yōu)質(zhì)谷子。 谷子生產(chǎn)用工多，從播種、間苗、除草和收獲多個(gè)環(huán)節(jié)需要耗費(fèi)大量的人力物力。 然而隨著農(nóng)村勞動(dòng)力平均年齡越來(lái)越大、雇工成本越來(lái)越高，谷子生產(chǎn)成本顯著上升，經(jīng)濟(jì)效益隨之下降，谷農(nóng)種植積極性變差，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到限制。 引進(jìn)谷子種植新技術(shù)、新設(shè)備，實(shí)現(xiàn)谷子輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)成為當(dāng)下谷子生產(chǎn)面臨的重要挑戰(zhàn)。

近年來(lái)，濟(jì)南市從河北、內(nèi)蒙古等地引進(jìn)一批覆膜穴播機(jī)械，初步實(shí)現(xiàn)了谷子覆膜穴播。 濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院從內(nèi)蒙古引進(jìn)了2MBDJQ-2 型全覆膜滴灌精量播種機(jī)， 實(shí)現(xiàn)了谷子精量穴播， 減少間苗用工；通過覆蓋谷子專用可降解地膜，有效抑制了雜草生長(zhǎng)，減少了除草劑使用和人工拔草用工，顯著降低了除草成本， 相對(duì)應(yīng)的提高了谷子生產(chǎn)效益。 下一步， 全市農(nóng)技科研部門應(yīng)重點(diǎn)引進(jìn)谷子高質(zhì)量收獲機(jī)械，降低機(jī)械收獲損失，把精量播種、覆膜除草、病害綠色防控、機(jī)械化管理等多個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)融合，集成一套輕簡(jiǎn)化生產(chǎn)技術(shù)體系加以推廣應(yīng)用， 全面提升濟(jì)南市谷子生產(chǎn)水平。

3.3 加大政策支持力度，做大做強(qiáng)龍山小米品牌

濟(jì)南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局實(shí)施雜糧提質(zhì)增效工程，組建雜糧產(chǎn)業(yè)科創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，多次舉辦優(yōu)質(zhì)小米評(píng)比活動(dòng)，旨在提升全市雜糧生產(chǎn)水平， 近年來(lái)已取得顯著成效。 但是從谷子品牌建設(shè)方面尚需加強(qiáng)，目前濟(jì)南市谷子品牌散而雜，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)不具備很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力?！褒埳叫∶住笔菨?jì)南谷子的代表，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和文化優(yōu)勢(shì)突出。 龍山小米原始品種‘陰天旱’具有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。 但該品種株高過高、易倒伏且產(chǎn)量較低的缺點(diǎn)也很明顯，導(dǎo)致播種面積逐年下降。 因此，在繼續(xù)收集、保護(hù)‘陰天旱’谷子品種的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)育種攻關(guān)，在保持‘陰天旱’優(yōu)良品質(zhì)特征的前提下，提高其抗倒伏能力和產(chǎn)量；通過增施有機(jī)肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和葉面肥等栽培措施， 培養(yǎng)健壯植株， 降低株高，有效提升莖稈抗倒伏能力。 綜合谷子全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)、 化肥減施增效技術(shù)、 病蟲害綠色防控技術(shù)，集成龍山小米品質(zhì)提升和綠色增產(chǎn)技術(shù)模式。 今后濟(jì)南市應(yīng)繼續(xù)加大對(duì)產(chǎn)業(yè)的政策和資金支持，在全市范圍內(nèi)實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一品種和栽培和加工技術(shù)， 聚力打造“龍山小米”優(yōu)勢(shì)品牌，對(duì)于保障濟(jì)南市谷子產(chǎn)業(yè)有特色、高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

3.4 加強(qiáng)谷子產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新

以“龍山小米”為基礎(chǔ)，建立健全谷子產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)科研、生產(chǎn)、加工、銷售一體化發(fā)展。 以政府或行業(yè)協(xié)會(huì)為主導(dǎo)，以農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)為主體，農(nóng)業(yè)科研院所和農(nóng)技推廣部門緊密配合，共同打造“龍山小米”品牌，實(shí)現(xiàn)谷子產(chǎn)業(yè)升級(jí)。 科研單位立足于適于當(dāng)?shù)匦缕贩N、新技術(shù)的研發(fā)、推廣，加快成果轉(zhuǎn)化，2020 年濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院制定了《綠色食品 富硒龍山小米生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》[6]，促進(jìn)了優(yōu)質(zhì)富硒小米的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)；生產(chǎn)單位加強(qiáng)管理， 實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化生產(chǎn)和病蟲草害綠色防控，降低生產(chǎn)用工，促進(jìn)谷子優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)；加工單位除優(yōu)質(zhì)小米加工以外， 應(yīng)繼續(xù)延伸谷子加工產(chǎn)業(yè)鏈，提高小米產(chǎn)品附加值；經(jīng)營(yíng)單位在宣傳小米品質(zhì)的同時(shí)，應(yīng)主打“龍山小米”品牌，把龍山文化與谷子產(chǎn)業(yè)深度融合，以文化優(yōu)勢(shì)促進(jìn)產(chǎn)業(yè)振興。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，“龍山小米”是濟(jì)南谷子的優(yōu)秀代表，濟(jì)南市谷子種植面積和產(chǎn)量在山東省占有重要地位，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出。 自濟(jì)南市開展雜糧提質(zhì)增效工程以來(lái)，谷子產(chǎn)量和質(zhì)量均有了較大幅度的提升，谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭較好。 針對(duì)濟(jì)南市谷子生產(chǎn)現(xiàn)狀，濟(jì)南市各級(jí)農(nóng)業(yè)科研院所和農(nóng)技推廣部門在谷子品種選育、種植技術(shù)改良、農(nóng)業(yè)機(jī)械引進(jìn)示范等方面做了大量工作，也獲得了一系列的成效。 下一步，濟(jì)南市應(yīng)繼續(xù)加大政策和資金支持， 進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì) “龍山小米”品牌的打造，深挖“龍山小米”文化，加強(qiáng)小米深加工研究，延伸小米產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)業(yè)附加值，積極開展一二三產(chǎn)業(yè)深度融合發(fā)展， 打造山東省谷子全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)痉兜摹褒R魯樣板”。