范秋麗，蔣守群，汪漢華，阮 棟，程忠剛

(1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動(dòng)物科學(xué)研究所，畜禽育種國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部華南動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東省畜禽育種與營(yíng)養(yǎng)研究重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣州 510640；2.廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司，云浮 527400)

蛋白質(zhì)是肉雞生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，與羽毛、皮膚、肌肉、骨骼、神經(jīng)、內(nèi)臟等的生長(zhǎng)密切相關(guān)。肉雞生長(zhǎng)所需蛋白質(zhì)主要由飼糧粗蛋白質(zhì)供給，飼糧粗蛋白質(zhì)供給不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩，供給過量則使過多的氮由體內(nèi)排出，造成環(huán)境污染[1]。隨著肉雞養(yǎng)殖模式集約化和規(guī)?；陌l(fā)展以及飼料蛋白質(zhì)資源的匱乏和價(jià)格上漲，粗蛋白質(zhì)的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給顯得尤為重要[2]。研究表明，粗蛋白質(zhì)水平不僅影響動(dòng)物機(jī)體氮[3]和脂肪[4]等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝，還可影響生長(zhǎng)性能[5]、胴體性狀[6]、免疫功能[7]、抗氧化能力[8]、肉品質(zhì)[9]和蛋品質(zhì)[10]。竹絲雞是烏雞中的一種，為廣東和江西的地方特色雞種，因具有全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的藥用價(jià)值而備受關(guān)注，近年來，竹絲雞的生長(zhǎng)速度隨著育種技術(shù)的不斷改進(jìn)達(dá)到了新的高點(diǎn)，但目前尚無其飼糧粗蛋白質(zhì)以及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量的研究報(bào)道。關(guān)于其他品種烏雞營(yíng)養(yǎng)需要量的研究主要集中在能量、粗蛋白質(zhì)以及氨基酸需要量方面：如不同水平代謝能和粗蛋白質(zhì)可改善東蘭烏雞生長(zhǎng)性能和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀代謝率[11]；不同水平蛋氨酸可降低泰和烏雞氮存留率[12]；酪氨酸水平可通過影響泰和烏雞十二指腸親銀細(xì)胞影響黑色素的生成[13]；苯丙氨酸水平可改善肉雞體內(nèi)黑色素沉積等[14]。 已有的《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33-2004)[15]在實(shí)際生產(chǎn)中主要針對(duì)偏中速型的肉雞，但未區(qū)分不同的品種類型和性別；《黃羽肉雞營(yíng)養(yǎng)需要量》(NY/T 3645-2020)[16]中的中速雞和慢速雞營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)主要由清遠(yuǎn)麻雞、胡須雞和矮腳黃雞的生產(chǎn)參數(shù)計(jì)算得出。目前，基于生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益考慮，評(píng)估需要量最關(guān)鍵的指標(biāo)為生長(zhǎng)性能，作者所在研究團(tuán)隊(duì)前期研究快大型黃羽肉雞代謝能[17]、粗蛋白質(zhì)[18]、氨基酸[19]、礦物元素[20]和維生素[21]等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量時(shí)均以生長(zhǎng)性能為評(píng)估的優(yōu)先指標(biāo),其次以胴體性狀和血清生化指標(biāo)等為輔助指標(biāo)。在評(píng)估粗蛋白質(zhì)需要量時(shí)，血液生化指標(biāo)中以尿素氮(BUN)和胰島素樣生長(zhǎng)因子-1(IGF-1)含量較為適宜，因BUN含量可反映動(dòng)物機(jī)體蛋白質(zhì)和氨基酸代謝平衡狀況，IGF含量可從側(cè)面反映蛋白質(zhì)對(duì)機(jī)體生長(zhǎng)速度的調(diào)節(jié)[22-23]?；谝陨细鞣矫娴目紤]，本試驗(yàn)擬以竹絲公雞為試驗(yàn)對(duì)象，研究飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～25日齡生長(zhǎng)性能、胴體性狀和血清生化指標(biāo)的影響，確定該生長(zhǎng)階段竹絲雞粗蛋白質(zhì)需要量，為精準(zhǔn)化養(yǎng)殖提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

試驗(yàn)在廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司封閉式雞舍開展。選擇1 625只健康狀況良好，初始體重為28.40 g的1日齡竹絲肉公雛，根據(jù)體重一致原則隨機(jī)分為5個(gè)處理組，每組5個(gè)重復(fù)，每重復(fù)65只，試驗(yàn)期25 d。試驗(yàn)雞網(wǎng)上平養(yǎng)，自由采食和飲水，按常規(guī)飼養(yǎng)操作規(guī)程和免疫程序進(jìn)行飼養(yǎng)和免疫。

1.2 試驗(yàn)飼糧

試驗(yàn)采用玉米-豆粕-棉粕型基礎(chǔ)飼糧，參照中國飼料成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表(2017年第28版)[24]和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33-2004)進(jìn)行配制，并根據(jù)主要飼料原料的營(yíng)養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值調(diào)整配方。5種處理飼糧可利用賴氨酸、蛋氨酸水平與粗蛋白質(zhì)水平同步調(diào)整，其他營(yíng)養(yǎng)成分水平均保持一致，飼糧粗蛋白質(zhì)水平設(shè)定值依次為18.5%、19.5%、20.5%、21.5%和22.5%,實(shí)測(cè)值分別為18.48%、19.52%、20.42%、21.40%和22.53%(表1)。

表1 飼糧組成與營(yíng)養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3 樣品采集

試驗(yàn)結(jié)束前1天20:00斷料供水，次日08:00以重復(fù)為單位稱重。每個(gè)重復(fù)選取接近平均體重的2只雞稱重，稱重后翅靜脈采集全血3 mL，室溫靜置，直至上層有黃色液體析出，1 000×g離心20 min后取上層血清，于-80 ℃保存用于測(cè)定血清生化指標(biāo)。采血后試驗(yàn)雞頸部放血處死，分割屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂[25]。

1.4 指標(biāo)測(cè)定與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能 試驗(yàn)開始當(dāng)天和結(jié)束前1天20:00斷料供水，記錄耗料量，次日08:00以重復(fù)為單位稱重，計(jì)算平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、料重比(F/G)和成活率。

1.4.2 胴體性狀 分割的屠體、半凈膛、全凈膛、胸肌、腿肌和腹脂稱重，按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計(jì)方法》(NY/T823-2004)[26]中的方法，計(jì)算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

屠宰率(%)=屠體重/活體重×100%；

半凈膛率(%)=半凈膛重/活體重×100%；

全凈膛率(%)=全凈膛重/活體重×100%；

胸肌率(%)=胸肌重/全凈膛重×100%；

腿肌率(%)=腿肌重/全凈膛重×100%；

腹脂率(%)=腹脂重/(全凈膛重+腹脂重)×100%。

1.4.3 血清生化指標(biāo) 以脲酶法測(cè)定BUN含量，雙抗夾心法測(cè)定IGF-1含量。BUN和IGF-1含量的測(cè)定方法和步驟均按照試劑盒說明書進(jìn)行，試劑盒購自南京建成生物工程研究所。

1.5 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

采用SAS 9.3軟件中GLM程序進(jìn)行單因素方差分析、線性(Linear)和二次曲線(Quadratic)趨勢(shì)分析，以P<0.05表示差異顯著,在差異顯著的基礎(chǔ)上采用Duncan氏進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。對(duì)差異顯著的生長(zhǎng)性能指標(biāo)和血清生化指標(biāo)采用REG程序進(jìn)行二次曲線回歸分析[27]，回歸方程如下：Y=AX2+BX+C，式中：Y，指標(biāo)測(cè)定值；X，飼糧粗蛋白質(zhì)水平；A和B，分別為回歸方程二次項(xiàng)和一次項(xiàng)系數(shù)；C，回歸方程的常數(shù)項(xiàng)。飼糧粗蛋白質(zhì)適宜水平=-B/(2×A)。

2 結(jié) 果

2.1 竹絲雞生長(zhǎng)性能、胴體性狀和血清生化指標(biāo)

由表2可知，料重比隨粗蛋白質(zhì)水平的增加呈線性和二次曲線降低(P<0.05)，22.5%粗蛋白質(zhì)水平組肉雞料重比顯著低于18.5%、19.5%和20.5%組(P<0.05)。不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉雞末重、平均日增重、平均日采食量和成活率均無顯著影響(P>0.05)。

表2 各組竹絲雞生長(zhǎng)性能、胴體性狀和血清生化指標(biāo)

粗蛋白質(zhì)水平對(duì)肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響(P>0.05)。

粗蛋白質(zhì)水平顯著影響肉雞血清BUN含量和IGF-1含量(P<0.05)，且BUN和IGF-1含量均隨粗蛋白質(zhì)水平的增加呈線性和二次曲線升高(P<0.05)。18.5%粗蛋白質(zhì)水平組肉雞BUN含量顯著低于19.5%和22.5%組(P<0.05)，22.5%粗蛋白質(zhì)水平組肉雞IGF-1含量顯著高于其他各組(P<0.05)。

2.2 飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平預(yù)測(cè)

由表3可知，通過二次曲線回歸方程估測(cè)，以料重比為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平為23.18%；以血清BUN和IGF-1含量為評(píng)價(jià)指標(biāo)，飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為19.20%和22.62%。

表3 回歸方程及飼糧最佳粗蛋白質(zhì)水平預(yù)測(cè)值

3 討 論

3.1 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)竹絲雞生長(zhǎng)性能的影響

生長(zhǎng)性能是衡量動(dòng)物體生長(zhǎng)速度和經(jīng)濟(jì)效益的關(guān)鍵指標(biāo)。研究表明，在飼糧等能或者能量變化的情況下，不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)不同品種烏骨雞或者太行雞料重比均有顯著影響，且料重比隨粗蛋白質(zhì)水平的增加呈線性或二次曲線降低：14～18周齡育成期鹽津長(zhǎng)羽烏骨雞料重比隨著粗蛋白質(zhì)水平的增加(16%～22%)而降低，且粗蛋白質(zhì)水平在20%時(shí)料重比最低[28]；7～12周齡略陽烏骨公、母雞料重比隨著粗蛋白質(zhì)水平的增加(12%～20%)而降低，且粗蛋白質(zhì)水平在18%時(shí)料重比最低[29]；80～122日齡育成期太行雞料重比隨著粗蛋白質(zhì)水平從14%升高到16%呈先減小后增加的趨勢(shì)，且粗蛋白質(zhì)水平在15%時(shí)料重比最低[30]。本研究結(jié)果顯示，在等能條件下，18.5%～22.5%粗蛋白質(zhì)水平顯著影響竹絲雞料重比，且隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，料重比呈線性和二次曲線降低，此結(jié)果與前人研究結(jié)果一致。 二次曲線回歸估測(cè)結(jié)果顯示，獲得最佳料重比的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為23.18%，高于試驗(yàn)數(shù)據(jù)得出的主觀判定值22.5%和《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》(NY/T 33-2004)中此生長(zhǎng)階段的參考值21.5%，同時(shí)也高于以上各研究中獲得最佳料重比的飼糧粗蛋白質(zhì)需要量。本研究結(jié)果顯示，在等能條件下，粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～25日齡竹絲雞終末體重、平均日增重、平均日采食量和成活率均無顯著影響，與此相似的報(bào)道有：14%～16%粗蛋白質(zhì)水平對(duì)10～16周齡新配套系商品代北京油母雞平均日增重、平均日采食量和料重比等生產(chǎn)性能無顯著影響[31]； 13%～18% 粗蛋白質(zhì)水平在等能情況下對(duì)41～49周齡濟(jì)寧百日母雞體重、日增重、耗料量和存活率均無顯著影響[32]。但也有與本研究結(jié)果不一致的報(bào)道：飼糧粗蛋白質(zhì)水平顯著影響0～16周齡河田公、母雞日增重，且日增重的增加與粗蛋白質(zhì)水平的升高呈正相關(guān)，0～4、5～8、 9～12和13～16周齡公雞獲得最佳日增重的粗蛋白質(zhì)水平分別為21.5%、19.5%、15.5%和17.5%， 0～4、5～8、9～12和13～16周齡母雞獲得最佳日增重的粗蛋白質(zhì)水平分別為21.5%、19.5%、18.5%和17.5%[33]。不同研究結(jié)果可能與肉雞品種、性別、能量水平和生長(zhǎng)階段不同有關(guān)。

3.2 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)竹絲雞胴體性狀的影響

胴體性狀是評(píng)價(jià)禽類產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)。石天虹等[34]研究飼糧代謝能和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)1～56日齡蘆花公雞屠宰率、全凈膛率、半凈膛率和腹脂率的影響發(fā)現(xiàn)，17%～19%粗蛋白質(zhì)對(duì)這些指標(biāo)均無顯著影響。耿愛蓮等[31]研究能量和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)16周齡北京油雞的影響，結(jié)果表明，14%～16%粗蛋白質(zhì)對(duì)屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腹脂率等均無顯著影響。 本研究結(jié)果顯示，18.5%～22.5%粗蛋白質(zhì)對(duì)25日齡竹絲公雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響，該結(jié)果與前人研究結(jié)果相似，說明在本試驗(yàn)條件下，粗蛋白質(zhì)水平對(duì)胴體性狀無顯著影響。林廈菁等[35]對(duì)22～63日齡快大型黃羽肉雞的研究發(fā)現(xiàn)，在代謝能水平一致的情況下，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響肉雞胸肌率、腿肌率和腹脂率，且隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，胸肌率和腿肌率顯著升高，腹脂率顯著減小，回歸分析結(jié)果推薦22～42日齡母雞粗蛋白質(zhì)水平為19.00%～19.23%，公雞粗蛋白質(zhì)水平為19.00%～19.41%；推薦43～63日齡母雞粗蛋白質(zhì)水平為17.00%～17.28%，公雞粗蛋白質(zhì)水平為17.00%～18.50%。黎壽豐等[36]等研究能量和粗蛋白質(zhì)水平對(duì)13周齡商品代邵伯雞的影響，結(jié)果表明，較高水平的粗蛋白質(zhì)(前期21%、中期16%、后期15%)可顯著提高肉雞屠宰率、半凈膛率和全凈膛率。以上研究結(jié)果的差異可能與肉雞不同生長(zhǎng)階段、不同組織部位生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)粗蛋白質(zhì)需要量不同，以及粗蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)水平互作對(duì)肉雞蛋白質(zhì)需要量有不同影響有關(guān)。

3.3 飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)竹絲雞血清生化指標(biāo)的影響

血清BUN含量可直觀反映機(jī)體氮代謝情況，飼糧粗蛋白質(zhì)含量升高，機(jī)體消化吸收的氨基酸及多肽等不能被快速合成蛋白質(zhì)，從而被降解產(chǎn)生BUN，引起血液BUN含量升高[22]。IGF-1廣泛存在于動(dòng)物體液中，在機(jī)體多種生理調(diào)控中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用，其合成與分泌受垂體生長(zhǎng)激素(GH)的調(diào)控，GH通過調(diào)節(jié)脂代謝和蛋白質(zhì)的合成調(diào)節(jié)動(dòng)物的生長(zhǎng)，IGF-1可通過負(fù)反饋抑制GH的合成和分泌[23]。齊明星等[37]研究表明，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響產(chǎn)蛋后期新楊綠殼蛋雞血清BUN含量，且高粗蛋白質(zhì)水平組明顯高于低粗蛋白質(zhì)組。本研究結(jié)果顯示，血清BUN含量隨著飼糧粗蛋白質(zhì)水平的升高呈線性和二次曲線升高，此結(jié)果與前人研究結(jié)果相似，且回歸分析結(jié)果表明，BUN達(dá)到最佳平衡狀態(tài)下的飼糧粗蛋白質(zhì)水平為19.20%。張玲等[38]研究發(fā)現(xiàn)，粗蛋白質(zhì)水平顯著影響蘇牧白鵝肝臟和胸肌中IGF-1 mRNA表達(dá)量，且在肝臟中的表達(dá)呈二次曲線增加，本研究結(jié)果顯示，隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，竹絲雞血清IGF-1含量呈線性和二次曲線升高，與前人研究結(jié)果相似，說明隨著粗蛋白質(zhì)水平的升高，肉雞生長(zhǎng)速度加快，同時(shí)這個(gè)結(jié)果也與本試驗(yàn)中體重和平均日增重的變化趨勢(shì)相呼應(yīng)，且回歸分析結(jié)果顯示，獲得最佳IGF-1含量下的粗蛋白質(zhì)水平為22.62%。

通過回歸模型來估測(cè)飼糧中粗蛋白質(zhì)或者某一營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)需要量的方法已被廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外的研究中。結(jié)合前人研究進(jìn)展，本試驗(yàn)以生長(zhǎng)性能、胴體性狀和血清生化指標(biāo)作為評(píng)估1～25日齡竹絲公雞飼糧粗蛋白質(zhì)需要量的標(biāo)準(zhǔn)，不同評(píng)估指標(biāo)對(duì)應(yīng)的飼糧粗蛋白質(zhì)的最佳需要量不同，建議以影響生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益的生長(zhǎng)性能指標(biāo)為首要選擇，其次考慮影響產(chǎn)肉性能的胴體性狀指標(biāo)，最后考慮血清生化指標(biāo)。

4 結(jié) 論

在本試驗(yàn)條件下，飼糧粗蛋白質(zhì)水平為21.5%～22.5%可改善1～25日齡竹絲公雞生長(zhǎng)性能，18.5%～21.5%粗蛋白質(zhì)水平可調(diào)節(jié)氮代謝。以料重比、血清BUN和IGF-1含量為評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)二次曲線模型估測(cè)此生長(zhǎng)階段飼糧粗蛋白質(zhì)最佳水平分別為23.18%、19.20%和22.62%。