徐淑亮,張永成

（廣西大學(xué)農(nóng)學(xué)院，廣西 南寧 530003）

興化市位于江蘇省泰州市里下河地區(qū)，水資源豐富，是國(guó)家級(jí)生態(tài)示范區(qū)。興化市大閘蟹是較有特色和知名度的產(chǎn)業(yè)之一，本文利用SWOT 分析方法，采用實(shí)地調(diào)研、搜集整理資料的方式對(duì)興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)行了分析，尋找適合興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策和建議，為興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的內(nèi)部條件分析

1.1 優(yōu)勢(shì)(Strength，簡(jiǎn)稱S)

1.1.1 自然資源豐富

興化屬于泰州市，位于長(zhǎng)三角北翼，區(qū)內(nèi)河道、湖蕩、灘地縱橫交錯(cuò)，水域面積占全市總面積1/4，水質(zhì)優(yōu)良，是長(zhǎng)江中下游最具典型特色的生態(tài)區(qū)。興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶所處的地區(qū)屬于北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)區(qū)，四季分明，光照充足，雨量適中，水域內(nèi)水草肥美，特別適合蝦蟹的繁衍生息。水質(zhì)、氣候等方面的原因造就了興化市大閘蟹的優(yōu)良品質(zhì)，產(chǎn)量居于江蘇省其它縣級(jí)市首位。

1.1.2 地理區(qū)位優(yōu)越

興化區(qū)域內(nèi)擁有鹽靖高速、寧鹽高速、阜溧高速、G344 國(guó)道、S229 省道等，距離揚(yáng)州、泰州國(guó)際機(jī)場(chǎng)、鹽城南洋國(guó)際機(jī)場(chǎng)路程1 h 左右，地理位置優(yōu)越，交通快捷，利于大閘蟹的運(yùn)輸和銷售。

1.1.3 勞動(dòng)力充足

資料顯示，興化市目前擁有160 多萬人口，區(qū)內(nèi)以第一產(chǎn)業(yè)為主，大規(guī)模工廠、企業(yè)不多，因此剩余勞動(dòng)力資源十分充足，為興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)規(guī)模發(fā)展提供了充足條件。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前興化市大閘蟹農(nóng)戶約23 000 戶，約有1.8 萬人從事大閘蟹相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)，比如蟹苗、飼料、藥品等。

1.1.4 大閘蟹品質(zhì)優(yōu)良

目前興化市有4 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)被授予“中國(guó)河蟹之鄉(xiāng)”，這里的大閘蟹具有“青殼、白肚、金爪、黃毛、博鰲、捷足”的特點(diǎn)，脂紅肉鮮、蟹黃油潤(rùn)、入口鮮香溢甜，受到消費(fèi)者的青睞。

1.1.5 政府政策支持

在當(dāng)?shù)卣牟粩嗤苿?dòng)下，興化建立了大閘蟹專業(yè)合作社、漁業(yè)（河蟹）協(xié)會(huì)，并成功注冊(cè)了全國(guó)第一家水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)合作聯(lián)社。合作社、協(xié)會(huì)、合作聯(lián)社的建立，對(duì)于興化大閘蟹注冊(cè)商標(biāo)、申報(bào)品牌、創(chuàng)建名牌，形成了有力保障，著力提高了河蟹產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖效益，也有力保障并促進(jìn)了河蟹養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)業(yè)化。

1.1.6 活動(dòng)促進(jìn)發(fā)展

定期舉辦生態(tài)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇，承辦中國(guó)生態(tài)河蟹文化節(jié)等，并多次組織河蟹養(yǎng)殖企業(yè)到北京、上海、南京、杭州以及香港、新加坡、西班牙等地進(jìn)行興化市大閘蟹推介會(huì)，提高了興化市大閘蟹品牌的知名度，不少企業(yè)借助推力紛紛在外設(shè)立專賣店、直銷點(diǎn)，使得興化市大閘蟹暢銷大江南北并走出國(guó)門。

1.2 劣勢(shì)(Weakness，簡(jiǎn)稱W)

1.2.1 大閘蟹產(chǎn)業(yè)不集中

由于效益的驅(qū)動(dòng)，興化蟹農(nóng)的養(yǎng)殖積極性較高，近年來蟹農(nóng)養(yǎng)殖大閘蟹的水域面積在不斷擴(kuò)大，但蟹農(nóng)缺乏市場(chǎng)主導(dǎo)，大多數(shù)自產(chǎn)自銷，產(chǎn)業(yè)衍生鏈比較薄弱，后續(xù)深加工產(chǎn)品市場(chǎng)有限，產(chǎn)業(yè)集中化程度不高，缺乏統(tǒng)一的指導(dǎo)，導(dǎo)致大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展受限制。

1.2.2 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

缺乏大閘蟹養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制不完善，產(chǎn)業(yè)集中化程度不高，直接導(dǎo)致大閘蟹品質(zhì)無法得到保障。市場(chǎng)知名度缺乏，導(dǎo)致價(jià)格上不去，不同品質(zhì)及外地大閘蟹充斥市場(chǎng)，蟹農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益降低，嚴(yán)重影響興化大閘蟹的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

1.2.3 蟹農(nóng)養(yǎng)殖技術(shù)不高

盡管政府定期對(duì)蟹農(nóng)開展技術(shù)培訓(xùn)，但由于大多數(shù)蟹農(nóng)養(yǎng)殖水平高低不一，并且養(yǎng)殖設(shè)施也較為陳舊，部分蟹農(nóng)整體文化素養(yǎng)不高，他們的生產(chǎn)觀念和養(yǎng)殖技術(shù)較落后，不能很好控制大閘蟹的品質(zhì)，造成高投入低回報(bào)的現(xiàn)象，不能增產(chǎn)增收。

1.2.4 生產(chǎn)成本較高

大閘蟹產(chǎn)業(yè)目前還不屬于集約型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)品質(zhì)上乘的大閘蟹需要投入大量人工，管理養(yǎng)殖場(chǎng)較為辛苦。另外，目前興化大閘蟹的養(yǎng)殖區(qū)域以農(nóng)村地區(qū)為主，這里的交通基礎(chǔ)設(shè)施較為落后，極大影響了大閘蟹的銷售。同時(shí)，大閘蟹的運(yùn)輸必須在冷藏條件下才能進(jìn)行，因此對(duì)物流也提出了更高的要求，這就造成了興化市大閘蟹的生產(chǎn)成本就比其他地區(qū)的大閘蟹高。

2 興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境分析

2.1 機(jī)遇(Opportunities，簡(jiǎn)稱O)

2.1.1 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施

興化市政府從加快大閘蟹品牌建設(shè)入手，以品牌發(fā)展帶動(dòng)整個(gè)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。興化市大閘蟹在周邊地區(qū)市場(chǎng)認(rèn)可度較高，市政府組織養(yǎng)殖大戶到蘇州、浙江等地學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)，努力提高大閘蟹產(chǎn)量，同時(shí)邀請(qǐng)農(nóng)業(yè)對(duì)口專家現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)購(gòu)買大閘蟹幼苗。在通過多種途徑提升大閘蟹品牌影響力以外，興化市政府鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶注冊(cè)具有興化地域特色的品牌商標(biāo)，進(jìn)一步提升興化大閘蟹的知名度，并通過舉辦大閘蟹文化節(jié)，利用抖音、微信、快手等網(wǎng)絡(luò)直播平臺(tái)進(jìn)行帶貨銷售，充分發(fā)揮自媒體的作用，做大做強(qiáng)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

2.1.2 旅游業(yè)飛速發(fā)展

興化市依水而生，從古代以來就是令人向往的魚米之鄉(xiāng)、富庶之地。江蘇大公園也是外界給予興化市的最好評(píng)價(jià)，國(guó)家全域旅游示范區(qū)、國(guó)家歷史文化名城、國(guó)家田園綜合體也正在緊鑼密鼓的建設(shè)之中，自2009 年興化市首屆菜花旅游節(jié)開幕以來，已吸引眾多游客觀光，游客人次從80 萬躍升到897 萬。興化積極發(fā)展旅游業(yè)，加快農(nóng)旅對(duì)接，推動(dòng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[1]。

2.1.3 政策推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

興化市政府結(jié)合自身實(shí)際相繼創(chuàng)新出臺(tái)了一些扶持政策，如政府投資建成大閘蟹產(chǎn)品交易市場(chǎng)，搭建起養(yǎng)殖戶與消費(fèi)者的交易平臺(tái)；每年撥付財(cái)政專項(xiàng)資金用于建立大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，計(jì)劃用于推廣循環(huán)生態(tài)的先進(jìn)養(yǎng)殖技術(shù)、建設(shè)蟹苗培育基地、規(guī)范養(yǎng)殖管理、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控監(jiān)測(cè)等，從政策上給予大閘蟹產(chǎn)業(yè)有力的支持。

2.1.4 市場(chǎng)供不應(yīng)求

興化市處于長(zhǎng)三角一體化發(fā)展中，隨著城市經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及生態(tài)高效型農(nóng)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)節(jié)步伐的推進(jìn)，興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)帶的后勁和空間越來越大，再加上大閘蟹味道肥美，營(yíng)養(yǎng)比較豐富，早已成為消費(fèi)者餐桌上一道重要的時(shí)令佳肴，因此在市場(chǎng)上很受歡迎。

2.1.5 深加工市場(chǎng)龐大

傳統(tǒng)習(xí)俗中，大閘蟹是新鮮食用的美食，一般采用現(xiàn)抓活銷方式，上市季節(jié)以秋冬季為主，銷售周期比較短，這就造成大閘蟹后續(xù)產(chǎn)業(yè)鏈較短。目前市場(chǎng)上大閘蟹的衍生品以醉蟹、蟹肉罐頭、香辣蟹粉等為主，產(chǎn)品附加值沒有真正得以體現(xiàn)，后續(xù)深加工市場(chǎng)龐大，亟待開發(fā)。

2.2 威脅(Threats，簡(jiǎn)稱T)

2.2.1 外地大閘蟹形成競(jìng)爭(zhēng)沖擊

近年來，從沿海到內(nèi)陸?zhàn)B殖大閘蟹的地區(qū)越來越多，安徽、江西、湖南、湖北等地規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展速度越來越快。這些地區(qū)都比較注重大閘蟹的質(zhì)量以及品牌的打造[2]，尤其是“陽澄湖”大閘蟹，被人冠以“蟹中之王”的美譽(yù)，陽澄湖大閘蟹兼具文化和品牌價(jià)值。興化大閘蟹與陽澄湖大閘蟹同處江蘇，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)尤為激烈。

2.2.2 面臨生態(tài)水質(zhì)污染問題

隨著養(yǎng)殖戶的不斷增加，對(duì)生態(tài)水資源的占用和污染也逐漸增多，部分養(yǎng)殖戶在喂食、用藥等方面缺少必要的理論知識(shí)，飼料和肥料利用率不科學(xué)，造成對(duì)水體的過度開發(fā)和污染，這些因素都在一定程度上影響了大閘蟹的品質(zhì)和銷售，制約了大閘蟹產(chǎn)業(yè)的快速、健康的發(fā)展。

2.2.3 外部環(huán)境的影響

隨著“八項(xiàng)規(guī)定”政策的落實(shí)與執(zhí)行，國(guó)家大力推行節(jié)儉節(jié)約的生活習(xí)慣，大閘蟹作為比較敏感的食材，受到了一定程度的影響。有調(diào)查顯示，大閘蟹市場(chǎng)銷量降低與反腐政策存在一定的關(guān)系，價(jià)格降低影響蟹農(nóng)的生產(chǎn)積極性，限制了大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[3]。

3 興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

3.1 建立SWOT 矩陣，形成4 類戰(zhàn)略

從上述分析興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并結(jié)合SWOT 矩陣，探討出興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的4 類戰(zhàn)略（見表1）。

表1 興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)的SWOT 矩陣分析

3.2 發(fā)展對(duì)策

從以上分析可以看出，興化市大閘蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇和挑戰(zhàn)共存，在接下來的發(fā)展中，應(yīng)結(jié)合實(shí)地因地制宜采取措施，據(jù)此提出以下發(fā)展對(duì)策。

3.2.1 大閘蟹產(chǎn)業(yè)品牌化發(fā)展

興化市除了大閘蟹以外，還有菜花這個(gè)主角，依托千垛菜花旅游節(jié)吸引省內(nèi)外游客，并通過定期舉行的生態(tài)河蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇、承辦中國(guó)生態(tài)河蟹文化節(jié)等活動(dòng)，提高興化大閘蟹品牌的知名度。興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)目前還屬于“小農(nóng)”生產(chǎn)方式，集約化程度不高，阻礙了標(biāo)準(zhǔn)化、無公害生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用和品牌的提升。通過微信公眾號(hào)、展銷宣傳、推介會(huì)等宣傳活動(dòng)，運(yùn)用“網(wǎng)絡(luò)+”、“文旅+”等模式對(duì)興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)品牌進(jìn)行統(tǒng)一推廣，樹立興化大閘蟹產(chǎn)業(yè)品牌，并通過品牌建設(shè)保證興化大閘蟹市場(chǎng)份額的穩(wěn)定和提高[4]。

3.2.2 拓寬各種渠道，緩解銷售壓力

目前，興化市大閘蟹的銷售方式比較單一，主要依靠傳統(tǒng)蟹農(nóng)線下零售、批發(fā)、團(tuán)購(gòu)的方式，在當(dāng)今電商發(fā)達(dá)的時(shí)代，大閘蟹作為興化市的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，必須要改變市場(chǎng)營(yíng)銷方式，可從周邊城市開始推廣，有針對(duì)性的開拓市場(chǎng)，與各大中小城市的水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)、酒店餐飲等對(duì)口企業(yè)進(jìn)行合作，建全銷售網(wǎng)點(diǎn)，并借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)打開新的銷售市場(chǎng)。

3.2.3 加強(qiáng)創(chuàng)新，延長(zhǎng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈

增加大閘蟹養(yǎng)殖的科研投入，加強(qiáng)創(chuàng)新，實(shí)行規(guī)模健康養(yǎng)殖，努力培養(yǎng)水產(chǎn)精英人才。延長(zhǎng)大閘蟹產(chǎn)業(yè)鏈，以此為翹板，帶動(dòng)興化市的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，合理開發(fā)利用旅游資源，實(shí)現(xiàn)以千垛菜花節(jié)帶動(dòng)興化市品牌，以興化市品牌促進(jìn)旅游活動(dòng)的開展，并進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)機(jī)制，加強(qiáng)對(duì)銷售市場(chǎng)的監(jiān)管，依法查處假蟹，利用防偽技術(shù)，讓市民放心消費(fèi)正宗的興化大閘蟹。