2021年，我國(guó)干辣椒出現(xiàn)種植面積與產(chǎn)量“雙減”局面，業(yè)內(nèi)人士對(duì)干辣椒后期走勢(shì)預(yù)期普遍偏高，那么后市是否會(huì)出現(xiàn)“辣翻天”行情呢？

據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)北方干辣椒種植總面積453萬(wàn)畝左右，較2020年減少了15.7%。其中：小辣椒種植面積的縮減主要體現(xiàn)在主產(chǎn)區(qū)河南，其種植面積較2020年減少了16%，山東及河北產(chǎn)區(qū)則減幅不大;大辣椒主產(chǎn)區(qū)新疆巴音郭楞、內(nèi)蒙古開魯、山西忻州種植面積減少幅度均較為明顯。

2021年7月中旬之前，北方產(chǎn)區(qū)新季辣椒整體長(zhǎng)勢(shì)良好，但隨著汛期到來(lái)，7月下旬河南地區(qū)出現(xiàn)暴雨天氣，以及8—10月很多辣椒產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)持續(xù)降雨天氣，而在我國(guó)北方干辣椒種植總面積中，河南占32.8%、山東占17.8%。根據(jù)卓創(chuàng)資訊統(tǒng)計(jì)，因種植面積減少及雨后受災(zāi)，2021年新季干辣椒總產(chǎn)量河南產(chǎn)區(qū)較2020年減少24.9%、山東產(chǎn)區(qū)較2020年減少16%。產(chǎn)地受災(zāi)不僅導(dǎo)致辣椒總產(chǎn)量減少，同時(shí)還導(dǎo)致辣椒貨源整體質(zhì)量下降，好貨占比降低。

2021年干辣椒市場(chǎng)，大大提振了業(yè)內(nèi)人士的信心。2021年7月下旬后，主流品種三櫻椒成交價(jià)格連續(xù)上漲，冷庫(kù)存儲(chǔ)商捂貨惜售。另外，2021年7—10月出現(xiàn)的持續(xù)降雨天氣，導(dǎo)致辣椒產(chǎn)地產(chǎn)新時(shí)間推遲，市場(chǎng)可供交易辣椒貨源偏緊，使得下游加工企業(yè)及批發(fā)市場(chǎng)被動(dòng)追高拿貨。

展望后市，干辣椒市場(chǎng)供應(yīng)量縮減，業(yè)內(nèi)人士對(duì)干辣椒行情預(yù)期普遍較高，種植戶出貨節(jié)奏較慢，尤其是對(duì)好貨惜售挺價(jià)，產(chǎn)地存儲(chǔ)商及下游客商收購(gòu)心理價(jià)位較高。從產(chǎn)新后存儲(chǔ)商收儲(chǔ)情況來(lái)看，三櫻椒好貨收購(gòu)價(jià)在19～20元/公斤，存儲(chǔ)商入庫(kù)積極性尚可。干辣椒產(chǎn)新價(jià)格的高開，對(duì)干辣椒行情形成了成本支撐。但隨著2021年11—12月北方產(chǎn)地新季貨源集中產(chǎn)新上市，干辣椒供應(yīng)量陸續(xù)增加;加上2021年印度椒進(jìn)口量較大，且價(jià)格具有一定優(yōu)勢(shì)，將對(duì)國(guó)內(nèi)干辣椒市場(chǎng)形成沖擊;另外，公共衛(wèi)生事件影響了終端市場(chǎng)需求，其中對(duì)餐飲行業(yè)的影響尤為明顯;而2020/2021年度產(chǎn)地干辣椒冷庫(kù)貨存儲(chǔ)量較大，在2021年干辣椒新季貨源產(chǎn)新前（9月底）北方小辣椒產(chǎn)區(qū)冷庫(kù)貨結(jié)余總量達(dá)6.5萬(wàn)噸左右，較往年水平偏高。綜合以上因素，同時(shí)考慮到存儲(chǔ)商對(duì)高價(jià)干辣椒接受能力有限，預(yù)計(jì)干辣椒價(jià)格繼續(xù)上漲的動(dòng)能不足，干辣椒價(jià)格或?qū)⒃诟呶徽鹗庍\(yùn)行。

（資料來(lái)源：卓創(chuàng)資訊）

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