倪江麗

王嫂不是在編食譜，而是在進(jìn)行文化的傳承。古人云，“立德、立功、立言”，此乃三不朽，從這個(gè)意義上講，“煮婦”王嫂做的事情，也是不朽的事業(yè)。

可能你永遠(yuǎn)也不會(huì)將燒飯做菜的家庭“煮婦”與傳奇人物聯(lián)系起來(lái)，然而，我們村就有這樣一個(gè)傳奇。

雖說(shuō)是村，地方卻不小，如果你是頭一次來(lái)，可能會(huì)找不到去朋友家的路，畢竟村里很多房屋樣子都差不多。但是有一個(gè)例外，倘若你要找的是一個(gè)叫“王嫂”的人，只需在飯點(diǎn)來(lái)到村里即可。因?yàn)橥跎┘业娘埐丝偸亲钕愕?，家里的客人也總是最多的?/p>

王嫂是地道的龍游人，雖然文化程度不高，但做飯絕對(duì)是一等一的高手。即使是簡(jiǎn)單的龍游小吃，她也能做出絕妙的味道。比如王嫂做的豆腐丸子就堪稱一絕，單就食材的挑選便可見(jiàn)一斑。你可能一個(gè)上午就看見(jiàn)王嫂在那挑選黃豆，不止一遍，一顆一顆細(xì)細(xì)地挑，按她的說(shuō)法是“一定要挑出顆粒飽滿、顏色金黃的豆子”。那種挑剔的眼光近乎吹毛求疵，而這步工序要持續(xù)兩三天。鄰居打趣道：“等吃到您的豆腐丸子，怕不是要餓死嘍！”王嫂一點(diǎn)也不急，她笑呵呵地說(shuō)：“心急吃不了熱豆腐哩！”然后反復(fù)洗黃豆，用水泡開(kāi)后還要挑兩遍才肯去磨豆?jié){，慢慢地磨，控制火候燒豆?jié){，用極細(xì)密的網(wǎng)布過(guò)濾豆渣，出豆腐，搓丸子，整個(gè)過(guò)程小心翼翼，如同新手媽媽呵護(hù)初生嬰兒般細(xì)致。所以她做的豆腐丸子，豆腐的清香和肉的濃香相互調(diào)和，又香又嫩，味道悠長(zhǎng)獨(dú)特。

憑借多年的觀察和不斷的嘗試，王嫂還能根據(jù)季節(jié)的變化，做出“四季豆腐丸”。春回大地，配以應(yīng)季的香椿做出的香椿豆腐丸，咬一口香氣縈鼻;暑氣連連，添加了少許薄荷葉的薄荷豆腐丸，清涼解暑;秋高氣爽，加入了桂花的桂花豆腐丸，色香味俱全;寒霜降至，配上手搗姜泥的豆腐丸，去寒又不嗆人。

通常，一個(gè)人有一樣絕活就可以“一招鮮，吃遍天”，但王嫂還是個(gè)多面手，會(huì)做各種地方特色美食，蔥花饅頭、糯腸、發(fā)糕、清明粿、米糊、湯圓、板栗粽等，數(shù)得上來(lái)的她都會(huì)。她做的肉粽，連一向只愛(ài)吃甜粽子的北方人都贊不絕口。鮮肉肥瘦相間，粽米香氣四溢，一口下去仿佛有肉汁爆出來(lái)，加上芋頭絲的點(diǎn)綴，又多了一點(diǎn)粉嫩與爽滑。

有人問(wèn)王嫂，做這些煩瑣的廚房事不嫌煩、不嫌累嗎？王嫂的回答很簡(jiǎn)單——我就是喜歡做這些個(gè)吃的。她還說(shuō)：“每當(dāng)看到家人們吃著我做的飯菜，開(kāi)開(kāi)心心、健健康康的，我就非常滿足了！”也許這就是人生的價(jià)值吧，談不上高大上，卻又那么的真實(shí)、實(shí)在。

如果你以為王嫂的“傳奇”只是因?yàn)槟且皇纸^活，那就錯(cuò)了。一次偶然的機(jī)會(huì)，我在網(wǎng)上刷到了王嫂的視頻，忍不住好奇來(lái)到王嫂家。她笑著帶我走進(jìn)她家廚房，里面有三腳架、錄音機(jī)、話筒等一系列設(shè)備。她說(shuō)：“看了別人的美食視頻，我學(xué)到了很多，也想把我做的吃的分享出去。剛開(kāi)始鬧了很多笑話，不是忘了開(kāi)錄音，就是忘了開(kāi)攝像頭，對(duì)著鏡頭講不出話來(lái)，有時(shí)一句話要錄五六遍。但我還是想試試?！苯Y(jié)果還真不賴，憑借精湛的廚藝及對(duì)美食的熱愛(ài)，她漸漸收獲了不少粉絲。每次視頻上傳沒(méi)多久，王嫂都會(huì)讓女兒給她讀讀粉絲的評(píng)論。有網(wǎng)友說(shuō)：“以前‘鍋燒我，現(xiàn)在我燒鍋，多虧了您的幫助?！边€有網(wǎng)友說(shuō)：“感謝老鄉(xiāng)的幫助，讓我能在他鄉(xiāng)品故鄉(xiāng)！”聽(tīng)到這些，王嫂笑得格外的幸福與滿足。

“拍磚”的粉絲也有，但她基本不受什么影響，唯獨(dú)一個(gè)粉絲的話讓她決定再“出格”一次。一個(gè)遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的名叫“闕里美”的粉絲給她留言——“多想能有一本家鄉(xiāng)食譜！”看到這個(gè)留言后，“寫(xiě)食譜”的念頭就扎進(jìn)了王嫂的腦海。但凡事都是說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)難，編書(shū)對(duì)于一個(gè)沒(méi)多少文化的人而言，更是難上加難。

哪些菜是大家想看的？哪些菜是大家能做的？去哪里印刷？要花多少錢？這些問(wèn)號(hào)一個(gè)接著一個(gè)。最終，這一連串的問(wèn)號(hào)都被王嫂變成了讓人驚嘆的感嘆號(hào)，她竟然真的做出了一本食譜！王嫂不是天才，其中的艱辛只有她自己清楚。據(jù)她說(shuō)，一開(kāi)始，那么多的廚藝術(shù)語(yǔ)她只知道有限的幾個(gè)，不是“煮”就是“炒”或者“燉”。有時(shí)表達(dá)不準(zhǔn)確，囁嚅其詞，不知其意。在看了很多視頻，翻了很多次詞典后，她終于弄清了“焯”“焗”“燴”“燜”的區(qū)別，準(zhǔn)確記下了自己獨(dú)特的做法和經(jīng)驗(yàn)，也終于成了村里第一個(gè)寫(xiě)書(shū)的“煮婦”！

是什么支撐著她去做在常人看來(lái)不太合時(shí)宜、不太搭調(diào)的事情？王嫂道出了心聲——總結(jié)出來(lái)，子女可以看看，自己的后輩人可以看看，當(dāng)然現(xiàn)在希望所有人都可以看看，希望大家都能隨時(shí)隨地做出家鄉(xiāng)的美食。

或許我們可以說(shuō)，王嫂不是在編食譜，而是在進(jìn)行文化的傳承。古人云，“立德、立功、立言”，此乃三不朽，從這個(gè)意義上講，“煮婦”王嫂做的事情，也是不朽的事業(yè)。

指導(dǎo)老師：黃大明