盛唐遺風(fēng)茶道館中一角，靠窗的清代金漆木雕書柜上擺放著清代的潮州木雕;靠墻處是清代竹制學(xué)士椅及茶幾，茶幾上擺放著清代潮陽錫藝犀牛望月燈;近景處，清代青石面火童椅上擺放著紅泥火爐及砂銚。

對(duì)頁 陳香白，廣東潮州人，1937年出生于香港，潮州工夫茶文化研究第一人，國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目潮州工夫茶省級(jí)代表性傳承人，兼通歷史學(xué)、方志學(xué)、中醫(yī)學(xué)，兼習(xí)書法、聲樂等。他致力于研究中國(guó)茶文化和潮州工夫茶技藝數(shù)十年，精通潮州工夫茶的沖泡技藝，首創(chuàng)潮州工夫茶道太極圖，出版有《中國(guó)茶文化》、《茶事通義》等專著，曾應(yīng)邀在全球多國(guó)講授潮州工夫茶課程，弟子遍天下。

在古樸自足的潮州城里，游客與居民熙攘交錯(cuò)，忽而鄉(xiāng)音、忽而普通話，但到底它還是潮州人的潮州。綿延開去的牌坊和古城墻固定住了某段與我們當(dāng)下相去甚遠(yuǎn)的時(shí)空，在這里，有的人活成了面子，更多人自顧自活成了里子。作為潮汕第一文化名片——潮汕工夫茶的當(dāng)世“代言人”，陳香白有各種大師、泰斗、專家、非遺傳承人的頭銜加身，當(dāng)仁不讓得撐起工夫茶的“面子”。但轉(zhuǎn)過頭來，他卻不緊不慢，還是那個(gè)樂天幽默且愛茶的“白老”。

到底是過了耄耋的老人，對(duì)于遠(yuǎn)隨流水香的記憶總比近處的圖景更記得生動(dòng)。穿著招牌式的襯衫、背帶褲，帶兩分舊派公子氣，他怡然落座，只管叫徒弟阿彬拿大杯為他斟茶。見攝影師來自瑞典，立即感嘆這個(gè)他從未到訪的遙遠(yuǎn)國(guó)度有位“偉大”的等離子物理學(xué)家在獲得諾貝爾獎(jiǎng)的致辭上公開表示：人類若要在21世紀(jì)生存下去，必須回到2500年前的孔子思想。“我很感動(dòng)啊，一個(gè)瑞典人，沒有一點(diǎn)中國(guó)血統(tǒng)，但是尊崇我們的孔子，了不起！”他樂呵的臉上鐫刻的皺紋蕩開來，不是篆刻倒像趙孟頫的行書了?！暗@人叫什么名字，我忘了！”白老當(dāng)場(chǎng)考試，我們紛紛點(diǎn)開搜索引擎——果然拗口，漢尼斯·阿爾文。他徑自從口袋里摸出一張疊紙和一支鋼筆，一字一字確認(rèn)后記下來，“你們慢慢說，別著急，我寫不了那么快?！痹诔敝荽藥滋欤覀冸S身攜帶的節(jié)奏，對(duì)這座城市而言的確是有些冒失了。

老一輩的風(fēng)度襟懷是松風(fēng)明月養(yǎng)出來的骨氣，也是茶煙裊裊薰染出的清韻。1937年出生在香港的陳香白算得上世家子弟，嚴(yán)父慈母，每天吃飯前若背不出當(dāng)日所學(xué)的《論語》便要吃父親的藤條鞭。唯獨(dú)在喝茶這件事上，父母的態(tài)度登時(shí)轉(zhuǎn)換：“小時(shí)候看父親泡茶，覺得好奇喝一口，好燙，杯子摔到地上，碎了。”母親生氣，便要來罵，這次倒是父親趕忙止住她，“老父親說：‘不要罵，罵了以后他連茶桌邊都不敢來了，還怎么喝茶？’”這般之乎者也與茶香繾綣的美麗歲月并不長(zhǎng)久，隨著日本人占領(lǐng)香港，陳氏一族舉家逃往廣東的客家山區(qū)，終于在日本投降后，輾轉(zhuǎn)落定在了潮州?！拔覀冏≡诮惴虻恼永铮赣H說：‘就不回去了吧，一家人，不要再顛沛失散了。’”

白老突然止住了話，低頭抿一口釅茶。時(shí)光忽而拉回到4年前的盛夏，熱得眼前重影的深圳，在“不二”人文空間中，我們第一次見到了再粦（故事詳情請(qǐng)見《安邸AD》2017年10月號(hào)《茶香不二》）。他著長(zhǎng)衫坐在由季羨林先生題寫的“潮州工夫茶”條幅下，一身清涼地提壺、注水、分茶……一招一式穩(wěn)重又有靜氣，倒真讓人覺得此中有“功夫”。言談開去，他提到自己的父親，如何慈愛，又如何在日復(fù)一日的工夫茶訓(xùn)練里嚴(yán)格要求。這是我們第一次從兒子的轉(zhuǎn)述中“認(rèn)識(shí)”了陳香白，那些沾著金粉記憶的故事讓我們暗自發(fā)愿：若有一天，能得機(jī)會(huì)跟這位老先生聊一聊就好了。臨別時(shí)我們跟再粦玩笑，說他真像黃飛鴻，他認(rèn)真想想，說：“不像，更像葉問吧?！边^兩年，忽聞再粦病故的消息;又兩年，此時(shí)此刻，我們終于在潮州見到了這位父親。

聽兒子口中的父親，又聽父親口中的父親，倒真是不負(fù)嶺東佛學(xué)院的宣善法師為阿彬女兒的茶箱題上的那四個(gè)字：工夫傳家。緣分很奇妙，又有點(diǎn)傷感。白老看著我們照片中的再粦，不講話。我顧左右而言他，他又兀自低語：“他就是愛穿長(zhǎng)衫吶。”

徒弟阿彬趕緊拿話來解，說女兒敏章小時(shí)候不怯場(chǎng)，小小年紀(jì)就爭(zhēng)著要上臺(tái)表演工夫茶，再粦的幼子不讓她，兩個(gè)稚童在舞臺(tái)上幾欲動(dòng)起手來……白老哈哈一樂，一字一頓地評(píng)價(jià)道：“都是可愛的回憶！”敏章如今已是亭亭少女，烏瀑般的長(zhǎng)發(fā)配上芙蓉樣的笑靨，嬌嬌羞羞嗔怪父親揭自己的短，讓白老看得滿眼寵溺。

如此可愛的記憶還可以回到半個(gè)多世紀(jì)前。彼時(shí)的陳香白還是在小學(xué)里教數(shù)學(xué)的小陳老師。“備課很認(rèn)真，每堂課只用一半時(shí)間就講完了。校長(zhǎng)不準(zhǔn)提前下課，怎么辦？”他便把自小的國(guó)學(xué)底子拿出來，為學(xué)生們講起了《空城計(jì)》，一幫頑童直聽到打響下課鈴也不散?！敖Y(jié)果我的名聲就傳出來了。大家都說小陳老師講課很生動(dòng)，學(xué)生都不想下課，他們哪知道學(xué)生想聽的不是數(shù)學(xué)課，而是《空城計(jì)》啊。弄得教導(dǎo)主任還誤以為我是個(gè)人才！”當(dāng)然是人才，陳香白一生教學(xué)相長(zhǎng)，在工夫茶研究之外，懂中醫(yī)、擅書法、通歷史、了方志，熟讀四書五經(jīng)……傳統(tǒng)文化里那枚舊月亮總在他胸間清光照影。

人人都期待這位工夫茶泰斗講些深沉厚重的茶學(xué)說、茶知識(shí)，他卻偏得意地講起自己的音樂故事?！拔沂墙?jīng)過了專業(yè)美聲訓(xùn)練的，你知不知道！我的林老師，那是馬思聰?shù)膶W(xué)生，這一點(diǎn)請(qǐng)你注意。那時(shí)候的老師非得教出一個(gè)得意門生，不能平庸?！鄙鲜兰o(jì)50年代，他偷跑到文工團(tuán)應(yīng)征獨(dú)唱演員，“他們叫我唱一段，我就唱了一段歌劇《伊凡·蘇薩寧》里的‘蘇薩寧詠嘆調(diào)’，僅僅3句就被錄取了！”白老頗為得意地一拍腿，“為什么？因?yàn)槲沂菍I(yè)訓(xùn)練的??！我們練發(fā)聲要埋首自家的井口練，因?yàn)楦鑴〉陌l(fā)音吐字必須要圓，不能散?！?/p>

84年的歲月里，白老見證過多少離散呢？但至少工夫茶在潮汕人的生命和生活中從來沒散過。就像我們不需要刻意堅(jiān)持才會(huì)吃飯、喝水一般，潮汕人的血液里大概都飄著茶香。在牌坊街的騎樓下躲雨，在街角的古廟旁看人對(duì)弈，隨處都是擺出的茶桌，三杯一壺，就手便沖泡起來。鄰座的阿伯、對(duì)街的阿嬤，人人見我們都說一句：來吃茶！即便言語不通，也覺得暖洋洋的親近，這才是實(shí)實(shí)在在活著的茶。

“所以到最后，你最好把什么花花哨哨的招式都忘了，一切的程序都只為了那一杯最好喝的茶湯！”白老一生，對(duì)潮州工夫茶的研究與推介功高勞苦。從退休后全心投入，到歸納總結(jié)出如今已成嚴(yán)謹(jǐn)范式的“潮州工夫茶沖泡21式”，他翻遍歷史資料，訪遍名叢茶山，參與每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，務(wù)求詳盡準(zhǔn)確，“不能讓人家說老陳是亂講話”。尤其是將潮州工夫茶與孔子儒家思想相勾連的用心，只因“我們中國(guó)人的文化總要有個(gè)源，于是我向上回溯，就回到了孔子的時(shí)代?！背鄙亲怨啪褪侵性寮宜枷肱c邊緣海洋文明你爭(zhēng)我奪、你來我往的地方，借由一泡工夫茶，倒真不必干戈相向、直可以潤(rùn)物無聲了?！斑@也就是我們潮州工夫茶的核心思想——和。”工夫茶在潮汕是以家庭為單位普及開來又傳承下去的，千百年來，家家戶戶飯后便是一泡茶，既是茶聚又能茶話，工夫茶作為媒介，把家人都團(tuán)聚在一起，“家和萬事興”。有矛盾的兩方也可由第三方請(qǐng)過來喝茶，“大家出于禮貌，都坐下來，喝茶就難免茶話，矛盾不覺就解了。這就是我們說的‘吃講茶’——邊喝茶，邊吃一點(diǎn)點(diǎn)心，大家話一開就把戒備之心消逝了，矛盾也自然消解了，這也是一種‘和’?！卑桌嫌种v：“如果工夫茶的核心是‘和’，那這個(gè)核心中還有個(gè)核心，就是‘孝’。工夫茶既以家庭為單位，那家庭和不和，就看子女對(duì)父母有無敬畏尊重之孝心。”這個(gè)如今看來曉白的道理，在曾經(jīng)那段特殊的歲月里卻絕口不敢提?！爱?dāng)改革開放后，我第一次講學(xué)，前排一位江浙的老先生聽我提到‘孝’的概念，感動(dòng)得當(dāng)即大叫起來！”

白老對(duì)來自江南的老先生總有種莫名的親近，因?yàn)樗诠し虿柩芯康缆飞系馁F人之一便是來自江南的著名學(xué)者胡道靜?！澳鞘俏业牡谝黄P(guān)于工夫茶的系統(tǒng)論文。當(dāng)時(shí)山西人民出版社的《孔子研究》要征稿，我不管三七二十一寫成了《工夫茶與儒家思想》寄給胡道靜先生。先生立即選登，并來信鼓勵(lì)我：希望你能將此題目繼續(xù)研究下去。我很受鼓舞啊，真的就聽了他的話。”那是1990年，這一研究便是30載。從潮汕到全國(guó)，到亞洲，到歐洲，“除了美國(guó)，我?guī)缀醵既ブv過課了?！卑桌虾苁强粗刈约涸谕崴勾髮W(xué)當(dāng)教授的學(xué)生查立偉，“他在威尼斯成立了中國(guó)工夫茶研究會(huì)，后來他的朋友又把學(xué)會(huì)帶到佛羅倫薩，所以意大利我去過好幾次。這個(gè)國(guó)家了不起，電影拍得特好，《羅馬，不設(shè)防的城市》我前后看了16次，《警察與小偷》也非常感動(dòng)人！”這大概就是白老所說對(duì)于如今潮州工夫茶的傳承與擴(kuò)散有的“一點(diǎn)滿意”，但是關(guān)于“不是全滿意”的那部分，他呵呵一笑：“忘了！”

對(duì)于而今已然無招勝有招的白老來說，他心里真正的“和”還有更闊大的境界——“那是我們漢朝所說的‘和’，它跟后世的‘和’相比，大氣得很。天地玄黃、宇宙洪荒，一杯工夫茶里，至親至孝是家人，至上至大是人跟宇宙的關(guān)系?！辈贿^不要把工夫茶拔得太高、弄得太懸，這是白老面對(duì)如今唯數(shù)字論的商業(yè)社會(huì)油然而生的警惕?！肮し虿璨皇潜硌?，不是神道設(shè)教，21式也好，16式也罷，8式也過關(guān)，最終你只需要做好一個(gè)人、泡好一杯茶，自恣以適己。”

茶飲盡了，敏章過來請(qǐng)師公指導(dǎo)。曾經(jīng)的小茶童如今也逐漸能夠獨(dú)當(dāng)一面，在潮州城南中學(xué)里創(chuàng)立了學(xué)校的工夫茶藝隊(duì)，制作的工夫茶視頻節(jié)目還剛剛拿到2021年廣東省中小學(xué)科技勞動(dòng)教育實(shí)踐活動(dòng)的全省一等獎(jiǎng)。尚念小學(xué)的弟弟同樣跟隨師公學(xué)茶，只是今日僅叫他守在爐邊起炭、煮水，讓他頗覺大材小用。平常的一日，白老便是這樣在徒弟阿彬的茶道館三樓度過，跟他們一家大小閑聊天、午飯，胃口很好，窗外白玉蘭的枝葉洇開一片翠色，白老或者也會(huì)在這濃蔭下打個(gè)盹。他在生活中偶爾任性，在教學(xué)時(shí)偶爾嚴(yán)厲，但大多數(shù)時(shí)候終拗不過敏章的撒嬌。只是晚飯是要回家和太太一起吃的，晚飯后雷打不動(dòng)要兩老對(duì)坐飲茶，“老伴哪一天喝不到我的茶就整晚睡不著”，直是不可一日無此君。

茶煙升起，白老圓融的臉上添了些許柔光。那是70年前了，私塾的先生姓佃名介眉，也是一位翩翩鳳城才子。先生詩(shī)書畫文均精致，尤其工篆刻。陳香白跟他學(xué)書、學(xué)文，也學(xué)煮水泡茶，最難忘就是佃先生用一瓣花生殼就能把爐火升起來，自己練了一輩子卻必須用兩片……如今，陳香白也成了白老，對(duì)工夫茶之愛、之樂，又回到了玩花生殼的年代：一瓣還是兩瓣都沒關(guān)系，記得遠(yuǎn)景還是忘了近景也沒關(guān)系，只要工夫茶還在潮州人的家家戶戶里泡著，人心就不會(huì)散。

一 布用竹水勺從清代青花水缽中取水，一旁是民國(guó)時(shí)期的砂銚和紅泥爐，以及要用到的羽扇、烏欖炭和民國(guó)時(shí)期的銀筷。

二 在表演臺(tái)上，放置著陳香白老師題寫『和』字款的工夫茶具收納柜;背景處掛著清中期書齋工夫題材的坐樂圖（左）與清代的雙鵝樂水圖（右）;前景處為漳州工大漆坐具。

三 阿彬的女兒陳敏章與兒子陳鋅澤在為我們演示完整的工夫茶沖泡21式。

四 尚念小學(xué)的陳鋅澤在認(rèn)真地『偷』聽?zhēng)煿v茶。

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