劉 麗 王禹昕 李 建

（1.江蘇省南通市如皋市下原鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和社會(huì)事業(yè)局，江蘇 南通 226500；2.江蘇省南通市如皋市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心蔬菜辦公室，江蘇 南通 226500）

蘘荷為姜科姜屬多年生草本植物，以紡錘形花苞供食用，富含蛋白質(zhì)、多種維生素及礦質(zhì)元素，具有較高的藥用價(jià)值［1］。下原蘘荷是江蘇如皋傳統(tǒng)的地方特色蔬菜，栽培歷史悠久，1933年《如皋縣志》即有種植記載。下原蘘荷熟食口感脆嫩、略帶麻澀，姜味芳香，回味微甘，可涼拌、炒食或鹽漬，熗蘘荷、蘘荷炒毛豆等蘘荷菜肴為如皋當(dāng)?shù)匾淮筇厣似?。下原蘘荷在如皋地區(qū)的常年種植面積達(dá)346.7 hm2，種植模式主要以當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶庭院栽培和林果間作為主。2019年下原蘘荷獲國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志稱號(hào)。為提高下原蘘荷的栽培技術(shù)、促進(jìn)農(nóng)民增收，我們總結(jié)了下原蘘荷的優(yōu)質(zhì)輕簡化栽培技術(shù)，現(xiàn)將其介紹如下。

1 產(chǎn)地環(huán)境

產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合《NY/T 391綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》規(guī)定，要求遠(yuǎn)離工礦區(qū)和污染源及公路、鐵路干線，不使用含有毒有害物質(zhì)的工業(yè)廢渣改良的土壤，灌溉水清潔，地塊濕潤陰涼（在樹下及樹旁）、排灌方便，土壤肥沃疏松、有機(jī)質(zhì)含量較高。

2 栽培技術(shù)

2.1 整地施肥

一般每667 m2施腐熟有機(jī)肥3 000 kg、45%復(fù)合肥（15-15-15）30 kg作基肥，深翻整地，開溝筑畦，畦面寬200 cm，溝寬30 cm。肥料使用應(yīng)符合《NY/T 394綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》規(guī)定［2］。

2.2 種莖（苗）準(zhǔn)備

下原蘘荷分青蘘荷和紅蘘荷兩個(gè)品種，均可采用種莖種植或種苗移栽。采用種莖種植的，選已生長4～5年的植株，于12月至翌年3月在地下匍匐莖萌芽前將其挖出，割開分蔸，切成小段，每段帶2～3個(gè)完整芽苞作種莖；采用種苗移栽的，于5月初在蘘荷成園挖苗移栽。

2.3 定植

大小行種植，大行距50～60 cm，小行距30 cm，株距30 cm，每667 m2栽3 500～4 000蔸（株）?？蛇m當(dāng)密植，以利早成園、早更新。采用種莖種植的，定植前畦面開溝寬10 cm、深8～10 cm，澆足底水，待土壤表面無積水后按既定株距將種莖芽朝上平放在定植溝內(nèi)，覆土后稍加壓實(shí)，使種莖與土壤密切相觸［3］；采用種苗移栽的，于5月初苗高30 cm左右時(shí)挖苗移栽，栽后及時(shí)澆足定根水［4］。

2.4 田間管理

2.4.1 覆草

因地制宜用稻麥秸稈或油菜莢殼等物覆蓋在蘘荷植株根部保墑，既可防止土壤板結(jié)，又可阻止雜草生長，還可促進(jìn)花軸柔軟脆嫩，改善下原蘘荷的品質(zhì)［5］。稻麥等作物收獲后，將未曬干的秸稈運(yùn)至蘘荷田附近集中堆放，適當(dāng)澆水軟化后使用。肥力較差的田塊，結(jié)合澆水可加草量1%的碳銨，或加2%秸稈速腐劑以加快秸稈軟化速度，促進(jìn)養(yǎng)分釋放。新種植蘘荷的地塊，移栽后及時(shí)覆蓋經(jīng)堆悶軟化的秸稈；已成園的蘘荷種植區(qū)，于11月底12月初將堆悶軟化的秸稈蓋在畦面，蓋草厚度以10～12 cm為宜，每667 m2蓋草量（干草）1 400～1 500 kg。覆草也利于蘘荷地下匍匐莖保溫越冬。

2.4.2 清溝撒土

蓋草后結(jié)合清溝理墑將細(xì)土均勻撒于草面，以防風(fēng)、防火災(zāi)。冬季若長期干旱，可噴水淋濕稻草，確保林木和蘘荷安全。

2.4.3 開溝排水

蘘荷既不耐旱也不耐澇，整個(gè)生長期宜保持土壤濕潤。田內(nèi)溝系應(yīng)保持暢通，同時(shí)做到田間溝系與外面排水溝相配套，確保遇旱及時(shí)澆水、遇雨及時(shí)排澇降漬。

2.4.4 間苗

種植蘘荷3～4年后，可結(jié)合擴(kuò)建新園挖出部分種蔸，適當(dāng)分蔸或間苗，確保單株生長健壯。一般在冬春季分蔸或挖苗移栽，原地留苗密度以25～30株/m2為宜。

2.5 病蟲害防治

蘘荷病蟲害較少，主要有腐爛病和姜弄蝶等。按照預(yù)防為主、綜合防治的植保方針進(jìn)行病蟲害防治，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治措施，必要時(shí)采用化學(xué)防治措施。農(nóng)藥使用應(yīng)符合《GB/T 8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則》規(guī)定，使用后多余的農(nóng)藥要及時(shí)回收至倉庫，廢棄藥瓶和包裝袋應(yīng)及時(shí)回收、處理。（1）腐爛病：清潔田園，及時(shí)防澇降漬；發(fā)病初期挖除病株，病穴內(nèi)撒施生石灰，病株周圍地面噴灑30%氧氯化銅SC 600～800倍液或86.2%氧化亞銅WDG 800～1 200倍液。（2）姜弄蝶：采收后及時(shí)清潔田園，幼蟲發(fā)生初期可用枯草芽孢桿菌500～1 000倍液噴霧滅殺。

2.6 采收

7月中旬～10月上旬，蘘荷花苞出土但未開放時(shí)將其掰下，分級(jí)包裝后上市。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《GB 2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》和《GB 2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的相關(guān)規(guī)定。

3 生產(chǎn)記錄

按照《DB 32/T 1591蔬菜生產(chǎn)田間記錄》規(guī)定建立生產(chǎn)過程檔案，檔案資料需保存2年以上。