趙毅飛 高君平 孫航 岳春旺 孫嘉嚀 孫茂紅

（河北北方學(xué)院動物科技學(xué)院，河北張家口 075000）

傳統(tǒng)犢牛斷奶方法哺乳時(shí)間長，消耗成本高，影響母牛后續(xù)配種工作，降低生產(chǎn)效率，犢牛瘤胃發(fā)育緩慢，不利于健康及后期成長，不適宜現(xiàn)代集約化養(yǎng)殖。應(yīng)用早期斷奶技術(shù)，可節(jié)約牛奶的飼喂量，使?fàn)倥Ｌ嵩绮墒彻腆w性飼料，促進(jìn)犢牛瘤胃發(fā)育，加快瘤胃微生物區(qū)系的形成，發(fā)揮犢牛生長潛力，增加養(yǎng)殖場和養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益[1]。但此時(shí)的犢牛身體機(jī)能尚未發(fā)育完全，消化功能以及免疫系統(tǒng)尚不完善，飼料形態(tài)、營養(yǎng)成分發(fā)生改變，容易出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏與病原入侵，加上環(huán)境變化等因素，犢牛應(yīng)激反應(yīng)劇烈，采食量下降，生長發(fā)育緩慢，免疫力下降，導(dǎo)致呼吸系統(tǒng)及消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生[2]。斷奶應(yīng)激不利于犢牛的健康生長，處理不當(dāng)影響后期生長性能，給養(yǎng)殖場帶來經(jīng)濟(jì)損失。本文對斷奶應(yīng)激對犢牛的影響進(jìn)行綜述，并提出調(diào)控措施，以期為犢牛健康成長，降低早期斷奶對犢牛造成的應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)動物福利提供理論依據(jù)。

1 斷奶應(yīng)激對犢牛的影響

1.1 影響犢牛的消化吸收

早期斷奶時(shí)犢牛消化系統(tǒng)還未完善，抵抗外界環(huán)境變化能力差，此時(shí)犢牛經(jīng)歷從采食液體性飼料到固體性飼料的轉(zhuǎn)變，日糧的形態(tài)、氣味、飼喂方式、養(yǎng)分組成也發(fā)生改變。犢牛表現(xiàn)為食欲降低、采食量下降，犢牛容易發(fā)生斷奶應(yīng)激，通常會使?fàn)倥５矸勖浮⒅久负鸵鹊鞍酌傅认富钚越档?，對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收造成負(fù)面影響，自身維持能量需要與采食量的降低產(chǎn)生矛盾，容易使?fàn)倥I養(yǎng)缺乏與病原入侵[3]。加上轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸、損傷、環(huán)境改變等因素，導(dǎo)致犢牛日增重減少、體重減輕、發(fā)生疾病甚至死亡[4]。

通常來說，對小腸消化吸收能力進(jìn)行評價(jià)時(shí)，D-木糖吸收試驗(yàn)是較經(jīng)典的方法。呂玉玲研究表明，斷奶后3 天D-木糖含量顯著低于斷奶前，斷奶后第9天D-木糖含量低于斷奶前水平，但是差異不顯著，直至斷奶后15 天D-木糖含量高于斷奶前[5]。隨著斷奶后時(shí)間的推移，犢牛小腸消化吸收能力逐漸恢復(fù)，D-木糖含量逐漸升高。由此說明早期斷奶應(yīng)激導(dǎo)致犢牛小腸對營養(yǎng)物質(zhì)吸收能力嚴(yán)重下降。高艷霞等研究發(fā)現(xiàn)，斷奶對犢牛消化吸收及胃腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了影響，斷奶后犢牛血糖和尿素氮水平顯著降低，甘油三酯的含量逐漸升高，斷奶后瘤胃乳頭有明顯的萎縮、脫落現(xiàn)象，影響了瘤胃乳頭正常的生長發(fā)育，由此可見，斷奶應(yīng)激降低了犢牛消化系統(tǒng)對蛋白質(zhì)、脂類等營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，對犢牛瘤胃造成不良影響，斷奶應(yīng)激嚴(yán)重影響犢牛的消化吸收[6]。

1.2 影響犢牛血液生化指標(biāo)及免疫性能

伴隨斷奶應(yīng)激，犢牛血液中一些生化指標(biāo)及免疫性能也會發(fā)生一些改變，從而導(dǎo)致犢牛免疫力降低，機(jī)體更易遭受病原菌的侵入。張千等利用Meta 分析對斷奶應(yīng)激影響犢牛免疫功能進(jìn)行評估，發(fā)現(xiàn)斷奶后犢牛血液中皮質(zhì)醇濃度、中性粒細(xì)胞數(shù)量顯著升高，單核細(xì)胞數(shù)量、淋巴細(xì)胞數(shù)量顯著降低，應(yīng)激反應(yīng)引起犢牛血液中觸珠蛋白和纖維蛋白原濃度顯著升高，直到14d 后逐漸下降[7]。斷奶應(yīng)激導(dǎo)致犢牛血液中某些成分發(fā)生了變化，進(jìn)而明顯影響了犢牛的免疫功能。高艷霞等研究發(fā)現(xiàn)，斷奶前后犢牛血液中代謝物和激素水平發(fā)生顯著改變，斷奶后血糖水平、總蛋白含量顯著下降，甘油三酯、尿素氮水平顯著升高，膽固醇含量也有所升高，斷奶后犢牛血清中的IgA 顯著下降，IgG、IgM 也有所降低[6]。由此看來，斷奶對犢牛造成嚴(yán)重應(yīng)激反應(yīng)，降低了犢牛的免疫能力，病原菌抵抗能力下降，導(dǎo)致犢牛更易發(fā)生肺炎、腹瀉等疾病。

2 緩解犢牛斷奶應(yīng)激的調(diào)控措施

2.1 合理確定斷奶時(shí)間及斷奶方式

斷奶時(shí)間不合理會引起犢牛的應(yīng)激反應(yīng)，從而嚴(yán)重影響犢牛的生長發(fā)育。過早斷奶會降低犢牛平均日增重，延緩犢牛生長發(fā)育速度，飼養(yǎng)管理不當(dāng)時(shí)，犢牛發(fā)病率升高，影響后期犢牛生產(chǎn)潛能的發(fā)揮。然而斷奶時(shí)間過晚，乳汁的消耗量增加，哺乳期延長，影響母牛后續(xù)配種繁育工作生產(chǎn)效率。犢牛瘤胃發(fā)育晚，對以后的生產(chǎn)性能無益，導(dǎo)致養(yǎng)殖場或飼養(yǎng)戶經(jīng)濟(jì)效益降低。因此，犢牛斷奶時(shí)間的選擇應(yīng)根據(jù)犢牛實(shí)際發(fā)育狀況，綜合飼料采食量、犢牛體重、健康情況進(jìn)行考慮，盡可能減小斷奶應(yīng)激對犢牛造成的生長遲緩、抵抗力下降。茅慧玲等[8]研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)犢牛開食料采食量達(dá)到750g/d 時(shí)斷奶，體重和日增重均顯著高于正常斷奶組，總揮發(fā)性脂肪酸的含量顯著高于對照組，氨態(tài)氮濃度顯著低于對照組，提高了瘤胃相關(guān)酶活性，瘤胃菌群總菌數(shù)變化不大，但是改變了瘤胃微生物區(qū)系的組成。其中黃色瘤胃球菌、白色瘤胃球菌、產(chǎn)琥珀酸絲狀桿菌數(shù)量顯著增高，溶纖維丁酸弧菌數(shù)量顯著低于自然斷奶組。杜琪等通過高通量測序分析不同斷奶時(shí)間對犢牛瘤胃細(xì)菌菌群的影響，研究表明，早期斷奶改變了瘤胃微生物的多樣性和豐富度，當(dāng)犢牛固體性飼料干物質(zhì)采食量達(dá)到500g/d 時(shí)，犢牛瘤胃微生物區(qū)系發(fā)育良好，且有利于犢牛瘤胃發(fā)育[9]。由此看來，當(dāng)犢牛固體性飼料采食量到達(dá)預(yù)定的量時(shí)進(jìn)行早期斷奶，對于犢牛的日增重、體重等生產(chǎn)性能具有一定的提高，并且對犢牛瘤胃微生物區(qū)系的發(fā)育具有促進(jìn)作用。在我國當(dāng)前飼養(yǎng)水平下，一般當(dāng)犢牛開食料采食量連續(xù)三天達(dá)到1～1.5kg，飼喂總牛奶量達(dá)250～300kg，60 日齡時(shí)進(jìn)行斷奶。也有報(bào)道在飼養(yǎng)管理水平高的牛場30～45 日齡即進(jìn)行斷奶，不會影響犢牛后期生長潛力的發(fā)揮[10]。有研究指出，突然斷奶會導(dǎo)致犢牛皮質(zhì)醇激素濃度、去甲腎上腺激素濃度和心率明顯升高，嗜中性粒細(xì)胞與淋巴細(xì)胞比例也會提升，突然斷奶引起犢牛發(fā)生氧化應(yīng)激[11-12]。為避免犢牛斷奶應(yīng)激反應(yīng)過大，早期犢牛斷奶時(shí)不宜采用“一刀切” 或驟然斷奶法，應(yīng)該采取逐漸斷奶法，在斷奶期間逐漸減少乳汁的供應(yīng)，同時(shí)增加固體性飼料和優(yōu)質(zhì)干草的供給量，保證犢牛營養(yǎng)物質(zhì)充足以緩和應(yīng)激對機(jī)體造成的損耗，以便降低斷奶應(yīng)激對犢牛造成的傷害，使?fàn)倥Ｆ椒€(wěn)度過斷奶期，增加動物福利。

2.2 改善環(huán)境衛(wèi)生

斷奶后犢牛面臨生理和心理上的巨大壓力，心理恐懼、焦慮不安，又因飼料轉(zhuǎn)變從而采食量下降導(dǎo)致饑餓，常表現(xiàn)出高頻率哞叫、臥立不安，采食、玩耍、反芻等行為減少，站立的時(shí)間增加而躺臥時(shí)間明顯減少，犢?？释麑ふ夷概＋@得乳汁的供給或得到母牛的保護(hù)[13-14]。生產(chǎn)者應(yīng)多關(guān)注犢牛情緒變化，對于飼料做到少喂勤添，保證新鮮、衛(wèi)生、營養(yǎng)充足，嚴(yán)禁飼喂?fàn)倥０l(fā)霉變質(zhì)飼料。做好衛(wèi)生消毒工作，料槽、料桶、水槽等每次用完都要嚴(yán)格進(jìn)行清洗消毒，犢牛島或圈舍定期消毒，防止病原菌滋生。斷奶后犢牛免疫功能下降加上應(yīng)激反應(yīng)，犢牛易受到外界環(huán)境影響或自身機(jī)能紊亂從而出現(xiàn)疾病，生產(chǎn)者要時(shí)刻注意犢牛健康狀況，如犢牛發(fā)生腹瀉、肺炎等疾病，及早發(fā)現(xiàn)并做出治療措施。很多時(shí)候陌生的環(huán)境會對犢牛產(chǎn)生社會壓力，他們不知道資源的位置，如食物、水源、休息的場地，此外，環(huán)境改變也會干擾動物識別認(rèn)知社會群體的能力，可能對犢牛產(chǎn)生較大應(yīng)激。因此，斷奶期間不宜進(jìn)行轉(zhuǎn)群、運(yùn)輸?shù)裙ぷ?，減少人為因素對犢牛造成的應(yīng)激。如天氣驟然變化，不宜進(jìn)行斷奶，做好夏季防暑、冬季防寒工作，保證圈舍適宜的溫度。飲水是影響犢牛采食量的一個(gè)重要因素，當(dāng)犢牛飲水不足時(shí)，犢牛采食飼料意愿降低，反芻活動減少，導(dǎo)致犢牛日增重嚴(yán)重下降。因此要保證提供給犢牛清潔、溫度適宜的飲水。提供犢牛舒適、健康的生活環(huán)境，定期清理圈舍墊草，增加光照、加強(qiáng)通風(fēng)，保持犢牛適度鍛煉和運(yùn)動，提高自身抵抗能力，緩解犢牛因斷奶產(chǎn)生的應(yīng)激反應(yīng)。

2.3 使用飼料添加劑

2.3.1 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是指能夠促進(jìn)正常微生物成長或抑制病原菌生長繁殖的活的微生物制劑，可以調(diào)節(jié)胃腸道菌群平衡，優(yōu)化機(jī)體消化結(jié)構(gòu)，有益于動物健康生長[15]。微生態(tài)制劑應(yīng)用于犢牛可提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率，提高飼料報(bào)酬，增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，提高抵抗力，減少疾病的發(fā)生。維持瘤胃正常pH 值，促進(jìn)犢牛胃腸道微生物區(qū)系平衡，通過競爭、生物厭氧等作用抑制病原菌的正?；顒?，促進(jìn)犢牛健康成長。李文倩的試驗(yàn)表明，在斷奶期間犢?；A(chǔ)日糧中添加丁酸梭菌能顯著提高斷奶前后犢牛日增重、飼料報(bào)酬、抗氧化能力、免疫能力，降低犢牛腹瀉率，促進(jìn)犢牛瘤胃優(yōu)勢菌群的生長，有益于緩解斷奶應(yīng)激對犢牛造成的影響[16]。有研究指出，飼料中加入植物乳桿菌或復(fù)合菌（植物乳酸桿菌+枯草芽孢桿菌）相較于對照組日增重及消化率有所升高但差異不顯著，料重比顯著低于對照組，研究還顯示，添加益生菌提高了犢牛淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，并且差異顯著，血清中皮質(zhì)醇濃度有所下降，增強(qiáng)了犢牛免疫功能[17]。由此看來，利用微生態(tài)制劑可以緩解斷奶應(yīng)激對犢牛的影響，提高犢牛營養(yǎng)消化吸收及抵抗能力，促進(jìn)胃腸道微生物區(qū)系平衡，降低犢牛腹瀉率，為犢牛生長發(fā)育奠定基礎(chǔ)。

2.3.2 酶制劑

反芻動物對營養(yǎng)物質(zhì)的消化分解主要依賴于瘤胃發(fā)酵作用，但犢牛瘤胃功能未發(fā)育完全，無法充分分解利用日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)，并且此時(shí)犢牛消化酶系統(tǒng)發(fā)育還不健全，消化酶的分泌量不夠充分且活性較低，因此，在斷奶犢牛日糧中添加酶制劑有助于增加消化酶的數(shù)量，提高犢牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收能力，緩解斷奶應(yīng)激降低犢牛消化能力及免疫功能的影響。王力生等通過研究復(fù)合酶制劑對犢牛生長性能的影響，研究證實(shí)，添加復(fù)合酶制劑可以顯著提高犢牛增重效果，預(yù)防消化系統(tǒng)疾病，降低犢牛腹瀉，在整個(gè)試驗(yàn)期間，試驗(yàn)組比對照組多獲利1050 元，增加了經(jīng)濟(jì)效益[18]。邢壯等研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在犢?；A(chǔ)日糧中添加淀粉酶或胃蛋白酶可使?fàn)倥＠玫矸坌曙@著提高，對粗蛋白消化率影響不大，同時(shí)添加淀粉酶和胃蛋白酶組增加了犢牛對淀粉、有機(jī)物、粗蛋白質(zhì)的利用能力，復(fù)合酶組效果優(yōu)于單一酶組[19]。實(shí)踐證明，日糧中添加酶制劑可以提高犢牛飼料利用率，促進(jìn)瘤胃發(fā)育，提高犢牛日增重，減少疾病發(fā)生，增加養(yǎng)殖收入。

3 小結(jié)

綜上所述，早期斷奶會使?fàn)倥．a(chǎn)生強(qiáng)烈的應(yīng)激反應(yīng)，嚴(yán)重影響犢牛的生長發(fā)育。通過科學(xué)的飼養(yǎng)管理以及使用飼料添加劑可以促進(jìn)早期斷奶犢牛瘤胃發(fā)酵作用，優(yōu)化胃腸道微生物菌群結(jié)構(gòu)，有利于優(yōu)勢菌群的生長，增加犢牛干物質(zhì)采食量，增強(qiáng)免疫能力，降低犢牛發(fā)病率、死亡率，提高增重效益，幫助犢牛平穩(wěn)度過斷奶應(yīng)激期，為養(yǎng)殖場養(yǎng)殖戶帶來更多經(jīng)濟(jì)收益。