盧培鑫 盧 萬(wàn)

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中講到“器為茶之父，水為茶之母”，可見自古以來(lái)，茶器在茶文化中的地位何其重要，從古至今，飲茶方式不斷地進(jìn)化，對(duì)茶器的要求也越來(lái)越高，尤其是當(dāng)今比較流行的沖泡法飲茶方式，對(duì)茶壺的要求更加苛刻，愛茶人總希望能得到一把好壺，但是什么樣的茶壺，才算得上是一把真正好的茶壺？自明代以來(lái)名家各有見解，但比較零散。直到陳傳席教授在《壺非壺》一書中提出了“品壺六要”，即神韻、形態(tài)、色澤、意趣、文心和適用的理論，壺藝鑒賞才有了系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。

首先，陳教授明確提出 “六要”中 的“神韻”是最為重要，陳教授認(rèn)為，壺皆有形,然未必皆有神韻，有神韻之壺,都富有生命的活動(dòng)感。而無(wú)神韻者,皆是死壺,不過是用泥土捏制出的用具而已,不能算做藝術(shù)品，這是其一。

其二，形態(tài),壺之神韻,要在形態(tài)中流露出,這叫“棲形感類”。神寓棲于形中,寄物而通,使人自然感受出來(lái),故無(wú)形亦不可見神，正如佳人,作態(tài)而生韻，形態(tài)者,神韻之體也。

其三，色澤，壺之色澤,亦必須講究,務(wù)使其色不艷不俗,使之覽之舒目悅心為是。

其四，意趣，壺之趣出于人之意,作者有思想,有修養(yǎng),方可致之，而覽者亦需有思想,有修養(yǎng),方可知之。

其五，文心，以為文之用心而作壺,此文心之一也,壺韻之不足,題詩(shī)文作書畫補(bǔ)之,亦見文心。文人為文之用心,茶壺所懼具也。然若其文理之不通,詩(shī)無(wú)深義，或書法拙劣,畫意粗俗,非惟不增其美,且則大傷雅意。

其六，適用，壺之制,其始唯在適用。即進(jìn)水、泡茶、倒茶、置放、把拿(持握)。壺用于泡茶,因之須有口,便于進(jìn)水、放茶葉。因之,制壺購(gòu)壺,務(wù)須首先考慮適用,否則,便不可稱為壺。

陳教授認(rèn)為一把好壺，必須是審美功能和使用功能并重，缺一不可，這是品壺的最基本的出發(fā)點(diǎn)，也是壺藝創(chuàng)作的法則，要制作一把好壺，創(chuàng)作過程中必須做到以下幾點(diǎn)：

一、敬畏之心和造物意識(shí)

對(duì)壺藝創(chuàng)作，必須懷有敬畏之心。當(dāng)壺藝師拿到一塊泥料時(shí)，應(yīng)當(dāng)清楚地知道，手上的這塊材料在地球上存在的時(shí)間比人類的歷史悠久得多，如果按時(shí)間算，它是我們的萬(wàn)世祖先，人怎可不敬畏呢！這是其一。

其二，原料開采出來(lái)之后，需要多少人辛勤地勞動(dòng)，經(jīng)過多少道工序，經(jīng)歷過無(wú)數(shù)次嘗試和失敗，才制成為一塊合格的泥料。

其三，這塊泥料經(jīng)過您的創(chuàng)作，制成了一把茶壺，他或許流傳于世達(dá)千年之久，我們留在壺上的名字也跟著流傳下去，也許我們的子孫后代也能看到它，后人對(duì)我們作品的評(píng)價(jià)，是貶是譽(yù)，我們的子孫后代都要受領(lǐng)。因此，我們只有懷著這種敬畏之心，虔誠(chéng)地對(duì)待材料、認(rèn)真對(duì)待每一次創(chuàng)作和創(chuàng)作過程的每個(gè)細(xì)節(jié)，只有這樣，才可能誕生真正好的作品。

其次，必須端正我們的造物意識(shí)，應(yīng)該清楚做茶壺不僅僅是擺著好看，而是用來(lái)泡茶，只重視審美功能而忽視使用功能，肯定不是一把好茶壺。世間有妖嬈無(wú)比之人，卻難行周公之禮，既沒有天倫之樂，又不能傳宗接代，既為人，卻不能盡人之事，世人稱之為“人妖”。同理，如果在一把茶壺上使盡淫技奇術(shù)，看似驚艷無(wú)比，卻不能泡茶，雖為壺，卻不能盡壺之用，是不是該稱之為“壺妖”乎。

二、結(jié)構(gòu)合理

一把成功的壺，造型結(jié)構(gòu)一定要合理，具體如下幾點(diǎn)：

1、比例合理

所謂美，應(yīng)該是合理數(shù)據(jù)的具體表現(xiàn)，合理的比例、結(jié)構(gòu)才會(huì)給人們美的享受，壺的主體和各部件如蓋、鈕、嘴、把之間的比例關(guān)系要協(xié)調(diào)，才會(huì)產(chǎn)生美的基礎(chǔ)，比如“長(zhǎng)順壺”（圖1），比例比較合理，得到大多數(shù)人的認(rèn)可。

圖1

2、重心要合理

茶壺的使用者是人，一定要合人體工程學(xué)的要求，讓人在使用中更加舒服，由于杠桿的原理，重心不能外移，太靠外操執(zhí)不舒服，太靠里則倒茶困難。

3、出湯順暢

一把好的茶壺，出水一定要順暢，而且水柱要長(zhǎng)（圖2），至少保證七寸以上而不散灑，便于使用，同時(shí)，水柱也會(huì)產(chǎn)生動(dòng)態(tài)美感。格柵孔的平面面積是壺嘴出水口的平面面積的2.5 倍以上，才能保證出水時(shí)有充足的壓力，縮短出水時(shí)間，比如容量200cc 以下的壺，用于沖泡巖茶、鳳凰單叢、普洱茶時(shí)，要求從開始出水到瀝干時(shí)間，最好控制在8 秒之內(nèi)為好，最多不要超過10 秒，否則，會(huì)影響茶湯的質(zhì)量。壺嘴與壺身銜接的位置要合理，使壺的瀝干角度小于85 度，避免壺中形成積液，一旦形成積液，下次沖泡的茶湯可能會(huì)變得酸、苦、澀，壺嘴止水必須利索。

圖2

4、使用時(shí)不燙手

壺把與壺身之間的距離，要留出合理的空間，內(nèi)孔至少3 厘米，避免使用過程中手指接觸壺身，保證“操執(zhí)無(wú)燙手之苦”（圖3）。

圖3

壺把細(xì)分為提、按、托，三個(gè)部位的功能要明確，每個(gè)部位都有合理的著力點(diǎn)。粗細(xì)合理，一定要做到操執(zhí)牢穩(wěn)，不能左右搖晃。壺鈕不宜太小太矮，太小則不好拿，太矮，則使用時(shí)指尖容易接觸到壺蓋而被燙傷。

5、傾倒不掉蓋

壺蓋和壺口的配合一定要規(guī)整、緊密，誤差不能大于0.1 毫米，而且結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，才能做到傾倒角度90 度時(shí)，壺蓋不會(huì)脫落，符合了古人對(duì)于好壺“傾倒無(wú)落帽之憂”嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，壺蓋和壺口的誤差小，才能利用水的表面張力，起到密封的作用，避免茶水從壺口溢出，一是衛(wèi)生，二是美觀，如圖4 是“長(zhǎng)順”壺傾倒角度超過90 度而壺蓋不脫落。

圖4

圖6

6、規(guī)格合理

沖泡不同的茶，對(duì)茶壺的容量都有不同的要求，如沖泡鳳凰單叢、巖茶、普洱茶，通常裝茶量8 克、10 克和12 克，按茶與水的比例1：15 推算，壺的規(guī)格，容量為120cc，150cc 和180cc 比較合適，其他茶類的要求就另當(dāng)別論。

7、裝茶和出渣方便

壺口的大小要合適，不宜太小，太小則裝填茶葉不方便，如果碰到葉型較長(zhǎng)或較粗的茶，則容易折斷，這對(duì)有些茶是特別忌諱，如潮州的鳳凰單叢茶因?yàn)椴枞~被折斷后，茶湯又苦又澀，直接影響茶湯的質(zhì)量。另外，茶葉經(jīng)過沖泡，體積會(huì)膨脹，壺口太小不便于出渣，有時(shí)候，因出渣時(shí)用力過猛，常常發(fā)生打破茶壺的悲劇。

三、合理選材

歷史上的茶器采用過很多材料，如金、銀、鐵、銅、錫瓷等等，按現(xiàn)在的沖泡方式，就發(fā)酵和半發(fā)酵茶而言，首選是陶器，長(zhǎng)期實(shí)踐證明，瓷化程度適中的陶器，最有利于茶性的發(fā)揮，陶器的材料也不宜太松，太松則容易吸附和串味，更可怕的是，特別容易長(zhǎng)垢，幾天不用則壺內(nèi)長(zhǎng)霉，極不符合衛(wèi)生要求。我們可通過吸水率來(lái)判斷材料的瓷化程度，吸水率一般控制在0.3%左右為好，正負(fù)不要超過0.05%的材料比較理想。其他材料的導(dǎo)熱系數(shù)太大，散熱太快，茶壺內(nèi)部的單位時(shí)間內(nèi)熱作用量太少，不利于茶葉中有效成分的溶出。

四、裝飾和色彩

茶事者，雅事也，茶壺的設(shè)計(jì)盡量以自身造型的藝術(shù)效果為主，需要裝飾的話，也要盡量簡(jiǎn)潔、素雅，過多的色彩和裝飾反而會(huì)破壞茶壺自身整體的美，正所謂“卿本麗質(zhì)，何須粉黛”。

每個(gè)造型都有最合適的色彩，比如“事事如意”壺（圖5、6），是同一個(gè)造型，顏色不同而已，但是給人的視覺效果卻相差巨大。由此可見，如色彩選擇不當(dāng)，對(duì)壺的藝術(shù)效果影響極大，必須慎之又慎。

圖5

五、便于制作

設(shè)計(jì)方案一定要考慮到符合制作工藝的要求，壺藝的創(chuàng)作中，不排除個(gè)別手工制作的孤品，但大多數(shù)的設(shè)計(jì)是為了服務(wù)更多的大眾。因此，壺的設(shè)計(jì)方案，應(yīng)該是適合批量的生產(chǎn)要求，同時(shí)要充分地考慮制作成本等因素，否則，再好的設(shè)計(jì)方案也沒有意義。

六、藝術(shù)性和文化內(nèi)涵

一把壺，在滿足使用功能的前提下，一定要重視作品的藝術(shù)性，或簡(jiǎn)或繁，都一定要傳達(dá)給人們美的享受，在注重作品的審美功能的同時(shí)，更要注重作品的文化內(nèi)涵，比如“開元盛世”提梁壺（圖7），造型特征取自唐三彩罐豐滿、圓潤(rùn)的特點(diǎn),配上相對(duì)硬朗風(fēng)格的提梁,形成剛與柔強(qiáng)烈對(duì)比的藝術(shù)效果,使作品充滿了力量感。材料采用國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目的潮州朱泥,質(zhì)感溫潤(rùn)如玉,嬌而不艷,整體表現(xiàn)出既莊重又雍容華貴的藝術(shù)風(fēng)格，“開元盛世”提梁壺嘗試通過造型特點(diǎn)達(dá)到表現(xiàn)唐代的時(shí)代風(fēng)貌，給人們呈現(xiàn)出健康、莊重、大氣的形象和美的精神享受。

圖7

我國(guó)是一個(gè)歷史悠久，多民族的國(guó)家，各民族都有優(yōu)良的文化傳統(tǒng)和深厚的文化底蘊(yùn)，是我們創(chuàng)作者取之不盡的源泉，我們要充分地吸收、消化、提煉，把優(yōu)點(diǎn)融入到創(chuàng)作當(dāng)中，使作品既有豐富的內(nèi)涵又有鮮明的特點(diǎn)，比如“云舒”壺（圖8），取材于蒙源文化，具有鮮明的民族特點(diǎn)，又有明顯的創(chuàng)新效果，由此可見，各種文化元素，只要是應(yīng)用得當(dāng)，同樣具有魅力，同樣能給人以美的享受。

圖8

以上是制壺的六個(gè)要點(diǎn)，要求壺藝創(chuàng)作者必須把所有學(xué)識(shí)、修養(yǎng)和技能都應(yīng)用到創(chuàng)作中，使六個(gè)方面有機(jī)結(jié)合，相互協(xié)調(diào)，融會(huì)貫通，作品才有“神韻”，才有可能達(dá)到陳教授所提出“品壺六要”的要求，作品才有生命力，才能真正達(dá)到“傳神”的境界。