劉愛華

（秦皇島市中等專業(yè)學校，河北 秦皇島 066000）

一、兩國對比

（一）學校的結(jié)構(gòu)不同

1.我國的職業(yè)學校。我國的職業(yè)學校就是一所單純的教書育人的學校，學校里既有教室也有實訓室，還有理實一體化教室和操場，其中，文化理論課在教室上課，專業(yè)技能課在實訓室或理實一體化教室上課。同時，每個教室或?qū)嵱柺叶加幸惑w機、白板或投影，既可以滿足教師的課件授課需求，也可以實現(xiàn)上網(wǎng)的功能。同時，我國職業(yè)學校的構(gòu)造與普通學校的構(gòu)造一樣，都是由一間間獨立的四方教室組成，每間教室大約可容納40人，桌椅都是規(guī)規(guī)矩矩的兩人或三人擺放，呈現(xiàn)五行六列或六行八列的樣式。

2.奧地利MODUL 旅游學校。MODUL 學校既有中職學校，也有大學，是一所教育性質(zhì)的企業(yè)。從MODUL 學校的外觀來看，它就是一座只有餐廳沒有客房的四星級酒店。酒店大堂正常進行經(jīng)營和接待，既有各式西式餐點以備客人早晨食用，也可以接待冷餐會。酒店的客人都是以會議和學術(shù)交流而來。酒店經(jīng)營主要是為了幫助學生完成學業(yè)，即實現(xiàn)學習——實習——就業(yè)一體化。

MODUL 學校一樓主要是餐廳、酒吧和廚房。穿過大堂、吧臺、咖啡廳就會看到各類餐廳和廚房，這些餐廳和廚房既是盈利性場所，又是實訓室，并且由一個又一個通道連接，設計巧妙合理，空間利用科學。乘坐電梯到達二層，就會路過一個又一個教室或?qū)嵱柺?，而所有的實訓室都擺滿了真正的酒店設施。其中教室、實訓室、寬闊的樓道都有活動門分隔開來，既可以成為獨立的空間，也可以隨意重新組合，還可以根據(jù)需要重新布局。

此外，學生們通常都沒有固定的教室，課與課之間需要更換教室。學校采用小班教學的模式，一般一個班只容納十幾名學生。教室里面是長條桌子，桌子擺成兩大排，可以隨意組合，學生沒有固定的桌子，也沒有固定的座位，可以隨意坐到任何地方。

（二）教學模式不同

1.我國的職業(yè)學校。我國的職業(yè)學校主要受財政支持。以秦皇島市中等專業(yè)學校為例，該校是市教育局直屬公立學校，學生學習模式主要以上課、測評、考試的形式進行，一般學制為三年，包括在校學習兩年，頂崗實習一年。學校約90%的教師都是校內(nèi)專任教師，此外，有部分企業(yè)和行業(yè)專家及高校教師做兼職教師。近些年，國家教育部倡導教師下企業(yè)參與實踐，以了解企業(yè)最新動態(tài)，對學生進行定點培養(yǎng)。

2.奧地利MODUL 旅游學校。MODUL 酒店和MODUL 學校都由財政廳支持，學校和酒店分別由不同的人來參與管理，財務分明。其中，酒店實際上是具有私立職業(yè)學校實訓性質(zhì)的酒店，屬于會議型酒店，很多客源都是來自于財政廳，因此，酒店沒有太大壓力。此外，酒店的管理層也會在學校兼職上課，學校的專業(yè)教師一般都是在業(yè)界從業(yè)十幾年有豐富旅游從業(yè)經(jīng)驗的管理者來任教。同時，他們在進入學校教學時一般都要經(jīng)過教育學和心理學的考試，且需通過學?？己撕蟛趴梢匀谓獭＠?，某位教師在酒店做餐飲經(jīng)理、大堂經(jīng)理等十幾年，在經(jīng)過學校理論考試后，需給高一的學生上一堂西餐上菜服務課，參與學生一般在16人左右，需由學生們的表現(xiàn)來判定教師教學的優(yōu)良。具體為：課后學生將被分組進行上菜服務，包括開胃菜、酒水、主菜、甜點，以及一道一道的程序講解和餐具的搭配使用等等。

（三）考核模式不同

1.我國的職業(yè)學校。我國職業(yè)學校在考核模式上有相應的自主性和差異性，以秦皇島市中等專業(yè)學校為例，主要分為學期考試、結(jié)業(yè)考試、技能測評?？荚嚦煽円灿啥囗椊M成，包括平時作業(yè)占比30%、課堂表現(xiàn)占比30%、期末成績占比40%。結(jié)業(yè)考試主要檢測學生在校兩年的收獲，一般由文化基礎課、專業(yè)技能課、素質(zhì)素養(yǎng)課、藝術(shù)選修課組成，考查內(nèi)容涉及英語口語、禮儀、朗誦、演講、才藝展示、專業(yè)技能實訓等幾個方面。技能測評包括旅游專業(yè)中的主要實訓課程，如餐飲服務、客房服務、前廳服務、模擬導游等。

2.奧地利MODUL 旅游學校。該學校在學生畢業(yè)時都要完成70～90 頁的論文，這個論文從某種意義上來講就是一本書，論文由2～4人合作完成，一般在四年級時學生就開始選題，根據(jù)幾年來所學習的內(nèi)容及在實習實訓、各類活動中的體會確定題目。之后會用近一年的時間來搜集資料，做市場調(diào)研，并分工合作完成論文的撰寫。在這一年里會有專門的教師輔導學生的論文寫作。在論文答辯時，不僅考場很正式，而且會有幾位教師和企業(yè)專家來評判，每次論文答辯會評選出一二三等獎，并且有政府資助獎金，分別是1800 歐元，1500 歐元，1000 歐元，特別優(yōu)秀的論文還會被某個企業(yè)采用，優(yōu)秀的學生也會因此獲得企業(yè)職位。

（四）學制和課程不同

1.我國的職業(yè)學校。我國的職業(yè)學校學制三年，高職院校學制三年，中高職聯(lián)辦專業(yè)學制采用3+2 五年學制。高職學校直接從初中招生，采用五年學制獲得大專學歷，之后可以繼續(xù)深造，?？平颖究?，本科后還可以繼續(xù)讀研究生。我國早在20 年前就以德國雙元制為職業(yè)教育的辦學依據(jù)，多年來取其精華去其糟粕，形成了具有中國特色的職業(yè)教育辦學模式。以秦皇島市中等專業(yè)學校為例，旅游專業(yè)文化課開設有語文、數(shù)學、英語、政治、計算機、體育等課程，專業(yè)課程有旅游地理、旅游概論、前廳服務與管理、餐飲服務與管理、客房服務與管理、導游業(yè)務、會展管理等。

2.奧地利MODUL 旅游學校。MODUL 旅游職業(yè)學校的學制是五年，學生一般在14 歲時進入學校學習，19 歲畢業(yè)。在這五年中，他們要學習宗教、政治、外語、專業(yè)課，其中外語包括英語、德語、西班牙語，有的學生可以選修一些小語種課程。專業(yè)技能課包括餐飲業(yè)、旅游業(yè)、廚房管理、酒店管理，以及國家地理、產(chǎn)品營銷、菜肴加工制作等。MODUL 學校培養(yǎng)學生的就業(yè)定位是管理層，所以學習的內(nèi)容非常豐富，且在第一年到第四年每年都要學習學校的廚藝課程。

（五）畢業(yè)后定位不同

1.我國的職業(yè)學校。我國的職業(yè)教育情況一直在發(fā)生改變，其中近十年的變化最大。以秦皇島市中等專業(yè)學校為例，大約從2016 年開始，學生在兩年學校課程結(jié)束后，進入企業(yè)實習一年，之后再回來參加單招或?qū)谏龑W考試，有近60%的學生升入高職院校繼續(xù)讀書。該校2018 年升入高職院校的學生比例達到80%，而2021 年參加升學考試的學生達到90%，錄取率90%?？梢?，學生的升學愿望較大，家庭也具備了學生繼續(xù)求學的條件，社會對學歷教育的認可度也隨之提高。

2.奧地利MODUL 旅游學校。學生一進入學校就以職業(yè)人身份學習各類課程，每周一天的實訓課和8 個月的企業(yè)實習讓學生們在畢業(yè)后成為各大企業(yè)的競爭對象。MODUL 學校培養(yǎng)學生的就業(yè)定位是管理層，有60%的學生畢業(yè)后會進入五星級酒店做管理，另外還有近20%的學生會繼承家族酒店經(jīng)營，還有一些學生會選擇繼續(xù)深造或出國留學。同時，學生也可以選擇不就業(yè)繼續(xù)考大學，而考試內(nèi)容和文科中學考試內(nèi)容一樣，可選擇的大學也一樣。

（六）師生狀態(tài)不同

1.我國的職業(yè)學校。我國職業(yè)學校對教師的裝束沒有特別要求，大部分教師不會著職業(yè)裝，只穿比較正規(guī)的服飾即可，有的教師職業(yè)裝是以班服的形式定制，各個班級可以有不同的樣式。學生基本都穿校服，以秦皇島市中等專業(yè)學校為例，學生穿的都是適合運動的運動服。此外，我國職業(yè)學校的學生都是考不上普通高中才選擇的職業(yè)學校，而歐洲是初中后分流，不按照分數(shù)而定。因此，我國的中職學生普遍對文化課程不感興趣，學習積極性欠缺，自我約束能力差，但卻對專業(yè)課程興趣稍高。

2.奧地利MODUL 旅游學校。教師上課時全都是酒店高層管理者的裝束，且每天都會有不同的裝扮。學生來到學校后會換好工作服上課，男生是黑色西褲，黑色皮鞋，白色襯衫，黑色馬甲和領結(jié)，頭發(fā)全部定型；女生是黑色裙子，黑色平底皮鞋，白色襯衫，黑色馬甲和小圍裙，圍裙里放置口布、火柴、筆、紙等物品，統(tǒng)一束發(fā)。上課前教師做的第一件事就是檢查學生是否穿好了制服，如果哪位學生衣衫不整，所有同學都要等到該學生整理好后才開始上課。

二、優(yōu)勢和劣勢

（一）我國的職業(yè)學校

1.優(yōu)勢。首先，學生在固定的教室上課，更容易培養(yǎng)集體榮譽感以及團結(jié)協(xié)作精神。其次，學校有操場、宿舍，有各類大型合唱比賽、運動會等集體活動，學生德智體美勞能夠得到全面發(fā)展。最后，學生入校時是未成年人，接受的是如義務教育階段一樣的教育模式，之后慢慢過渡到學習專業(yè)課、企業(yè)課程，以及酒店管理等方面的知識和技能，這就延長了學生的適應過程。

2.劣勢。首先，對于培養(yǎng)學生的職業(yè)意識和職業(yè)感有所欠缺。學生從內(nèi)心和外表還是一個孩子，不能夠很快地適應職業(yè)人的狀態(tài)。同時，服務意識、從業(yè)意識非常薄弱。其次，固定的教學模式導致學生缺乏創(chuàng)新意識和開拓意識，很多學生不愿意求變、求新，而是保持著一種慣性式的學習和生活方式，缺乏開拓進取的精神。最后，中職教育和高職教育嚴重脫節(jié)，大部分職業(yè)院校都是高職是高職教育，中職是中職教育，即使學生選擇升學或者中高職聯(lián)辦，課程設置和教學模式、教學方向、教學目標都會存在差別或者重復的內(nèi)容，嚴重浪費了資源和時間。

（二）奧地利旅游學校

1.優(yōu)勢。首先，學生從入學初期就開始學習企業(yè)管理、酒店經(jīng)營、廚房管理的課程，且學校對培養(yǎng)酒店管理者有一套真正合理且有效的模式，課程設置也是按照五年制統(tǒng)一安排，循序漸進，教學目標明確，教學內(nèi)容科學合理。其次，教學形式、教學場地靈活多變，學生有充分的自主性，可以隨意選擇適合自己的課程和方向，有利于培養(yǎng)學生的綜合能力，提高學生的自主意識，以及獨立處理問題的能力。最后，學生在學校就是在企業(yè)，學校與企業(yè)無縫對接，教師也是來自企業(yè)行業(yè)有多年工作經(jīng)驗的專家，并且大部分都還在企業(yè)任職，學生出校門就能夠在酒店做管理者。

2.劣勢。首先，學生上課隨意性強，全憑自覺，需要極高的自律。其次，學校沒有操場，沒有大禮堂，缺少集體性活動，失去了真正意義上的學校性質(zhì)。

三、建議

根據(jù)多方面資料的搜集以及在MODUL 學校學習的收獲，筆者認為兩國最大的不同是由于國家與國家之間的國情不同，且從根源上講有巨大的差異。西方國家注重人文培養(yǎng)、創(chuàng)造性培養(yǎng)，而中國的教育更注重程式化。奧地利MODUL 學校的學生總?cè)藬?shù)只有幾百人，而我國大部分學?？扇菁{近3000人。當然，我國的職業(yè)學校還有很多優(yōu)勢，而且很多國內(nèi)的中職學校已經(jīng)開始改革，且實施良好。例如，秦皇島市中等專業(yè)學校實訓設施設備就在不斷完善，同時，校企還在共同建設實訓室、開發(fā)教材，企業(yè)專家植入課程，教師每年下企業(yè)實踐兩個月等。此外，國家重視職業(yè)教育發(fā)展，教育部在不斷進行教學診改、教師創(chuàng)新團隊建設、開展提質(zhì)培優(yōu)計劃，這些政策的實施都推動了職業(yè)教育又好又快的發(fā)展。

根據(jù)搜集的數(shù)據(jù)，針對目前中職學校的現(xiàn)狀，為了職業(yè)教育更好的發(fā)展，筆者認為還可以從以下幾個方面做出改進。

首先，中高職一體化。針對學生中職畢業(yè)后的求學愿望，改善目前現(xiàn)狀。學生進入職業(yè)院校，實行五年學制，所有中職學校和高職院校合并，在初級階段可以分為中職部和高職部，經(jīng)過幾年的融合，真正合并為職業(yè)院校。這樣學生畢業(yè)后就可以直接取得大專學歷，既可以就業(yè)，也可以選擇繼續(xù)升學（專接本）。學生五年在校期間的學習內(nèi)容大致分為文化理論學習、專業(yè)理論學習、專業(yè)技能學習、專業(yè)實踐學習、企業(yè)實踐學習，每階段用時一年。其次，增大對教師下企業(yè)實踐、企業(yè)任職的力度，鼓勵更多的專業(yè)教師到高星級飯店和旅行社長期掛職，以更好地將企業(yè)的一手材料帶回來，傳授給學生。最后，繼續(xù)加強對職業(yè)教育的資金支持和設施建設，推動企業(yè)進駐學校、企業(yè)辦學、企業(yè)與學校共同辦學的進程。雖然已經(jīng)有一些職業(yè)學校已經(jīng)將企業(yè)引入學校，如武漢第一商業(yè)學校，會計專業(yè)有會計公司真正進駐，電子商務專業(yè)有京東企業(yè)進駐，但是北方一些學校還存在著一定的差距。因此，為了保證職業(yè)學校能夠同步發(fā)展，應避免校企合作表面化現(xiàn)象的發(fā)生。此外，國家還應出臺政策推動職業(yè)教育的發(fā)展，保證職業(yè)學校的各個專業(yè)與企業(yè)真正實現(xiàn)對接。