南京香格里拉大酒店

有“淮揚刀客”之譽稱的侯新慶師傅在春季食材上市之際烹制出多款美味的時令菜肴，讓味蕾沉浸在餐桌上美味的春色里。

南乳生熗河蝦

活蹦亂跳的河蝦，運用南乳調(diào)味。簡單的加工方式，秘制配料，一口咬下去，蝦肉的鮮甜和南乳的獨特風味，令人垂涎不已。

鹽水春筍肥腸

往往高端的食材，只需采用樸素的烹飪方法。春天里剛冒頭的春筍，加上肥腸，用鹽水烹制，能激發(fā)出食材本身的鮮美。

春筍年糕煮沙蒜

沙蒜固有『海底鮮花』之稱，配以『蔬中第一珍』的春筍一同烹飪，再加上軟糯的年糕豐富口感，整道菜的風味鮮上加鮮。

油爆河蝦

新鮮捕撈的河蝦放入熱油中炸制，蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦。蝦肉的鮮美充盈齒間，這味道久久不能忘懷。

白汁鮰魚燒春筍

鮰魚與春筍，都是春天給我們的驚喜。二者搭配，采用白汁的做法，創(chuàng)新的同時又提升風味，可謂色香味一并俱全。

白汁河魚

西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。時令的河魚制成的佳肴，湯汁奶白，鮮美醇厚，魚肉柔軟，甘甜爽口。

刀魚餛飩

剛出水的新鮮刀魚制成餡，將其同勁道的面皮包裹在一起，個個皮薄餡大，晶瑩剔透。佐以豬骨熬制的高湯，一口一個，鮮香四溢。

香椿煎土雞蛋

拌炒腌焯皆潤美，鮮腴嫩糯自甘濃。此時正是吃香椿的季節(jié)，嫩黃的農(nóng)家土雞蛋配著碧綠的香椿末，綿軟中帶著香椿的奇異清香。

油面筋釀海螺肉

油面筋夾著由蔥油熗拌的螺肉片，微辣爽口，油面筋的脆香，螺肉鮮美勁道，一口下去，口感豐富，味道濃郁香醇。

薺菜肉沫炒蟹膏

這個季節(jié)的海蟹最為肥美，取蟹膏同肉沫和新鮮的薺菜一同烹飪，吃上一口，肉沫的油香、蟹膏的鮮和薺菜的清爽融為一體，回味無窮。