何輝莉

經(jīng)過幾十年發(fā)展，我國蘋果產(chǎn)業(yè)有了長足的進步，但也出現(xiàn)了許多矛盾和沖突，如何調(diào)整這些制約蘋果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的瓶頸，筆者形成了一些思考。

1? ?布局與利益關(guān)系的沖突

經(jīng)過長期發(fā)展，我國蘋果產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)布局上的不合理性日趨顯現(xiàn)，許多非適宜區(qū)和次適宜區(qū)栽植了大面積蘋果，大量劣質(zhì)蘋果擠占市場空間，出現(xiàn)低價競銷現(xiàn)象，導致蘋果整體價格下降，生產(chǎn)效益下滑，限制了我國蘋果整體質(zhì)量的提升，為產(chǎn)業(yè)后續(xù)發(fā)展留下隱患。

我國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在長期調(diào)研基礎上，從產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、規(guī)模布局、生產(chǎn)效益、立地條件等方面對全國蘋果產(chǎn)區(qū)進行詳細劃分，于2003年出臺《蘋果優(yōu)勢區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》，對蘋果發(fā)展布局進行宏觀調(diào)控，確定了環(huán)渤海灣和黃土高原兩大蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，促使我國蘋果產(chǎn)業(yè)布局重新洗牌。再加上市場的調(diào)節(jié)作用，許多非適生區(qū)和次適生區(qū)的蘋果退出生產(chǎn)序列，我國蘋果產(chǎn)業(yè)布局得到優(yōu)化。但受利益的驅(qū)動，仍有許多次適宜區(qū)和非適宜區(qū)的生產(chǎn)者在堅持。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2008年統(tǒng)計，我國蘋果優(yōu)勢區(qū)域分布比例僅占51%。

近年來，隨著環(huán)渤海灣產(chǎn)區(qū)蘋果園大面積老化更新的加快，我國蘋果產(chǎn)業(yè)又出現(xiàn)產(chǎn)不足需現(xiàn)象，生產(chǎn)形勢好轉(zhuǎn)，使得非適宜區(qū)和次適宜區(qū)發(fā)展空間得以延展，即使在非適宜區(qū)和次適宜區(qū)種植蘋果，其效益也相當可觀，是其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)無法替代的，由此導致非適宜區(qū)和次適宜區(qū)競相發(fā)展，布局調(diào)整優(yōu)化措施難以奏效。

目前蘋果不但在環(huán)渤海灣及黃土高原有大量種植，在寒冷的東北，西南的云南、貴州、四川，甚至在西藏面積也不小，由此造成的產(chǎn)能過剩問題十分突出。2021年，全國性蘋果價格下滑明顯，但在優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)山東及西北黃土高原產(chǎn)區(qū)，蘋果仍可賣到4～6元/kg，雖然種植利潤比前幾年薄了，但種植效益還算理想，至少高于其他農(nóng)作物。而同期東北的寒富蘋果售價僅1～1.2元/kg，而且銷售不暢。據(jù)測算，我國的蘋果生產(chǎn)成本在2.8～3元/kg，售價如果低于這個成本價，虧本是肯定的，這樣必然會倒逼部分果農(nóng)退出蘋果種植行業(yè)。據(jù)筆者了解，2021年蘋果采摘尚未結(jié)束，就出現(xiàn)了全國性的挖樹潮，召示著我國蘋果產(chǎn)業(yè)面臨重新洗牌，又一次調(diào)整期到來。

由于我國蘋果總產(chǎn)量遠遠大于國內(nèi)市場容量，銷售形勢十分嚴峻，今后若干年內(nèi)低價滯銷將是蘋果銷售的主旋律。各產(chǎn)區(qū)及廣大果農(nóng)要認真研判生產(chǎn)形勢，如果種植蘋果沒有利潤，應及早轉(zhuǎn)型，改種其他作物獲利，特別是非適生區(qū)的生產(chǎn)者，由于生產(chǎn)蘋果先天性不足，不具備競爭優(yōu)勢，在這方面更應先行一步。

2? ?生產(chǎn)與銷售的矛盾

這是我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展最突出的矛盾，生產(chǎn)與銷售嚴重脫鉤，生產(chǎn)者的弱勢地位顯現(xiàn)，隨著我國蘋果的超量發(fā)展，蘋果市場的飽和，買方市場的形成，消費者對市場起著決定性作用。多年來我們都沒能很好地平衡“賣”與“買”的關(guān)系，我們在蘋果生產(chǎn)與銷售中進行過多種探索，像“公司+基地+農(nóng)戶”“協(xié)會+公司+基地+農(nóng)戶”等。公司主要是營銷型的，但受利益分配限制，這種松散的組織各自求利，很難形成風險共擔、利益共享的命運共同體。我國蘋果銷售仍處于“經(jīng)紀人”時代，即大量的蘋果要靠商販銷售，商人重利的特征導致我國蘋果市場很不規(guī)范。

由于我國地域廣闊，蘋果產(chǎn)地區(qū)域大，產(chǎn)能過剩，蘋果的消費市場遠離生產(chǎn)區(qū)，決定了我國蘋果很難像日本等生產(chǎn)先進國那樣通過協(xié)會進行拍賣交易，只能兩頭靠“經(jīng)紀人”來完成交易，商販架起交易的橋梁，產(chǎn)地靠“經(jīng)紀人”尋找貨源，銷地靠“經(jīng)紀人”尋找消費者，致使流通不暢，“賣難”現(xiàn)象在局部地區(qū)時有發(fā)生。

我國蘋果營銷的“經(jīng)紀人模式”是在特定條件下形成的，短期內(nèi)難以改變，但時代在發(fā)展，以電商為代表的直銷模式迅速崛起，大大減少了蘋果銷售中間環(huán)節(jié)，將生產(chǎn)者和消費者放到平等地位，是非常理想的交易模式。但由于物流成本較高，這種模式難成主流，如何將蘋果生產(chǎn)好銷售好，需要繼續(xù)探索。

3? ?經(jīng)營體制與發(fā)展形勢不相適應

現(xiàn)階段，我國蘋果仍以農(nóng)戶為基本經(jīng)營單位，而蘋果的銷售主要面向城鎮(zhèn)。隨著生產(chǎn)成本的提升，世界上發(fā)達國家的蘋果產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)萎縮狀態(tài)，蘋果產(chǎn)業(yè)開始向發(fā)展中國家轉(zhuǎn)移，蘋果生產(chǎn)的國際化現(xiàn)象日益明朗，小生產(chǎn)與大市場的矛盾長期伴隨我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一家一戶的小生產(chǎn)導致蘋果質(zhì)量參差不齊，標準不一，而大市場要求果品質(zhì)量均一，這樣就導致一方面果農(nóng)的蘋果“賣不出去”，賣價低，另一方面國家每年要花大量外匯進口蘋果，以供應國內(nèi)高端市場，形成了“種瓜的還要買瓜吃”的局面。

近年來，隨著社會資本進入蘋果產(chǎn)業(yè)，企業(yè)制果園紛紛建立，我國蘋果經(jīng)營體制有所改觀，特別是隨著農(nóng)村勞動力大量向城市轉(zhuǎn)移，我國蘋果經(jīng)營體制還會發(fā)生很大改變，以戶為經(jīng)營單位的小農(nóng)經(jīng)濟會逐漸消退，而企業(yè)制規(guī)?；?jīng)營比例會逐漸上升，這是時代發(fā)展的產(chǎn)物，是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大勢。

4? ?有標準，難執(zhí)行

隨著蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國家制定了許多標準，比如苗木標準、無公害標準、綠色食品生產(chǎn)標準、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范等，但由于我國蘋果種植主體是千家萬戶，受經(jīng)營體制所限，小農(nóng)戶投資能力參差不齊，管理水平懸殊較大，發(fā)展理念不盡相同，標準的執(zhí)行相當困難，目前的狀況是宣傳多、執(zhí)行少，示范多、推廣少。大部分標準的落實局限于示范點，大面積推廣很難開展，蘋果生產(chǎn)的標準化建設任重而道遠。

生產(chǎn)實踐證明，蘋果產(chǎn)業(yè)的標準化程度與經(jīng)營體制直接相關(guān)，經(jīng)營體制越專制，蘋果生產(chǎn)的標準化程度越高?，F(xiàn)階段，企業(yè)制規(guī)?；麍@標準化管理措施的落實相對更加到位，隨著果園經(jīng)營體制的改變，我國蘋果標準化生產(chǎn)程度會越來越高。

5? ?重認證，輕管理

產(chǎn)品認證是蘋果進入國內(nèi)高端市場和出口的必需途徑，只有通過認證方可拿到?jīng)_刺國內(nèi)高端市場和出口的通行證，但由于我國高端蘋果市場長期依賴進口，國產(chǎn)蘋果主要在國內(nèi)消費，出口果占比較小，認證基地和企業(yè)效益提升不明顯，認證的重要性尚未凸顯，為認證而認證，只重視認證形式，而忽略基地和企業(yè)管理，使得認證流于形式，認證對我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動作用十分有限。

產(chǎn)品認證是產(chǎn)品進入市場的敲門磚，市場經(jīng)濟要符合市場經(jīng)濟發(fā)展的規(guī)律，最好將各類認證交由市場調(diào)節(jié)，在認證過程中充分發(fā)揮企業(yè)主體作用，方能發(fā)揮各類認證的作用。

6? ?品牌創(chuàng)建多亂雜，品牌效應不明顯

蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，品牌建設是提高市場競爭力的有效途徑之一，但生產(chǎn)中存在品牌創(chuàng)建過多現(xiàn)象。在蘋果主產(chǎn)區(qū)，一縣數(shù)個品牌，甚至一鄉(xiāng)一村都有品牌，造成市場影響力分散。在這方面應大氣，要有大容量，像陜西洛川的做法就很可取。陜西洛川不分地域，凡符合洛川蘋果標準的只要提出申請，均可使用“洛川蘋果”品牌。海納百川而自大，只有做大了，才能在市場上叫得響，叫得響了才能賣得快賣得好，賣得快賣得好是品牌的終極目標。蘋果產(chǎn)區(qū)應加強品牌建設，整合品牌資源，集中創(chuàng)建叫得響、傳得廣的大品牌，促進蘋果銷售。

7? ?生產(chǎn)成本快速上漲，蘋果生產(chǎn)比較效益下滑明顯

近年來，受原材料價格上漲影響，蘋果生產(chǎn)中化肥、農(nóng)藥、地膜等農(nóng)用物資價格持續(xù)上漲，用工工資上升，導致蘋果生產(chǎn)成本居高不下，農(nóng)戶經(jīng)營果園普遍畝投資在3 000～4 000元，企業(yè)制規(guī)?；麍@用工多，生產(chǎn)成本更高，大多畝投入在5 000元以上，而與農(nóng)用物資、勞動力成本快速上漲不成正比的是蘋果銷售價格并沒有同步上漲。相反的，近年蘋果銷售價格下滑趨勢明顯。這一升一降，導致蘋果生產(chǎn)利潤大幅縮水，有相當面積的果園已無利可圖，這對蘋果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展非常不利。

經(jīng)驗表明，這種局面在今后若干年內(nèi)很難改變，只有將過多果園挖除，產(chǎn)能降下來之后，蘋果銷售價格才會上升，絕大部分果園才會盈利。因而種植時間過長、樹齡老化、結(jié)果能力低下、果實品質(zhì)變劣、品種老化、無力經(jīng)營的果園應考慮盡快轉(zhuǎn)型。

8? ?競爭與持續(xù)發(fā)展

我國幅員遼闊，能生產(chǎn)蘋果的省份達23個之多。在我國北方，正常年份種植蘋果的效益是種植糧食作物效益的5～10倍，由此引發(fā)蘋果產(chǎn)區(qū)的不斷擴大。我國蘋果產(chǎn)區(qū)之間競爭十分激烈，無論品種組成、栽培技術(shù)、管理方式還是銷售市場都激流涌動，各產(chǎn)區(qū)競相切分蘋果這塊蛋糕。這本是好事，但無序的競爭不利于產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，還會造成大量人力財力浪費，特別是次適宜區(qū)和非適宜區(qū)蘋果種植先天性不足，不利于我國蘋果整體生產(chǎn)水平的提高。按區(qū)劃發(fā)展，擴大優(yōu)生區(qū)，壓縮調(diào)減次適生區(qū)和非適生區(qū)，是我國蘋果產(chǎn)業(yè)應著重解決的問題。