李丙智

我國蘋果生產(chǎn)成本不斷增加，主要是肥料農(nóng)藥、勞動用工的成本顯著上升。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年全國單位面積蘋果生產(chǎn)成本5 521.46元/畝，比2019年平均上升3.04%;全國蘋果園勞動力成本為2 524元/畝，比2018年上升4.1%。但是，蘋果銷售價格卻在逐年下降，尤其2021年是近20年來蘋果售價最低的一年。根據(jù)筆者調(diào)查，無論是大公司的規(guī)模化蘋果園，還是農(nóng)戶的小面積蘋果園，經(jīng)營虧損的不在少數(shù)。近期筆者在陜西的鳳翔、扶風(fēng)、禮泉、淳化、旬邑、長武，甘肅的涇川等地調(diào)研，聽到果農(nóng)議論最多的是想挖蘋果園，甚至有些果農(nóng)已經(jīng)開始動手。

蘋果價格下降，果園效益變差，是因為我們的蘋果園總面積太大了嗎？我國蘋果發(fā)展面積應(yīng)該多大才合適呢？這是下面筆者要談?wù)摰暮诵膯栴}，也是廣大蘋果生產(chǎn)者最關(guān)心的話題。

1? ?世界蘋果主產(chǎn)國面積產(chǎn)量

1.1? ?日本? ?1997年，日本蘋果面積73.95萬畝，產(chǎn)量100萬t。到2019年，日本蘋果面積下降到57萬畝，產(chǎn)量下降到68萬t，平均畝產(chǎn)1.2 t，老果園主要為喬砧稀植栽培，畝產(chǎn)較低，新建蘋果園多數(shù)為矮化自根砧。日本蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；灸軌驖M足國內(nèi)需要，出口量很少，也不進(jìn)口蘋果。目前日本人口1.27億，人均蘋果占有量5.3 kg。據(jù)資料介紹，日本20年前每人年消費蘋果30個左右，現(xiàn)在下降到20個左右，主要原因是可供選擇的水果種類更多，蘋果消費量被其他水果所代替。日本的蘋果是高檔消費品，2個蘋果的價值與1碗面條的價值等同。

1.2? ?美國? ?2004年美國蘋果面積243萬畝，產(chǎn)量429萬t，2015年232.5萬畝，產(chǎn)量507.5萬t，主要為矮化自根砧密植栽培。美國人口3.27億，人均蘋果占有量15.5 kg，年出口蘋果50萬t左右，出口量占總產(chǎn)量的8.7%，加工量占15%?？鄢隹诠图庸び霉?，實際人均鮮果占有量11.7 kg。

1.3? ?歐盟及法國、意大利、波蘭? ?2004年歐盟沒有統(tǒng)一的蘋果面積和產(chǎn)量數(shù)據(jù)。2004年法國蘋果面積117萬畝，產(chǎn)量240萬t，2015年面積110萬畝，產(chǎn)量200萬t，平均畝產(chǎn)1.82 t，果園100%推廣矮化自根砧密植栽培。2004年意大利蘋果面積97.5萬畝，產(chǎn)量230萬t，2015年面積100萬畝，產(chǎn)量220萬t，平均畝產(chǎn)2.2 t，果園100%推廣矮化自根砧密植栽培，而且更新速度快，蘋果園壽命20年左右，挖除后直接栽植自根砧大苗，第2年就有產(chǎn)量，土壤用棉隆處理再植病很輕。2004年波蘭蘋果面積240萬畝，產(chǎn)量200萬t，2015年190萬畝，產(chǎn)量200萬t，平均畝產(chǎn)1.05 t。波蘭氣候寒冷，推廣的是喬砧和半矮化砧，產(chǎn)量較低，最近幾年才開始推廣矮化自根砧。

2019年歐盟蘋果面積933萬畝，產(chǎn)量? ? ? 1 400.9萬t，出口蘋果137萬t，進(jìn)口蘋果49.3萬t。歐盟總?cè)丝?億，人均蘋果占有量28 kg;加工用果占總產(chǎn)量的13%。扣除出口果和加工用果，實際人均鮮果占有量22.6 kg。

1.4? ?智利? ?2004年智利蘋果面積54萬畝，產(chǎn)量100萬t，2015年60萬畝，產(chǎn)量121萬t，平均畝產(chǎn)2 t，主要是矮化自根砧密植栽培，產(chǎn)量高，降低了生產(chǎn)成本。智利人口0.18億，人均蘋果占有量67.2 kg，年出口蘋果65萬 t左右，出口量占總產(chǎn)量的53.7%，加工用果占8.5%?？鄢隹诠图庸び霉?，實際人均鮮果占有量25.5 kg。

2? ?我國蘋果產(chǎn)業(yè)適宜規(guī)模

通過分析世界蘋果主產(chǎn)國日本、美國、法國、意大利、波蘭、智利的蘋果生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們發(fā)現(xiàn)，在10年多時間內(nèi)，蘋果的面積、產(chǎn)量和出口量變化不大，也就是說蘋果出口市場和內(nèi)銷市場很成熟，蘋果的面積和產(chǎn)量、果農(nóng)的收入是基本穩(wěn)定的。

再看看我們國家的情況：2004年我國蘋果面積3 150.8萬畝、2016年3 485萬畝、2019年2 980萬畝、2020年3 132萬畝，面積變化幅度很大，但總體開始出現(xiàn)下降趨勢。從蘋果總產(chǎn)量看，2004年產(chǎn)量2 020萬t、2016年4 388萬t、2019年4 100萬t、2020年3 841萬t，產(chǎn)量變化幅度很大，但總體也是下降趨勢。從蘋果出口量看，世界蘋果年進(jìn)口總量在600萬～700萬t之間，2004年我國蘋果出口量60.1萬t，2016年90萬t、2019年95萬t、2020年105.81萬t，出口量保持平穩(wěn)趨勢并逐年增加。從蘋果人均占有量看，目前世界人均蘋果占有量12 kg，我國人均蘋果占有量32 kg，成倍高出世界平均值，出現(xiàn)蘋果銷售困難是正常的，賣難導(dǎo)致的價格低、果農(nóng)效益差也是正常的。

綜合分析，世界蘋果主產(chǎn)國人均鮮蘋果消費量每年在5.5～25.5 kg之間，我國是世界第二大經(jīng)濟(jì)體，我國人均鮮蘋果占有量估算值應(yīng)該為18 kg為宜，年需要蘋果2 520萬t，再加上出口蘋果100萬t， 20.8%的加工用果800萬t，合計蘋果需求總量為3 420萬t。蘋果畝產(chǎn)量按照1.4 t計算（我國現(xiàn)在平均畝產(chǎn)為1.39 t，世界平均畝產(chǎn)為1.23 t），我國蘋果面積保有量以? ? 2 500萬畝為宜，現(xiàn)有蘋果面積為3 132萬畝，多出632萬畝。

國務(wù)院辦公廳2020年11月17日下發(fā)了《關(guān)于防止耕地“非糧化”穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的意見》。該《意見》指出：“永久基本農(nóng)田是依法劃定的優(yōu)質(zhì)耕地，要重點用于發(fā)展糧食，特別是保障稻谷、小麥、玉米三大谷物的種植面積?！蔽覈秃０翁O果產(chǎn)區(qū)，蘋果品質(zhì)差，病蟲害較重，果農(nóng)賣果難，效益差，這些地區(qū)的蘋果園有許多是占用了保護(hù)性耕地的，應(yīng)當(dāng)按照國家政策進(jìn)行產(chǎn)業(yè)調(diào)整，保障農(nóng)民收入不下降。

筆者認(rèn)為，2021年冬季到2022年春季是我國蘋果挖樹毀園的一個小高潮，我國蘋果面積要有較大幅度的下降。隨著面積下降，蘋果價格會慢慢升高。占用了保護(hù)性耕地的果園挖除后不能再建新果園，非保護(hù)性耕地可以再適當(dāng)建新蘋果園。

根據(jù)國外蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗，今后建新園發(fā)展矮化自根砧是方向。過去我國蘋果自根砧苗木價格高，每株50～60元，現(xiàn)在已經(jīng)下降到10～20元，按照株距1.2 m、行距4 m栽植，每畝需要139株，苗木費1 390～2 780元，再加上架材成本3 000元，合計畝成本4 390～ 5 780元。蘋果矮化自根砧畝產(chǎn)比喬砧至少高出1 t，按照售價4元/kg計算，2年可以完全收回比喬砧多投入的成本，而且行間寬便于機械化作業(yè)，花芽形成容易，自然災(zāi)害輕。