包婉婉，王 炬，李 靜★

（1.安徽科技學(xué)院 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，安徽 鳳陽 2331003；2.安徽恒源藥業(yè)有限公司，安徽 蚌埠 233020）

受溫室氣體排放增多以及全球綠色植被減少等因素的影響，全球變暖已是不爭(zhēng)的事實(shí)，特別是夏天的氣溫，最高溫度達(dá)到40℃已是常態(tài)。這種高溫會(huì)使家禽產(chǎn)生一系列的應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益大幅度降低。如果氣溫升高（32℃以上）并持續(xù)高溫，家禽非特異性應(yīng)答會(huì)超出極限，發(fā)生生理機(jī)能紊亂、抑制生長(zhǎng)發(fā)育、生產(chǎn)指標(biāo)降低和生產(chǎn)質(zhì)量下降等狀況，導(dǎo)致養(yǎng)殖戶遭受嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失。本文介紹了熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的不良影響及防控措施。

1 熱應(yīng)激的概念

蛋雞熱應(yīng)激亦稱蛋雞中暑癥，多發(fā)生于炎熱的夏季，由外界溫度過高、通風(fēng)不良等因素引起，因蛋雞沒有汗腺，全身覆蓋大量羽毛，有耐寒不耐熱的生理特性，一旦環(huán)境溫度過高或管理不當(dāng)，極易導(dǎo)致其發(fā)生熱應(yīng)激。當(dāng)雞舍內(nèi)溫度≥27℃時(shí)，熱應(yīng)激將會(huì)對(duì)蛋雞各方面產(chǎn)生威脅。

2 熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響

熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響并不是單一的，表現(xiàn)在多個(gè)方面，包括蛋雞的采食行為、生產(chǎn)性能、免疫功能以及血液指標(biāo)等。

2.1 熱應(yīng)激對(duì)蛋雞機(jī)體及生產(chǎn)性能的影響高溫環(huán)境下，蛋雞的體溫也明顯升高，新陳代謝出現(xiàn)紊亂，消化功能降低，精神萎靡，導(dǎo)致采食量會(huì)大幅度減少，飲水量明顯增加，機(jī)體也會(huì)出現(xiàn)一系列的化學(xué)變化。蛋雞在持續(xù)的高溫應(yīng)激下，其機(jī)體的性腺激素分泌量下降，導(dǎo)致卵泡生長(zhǎng)發(fā)育速度降低，最終呈現(xiàn)出產(chǎn)蛋效率顯著下降。熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的采食量下降亦會(huì)導(dǎo)致機(jī)體營養(yǎng)攝入不足、鈣磷供給缺乏，導(dǎo)致產(chǎn)蛋質(zhì)量下降，出現(xiàn)蛋重降低，軟殼蛋、破殼蛋以及沙殼蛋等蛋質(zhì)量不合格率升高，更有甚者會(huì)導(dǎo)致蛋雞的死亡，提升蛋雞的淘汰率。

2.2 熱應(yīng)激對(duì)蛋雞免疫功能的影響熱應(yīng)激會(huì)損害蛋雞的免疫系統(tǒng)及功能，造成蛋雞機(jī)體的免疫功能下降，機(jī)體對(duì)疾病的抵抗能力被嚴(yán)重削弱。研究發(fā)現(xiàn)，熱應(yīng)激可將動(dòng)物的獲得性免疫功能從正常細(xì)胞介導(dǎo)的免疫功能轉(zhuǎn)變?yōu)轶w液免疫功能，這種轉(zhuǎn)變會(huì)削弱動(dòng)物的免疫狀態(tài)，降低動(dòng)物機(jī)體對(duì)病毒微生物的抵抗能力。熱應(yīng)激阻礙動(dòng)物應(yīng)對(duì)新出現(xiàn)和再次出現(xiàn)的病原體和媒介傳播疾病的免疫功能，也會(huì)降低疫苗接種效果，使之達(dá)不到預(yù)期。研究還發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)半u處在熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，其主要免疫器官的重量都顯著減少，法氏囊髓質(zhì)淋巴樣細(xì)胞耗竭，濾泡內(nèi)水腫；脾臟表現(xiàn)為白髓生發(fā)中心出現(xiàn)輕度至中度淋巴細(xì)胞耗竭；胸腺出現(xiàn)髓質(zhì)細(xì)胞群的輕度退行性改變，嗜酸性膠體物質(zhì)增多，使用透射電鏡發(fā)現(xiàn)熱應(yīng)激可增加胸腺、脾臟、法氏囊和淋巴細(xì)胞凋亡和壞死，表現(xiàn)出染色質(zhì)聚集，細(xì)胞排列疏松，細(xì)胞器空泡化。

2.3 熱應(yīng)激對(duì)蛋雞脂代謝和抗氧化指標(biāo)的影響血清生化指標(biāo)可以反應(yīng)家禽機(jī)體的健康狀況，也是生理狀況的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。家禽在高溫環(huán)境下，機(jī)體細(xì)胞中的不飽和脂肪酸會(huì)過氧化，產(chǎn)生過量的甘油三酯，血液中的丙二醇含量也顯著升高，導(dǎo)致機(jī)體產(chǎn)生一系列的氧化損傷，從而降低其生產(chǎn)性能，甚至導(dǎo)致家禽死亡率升高。熱應(yīng)激也會(huì)使膽固醇的代謝和排泄途徑嚴(yán)重受阻，導(dǎo)致血清膽固醇濃度升高。研究發(fā)現(xiàn)，家禽處于熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，家禽機(jī)體內(nèi)的谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化氫酶（CAT）活性顯著降低，從而導(dǎo)致機(jī)體的抗氧化能力降低，加重機(jī)體氧化損傷。

3 蛋雞熱應(yīng)激的防控措施

3.1 改善雞舍環(huán)境夏季高溫時(shí)應(yīng)減小蛋雞的飼養(yǎng)密度，及時(shí)淘汰帶病體弱的蛋雞，保持潔凈的雞舍環(huán)境，做好消毒防蟲工作，避免滋生細(xì)菌，影響雞體健康。良好的通風(fēng)條件與水簾的相互作用也是必不可少的，保證雞舍溫度在27℃以下，空氣的相對(duì)濕度在60%左右。適度增加夜間光照，刺激蛋雞采食量。確保蛋雞的水源充足且水質(zhì)清潔，同時(shí)將雞的采食時(shí)間與每日的高溫時(shí)段錯(cuò)開，在涼爽時(shí)采食，可以增加蛋雞的采食量。

3.2 調(diào)整飼料營養(yǎng)熱應(yīng)激狀態(tài)下，蛋雞的采食量會(huì)明顯下降，營養(yǎng)成分?jǐn)z入不能滿足機(jī)體需要，導(dǎo)致蛋雞的體質(zhì)下降，損害蛋雞的生產(chǎn)性能甚至死亡。蛋雞的采食量下降，能量供應(yīng)不足，可以通過調(diào)整蛋雞的飼料組成結(jié)構(gòu)，添加能量較高的營養(yǎng)物質(zhì)，使蛋雞在采食量大幅減少的情況下，獲得的能量依然可以維持蛋雞正常的生長(zhǎng)發(fā)育和正常的生產(chǎn)性能。通過提高日糧中脂肪的水平，使得蛋雞采食的能量增高，從而使蛋雞的生產(chǎn)性能有所提高。Zaman等研究表明，在持續(xù)高溫應(yīng)激下,調(diào)整蛋雞飼料中脂肪和蛋白質(zhì)的比例，既可以將飼料中的能量效用最大化，保證了熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的生產(chǎn)性能,還可以降低生產(chǎn)成本、減少蛋雞糞尿中的氨氮，有利于環(huán)境保護(hù)，體現(xiàn)綠色養(yǎng)殖的宗旨。申佳佳通過在日糧中添加不同水平的總含硫氨基酸（TSAA）對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下海蘭褐蛋雞的影響發(fā)現(xiàn)，高水平（85%和100%）的TSAA可以消除熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的消極影響，顯著提高產(chǎn)蛋率。

3.3 飼喂抗應(yīng)激物質(zhì)很多研究表明，飼喂蛋雞抗應(yīng)激物質(zhì)時(shí)可以降低熱應(yīng)激對(duì)蛋雞機(jī)體的傷害。抗應(yīng)激物質(zhì)有抗氧化物質(zhì)、中草藥制劑、油脂以及維生素等。

3.3.1 飼料中添加抗氧化物質(zhì)對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的影響 熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的氧化損傷加劇，嚴(yán)重影響蛋雞的生產(chǎn)性能。通過飼喂抗氧化劑改善熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響。將480只羅曼蛋雞隨機(jī)分為5組來研究不同水平的γ-氨基丁酸（GABA）在夏季高溫期時(shí)，對(duì)羅曼蛋雞生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在日糧中添加50mg/kg的GABA可以顯著提高熱應(yīng)激狀態(tài)下羅曼蛋雞的產(chǎn)蛋率及蛋重，降低料蛋比；對(duì)機(jī)體的抗氧化能力也有顯著的積極影響，這也與之前人的研究結(jié)果一致。

3.3.2 飼料中添加中草藥制劑對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的影響 中草藥在我國歷史悠久，種類繁多，應(yīng)用廣泛，具有殺菌、抗氧化、減少應(yīng)激等作用。在試驗(yàn)組的日糧中添加不同含量的薄荷提取物，研究其對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的生產(chǎn)性能的影響，研究結(jié)果表明，日糧中添加200mg/kg和400mg/kg水平的薄荷提取物對(duì)蛋雞的采食量、生產(chǎn)性能以及合格蛋率都顯著高于對(duì)照組。研究表明，在日糧中添加茶多酚和中草藥復(fù)合劑可以顯著提高熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的產(chǎn)蛋率及合格蛋率，顯著降低血液中氧化產(chǎn)物的含量，緩解機(jī)體的氧化損傷。大蒜的提取物大蒜素具有抗菌抗氧化等功能，通過將大蒜素加入熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的日糧中發(fā)現(xiàn)，200mg/kz和400mg/kg水平的大蒜素可以顯著促進(jìn)熱應(yīng)激狀態(tài)下湘黃雞免疫器官的發(fā)育，顯著提高機(jī)體的耐熱性，這也與研究結(jié)果一致。用240只海蘭蛋雞來研究不同水平姜黃素對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下海蘭蛋雞生產(chǎn)性能、血液生化水平、抗氧化能力以及免疫功能的影響，發(fā)現(xiàn)在日糧中添加150mg/kg的姜黃素可以顯著提高海蘭蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋殼強(qiáng)度及厚度，同時(shí)降低料蛋比；試驗(yàn)第3周末，150mg/kg水平的姜黃素組均可以顯著提高熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞血清和肝臟中SOD和CAT的活性，丙二醇（MDA）活性降低，提高海蘭蛋雞的抗氧化能力，減少氧化損傷。

3.3.3 飼料中添加油脂對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的影響 在蛋雞的飼糧中添加油脂,不僅提高飼糧的能量值，改善飼口性，刺激采食量，還可以減緩飼糧在動(dòng)物胃腸道中的流動(dòng)速度，從而使動(dòng)物體獲得更多的消化實(shí)物的時(shí)間，提高飼料的利用率。在熱應(yīng)激狀態(tài)下的蛋雞實(shí)驗(yàn)組中分別添加2%的大豆油和2%的豬油，結(jié)果顯示試驗(yàn)組蛋雞的采食量明顯增加，且血清中的MDA含量顯著低于對(duì)照組，說明在日糧中添加油脂可以顯著改善熱應(yīng)激對(duì)蛋雞機(jī)體的損傷。

3.3.4 飼料中添加維生素對(duì)熱應(yīng)激狀態(tài)下蛋雞的影響VC和VE參與機(jī)體的抗氧化過程，是機(jī)體抵抗氧化損傷的重要物質(zhì)。正常情況下，動(dòng)物機(jī)體可以自行合成VC，并且滿足自身的生產(chǎn)需要，但當(dāng)?shù)半u處在熱應(yīng)激狀態(tài)時(shí)，機(jī)體散熱需要消耗大量的VC，且因?yàn)樵诟邷貭顟B(tài)下，蛋雞自身VC的合成通道受阻，此時(shí)需要另外補(bǔ)充VC以滿足機(jī)體的需要，因此，在飼料中添加VC可以緩解蛋雞的熱應(yīng)激損傷、減少蛋雞死淘率、提高產(chǎn)蛋量。Sahin等研究結(jié)果表明，在飼料中添加VE、VA可以降低脂肪的氧化，增加鐵、鋅、鉻的濃度，同時(shí)降低銅的濃度，可以減輕熱應(yīng)激對(duì)雞代謝的影響。

4 結(jié)論

熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的機(jī)體健康、產(chǎn)蛋性能、免疫功能等造成直觀損害，嚴(yán)重影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，但是只要通過合理的物理降溫，改善飼養(yǎng)管理與飼養(yǎng)方式等，可以降低熱應(yīng)激對(duì)蛋雞的影響，保證蛋雞的機(jī)體健康和生產(chǎn)性能，從而保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益。