張小龍，唐玉鳳，馬永杰，冉秋月

（1.昭通學(xué)院農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)學(xué)院，云南昭通 657099；2.滇東北高原特色農(nóng)業(yè)研究中心，云南昭通 657099）

我國南北方辣椒種植品種不同，北方地區(qū)以甜椒為主、南方地區(qū)以辣椒為主。20 世紀90 年代以前，干制辣椒栽培主要分布在云南、貴州、四川、重慶、陜西及湖南等食辣地區(qū)。“十五”計劃以來，我國干制辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，總面積增長6 萬hm2左右，年種植面積達60 萬hm2，年產(chǎn)值近90 億元。全國有20余個區(qū)、縣將干制辣椒作為當?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)，如重慶市石柱縣，貴州省遵義市，云南省硯山縣、丘北縣等。西南地區(qū)，四川省以線椒為主，云南省以丘北辣椒、樂業(yè)椒、小米辣為主，貴州省以羊角椒、線椒為主，重慶市以朝天椒、線椒為主。

云南省是我國西南干制辣椒的主要產(chǎn)區(qū)之一。丘北辣椒是云南省文山州丘北縣特產(chǎn)，至今已有360 多年的種植歷史，具有個小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃等特點，同時富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖分、維生素與氨基酸等多種人體所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，是較好的食用辣椒。丘北辣椒種植區(qū)栽培及管理技術(shù)比較落后，種性嚴重退化，抗性下降［1］。丘北辣椒植株生長勢較強，株高55～70 cm，開展度60～75 cm，果實光滑，掛果多，香辣，果長8～11 cm，寬0.8～1.0 cm，單果質(zhì)量3～5 g［2］。丘北辣椒種植面積不斷擴大，從1999 年的0.35 萬hm2發(fā)展到2014 年的3.07 萬hm2，產(chǎn)量4 780 萬kg，產(chǎn)值已超5 億元［3］。

辣椒在幼苗期對氮的吸收很少。移栽后至初花期對氮的吸收也不多。初花以后，對氮的需要量逐漸增加，盛花期至盛果期是氮肥最大效率期。高溫季節(jié)吸氮量有所減少，伏椒采收后，秋季氣溫下降時，對氮的吸收量又有所增加。

在干旱、缺水、肥力較低的紅壤土上，適當增加栽培密度和氮肥施用量能提高丘北辣椒產(chǎn)量；磷肥和鉀肥不同施用量對丘北辣椒單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量有一定的影響，在一定范圍內(nèi)隨著磷肥和鉀肥施用量的增加單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量增加，超過一定范圍隨著施用量的增加單株結(jié)果數(shù)和產(chǎn)量降低。

辣椒屬喜鉀作物，在整個生育期中對鉀的需求都很大，施用鉀肥可促進光合產(chǎn)物運轉(zhuǎn)、根系發(fā)育，增強作物抗倒伏、抗旱和抗病能力。辣椒施肥目前以氮肥為主，造成土壤中養(yǎng)分比例不協(xié)調(diào)、肥效降低，導(dǎo)致環(huán)境污染的同時引起辣椒產(chǎn)量的降低。

在不同的生育期，辣椒所吸收的氮、磷、鉀等營養(yǎng)物質(zhì)的數(shù)量也不相同，從出苗到現(xiàn)蕾，干物質(zhì)積累較慢，因而需要的養(yǎng)分也少，約占吸收總量的5%；從現(xiàn)蕾到初花，植株生長加快，營養(yǎng)體迅速擴大，干物質(zhì)積累量大大增加，對養(yǎng)分的吸收量增多，約占吸收總量的11%；從初花至盛花結(jié)果是辣椒營養(yǎng)生長和生殖生長最旺盛的時期，也是吸收養(yǎng)分和氮素最多的時期，約占吸收總量的34%；盛花至成熟，植株的養(yǎng)分生成減弱，這時對磷、鉀的需求量最多，約占吸收總量的50%。

平衡施肥是確保辣椒高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培中的關(guān)鍵，辣椒是營養(yǎng)感應(yīng)型植物，植株自身的營養(yǎng)狀態(tài)影響花芽的形成，因此需要保證辣椒植株具有良好的營養(yǎng)生長環(huán)境。辣椒植株成花數(shù)量由C/N 的值決定：在C/N 比例接近一定值后，增加N 量，能提高花數(shù)。與此同時，養(yǎng)分供給也要合理。不同的肥料對辣椒農(nóng)藝性狀、產(chǎn)量及病害具有不同的影響，等量的兩種復(fù)合肥比農(nóng)戶常施肥的產(chǎn)量均有顯著的提高效果。在辣椒生產(chǎn)中會伴隨著很多辣椒病害，會嚴重影響辣椒的產(chǎn)量及品質(zhì)，為了有效防治辣椒病蟲害和減少辣椒的損失，降低對環(huán)境的危害，有關(guān)研究匯總了辣椒生產(chǎn)中出現(xiàn)的病害及它們的防治措施，控制病蟲害，提高產(chǎn)量和品質(zhì)，降低對土壤和環(huán)境的危害［4］。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

供試地處于云南省東南巖溶山原丘陵地帶，地勢西南高，東北低。由于地處低緯季風區(qū)域，氣候總體上屬中亞熱帶高原季風氣候，年平均氣溫13.2～19.7 ℃，年平均降水量1 000～1 270 mm。供試土壤養(yǎng)分測 定 結(jié)果：有 機 質(zhì) 含 量 為34.27 g·kg-1，pH 值 為7.49，堿解氮含量為118.43 mg·kg-1，有效磷含量為35.86 mg·kg-1，速效鉀含量為91.25 mg·kg-1

1.2 試驗材料

供試辣椒品種為丘北辣椒。

1.3 試驗方法

根據(jù)氮、磷、鉀不同用量分別設(shè)置4 個處理，分別為不施肥（CK）、農(nóng)戶常規(guī)肥（T1）、配方肥（T2）、優(yōu)化肥（T3）。試驗地面積為336 m2（不計保護行、過道），隨機區(qū)組排列，4 次重復(fù)，每個小區(qū)面積為21 m2。定植后22 d 開始第1 次追肥，定植后65 d 進行第2 次追肥，定植后88 d 進行最后1 次追肥，定植后112 d 進行辣椒采收測產(chǎn)。具體見表1。

表1 丘北辣椒田間試驗不同施肥處理 單位：kg

1.4 項目測定

1.4.1 養(yǎng)分測定

辣椒植株樣品自來水洗凈后，用蒸餾水沖洗，分成葉片、莖、果實不同部分。105 ℃殺青30 min，80 ℃烘干后粉碎過0.15 mm 篩，用于養(yǎng)分含量的測定。全氮含量用凱氏定氮法，全磷用鉬銻抗比色法，全鉀用火焰光度計法測定。

1.4.2 病害測定

在丘北辣椒定植后第33 d 到第101 d，選取丘北辣椒常見病害病毒病、枯萎病、果腐病為觀測記錄指標，每個小區(qū)選取40 株丘北辣椒作為觀測對象。

發(fā)病率=病害株數(shù)/測定總株數(shù)×100%。

1.5 數(shù)據(jù)分析

各項結(jié)果運用Excel 2016 和SPSS 22.0 軟件對數(shù)據(jù)進行處理和分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 丘北辣椒氮吸收量動態(tài)特征

通過表2 可知，不同處理下單株丘北辣椒不同時期地上部分氮吸收量各不相同，其中T1 處理、T2 處理、T3 處理下的單株丘北辣椒的氮吸收量均顯著高于不施肥處理（P＜0.05）。T3 處理下的丘北辣椒在定植后第87 d 氮吸收量達到最大值，為1.69 g·株-1。各處理在定植后64～87 d，單株丘北辣椒的氮吸收量達到最高，在定植后87～112 d，單株丘北辣椒的氮吸收速率放緩。

表2 不同處理丘北辣椒不同時期地上部分氮吸收量動態(tài)變化

2.2 丘北辣椒磷吸收量動態(tài)特征

通過表3 可知，不同處理下單株丘北辣椒不同時期地上部分磷吸收量各不相同，其中T1 處理、T2 處理、T3 處理下的單株丘北辣椒的磷吸收量均顯著高于不施肥處理（P＜0.05）。不同處理下的丘北辣椒的磷吸收總量相對較低，T3 處理下的丘北辣椒在定植后第87 d 的磷吸收量達到峰值，為0.25 g·株-1。各處理在定植后1～21 d，單株丘北辣椒的吸磷量基本上保持不變，在定植后64～87 d，單株丘北辣椒的吸磷量達到最高，T1 處理和T2 處理各個時期相差不大。

表3 不同處理丘北辣椒不同時期地上部分磷吸收量動態(tài)變化

2.3 丘北辣椒鉀吸收量動態(tài)特征

通過表4 可知，不同處理下單株丘北辣椒不同時期地上部分鉀吸收量各不相同。各處理的丘北辣椒的鉀吸收總量最高，T3 處理下的丘北辣椒在定植后第87 d 的鉀吸收量達到峰值，為3.05 g·株-1。T1 處理、T2 處理、T3 處理下的單株丘北辣椒的鉀吸收量均顯著高于不施肥處理（P＜0.05）。在定植后87～112 d，各處理的單株丘北辣椒鉀吸收量下降。

表4 不同處理丘北辣椒不同時期地上部分鉀吸收量動態(tài)變化

2.4 丘北辣椒病害指數(shù)

通過表5 可知，不同處理下，氮磷鉀不同配比的丘北辣椒主要病害發(fā)病率差異較大，不施肥CK 處理下的丘北辣椒主要病害發(fā)病率最高，果腐病發(fā)病率達到45%。T1 處理、T2 處理、T3 處理下的丘北辣椒病毒病均顯著低于不施肥處理（P＜0.05），較CK 處理低了10～15 個百分點，T3 處理為最優(yōu)處理。

表5 不同施肥處理下丘北辣椒主要病害發(fā)病率

3 結(jié)論與討論

不同處理下，氮磷鉀合理配施能夠有效促進作物產(chǎn)量和品質(zhì)提高，無論是偏施還是不施其中任意1 種都將對其他2 種肥料、土壤、作物產(chǎn)生不良影響。氮磷鉀合理的配比不但能夠促進丘北辣椒對養(yǎng)分的吸收，達到提質(zhì)增效的目標，而且能夠提高肥料利用率，同時有利于保護生態(tài)環(huán)境。

氮磷鉀不同配比下單株丘北辣椒不同時期地上部分氮磷鉀量吸收量各不相同，但趨勢相對一致，其中對鉀的吸收量最多、氮的吸收量次之、磷的吸收量最少，基本上隨著定植天數(shù)的不斷增加，丘北辣椒的氮磷鉀吸收量也在不斷增加。因此，生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)丘北辣椒不同時期對礦質(zhì)營養(yǎng)的要求，合理施肥，對充分發(fā)揮丘北辣椒生產(chǎn)潛勢是很有意義的［5］。

不同施肥處理下的丘北辣椒的病害情況差異較大，其中生育期中常見的病毒病、枯萎病和果腐病的發(fā)病率，T3 處理最低，分別為15.0%、17.5%、22.5%，T2 處理和T1 處理下次之，CK 不施肥處理下最高，T3 處理下病毒病、枯萎病和果腐病的發(fā)病率比T1 分別低5.0 個百分點、5.0 個百分點、7.5 個百分點。氮磷鉀的優(yōu)化配比有助于丘北辣椒植株的抗病性，進而影響到丘北辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。