黃春柳，梁淑芳，李敏玲，李長喜，龍海寧，汪仁軍，韋巧燕，項(xiàng)凱琳，謝芙蓉，蘭群麗，梁藝玲，羅愛葵，韋仁維，陸定，陸丹，陸晶山*

(1.廣西壯族自治區(qū)柳州種畜場(chǎng)，廣西 柳州 545003；2. 柳州市柳北區(qū)長塘鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站；3. 廣西壯族自治區(qū)畜禽品種改良站)

雞蛋營養(yǎng)豐富，烹飪方便，是餐桌上最常見的畜禽產(chǎn)品之一。柳州市蛋雞養(yǎng)殖以規(guī)模養(yǎng)殖為主，其中存欄20000～49999羽的蛋雞場(chǎng)數(shù)量比例最高，尤以柳南區(qū)宏華蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)蛋雞存欄最多，占全市蛋雞存欄的35.23%。柳州市蛋雞養(yǎng)殖品種以羅曼粉、京粉2號(hào)、海蘭灰為主，其中羅曼粉蛋雞存欄占全市蛋雞存欄的51.80%。柳州市蛋雞養(yǎng)殖主要采取疊層籠養(yǎng)、鏈條式喂料、乳頭飲水器、輸送帶式清糞機(jī)清糞、人工集蛋的方式。柳州市蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化程度較高，產(chǎn)蛋期疾病發(fā)生率低，糞污資源化利用率為95.57%。柳州市政府高度重視農(nóng)產(chǎn)品食品安全工作，近兩年來未發(fā)生蛋雞食品安全事故。2021年柳州市蛋雞價(jià)格保持中高位運(yùn)行，但由于玉米、大豆等飼料原料價(jià)格上漲，上半年蛋雞養(yǎng)殖處于微利潤經(jīng)營。柳州市蛋雞養(yǎng)殖存在抗風(fēng)險(xiǎn)能力低、養(yǎng)殖成本高、蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈未完善等困難，筆者認(rèn)為可以通過完善國家糧食儲(chǔ)備體系、產(chǎn)學(xué)研融合解決飼料原材料緊缺問題、促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展、聚力品牌培育和營銷來促進(jìn)柳州市蛋雞產(chǎn)業(yè)卓越發(fā)展。

1 生產(chǎn)情況

雞蛋是柳州市畜牧業(yè)生產(chǎn)的主要產(chǎn)品之一。統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年上半年柳州市蛋雞存欄130.57萬羽，同期下降16.82%。2021年上半年柳州市雞蛋產(chǎn)量6136.48 t，同比下降5.27%，其中柳南區(qū)雞蛋產(chǎn)量3126.61 t，占全市雞蛋產(chǎn)量的50.95%。

1.1養(yǎng)殖分布 柳州市蛋雞養(yǎng)殖分布情況，見表1。柳州市蛋雞養(yǎng)殖分布于全市10個(gè)縣(區(qū))，其中柳南區(qū)蛋雞存欄最多，達(dá)48.38萬羽，占柳州市蛋雞存欄的37.06%；柳城縣，柳江區(qū)、鹿寨縣蛋雞存欄分別為21.41、18.44、16.61萬羽。

表1 柳州市蛋雞養(yǎng)殖分布情況

1.2養(yǎng)殖規(guī)模 柳州市蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模，見表2。柳州市有蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模場(chǎng)(季末存欄大于500羽)41家，存欄119.34萬羽，占全市蛋雞存欄的91.40%，散養(yǎng)蛋雞11.23萬羽；柳州市蛋雞養(yǎng)殖以中大規(guī)模養(yǎng)殖為主，存欄20000～49999羽的規(guī)模場(chǎng)數(shù)占比最高，達(dá)41.46%；柳南區(qū)宏華蛋雞養(yǎng)殖示范區(qū)是柳州市的重點(diǎn)蛋雞養(yǎng)殖示范區(qū)，存欄46萬羽，占全市蛋雞存欄的35.23%。

1.3養(yǎng)殖品種 柳州市蛋雞養(yǎng)殖品種，見表3。柳州市蛋雞養(yǎng)殖品種主要有羅曼粉、京粉2號(hào)、海蘭灰、京粉1號(hào)等， 其中羅曼粉存欄達(dá)67.64萬羽， 占總存欄的51.80%。羅曼粉為德國引進(jìn)品種，產(chǎn)蛋率96%以上，產(chǎn)蛋期達(dá)130 d，蛋殼呈粉色，口味接近農(nóng)家土雞蛋，受消費(fèi)者喜歡，經(jīng)濟(jì)效益較好[1]。京粉2號(hào)為我國培育品種，2013年開始在柳州市推廣養(yǎng)殖，目前存欄達(dá)15.78萬羽，具有適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)蛋率高的特點(diǎn)，提高了全市良種國產(chǎn)蛋雞覆蓋率。湖北綠殼蛋、黑風(fēng)綠殼蛋相對(duì)普通雞蛋產(chǎn)量低，營養(yǎng)價(jià)值較全面，價(jià)格比普通雞蛋高4元/kg左右，受老年人、孕婦等喜歡，存欄分別為7.76、5.29萬羽。

表2 柳州市蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模

表3 柳州市蛋雞養(yǎng)殖品種

1.4養(yǎng)殖方式 柳州市蛋雞養(yǎng)殖方式，見表4。柳州市蛋雞以規(guī)模養(yǎng)殖為主，標(biāo)準(zhǔn)化程度較高。規(guī)模場(chǎng)主要以立體籠養(yǎng)為主，其中疊層籠養(yǎng)存欄占68.56%，階梯籠養(yǎng)存欄占26.99 %，疊層籠養(yǎng)相比階梯籠養(yǎng)更能提高土地、房屋利用率[2]；柳州市蛋雞存欄5萬羽以上的6家場(chǎng)中5家采取了疊層籠養(yǎng)。喂料方式中，60.99%的存欄蛋雞采用鏈條式喂料，33.87%采用螺旋式料線。88.23%的存欄蛋雞采用乳頭飲水器飲水，11.37%采用吊杯式飲水器或壺式飲水器。蛋雞養(yǎng)殖清糞方式中刮板式清糞存欄占30.94%，輸送帶式清糞機(jī)清糞存欄占59.94%。集蛋方式中人工集蛋、全自動(dòng)化、半自動(dòng)化集蛋，存欄分別占38.89%、26.98%、34.13%。機(jī)械集蛋可以減少人工費(fèi)用及疫病傳播，減小噪音對(duì)雞只的影響，提高產(chǎn)蛋率[3]。柳州市蛋雞場(chǎng)人工集蛋比例較高，原因是部分老舊場(chǎng)由于欄舍建設(shè)等問題，改造難度大。

1.5糞污資源化利用情況 柳州市蛋雞養(yǎng)殖糞污資源化利用情況，見表5。根據(jù)畜牧直連直報(bào)平臺(tái)數(shù)據(jù)，柳州市蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖中糞污處理設(shè)施配備率為100%，資源化利用率為95.57%。蛋雞養(yǎng)殖中，病死雞處理方式主要有化尸池處理和深埋，分別占蛋雞存欄的61.46%和32.44%。大部分規(guī)模蛋雞場(chǎng)固體糞污采取干清糞方式，作為農(nóng)家肥用于灌溉。利用蛋雞固體糞污進(jìn)行有機(jī)肥生產(chǎn)的場(chǎng)有宏華牧業(yè)有限公司柳南區(qū)琉璃蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)、中田蛋雞養(yǎng)殖小區(qū)、柳江區(qū)穿山種雞場(chǎng)。液體糞污處理方式主要有沼液還田和肥水利用，存欄分別占比總存欄的68.36 %和28.56%。

表4 柳州市蛋雞養(yǎng)殖方式

表5 柳州市蛋雞養(yǎng)殖糞污資源化利用情況

1.6蛋雞食品安全情況 根據(jù)柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局近8 個(gè)季度農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)結(jié)果的通報(bào)，從柳州市蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)(批發(fā)市場(chǎng)、超市)等進(jìn)行蛋雞采樣檢測(cè)獸藥殘留參數(shù)96個(gè)，合格率100%。

2021年，柳州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局發(fā)布了《2021年柳州市食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證示范市創(chuàng)建活動(dòng)方案》，通過推行農(nóng)產(chǎn)品上市合格證制度，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任，不斷完善柳州市食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全和溯源體系。

2019年柳州宏華牧業(yè)有限公司通過了無公害農(nóng)產(chǎn)品場(chǎng)地認(rèn)定和農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，柳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局每年對(duì)宏華公司生產(chǎn)的雞蛋進(jìn)行采樣送檢，合格率100%，標(biāo)志著柳州市蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量有了質(zhì)的提升。

1.72021年蛋雞養(yǎng)殖利潤 2021年廣西及柳州市蛋雞價(jià)格走勢(shì)，見圖1。根據(jù)畜牧監(jiān)測(cè)平臺(tái)，2021年上半年雞蛋價(jià)格保持中高位運(yùn)行。第37周全區(qū)雞蛋平均價(jià)格為12.23元/kg，柳州平均雞蛋價(jià)格為17.5元/kg，同比下降0.31%、8.57%。上半年全區(qū)平均雞蛋價(jià)格維持在12元/kg以上，玉林、貴港等雞蛋主產(chǎn)區(qū)價(jià)格較低，平均價(jià)格在11元/kg左右，柳州市非雞蛋主產(chǎn)區(qū)，價(jià)格較全區(qū)均價(jià)高約4元/kg，年初達(dá)18.45元/kg。第二季度豬肉價(jià)格回落，雞蛋的替代性消費(fèi)減弱，價(jià)格略下降，但仍保持在16元/kg以上。

根據(jù)調(diào)研情況，95%以上存欄蛋雞養(yǎng)殖采取購買飼料原料，自配料飼喂。2021年1～37周廣西及柳州市主要飼料原料玉米、大豆價(jià)格走勢(shì)，見圖2。2021年廣西及柳州市玉米、大豆價(jià)格呈上漲狀態(tài)。2021年第37周柳州市玉米均價(jià)3.17元/kg，豆粕均價(jià)3.99元/kg，同期上漲11.62%、11.76%。2021年上半年柳州市蛋雞盈虧平衡價(jià)格為12元/kg，上半年蛋雞飼養(yǎng)處于盈利經(jīng)營，平均每只蛋雞在一個(gè)養(yǎng)殖周期內(nèi)(17個(gè)月)產(chǎn)蛋約16～17 kg，綜合雞蛋收入、淘汰雞收入、雞糞收入，一只雞盈利預(yù)期為68元。

1.8疾病防治情況 柳州市蛋雞養(yǎng)殖大部分采用標(biāo)準(zhǔn)化欄舍和現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備，并建立完善的生物安全制度。蛋雞采取“全進(jìn)全出”的養(yǎng)殖模式，定期消毒欄舍及各種設(shè)施，按照免疫程序進(jìn)行疫苗接種，合理補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)生疾病及時(shí)診治及隔離，病死禽采取無害化處理。蛋雞育雛期和育成期較容易患一些細(xì)菌性疾病，如大腸桿菌病，沙門氏菌病，主要使用抗生素和清熱解毒的中草藥進(jìn)行治療。蛋雞產(chǎn)蛋期抵抗力較強(qiáng)，規(guī)模場(chǎng)防疫嚴(yán)密，疾病較少，主要使用一些中草藥及添加畜禽類魚肝油提高雞蛋品質(zhì)[4]。

2 重點(diǎn)蛋雞養(yǎng)殖示范區(qū)

柳州市柳南區(qū)宏華蛋雞生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)蛋雞存欄居廣西縣區(qū)第一。示范區(qū)共占地1.8萬畝，養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化核心區(qū)面積3600畝，養(yǎng)殖示范拓展區(qū)面積5000畝，輻射區(qū)約10000畝。2020年度示范區(qū)蛋雞存欄量突破60萬羽，全年銷售雞蛋總量11.6噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入1.1億元。

宏華琉璃山蛋雞現(xiàn)代養(yǎng)殖示范園區(qū)實(shí)行“四統(tǒng)四分”的“公司+農(nóng)戶”經(jīng)營模式，利用龍頭企業(yè)輻射帶動(dòng)周邊農(nóng)戶、貧困戶發(fā)展蛋雞生產(chǎn)，助力脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。項(xiàng)目的實(shí)施注入了多個(gè)柳州市首次應(yīng)用的蛋雞生產(chǎn)“現(xiàn)代”元素，示范區(qū)欄舍均采用鋼架結(jié)構(gòu)，PVC卷簾側(cè)墻、泡沫隔熱彩鋼瓦；舍內(nèi)配備了刮糞機(jī)、飲水機(jī)、集蛋機(jī)和投料機(jī)等自動(dòng)化設(shè)備，設(shè)施設(shè)備和生產(chǎn)方式達(dá)國際先進(jìn)水平。宏華蛋雞養(yǎng)殖示范區(qū)2018年通過廣西現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)核心示范區(qū)認(rèn)定，2019年通過國家級(jí)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化示范場(chǎng)認(rèn)定，促進(jìn)了柳南區(qū)蛋雞產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；I(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

3 存在困難

3.1抗風(fēng)險(xiǎn)能力較低 雞蛋價(jià)格受供需、豬肉價(jià)格、新冠疫情等因素影響，波動(dòng)較大。受非洲豬瘟疫情的影響，2019～2020年豬肉價(jià)格高位運(yùn)行，雞蛋作為替代性消費(fèi)，價(jià)格急劇上漲，最高達(dá)28元/kg。非洲豬瘟爆發(fā)后，2019年下半年大量生豬養(yǎng)殖轉(zhuǎn)向家禽養(yǎng)殖，加上2020年初爆發(fā)的新冠疫情，2020年上半年雞蛋價(jià)格暴跌、大量雞蛋滯銷，造成部分公司、農(nóng)戶虧損嚴(yán)重。雞蛋價(jià)格經(jīng)常劇烈震蕩，不利于雞蛋產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)發(fā)展。

3.2養(yǎng)殖成本高 2019年以來，國內(nèi)玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格一路狂飆。一是由于國內(nèi)生豬復(fù)產(chǎn)取得階段性成效，生豬存欄呈現(xiàn)恢復(fù)性增長，生豬養(yǎng)殖飼料需求增加。二是受新冠疫情影響，海運(yùn)成本高、交通管制嚴(yán)等因素引起進(jìn)口玉米、豆粕價(jià)格高。我國是玉米、豆粕進(jìn)口大國，據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，2020年中國玉米進(jìn)口1130萬噸，大豆進(jìn)口10032.82萬噸。畜牧監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2021年37周柳州市玉米價(jià)格為3.17元/kg，相比2019 年同期上漲21.43%；豆粕價(jià)格為3.99元/kg，相比2019 年同期上漲33.6%。飼料原料價(jià)格高，造成養(yǎng)殖利潤微薄甚至虧本。

3.3受外來雞蛋的影響 養(yǎng)殖集約化程度決定了養(yǎng)殖成本。柳州市非雞蛋主產(chǎn)區(qū)，養(yǎng)殖成本較高，而河北、河南、云南等外來雞蛋由于集約化養(yǎng)殖成本較低，價(jià)格便宜。畜牧監(jiān)測(cè)平臺(tái)數(shù)據(jù)，2021年第37周柳州市雞蛋均價(jià)為17.5元/kg，云南、湖南、河南三省雞蛋均價(jià)分別為11.45元/kg、10.45元/kg、10.41元/kg。據(jù)統(tǒng)計(jì)，批發(fā)商每年從外地購入1889噸雞蛋在柳州市銷售，大量購入外地雞蛋，造成柳州市雞蛋價(jià)格下降，降低養(yǎng)殖利潤。

3.4產(chǎn)業(yè)鏈不完善 柳州市蛋雞大部分只作為粗產(chǎn)品銷售，產(chǎn)業(yè)發(fā)展還未能與二產(chǎn)、三產(chǎn)相融合，利潤低，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)大。

4 建議

4.1完善國家糧食儲(chǔ)備體系，做好政策性糧食的收儲(chǔ)和投放工作 政府部門應(yīng)積極做好飼料原料市場(chǎng)化收購和政策性收購，指導(dǎo)縣域做好政策性儲(chǔ)糧，避免糧食發(fā)生霉變；做好主要糧食預(yù)警監(jiān)測(cè)，根據(jù)市場(chǎng)形勢(shì)和養(yǎng)殖需求及時(shí)進(jìn)行政策性糧食的投放，做好重要糧食資源的優(yōu)化配置，保障市場(chǎng)供應(yīng)；做好投放監(jiān)管，防止壟斷操作、哄抬物價(jià)等擾亂市場(chǎng)消費(fèi)的行為。

4.2堅(jiān)持問題導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研融合解決飼料原材料緊缺問題、減少糧食進(jìn)口依賴 開展低蛋白日糧配方的試驗(yàn)和探索[5]；通過改進(jìn)飼料加工工藝、合理添加微生物制劑、開展科學(xué)管理等途徑提高飼料利用率；合理使用小麥、稻谷作為替代性飼用原料，開展玉米、大豆等緊缺性飼料原料替代品的試驗(yàn)與探索；推廣種植苜蓿草等高蛋白飼草作物，在蛋雞養(yǎng)殖中提高高蛋白飼草的使用率。

4.3規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化是養(yǎng)殖業(yè)的必然選擇 隨著科技、經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，環(huán)境保護(hù)和食品安全要求越來越高，簡(jiǎn)陋的欄舍設(shè)施、粗放的飼養(yǎng)方式將退出歷史舞臺(tái)，取而代之的將是綠色、生態(tài)、標(biāo)準(zhǔn)、高效的新型養(yǎng)殖模式。通過不斷推進(jìn)蛋雞養(yǎng)殖設(shè)施現(xiàn)代化、智能化，生產(chǎn)管理科學(xué)化，可以提高蛋雞產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖效益利潤最大化[6]。通過招商引資、政策扶持等途徑發(fā)展柳州市蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈，建設(shè)集孵化、蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工、銷售、服務(wù)為一體的產(chǎn)業(yè)鏈條，增強(qiáng)蛋雞產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力，有利于蛋雞市場(chǎng)“保供穩(wěn)價(jià)”。 充分發(fā)揮龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用，利用龍頭企業(yè)發(fā)展規(guī)模經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化分工，形成種養(yǎng)加、農(nóng)工商、經(jīng)科教一體化經(jīng)營體系，促進(jìn)區(qū)域性產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，增強(qiáng)經(jīng)濟(jì)活力。

4.4聚力品牌培育和營銷，不斷提升雞蛋質(zhì)量和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力 政府要準(zhǔn)確定位，采取切實(shí)有效的對(duì)策，創(chuàng)建柳州市蛋雞品牌。抓產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，穩(wěn)步推進(jìn)無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品標(biāo)志、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系，保障“舌尖”上的安全。想方設(shè)法拓展?fàn)I銷平臺(tái)與推廣渠道，發(fā)展訂單農(nóng)業(yè)，保障蛋雞市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。

5 結(jié)束語

雞蛋在柳州市居民消費(fèi)中占據(jù)重要地位，雞蛋的“保供穩(wěn)價(jià)”工作是民生大事。對(duì)于柳州市蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)而言，必須積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)需求，增量發(fā)展與提質(zhì)增效同步推進(jìn)，健全拉長蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)柳州市蛋雞產(chǎn)業(yè)集約化、現(xiàn)代化、品牌化轉(zhuǎn)型。