郭精奇
潮州鳳凰鎮(zhèn)還是中國烏龍茶之鄉(xiāng),著名的單叢茶原產(chǎn)地,有著深厚的茶文化、紅色文化、民族文化和美食文化。該鎮(zhèn)有千年歷史,是個(gè)古老的茶鄉(xiāng),通過歷史的積淀,早已形成一整套完整的茶文化流傳至今,并以斯為俗。
迎客送賓,以茶相待的禮儀。凡有客人入門,總是一杯香茶為先,無茶不成儀,第一件事就是泡茶,這是招待客人最起碼的禮節(jié),是衡量主人好客程度的基本尺度。茶是鳳凰最具凝重文化象征的特產(chǎn),故有“鳳凰人好客,入門就沖茶”之說。
探親訪友,以茶為禮。凡與親友來往,都要送上或帶上家鄉(xiāng)名茶作為見面禮,既表示對親友的尊敬,又表示以茶敬客的至誠之情。同時(shí),還有良朋益友,往往喜歡在新茶上市或節(jié)日前夕,寄贈佳茗珍品,讓他們分享新茶的喜悅,感到友誼的純真可貴,表達(dá)出以茶表敬意和以茶顯情誼,令他們彌加珍惜。
在鳳凰不論你是否購茶,當(dāng)剛進(jìn)茶店,店主或營業(yè)員都會招呼你先喝一杯茶,以示歡迎。還有凡到酒店宴請或飯館就餐,服務(wù)員都會給你先送上一杯茶,作為招待顧客的禮儀,餐前茶一杯,令人消食開胃,心曠神怡。
每逢茶季要舉行茶賽。新茶登場茶農(nóng)們都攜帶自家制作的好茶,三五成群開湯品評,一比高低互相推動(dòng),其意義在于提高茶葉質(zhì)量,提高名茶知名度,提高市場占有率,提高茶農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。品評其茶足以回味茶農(nóng)制茶的艱辛和高超的制茶文化醇香。
這里的婚禮,有一重要環(huán)節(jié)是“敬茶”,即新娘需恭請家公、家婆及夫族親戚等長輩,喝一杯加糖調(diào)成的功夫茶,彼時(shí)食甜茶者,各人除要送紅包給新娘之外,還要現(xiàn)場吟唱與飲茶有關(guān)的好“四句”,以為慶祝?;檠缰行吕伞⑿履镞€要逐席敬茶,客人要送上“吉利話”逗趣助興。又有鳳凰山的畬族婚俗中,婚慶當(dāng)晚小伙子會用俏皮的山歌挑逗新娘,新娘如果答不出或不回唱,就要受罰。新娘須給每人端茶、點(diǎn)煙、分瓜籽和花生等。
旅居海外僑胞回鄉(xiāng)省親,總要帶茶回居住地,外出的游子來罷家鄉(xiāng),總不忘帶上幾包茶葉,到居住地品嘗或分給同事朋友享用。在他們看來,城里市場上的佳茗再香、再好,也不如自家制作的茶葉地道,這也許就是濃濃“鄉(xiāng)韻”的味道。
熱茶工夫,其樂融融。如今,不論在鳳凰鎮(zhèn)上還是在山間,凡有人跡,便聞茶香,即有茶俗,茶成為一種重要的禮俗載體。此時(shí)一杯茶味甘美的鳳凰單叢,盛滿為濃濃純樸的鄉(xiāng)情,溢出是文化獨(dú)特的韻味,它既抒寫出鳳凰豐富而多彩的茶俗篇章,又演繹了鳳凰悠久而深厚的茶俗內(nèi)涵。