單叢
- 不同干燥工藝對夏初白葉單叢烏龍茶品質(zhì)的影響
13 萬t。白葉單叢烏龍茶是廣東特色烏龍茶，畝產(chǎn)高，面積大，夏茶質(zhì)量欠佳，香氣低，顯澀味，經(jīng)濟(jì)效益低。因此，本研究以廣東特色烏龍茶白葉單叢為材料，研究冷凍真空干燥技術(shù)對其品質(zhì)的影響，為進(jìn)一步利用提供理論基礎(chǔ)。1 實(shí)驗(yàn)材料與方法1.1 實(shí)驗(yàn)材料白葉單叢烏龍茶鮮葉原料產(chǎn)地為饒平縣嶺頭村，采摘時(shí)間為6 月初下午15:00—16:30，多云天氣，一芽三四葉。按照當(dāng)前白葉單叢烏龍茶初制工藝采用不同干燥方法制作烏龍茶。1.2 主要設(shè)備儀器主要設(shè)備儀器安捷倫1100 高
花卉 2023年24期2023-12-28
- 潮州鳳凰單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)活化利用策略探討
10]。潮州鳳凰單叢茶文化是潮州文化中重要的一部分，與潮州文化緊密結(jié)合在一起，廣泛流傳于潮汕地區(qū)，并傳播至東南亞華人文化圈中?；谏鷳B(tài)文明視域，深入挖掘潮州鳳凰單叢茶農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中的文化資源，加強(qiáng)潮州單叢茶全國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和利用研究，進(jìn)行活化利用研究，無論對于農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興、文旅融合、技藝傳承還是對于增強(qiáng)品牌建設(shè)、促進(jìn)茶農(nóng)增收都是很好的政策抓手，也是加大國際宣傳的務(wù)實(shí)之舉，更是落實(shí)總書記“把潮州建設(shè)得更加美麗”重要指示，加強(qiáng)“文化潮州、綠色潮州”建
南方農(nóng)業(yè) 2023年9期2023-07-26
- 鳳凰單從：一葉茶香芳千里
杯清芬飄揚(yáng)的鳳凰單叢又籠上一層青翠的茶煙。古城內(nèi)23座石牌坊訴說著1600多年歷史，隨著浪頭而來的是這座古城的“潮”派頭——古寺檐下、風(fēng)雨樓頭、尋常巷中，只要隨處可見的茶攤兒一擺，認(rèn)識不認(rèn)識的人都會操著一口難聽懂的普通話招呼你：來食茶！茶跟韓江水一樣，是流淌在這座城市的血脈里的。這里的一切都由茶湯勾連、浸潤、緩釋，不讓潮州人喝茶，就像不許意大利人做手勢一樣，會讓他們連話都不會說了。這次我們有幸跟著最早為鳳凰單叢立“志”的《潮州鳳凰茶樹資源志》主編楊帶榮老師
悅游 Condé Nast Traveler 2023年1期2023-05-30
- 賦予“茶中香水”更靚麗品質(zhì)
—— 潮州市人大常委會督辦鳳凰單叢茶建議成效好
歷史中傳承，鳳凰單叢茶被譽(yù)為“茶中香水”，蜚聲海內(nèi)外。近年來，潮州持續(xù)做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶品牌文章，推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。作為潮州北部山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)重要支柱產(chǎn)業(yè)，如何更好地打響鳳凰單叢茶品牌，切實(shí)提高茶葉的品質(zhì)，成為潮州市人大代表關(guān)注的重點(diǎn)?！靶屑依锸帧苯佳猿敝菔腥舜蟠砦豪^業(yè)是潮州市茶農(nóng)協(xié)會會長，他深耕鳳凰茶產(chǎn)業(yè)多年，如何才能進(jìn)一步推動潮州茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展一直是他關(guān)注的重點(diǎn)?！拔一私鼉赡甑臅r(shí)間深入鳳凰茶區(qū)，訪茶農(nóng)、走茶企，全面調(diào)研了解鳳凰
人民之聲 2023年2期2023-03-08
- 茶包裝設(shè)計(jì)研究
——以鳳凰單叢茶為例
感需求。2 鳳凰單叢茶的淵源及影響烏龍茶是我國特有的茶類，屬于六大茶類中的青茶類。鳳凰單叢與鐵觀音、閩北水仙、武夷巖茶是我國烏龍茶的主要代表。而作為鳳凰單叢茶葉產(chǎn)區(qū)的中國廣東省潮州城市鳳凰鎮(zhèn)，為著名茶樹產(chǎn)區(qū)，據(jù)可推及的文字記錄，產(chǎn)茶史已達(dá)到一千二百多年，遠(yuǎn)比烏龍茶的生產(chǎn)歷史源遠(yuǎn)流長。[4]鳳凰單叢茶葉得名于鳳凰山，由于鳳凰山是畬族的發(fā)祥地，而畬族的傳統(tǒng)圖騰就是鳳凰，所以他們把自己所在地的高山就叫做了鳳凰山，同時(shí)鳳凰山擁有悠久的產(chǎn)茶歷史，明朝嘉靖二十六年（1
福建茶葉 2023年1期2023-02-28
- 當(dāng)前農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)旅游開發(fā)面臨的困境及對策
。以廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)為例，在廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰山一帶形成的鳳凰茶諺有著突出的歷史文化價(jià)值。鳳凰山一帶的山民在茶葉采摘、烘焙和販賣過程中發(fā)現(xiàn)茶葉具有的藥用價(jià)值與經(jīng)濟(jì)價(jià)值，便以茶葉、茶樹為主題編出許多富有哲理的故事傳說，表達(dá)鳳凰山山民對茶葉的真摯感情，從這些故事中可以體會到山民辛勤勞作、淳樸誠實(shí)的精神品質(zhì)。1.2 生態(tài)環(huán)境價(jià)值農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)不僅有民間故事、神話傳說等非物質(zhì)形態(tài)的文化遺產(chǎn)，也有村落遺址、農(nóng)作物群落等物質(zhì)文化遺產(chǎn)。以廣東潮安鳳凰單叢茶文
鄉(xiāng)村科技 2022年21期2023-01-09
- 鳳凰單叢產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品牌建設(shè)策略研究
要組成部分。鳳凰單叢茶至今已有超過700年的種植生產(chǎn)歷史，當(dāng)?shù)伉P凰山有著優(yōu)越的地質(zhì)土壤條件，能夠促進(jìn)茶樹的健康茁壯成長，并有效形成茶多酚和芳香物質(zhì)，因而被人們稱譽(yù)為“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。近幾年，伴隨著鳳凰單叢茶知名度和影響力的不斷提升，茶樹種植工藝技術(shù)開始向周邊省份推廣應(yīng)用，廣東潮州市的鳳凰單叢茶葉逐漸走向?qū)I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌產(chǎn)業(yè)化以及規(guī)?；陌l(fā)展道路，能夠?yàn)楫?dāng)?shù)貏?chuàng)造出穩(wěn)定的社會經(jīng)濟(jì)效益。一、鳳凰單叢茶及其歷史文化鳳凰單叢茶屬于我國青茶品種之一，
品牌研究 2022年34期2022-12-31
- 延胡索不同種源抗病性和產(chǎn)量研究
收期測定不同種源單叢塊莖數(shù)、單叢塊莖重量、折合產(chǎn)量，為篩選霜霉病抗性好、產(chǎn)量高的延胡索種源及研究與延胡索產(chǎn)量相關(guān)的農(nóng)藝性狀提供理論基礎(chǔ)。1 材料與方法1.1 材料1.1.1 試驗(yàn)地概況。試驗(yàn)在浙江省金華市婺城區(qū)蘇孟鄉(xiāng)金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院中藥所基地（29°0′32.97″N，119°37′25.78″E）進(jìn)行，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫為17.9℃，年降水量1 400 mm，無霜期為263 d。全年平均日照時(shí)數(shù)2 062 h，有效積溫5 500℃左右。海拔
園藝與種苗 2022年10期2022-11-18
- 《鳳凰單叢（樅）茶 年份茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利通過評審
組織起草的《鳳凰單叢（樅）茶年份茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)順利通過專家評審。評審會上，專家組認(rèn)為《鳳凰單叢（樅）茶年份茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的編制符合現(xiàn)行有關(guān)法律法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，切合潮州市鳳凰單叢（樅）茶的實(shí)際，科學(xué)合理、可操作性強(qiáng)。專家組一致同意該標(biāo)準(zhǔn)通過評審，并將在全國團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺正式發(fā)布。潮州市市場監(jiān)管局總工程師賴偉平、潮州市茶產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會、廣東南馥茶業(yè)有限公司等單位代表及葉漢鐘等專家參加評審。鳳凰單叢（樅）茶主產(chǎn)于潮州市北部鳳凰山脈山區(qū)，椐《潮州府志》記載，鳳凰單
食品工業(yè) 2022年9期2022-11-16
- 鳳凰單叢古茶樹衰弱調(diào)查分析
00 多地。鳳凰單叢產(chǎn)于被譽(yù)為“中國烏龍茶之鄉(xiāng)”的廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)，分布于海拔400 ～ 1300 m的鳳凰山區(qū)域，生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，馳名中外[1-2]。鳳凰單叢茶是由茶農(nóng)通過傳統(tǒng)單株優(yōu)選、單株培育、單株采制，經(jīng)獨(dú)特的加工工藝制作而成的具有天然花香和特殊韻味品質(zhì)的烏龍茶[3]；是一種介于紅、綠茶之間的半發(fā)酵茶，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕之稱[4]。我國現(xiàn)存樹齡最大古茶樹有2700年[5]，鳳凰單叢古茶樹已有700多年的歷史[6]。清同治
茶葉通訊 2022年2期2022-11-15
- 塌堀后鳳凰單叢茶的香型特征分析
21041）鳳凰單叢茶產(chǎn)于廣東潮州鳳凰山，因其香馥似蘭，清爽持久，滋味甘醇雋厚，具有獨(dú)特山韻，品種系眾多，香型各有千秋，博得世人的稱贊，經(jīng)濟(jì)效益好。滋味及香氣影響消費(fèi)者對鳳凰單叢茶喜好的直觀判斷，其中香氣是茶葉感官評價(jià)和品質(zhì)化描述的重要組成部分，對茶葉感官品質(zhì)的貢獻(xiàn)率達(dá)25%-40%[1]。鳳凰單叢茶以高香著稱，目前主要以成茶所呈現(xiàn)出來的香氣類型對其歸類為幾大香型，但鳳凰單叢茶所包含的茶樹品系眾多，茶樹品種是決定香氣物質(zhì)差異性和成茶香型的根本原因，茶樹外在
- 鴨屎香：說我是鴨屎味的，真的沒人為我發(fā)聲嗎？
，是烏龍茶中鳳凰單叢的名種，之所以叫鴨屎香，是由于此茶制作出來便是一撮一撮的，因?yàn)樾嗡气喪旱妹?。還有一種說法是此茶原先是從烏崠山引進(jìn)的，種在“鴨屎土”的茶園中，茶農(nóng)害怕茶葉被人惦記，故稱此名。雖然鴨屎香名稱不雅，但作為鳳凰單叢的名種來講，屬于大俗即大雅了。潮州鳳凰西坑山，是鳳凰單叢十分古老的產(chǎn)區(qū)之一。其海拔高、云霧多，所產(chǎn)出的單叢，沖泡后別有一種風(fēng)味。鳳凰單叢，又有“茶中香水”之稱，鴨屎香其實(shí)是鳳凰單叢茶中的一種，鳳凰單叢茶的香型還有很多，比如蜜蘭香、夜來
電腦報(bào) 2022年41期2022-11-03
- 潮的州
里，不妨先從一杯單叢茶說起。潮州多茶館，凡茶館，必唱潮劇，凡聽潮劇，必品單叢茶。在潮州的載陽茶館，聽著潮劇《辭郞洲》中的江湖動蕩、俠骨柔腸，品著單叢茶，再吃上一兩塊小茶點(diǎn)，光陰滋潤得一如浸潤了蜜。單叢茶是高山茶，在潮州的茶館中，一般能品到的是單叢肉桂、蜜蘭、鴨屎香等，鴨屎香和鴨屎并沒有關(guān)系。它和貓屎咖啡不一樣，貓屎咖啡還需要麝香貓吃了咖啡豆發(fā)酵后排出，鴨屎香并不是如此。鴨屎香的命名，是因?yàn)樗N植茶園的土壤，是一種“鴨屎土”，土呈黃褐色，這種土壤用來種植單叢
時(shí)代郵刊 2022年11期2022-09-26
- 潮的州
里，不妨先從一杯單叢茶說起。潮州多茶館，凡茶館，必唱潮劇，凡聽潮劇，必品單叢茶。在潮州的載陽茶館，聽著潮劇《辭郞洲》中的江湖動蕩、俠骨柔腸，品著單叢茶，再吃上一兩塊小茶點(diǎn)，光陰滋潤得一如浸潤了蜜。單叢茶是高山茶，在潮州的茶館中，一般能品到的是單叢肉桂、蜜蘭、鴨屎香等，鴨屎香和鴨屎并沒有關(guān)系。它和貓屎咖啡不一樣，貓屎咖啡還需要麝香貓吃了咖啡豆發(fā)酵后排出，鴨屎香并不是如此。鴨屎香的命名，是因?yàn)樗N植茶園的土壤，是一種“鴨屎土”，土呈黃褐色，這種土壤用來種植單叢
時(shí)代郵刊·上半月 2022年6期2022-06-22
- 無糖單叢酥性餅干及不同配方比較研制
。采用赤蘚糖醇與單叢茶粉結(jié)合，將傳統(tǒng)的食品餅干“舊酒換新瓶”，以赤蘚糖醇替代蔗糖作為甜味劑，添加單叢茶粉增加風(fēng)味。在口感上帶來新體驗(yàn)，也增加更多的營養(yǎng)保健功能。較傳統(tǒng)甜品中的蔗糖，赤蘚糖醇具有熱量低、口感佳、耐受性高、防齲齒等功能，被稱為“零糖甜味劑”，是食品甜味劑的“新寵”。在烘焙食品方面，赤蘚糖醇的潛力十分巨大，隨著人們健康意識的不斷增強(qiáng)，無糖烘焙食品越來越受到消費(fèi)者的青睞，促使國內(nèi)這一消費(fèi)市場逐步擴(kuò)大。在1999年6月，赤蘚糖醇就被國際食品添加劑委員
食品工業(yè) 2022年4期2022-06-14
- 配制型鳳凰單叢茶酒的配方優(yōu)化及品質(zhì)評價(jià)
的保健功效。鳳凰單叢，屬半發(fā)酵茶，是一種具有保健功能[6]的天然飲料，其色澤透亮，香氣持久，入口甘甜，茶湯呈現(xiàn)金黃色，葉質(zhì)柔軟。單叢制作工藝為鮮葉→萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙，形成鳳凰單叢香高味醇、精深獨(dú)特的加工技藝。茶酒，是茶和酒的完美結(jié)合[7]。研究表明，茶與酒的結(jié)合使得茶酒在色澤、香氣和滋味口感上具有一定的良好品質(zhì)，同時(shí)既有茶的保健作用，又有酒的保健功效[8-9]。茶酒作為一款保健酒，不僅對人體起到提神醒腦、緩解疲勞、健胃消食的作用，而且還能有效預(yù)
食品工業(yè) 2022年5期2022-06-13
- 單叢茶香氣物質(zhì)基礎(chǔ)分析
；廣東省烏龍茶以單叢茶為主[3]。單叢茶（分為鳳凰單叢和嶺頭單叢）是一種傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自廣東潮州，以濃郁多變的花果蜜香和濃醇的滋味品質(zhì)著稱[4]。潮州潮安和饒平2個(gè)地區(qū)茶葉品質(zhì)差異主要與茶葉品種、土質(zhì)狀況、海拔地形以及天氣條件密切相關(guān)。潮安區(qū)茶葉主要產(chǎn)自鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山，以生產(chǎn)鳳凰單叢為主，其品種香型多變，品質(zhì)風(fēng)格獨(dú)特；饒平縣茶葉主要產(chǎn)自浮濱鎮(zhèn)嶺頭村雙髻娘山，以生產(chǎn)嶺頭單叢為主，其品種為白葉品種，香型以蜜蘭香為主。單叢茶是用2～4葉、芽葉完整的對夾葉，經(jīng)過采摘、
食品科學(xué) 2022年8期2022-05-09
- 貴州鐵皮石斛5個(gè)種源的花產(chǎn)量特征分析*
石斛調(diào)查記錄均按單叢記錄，記錄不同種源鐵皮石斛植株的單叢花數(shù)(含花苞)、單叢開花枝數(shù)，并對該叢盛開的鮮花進(jìn)行取樣保存，記錄取樣的花朵數(shù)，并立即稱量鮮重(精確到0.001 g)，帶回實(shí)驗(yàn)室70 ℃恒溫烘干至重量不變，3次稱量并記錄烘干后重量平均值即干重，從而依據(jù)干重占鮮重的比例計(jì)算出含水率(%)，將干重除以對應(yīng)的取樣朵數(shù)計(jì)算出單朵干花重，將外業(yè)調(diào)查記錄的每叢花數(shù)乘以該從鐵皮石斛的單朵干花重計(jì)算出單從干花重量，將每叢花數(shù)除以開花枝數(shù)計(jì)算出單枝開花數(shù)。通過調(diào)查和
西部林業(yè)科學(xué) 2022年2期2022-04-20
- 特色農(nóng)業(yè)背景下潮州鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑探索
與進(jìn)步。潮州鳳凰單叢茶作為潮州市農(nóng)業(yè)獨(dú)具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，依托良好的天然生態(tài)系統(tǒng)、優(yōu)越的種質(zhì)資源稟賦、悠久的茶文化底蘊(yùn)，已成為潮州市農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的核心支柱，為潮州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收起到了顯著的促進(jìn)作用。1 發(fā)展特色農(nóng)業(yè)的意義鄉(xiāng)村振興靠產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展靠特色。相比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，特色農(nóng)業(yè)不僅體現(xiàn)在資源稟賦、產(chǎn)品優(yōu)勢等特色，更多的是蘊(yùn)含文化、歷史等特色，具有功能多元、價(jià)值多重等特征。依托優(yōu)勢資源發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，走差異化發(fā)展路徑，對加快農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)換、農(nóng)業(yè)發(fā)展新路徑拓展
南方農(nóng)業(yè) 2022年24期2022-03-12
- 潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展思考
茶歷史悠久，也是單叢茶的原產(chǎn)地。此地培育了自然香氣清高、香氣類型豐富的珍稀高香型名茶——鳳凰單叢（被譽(yù)為“茶中香水”），孕育了底蘊(yùn)深厚的潮州工夫茶文化。作為我國茶樹品種中香型多樣的特種茶類，潮州單叢以“天然花香、特殊叢韻”著稱，以“單株采摘、單株制茶、單株銷售”的生產(chǎn)經(jīng)營模式而得名，是廣東歷史名茶中的一張靚麗名片。近年來，在全國茶產(chǎn)業(yè)良好的發(fā)展態(tài)勢和各級政府的支持下，政策引領(lǐng)及科技支撐更加精準(zhǔn)有力，潮州單叢茶產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)出整體發(fā)展規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)布局結(jié)構(gòu)逐步
中國茶葉 2022年12期2022-02-15
- 潮州市鳳凰鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展策略
烏龍茶之鄉(xiāng)，鳳凰單叢是中國茶葉出口的一個(gè)奇特品種。本文通過對潮州市鳳凰茶產(chǎn)業(yè)存在的優(yōu)勢、劣勢的全面分析，進(jìn)而探討如何促進(jìn)鳳凰鎮(zhèn)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，為制定提升鳳凰茶品牌知名度和擴(kuò)大市場占有率的戰(zhàn)略性對策提供科學(xué)依據(jù)。1 鳳凰鎮(zhèn)茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢1.1 環(huán)境優(yōu)越，品質(zhì)優(yōu)異鳳凰鎮(zhèn)地處潮州市東北部，經(jīng)緯度為北緯23度53′，東經(jīng)116度40′，四面高山環(huán)抱，境內(nèi)海拔1000米以上的山峰有8座。鳳凰茶區(qū)屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，植物資源豐富，是山茶科植物自然分布地之一，烏崠山海拔高度
福建茶葉 2021年7期2021-12-12
- 單叢茶HS-SPME/GC-MS 指紋圖譜的構(gòu)建
521000）單叢茶（鳳凰單叢、嶺頭單叢）是一種傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)自廣東潮州，以濃郁多變的花果蜜香和濃醇的滋味品質(zhì)著稱。它是用2～4 葉、芽葉完整的對夾葉，經(jīng)過采摘、曬青、攤涼、碰青、殺青、揉捻、烘焙等工藝加工而成[1?2]。單叢茶葉因其品種和工藝參數(shù)不同，其品質(zhì)特點(diǎn)也不盡相同。根據(jù)香型可分為黃枝香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香、柚花香、橙花香、楊梅香等十幾種產(chǎn)品[3?4]。目前有多種方式可對茶葉中的揮發(fā)性物質(zhì)進(jìn)行提取
食品工業(yè)科技 2021年21期2021-11-23
- 廈航空廚首次推出機(jī)上付費(fèi)冷萃茶
花香濃郁的鴨屎香單叢，讓旅客在飛行旅途中喝上一瓶沁人心脾的冷萃茶，一掃困倦，開啟秋日沁爽之旅。低溫萃取，作為近年來逐漸流行的新晉健康飲茶方式，除了能提供不同于高溫沖泡的清涼甘甜茶湯，還能很好地保留茶葉中含有的茶多酚、維生素C 等多種營養(yǎng)物質(zhì)。“廈航空廚”作為廈航全新打造的自有品牌，也希望將頤養(yǎng)身心的新生活方式傳遞給旅客。此次，廈航空廚與BASAO 聯(lián)名，將可持續(xù)理念融入出行茶飲，采自于倡導(dǎo)古法種植的生態(tài)茶園，遵循自然生長規(guī)律，甄選的每一株單叢茶都不打農(nóng)藥、
廈門航空 2021年11期2021-11-22
- 鳳凰單叢（樅）茶標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)
15799）鳳凰單叢（樅）茶產(chǎn)自廣東省潮州市鳳凰鎮(zhèn)，獨(dú)特的潮州“工夫茶”，是“潮人習(xí)尚風(fēng)雅，舉措高超”的象征，形成很有特色的潮汕茶文化[1-3]。改革開放后，隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，茶葉消費(fèi)日益受到國內(nèi)外消費(fèi)者的喜愛，鳳凰單叢（樅）茶已遍及中國，遠(yuǎn)及海外。但隨著茶葉市場的競爭日益加劇，如何實(shí)現(xiàn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化加工成為業(yè)內(nèi)關(guān)注焦點(diǎn)[4-5]。因此，本文通過對鳳凰單叢（樅）茶的初制、精制工藝進(jìn)行詳細(xì)分析，以探索鳳凰單叢（樅）茶質(zhì)量控制和標(biāo)準(zhǔn)化加工新技術(shù)。1 鳳凰單叢
現(xiàn)代食品 2021年20期2021-11-16
- 不同處理方式對單叢茶古樹復(fù)壯的影響
15656）鳳凰單叢茶被譽(yù)為茶葉中的香水，獨(dú)特的色香味是鳳凰單叢茶被廣大茶葉愛好者追求的原因。鳳凰鎮(zhèn)是茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，是鳳凰單叢茶的發(fā)源地及鳳凰單叢茶核心產(chǎn)區(qū)，據(jù)不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，鳳凰鎮(zhèn)內(nèi)超過200年樹齡的單叢茶古樹有4000多株，這些古茶樹資源具有很高的經(jīng)濟(jì)及研究價(jià)值，是單叢茶樹品種的遺傳基因庫，在生物多樣性的保護(hù)上也起著重要的作用[1]。近些年來，由于市場對古茶樹的茶葉需求量極大，古茶樹經(jīng)濟(jì)價(jià)值連年走高，茶農(nóng)為獲取更多的經(jīng)濟(jì)利益，對古茶樹過分采摘，再加上
廣東茶業(yè) 2021年5期2021-11-09
- 有機(jī)單叢茶與常規(guī)單叢茶感官與品質(zhì)成分分析研究
21000）有機(jī)單叢茶是指在無污染的產(chǎn)地，按“有機(jī)農(nóng)業(yè)”生產(chǎn)體系、方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工、包裝和儲藏過程中不受化學(xué)品的污染并經(jīng)“有機(jī)食品”認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查、頒證的單叢茶。常規(guī)單叢茶是指密植臺地茶園生產(chǎn)的單叢茶，其特點(diǎn)是集中連片，產(chǎn)量高，修剪、施肥、打藥等是日常茶園管理的基本措施［1］。我國是有機(jī)茶生產(chǎn)大國，有機(jī)茶的種植面積呈現(xiàn)持續(xù)不斷增長的趨勢。根據(jù)2018年8月發(fā)布的《中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展（2018）》，2017年我國有機(jī)茶認(rèn)證概況為：發(fā)證書199
廣東茶業(yè) 2021年4期2021-09-16
- 不同搖青及烘焙工藝對單叢烏龍茶品質(zhì)的影響
362400）單叢茶是廣東烏龍茶的特色產(chǎn)品，因其具有濃郁的花香或果香而深受消費(fèi)者喜愛[1-2]。單叢茶中含有較高含量的茶多酚，其滋味較其它烏龍茶產(chǎn)品更濃烈、收斂性強(qiáng)。單叢茶的品質(zhì)特征一方面是由于采自優(yōu)良茶樹品種鮮葉，另一方面則是因?yàn)榧庸すに嚕绕涫菗u青工序，制作單叢茶時(shí)其搖青程度較重[3-7]。福建省漳州市詔安縣，與廣東省汕頭市相鄰，隨著兩地茶商往來頻率增多，詔安縣生產(chǎn)單叢茶的數(shù)量日益提高，然而其品質(zhì)參差不齊。本試驗(yàn)利用詔安縣引種的嶺頭（白葉）單叢茶樹品
福建茶葉 2021年3期2021-05-24
- 鳳凰單叢 香韻無雙
遺產(chǎn)廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)，是以鳳凰單叢茶種植和加工為特色的茶文化系統(tǒng)。遺產(chǎn)地位于廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)，茶樹種植面積6萬畝。廣東潮安種植鳳凰單叢茶，始于明代嘉靖二十六年，距今已有500多年歷史。2014年廣東潮安鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)入選第二批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。鳳凰單叢茶屬烏龍茶類，是半發(fā)酵茶，產(chǎn)自廣東省潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)鳳凰山脈。潮州產(chǎn)茶歷史悠久，其種植源于畬族先民，興于南宋，發(fā)展于現(xiàn)代。一場逃亡中的邂逅鳳凰山是畬族的始祖居住地、發(fā)祥地。在隋唐宋
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2021年3期2021-05-04
- 開拓創(chuàng)新，鳳凰單叢茶在粵西北地區(qū)種植成功
——優(yōu)質(zhì)茶葉價(jià)值得到延伸
茶樹品種——鳳凰單叢茶。鳳凰單叢茶，是介于全發(fā)酵的紅茶與不發(fā)酵的綠茶之間的半發(fā)酵烏龍茶品種。由于獨(dú)特的制作工藝，單叢茶成品茶既有綠茶的清香，又有紅茶的濃厚滋味，集花香、蜜香、果香、茶香于一體，體現(xiàn)了烏龍茶制作過程最精細(xì)的制茶工藝。它具有獨(dú)特的山韻，耐沖泡，深具"形美、色潤、香郁、味甘"四絕之特點(diǎn)。 優(yōu)越的生態(tài)條件、良好的茶樹品種資源、精湛的采制工藝,讓鳳凰單叢茶贏得了"茶中極品，潮州活化石"的美譽(yù)。鳳凰單叢茶的獨(dú)特高貴，在生活水平極大提高的今天，更是深受大
廣東茶業(yè) 2020年5期2021-01-22
- 綜述海拔高度對鳳凰單叢茶品質(zhì)風(fēng)味的影響
產(chǎn)地[1]。鳳凰單叢茶是指在廣東省潮州市潮安縣鳳凰山的自然條件下，從國家級良種鳳凰水仙品種中選育出來的優(yōu)異單株及其培育出來的品種、品系和株系，是烏龍茶三大品系之一，自然花香類型最多，滋味醇厚甘爽，是珍稀高香型名茶。鳳凰茶中富含茶多酚類、植物堿類（咖啡堿）、色素類、芳香物質(zhì)（醇類、酯類）等有機(jī)成分及微量元素[2-3]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，鳳凰茶區(qū)現(xiàn)仍保存著植株高大、性狀奇特、品種優(yōu)良的200年以上的老茶樹3500株。鳳凰茶樹作為潮安縣鳳凰鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)效益較高的多年生作物
廣東茶業(yè) 2020年5期2021-01-22
- 抽濕單叢茶的制作工藝
一、抽濕單叢茶的選擇與采摘抽濕單叢茶一般選取花香明顯的鳳凰單叢茶樹，如大烏葉單叢及鴨屎香單叢等。單叢茶季節(jié)品質(zhì)差別較大，一般春茶及雪片茶香味好，秋茶香高而滋味稍次，夏暑茶香味差，因而在原料的選擇上，應(yīng)選用春茶及雪片茶。茶青宜選擇晴天的下午4時(shí)以后采摘，此時(shí)陽光照射不強(qiáng)烈，可避免灼傷鮮葉，鮮葉也可輕度凋萎，水分適度揮發(fā)，有利于鮮葉的有效成分積累。茶青要適時(shí)采摘，最好分批采摘，掌握芽葉的成熟度，當(dāng)新梢出現(xiàn)駐芽時(shí)，一般采2～5葉，葉片過老或過嫩都會造成成品茶品質(zhì)
農(nóng)村百事通 2020年2期2020-03-31
- 潮州單叢紅茶生產(chǎn)概況
10642）1 單叢紅茶的起源鳳凰單叢至今已經(jīng)有700 多年的歷史，其茶樹資源的分布及產(chǎn)地主要在廣東省潮安區(qū)鳳凰山，最早是從鳳凰水仙群體中分離、經(jīng)過選育得出的優(yōu)良單株，再經(jīng)過培育得到的株系、品系和品種。被中外學(xué)者稱為“中國國寶”的鳳凰單叢，其數(shù)量眾多，屬于罕見多香的栽培型茶樹種質(zhì)資源[1]。鳳凰單叢主要有包括黃梔香、夜來香、玉蘭香、姜花香、芝蘭香、茉莉香、杏仁香、蜜蘭香、桂花香、肉桂香等十大香型。潮安縣茶區(qū)地屬亞熱帶季風(fēng)氣候，地勢起伏較大，山上山下的氣候差
廣東茶業(yè) 2020年4期2020-03-05
- 論擇水對潮州鳳凰單叢茶品質(zhì)的影響
0）1 潮州鳳凰單叢茶概述提起鳳凰單叢茶，難免要談?wù)劤敝莨し虿琛３敝莨し虿枋菑V東省潮汕地區(qū)傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，歷史悠久，是中國茶文化的代表之一，是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。工夫茶在潮汕當(dāng)?shù)鼐用竦纳钪蟹浅Ｆ毡椋壹覒魬艉炔?，雅俗共賞，以茶會友、以茶待客，在民俗活動、祭祀活動中處處是茶的影子，自古以來很多文人雅士借茶來陶冶情操，留下許多吟詠潮州工夫茶的詩篇，在民間流傳許多與茶相關(guān)的俗語。潮州工夫茶用的茶葉為單叢茶。單叢茶，是中國六大茶類中烏龍茶類的杰出代表之一，主要分
福建茶葉 2019年9期2019-12-05
- 12種單叢茶香氣成分研究
333200)單叢茶是廣東烏龍茶的特色品種,集花香、果香、蜜香、茶香于一體,是我國珍稀的高香型名茶品種資源,至今已有700余年歷史[1]。其鮮葉原料均是由鳳凰水仙群體品種中選育出來的優(yōu)異單株及其培育出來的品種、品系和株系,多分株(品系)單采、單株(品系)制作[2],因各個(gè)株(品系)生長環(huán)境[3]和制作工藝[4]不同,制得的成品茶具有不同的特征香氣,如黃枝香型、蜜蘭香型、杏仁香型、芝蘭香型等香型[5]。單叢茶濃郁的香氣,多樣的香型,引起了諸多學(xué)者對香氣組分
食品工業(yè)科技 2019年19期2019-10-25
- 潮州單叢紅茶品質(zhì)成分初探
521000潮州單叢茶歷史上因“單株采制”而得名，是花香類型多樣、自然花香清高的特種茶類，以“天然花香、特殊叢韻”而著稱，與閩北大紅袍、閩南鐵觀音、臺灣凍頂烏龍等齊名。近年來，國內(nèi)外紅茶市場紅火，國內(nèi)傳統(tǒng)綠茶茶區(qū)紛紛出現(xiàn)“綠改紅”的茶葉改制創(chuàng)新工藝，潮州單叢紅茶也應(yīng)運(yùn)而生，憑借優(yōu)質(zhì)且有別于傳統(tǒng)紅茶的品質(zhì)特征，令人耳目一新，在國內(nèi)各大茶葉評比中屢獲佳績。2009年獲第八屆“中茶杯”3個(gè)金獎和1個(gè)一等獎；2010年獲首屆“國飲杯”一等獎；2011年獲第九屆“中
中國茶葉 2019年6期2019-06-25
- 潮州鳳凰單叢古樹茶的生產(chǎn)概況
00)潮州的鳳凰單叢茶是茶中極品，曾被學(xué)者稱為“中國的國寶”[1]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)潮州市鳳凰鎮(zhèn)共有樹齡100年以上的茶樹14779株，其中樹齡200年以上的4682株[2]。但由于人為管理不到位、樹齡偏大、病蟲災(zāi)害等影響，造成了古茶樹的減產(chǎn)、衰退、甚至死亡。因此，鳳凰單叢古茶樹的保護(hù)工作至關(guān)重要，研究古茶樹的保護(hù)及優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)有著重要的意義。1 潮州鳳凰單叢古茶樹的生產(chǎn)現(xiàn)狀1.1 鳳凰單叢古茶樹生長環(huán)境潮州產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，相傳宋朝宋帝趙昺被元兵追趕，南來潮州烏崠山時(shí)
廣東茶業(yè) 2019年3期2019-03-19
- “粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動（烏龍茶、其他茶類）審評結(jié)果的公告
名）“興勝”老樹單叢 潮州興勝生態(tài)茶業(yè)有限公司烏龍茶金獎（共3 名 排名不分先后）“過壟甘”蜜香單叢 廣東屏翠山茶業(yè)有限公司“三溪云崠”龍涎碧玉單叢 大埔縣建興實(shí)業(yè)有限公司“潮窠韻”大窠里單叢 饒平縣饒洋大窠里茶場烏龍茶銀獎（共6 名 排名不分先后）“涌泉古巖”鳳凰單叢 潮州市潮安區(qū)鳳凰嘉茗茶業(yè)有限公司“金鷦茗”老茶客單叢 潮州市仰韓閣生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司“紅騰”蜜蘭香單叢 潮州市紅騰茶業(yè)有限公司“鳳凰迎賓天然香”烏崠東方紅單叢 潮州市潮安區(qū)鳳凰迎賓茶業(yè)有限公
廣東茶業(yè) 2019年6期2019-03-19
- “零翻譯”視角下地理標(biāo)志產(chǎn)品鳳凰單叢茶葉名的外宣翻譯
”項(xiàng)目對潮州鳳凰單叢地理標(biāo)志產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地考察。筆者有幸擔(dān)任此次市政府接待活動的譯員。中方三個(gè)產(chǎn)品分別是：潮州鳳凰單叢、貴州茅臺酒和德化白瓷。能與貴州茅臺酒平起平坐，鳳凰單叢茶的魅力可見一斑。因此，如何準(zhǔn)確無誤地翻譯鳳凰單叢茶葉名將直接影響該地理標(biāo)志產(chǎn)品的海外美譽(yù)宣傳。1.2 鳳凰單叢茶與地理區(qū)域的關(guān)聯(lián)性鳳凰單叢[1]指在潮安區(qū)鳳凰山的自然條件下，從鳳凰水仙品種中選育出來的優(yōu)異單株及其培育出來的品種、品系和株系，采用獨(dú)特的加工工藝，采制而成的具有類似多種天然
福建茶葉 2018年12期2018-12-14
- 無機(jī)配方肥對廣西南部馬蹄筍產(chǎn)量的影響
對照，共189個(gè)單叢年產(chǎn)筍質(zhì)量與數(shù)量進(jìn)行均值統(tǒng)計(jì)，單叢年產(chǎn)筍質(zhì)量總平均值達(dá)4 203.7 g，按2 m×2 m密度造林，1年生竹林平均每667 m2可產(chǎn)馬蹄筍700 kg；單叢年產(chǎn)筍量最高達(dá)4 708.9 g，最低為3 379.3 g；單叢年產(chǎn)筍數(shù)量總平均值達(dá)11.8個(gè)；單叢年產(chǎn)筍數(shù)量最高達(dá)13.5個(gè)，最低為9.7個(gè),見表2。3.1 施用無機(jī)配方肥馬蹄筍年產(chǎn)量分析表2 無機(jī)配方施肥處理單叢年產(chǎn)量均值3.2 不同施肥處理對馬蹄筍竹叢產(chǎn)筍總質(zhì)量的差異表3 不同
防護(hù)林科技 2018年7期2018-07-23
- 不同貯藏年份蜜蘭香型嶺頭單叢茶 抗氧化成分及抗氧化活性的影響
21041)嶺頭單叢茶是廣東省烏龍茶的主要名優(yōu)茶,具有香氣清高持久,滋味濃醇甘爽,蜜味甜潤的特點(diǎn)。烏龍茶對人體有多方面的保健和藥理作用,如降血脂[1],降膽固醇[2],防癌抗癌[3]和抗氧化[4]等功效。其中兒茶素、酚酸、黃酮以及其他黃酮衍生物是茶葉清除自由基、實(shí)現(xiàn)其抗氧化及保健作用的物質(zhì)基礎(chǔ),茶葉中茶多酚含量與其自由基的清除能力呈現(xiàn)良好的量效關(guān)系[5]。研究報(bào)道氨基酸和咖啡堿具有較高的抗氧化活性,是潛在的抗氧化物質(zhì)資源[6],茶色素也具有清除自由基的能力
食品工業(yè)科技 2018年12期2018-07-11
- 鳳凰鎮(zhèn)召開鳳凰單叢產(chǎn)業(yè)振興座談會
凰講習(xí)所召開鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)振興座談會，來自廣州、汕頭、潮州、鳳凰本土約40多家從事單叢茶種植制作大戶、品牌經(jīng)銷商、單叢茶網(wǎng)店經(jīng)銷商、工夫茶文化推廣企業(yè)代表的業(yè)界大咖和《茶行天下》雜志社、汕頭市茶葉協(xié)會、潮安區(qū)茶葉協(xié)會代表等相關(guān)人士約50多人歡聚一堂，聚焦鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，暢談鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展大計(jì)，氣氛積極融洽。會議由潮安區(qū)委常委、鳳凰鎮(zhèn)委書記黃志剛主持。與會人士針對鳳凰單叢茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，圍繞新形勢下如何推動鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)振興，努力實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，從大
源流 2018年12期2018-03-20
- 鳳凰單叢資源的生物學(xué)性狀多樣性分析
10642）鳳凰單叢是廣東省名優(yōu)烏龍茶主要代表之一，同時(shí)也是國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品[1]。潮州潮安縣鳳凰鎮(zhèn)是鳳凰單叢的產(chǎn)地，氣候溫和，雨量充沛，自然條件得天獨(dú)厚，孕育了數(shù)量繁多、類型豐富的茶樹種質(zhì)資源。單叢是從鳳凰水仙群體中分離、選育的優(yōu)異單株及其培育出來的品種、品系和株系[2]。鳳凰單叢茶樹品種繁多，其中以杏仁香型、黃梔香型、芝蘭香型等七大香氣品系廣受大眾的喜愛。20世紀(jì)九十年代，本地茶葉學(xué)者對鳳凰單叢做過調(diào)查，但主要以感官審評為主的香氣鑒定為單叢茶分類[
茶葉通訊 2017年4期2018-01-24
- 鳳凰單叢茶香氣研究進(jìn)展
510642鳳凰單叢茶，特指鳳凰水仙百年以上老茶樹及其無性系后代單獨(dú)采制而成的茶葉產(chǎn)品，古稱鳳山茶、待詔茶，明清時(shí)期稱黃茶、鳳凰茶，新中國成立后稱鳳凰單叢茶，屬于中國六大茶類中的青茶（烏龍茶），產(chǎn)于廣東省潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)蓮花山脈，以其天然花蜜香和獨(dú)特山韻味品質(zhì)為突出特色。鳳凰單叢茶樹品系眾多，以黃梔香、杏仁香、芝蘭香、桂花香、蜜蘭香、姜花香、玉蘭香、夜來香、肉桂香、茉莉花香十大香型[1]著稱。香氣是影響茶湯感官品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)之一。鳳凰單叢茶茶湯中香氣物質(zhì)
中國茶葉 2018年2期2018-01-15
- 鳳凰單叢，一棵樹年產(chǎn)一輛車
愛茶之人喜歡鳳凰單叢，因?yàn)樗南銡夂臀兜雷兓钬S富。其主要產(chǎn)地廣東鳳凰鎮(zhèn)的茶商告訴我，鳳凰單叢有100多種，就算是最喜歡喝茶的人，也很難全都品嘗過。鳳凰單叢品類多，是因?yàn)椴铇湓谝浦策^程中發(fā)生了變異，產(chǎn)生不同的香型。為了記錄這些品類，茶農(nóng)因時(shí)因地因情形給它們起了名字——或以葉子的形狀命名，或以茶樹的姿態(tài)命名，更多的是依據(jù)香氣和味道命名。比如鳳凰單叢最具代表性的玉蘭香、芝蘭香、蜜蘭香、黃枝香、桂花香、杏仁香、肉桂香、夜來香、茉莉香和姜花香，讓人一聽便能想象出茶
環(huán)球人物 2017年13期2017-07-28
- 鳳凰單叢茶 綠葉紅鑲邊
鳳凰單叢茶發(fā)源于生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的廣東潮州鳳凰山，有700多年的栽培歷史。自宋代以來選育出黃枝香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、蜜蘭香、夜來香、姜花香、肉桂香、茉莉香、玉蘭香十大高香型珍貴名叢。歷史上，鳳凰單叢茶以“單株采制”而聞名，是中國烏龍茶類中的極品。鳳凰區(qū)內(nèi)植被多樣化，山清水秀，其綠化率達(dá)到96.4%，森林覆蓋率85.1%。該區(qū)瀕臨東海，氣候溫暖，雨水充足，茶樹均生長于海拔1000米以上的山區(qū)，終年云霧彌漫，空氣濕潤，晝夜溫差大，年均氣溫在20℃左右，年降水
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2017年18期2017-06-07
- 6種鳳凰單叢茶香氣成分的研究
041)6種鳳凰單叢茶香氣成分的研究楊啟財(cái)1， 黃文潔2， 賴 宣1(1.廣東濟(jì)公保健食品有限公司， 廣東潮安 515638; 2.韓山師范學(xué)院外語系，廣東潮州 521041)[目的]分析6種鳳凰單叢茶的香氣成分組成。[方法]以鳳凰高山茶蜜蘭香、芝蘭香、夜來香、黃枝香、玉蘭香和杏仁香單叢茶成茶為試材，運(yùn)用水蒸氣蒸餾法提取,氣相色譜質(zhì)譜(GC-MS)法分析其香氣組分。[結(jié)果]6種香型單叢茶的香氣主要成分分別為蜜蘭香單叢是芳樟醇、二氫芳樟醇、二十四烷、3，7-
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2016年34期2017-01-11
- 鳳凰單叢古茶樹葉片中硒含量及溶出特征
5204）鳳凰單叢古茶樹葉片中硒含量及溶出特征吳雙桃1，朱 慧2,* （1.韓山師范學(xué)院化學(xué)與環(huán)境工程學(xué)院，廣東 潮州 521041；2.韓山師范學(xué)院生命科學(xué)與食品科技學(xué)院，廣東 潮州 521041）選取10 種珍貴的鳳凰單叢古茶樹為研究對象，采用石墨消解法測定茶葉中的硒含量，并分析硒元素在茶葉沖泡過程中的溶出特征。結(jié)果表明：10 種鳳凰單叢古茶樹的成熟葉與新葉的硒含量范圍分別為0.056 0～0.352 5、0.045 5～0.299 0 mg/kg，
食品科學(xué) 2016年4期2016-11-11
- 鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展淺析
0）產(chǎn)業(yè)論壇鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展淺析陳偉忠1陳若榮1陳思藩1蔡創(chuàng)鈿2謝澤楷3陳映發(fā)4 （1.廣東宏偉集團(tuán)有限公司，潮州 515632；2.肇慶帥美投資有限公司，肇慶 526000 ；3.饒平大崠山茶業(yè)有限公司，潮州 515700；4.潮州市植保植檢管理站，潮州 521000）本文就潮州鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，認(rèn)為潮州鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)存在二個(gè)主要問題：1.資源開發(fā)無序，管理粗放，技術(shù)含量低，缺乏應(yīng)用示范；2.茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化水平低，質(zhì)量安全意識不強(qiáng)，存在品
廣東茶業(yè) 2016年3期2016-08-16
- 以鳳凰單叢茶的發(fā)展為線索試甄別“宋種”品名
834）?以鳳凰單叢茶的發(fā)展為線索試甄別“宋種”品名翁少波 （汕頭市澄海區(qū)蓮下鎮(zhèn)人民政府，汕頭 515834）近年來，隨著鳳凰單叢茶的發(fā)展，單叢茶一些品名漸為人知，其中，宋種作為名貴品種流通于市場。在鳳凰單叢茶產(chǎn)區(qū)，一棵宋種黃枝香母樹和兩棵宋種芝蘭香被公認(rèn)為“宋種”，另有一棵老茶樹黃茶香曾被稱為“宋種”?！八畏N”二字的指向，在茶區(qū)尚無絕對規(guī)范，在市場更是模糊不清。本文試以梳理鳳凰單叢茶的發(fā)展為線索，從中尋找單叢茶命名規(guī)律，以期甄別“宋種”品名，推動宋種單叢
廣東茶業(yè) 2016年2期2016-07-09
- 基于SWOT分析鳳凰單叢茶市場營銷策略
SWOT分析鳳凰單叢茶市場營銷策略盧珍宏 （湖北職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北孝感 432000）鳳凰單叢茶是一種產(chǎn)自廣東潮州地區(qū)的茶葉。鳳凰單叢茶上市之后，在社會上產(chǎn)生了一定的反響，但多數(shù)消費(fèi)者對該產(chǎn)品的認(rèn)識不夠，這影響了其銷售。為此，應(yīng)當(dāng)深入分析影響鳳凰單叢茶銷售的具體因素，進(jìn)而制定響應(yīng)對策，為拓展市場，打開渠道，增加銷量提供幫助。SWOT分析；鳳凰單叢茶；市場營銷；對應(yīng)策略我國是茶葉大國，鳳凰單叢茶作為一種近年來在市場上產(chǎn)生一定影響的茶葉，其市場前景較大。我國單
福建茶葉 2016年7期2016-03-31
- 鳳凰單叢茶的香型香氣特征及影響因素研究進(jìn)展
21041）鳳凰單叢茶的香型香氣特征及影響因素研究進(jìn)展周春娟1，郭守軍2（1.韓山師范學(xué)院學(xué)報(bào)編輯部，廣東潮州521041；2.韓山師范學(xué)院生命科學(xué)與食品科技學(xué)院，廣東潮州521041）鳳凰單叢茶香型香氣獨(dú)特，歷來是評價(jià)鳳凰單叢茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo).文章綜述了鳳凰單叢茶的香型香氣研究背景、研究方法、香氣特征、香氣形成影響因素等，對鳳凰單叢茶香型香氣的研究進(jìn)行了回顧總結(jié)并展望其研究前景及方向.鳳凰單叢茶；香型；香氣特征；影響因素1 鳳凰單叢茶香型香氣研究背景
韓山師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2016年3期2016-03-16
- 那些單叢，那些“香”
作用，而對于鳳凰單叢而言，更是決定性的品質(zhì)因素。鳳凰單叢，按香氣劃分，從可分為自然花香型、果味香型、藥物香型還有部分其它香型，每種香型茶都具有自己的品種香，帶有本身獨(dú)特的韻味。那么那些單叢是如何通過香氣展示不同魅力的呢？自然化香型八仙（高山）外形：干茶緊卷重實(shí)，色澤黑褐潤。內(nèi)質(zhì)：第一道，蓋香幽長清高，湯色金黃，茶湯入口鮮爽，回味略帶芝蘭花香；第二道，湯色轉(zhuǎn)濃，水色清澈透亮，花香馥郁，高山韻味獨(dú)特；第三道，滋味醇爽，湯水鮮活渭口，回甘清甜，回味悠長。葉底：柔
茶道 2016年2期2016-03-14
- 鳳凰單叢茶品質(zhì)地域性差異的生化基礎(chǔ)
10640）鳳凰單叢茶品質(zhì)地域性差異的生化基礎(chǔ)唐 顥，方華春，唐勁馳，黎健龍，周 波，蔡 嬌（1.廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飲用植物研究所，廣東 廣州 510640；2.廣東省茶樹資源創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640）為探究鳳凰單叢茶品質(zhì)地域性差異的生化基礎(chǔ)，以潮安縣鳳凰鎮(zhèn)茶區(qū)5 個(gè)位于不同海拔區(qū)間（300～1 100 m）的八仙單叢成齡茶園作為研究對象，分析比較其茶鮮葉的品質(zhì)生化成分含量。結(jié)果表明，不同海拔區(qū)間八仙單叢茶鮮葉的生化品質(zhì)存在顯著差異，相較
食品科學(xué) 2015年20期2015-12-21
- 廣東單叢茶樹品種紅茶香氣成分的GC-MS分析
10640）廣東單叢茶樹品種紅茶香氣成分的GC-MS分析王秋霜，喬小燕，操君喜，方華春，陳 棟*（廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院飲用植物研究所（茶葉研究中心），廣東省茶樹資源創(chuàng)新利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510640）單叢茶樹品種是制作單從烏龍茶的主要品種，研究發(fā)現(xiàn)其也可用于制作紅茶。為明確所制紅茶香氣物質(zhì)及主要呈香特征，采用頂空固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定香氣物質(zhì)種類及其對總體香氣的貢獻(xiàn)。結(jié)果表明，本研究從廣東單叢品種紅茶中鑒定出46 種香氣化合物，主要
食品科學(xué) 2015年4期2015-12-13
- 浮濱——單叢茶葉生產(chǎn)重鎮(zhèn)
李志光單叢茶精細(xì)的制作工藝以及其獨(dú)特的濃香一直受到許多人的青睞。在饒平，就有這么一個(gè)鎮(zhèn)，那里生態(tài)良好，環(huán)境優(yōu)美，是茶葉生產(chǎn)專業(yè)鎮(zhèn)，更是嶺頭單叢茶原產(chǎn)地、主產(chǎn)鎮(zhèn)，這個(gè)鎮(zhèn)叫浮濱鎮(zhèn)。記者日前走訪了浮濱。浮濱鎮(zhèn)地處饒平縣中部山區(qū)，是革命老區(qū)鎮(zhèn)，總面積154平方公里，轄下村委會32個(gè)，林場1個(gè)，散居96個(gè)自然村，總?cè)丝?.7萬，共有耕地面積17808畝，山地面積20萬畝，屬典型山多田少的山區(qū)鎮(zhèn)。從饒平縣城往北邊走二十余公里，便到了浮濱鎮(zhèn)。該鎮(zhèn)山清水秀，碩果飄香。進(jìn)入
源流 2014年10期2014-10-21
- 做青和烘焙對單叢茶品質(zhì)及生化成分的影響
2）做青和烘焙對單叢茶品質(zhì)及生化成分的影響賴幸菲1，黃亞輝1,2,*，賴榕輝1，趙文霞1，張 敏1，吳春蘭1，趙文芳1（1.華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，廣東 廣州 510642；2.華南園藝作物種質(zhì)創(chuàng)新與利用廣東省普通高校重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)），廣東 廣州 510642）通過做青和烘焙的組合實(shí)驗(yàn)，探究做青和烘焙工藝對單叢茶生化成分的影響。結(jié)果表明：做青對單叢茶的品質(zhì)及生化成分變化起到主要的作用，烘焙起著次要的作用。輕做青單叢茶的茶多酚、黃酮類、可溶性糖、茶紅
食品科學(xué) 2014年2期2014-01-17
- 鳳凰單叢之宋種
■ 俞曉莉鳳凰單叢是與武夷巖茶、安溪觀音齊名的烏龍茶三大品系。以香味特點(diǎn)來說，武夷巖茶香氣醇厚，回味悠遠(yuǎn)；安溪觀音香氣馥郁，甘醇清滑；鳳凰單叢香氣霸道，氣味濃烈。烏龍茶這三大品系的氣味是如此地迥然不同，以致大多數(shù)人終其一生，也只會偏愛其中的一種而已。鳳凰單叢茶早在 50年代就被評為中國十大名茶之一。《潮州日報(bào)》曾報(bào)道，美國前總統(tǒng)尼克松訪華， 品嘗鳳凰單叢后說：“比美國的花旗參還要提神?！?國家政協(xié)副主席葉選平品味鳳凰單叢茶后說：“喝了鳳凰茶，其他茶就不想喝
茶博覽 2013年7期2013-09-23