摘要：作為中國漁業(yè)經(jīng)濟重要組成部分的淡水魚養(yǎng)殖，每年都為中國提供超過2500萬t的淡水魚，對于中國餐飲業(yè)發(fā)展起到重要影響。若想讓淡水魚產(chǎn)業(yè)得到長期穩(wěn)定發(fā)展，就需要從營養(yǎng)與飼料角度做到相關(guān)研究。文章對草魚（Ctenopharyngodon idella）營養(yǎng)與飼料研究的近期概況進行了詳細分析，旨在為草魚養(yǎng)殖提供技術(shù)支持，推動中國漁業(yè)經(jīng)濟穩(wěn)定發(fā)展。

關(guān)鍵詞：草魚;營養(yǎng)與飼料;科學研究;綜述

中圖分類號：S963文獻標志碼：A

中國淡水魚養(yǎng)殖擁有豐富魚類品種，例如草魚（Ctenopharyngodon idella）、鰱魚（Hypophthalmichthys molitrix）等，養(yǎng)殖產(chǎn)量超過百萬噸，是中國居民獲取優(yōu)質(zhì)動物蛋白質(zhì)的重要來源。在數(shù)十年間，中國淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量位于全球第一，主要是中國近些年水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究水平提升，為淡水魚提供充足飼料。為讓草魚養(yǎng)殖繼續(xù)為全國人民，乃至全球各國提供高質(zhì)量魚類產(chǎn)品，需要對營養(yǎng)與飼料展開系統(tǒng)性研究。

1 草魚發(fā)育所需營養(yǎng)

草魚（Ctenopharyngodon idella）作為中國淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的品種，2021年養(yǎng)殖產(chǎn)量大于550萬t，是中國大宗淡水魚。所以，文章將以草魚作為研究對象，更具有實用性。使用28.6%粗蛋白質(zhì)（protein）含量的飼料投喂草魚，可以促進草魚快速生長。如果將粗蛋白含量提升至29.2%，則可以讓草魚腸道中的抗菌肽（antimicrobial peptide）生成數(shù)量增加，控制促炎因子表達能力，以提高腸道抗氧化能力，保證草魚的腸道健康[1]。而將粗蛋白含量調(diào)整到29.61%，這個時候草魚擁有最大攝食率，獲得最快的生長速度。但是，如果將粗蛋白質(zhì)含量提升至44.29%，則會對參與攝食能力產(chǎn)生抑制效果，影響飼料的轉(zhuǎn)化率，不利于草魚的正常糖脂代謝能力。適當在投喂飼料中增加魚粉，可以讓草魚保持機體的健康。如果將飼料添加的魚粉替換成魚溶漿粉，可以促進草魚增重，生長效果超過魚粉。主要是魚溶漿粉相較于普通魚粉，擁有更高的游離賴氨酸（lysine，C6H14N2O2）、腐胺（丁二胺、1，4-Diaminobutane，C4H12N2）等，草魚更容易吸收其中的營養(yǎng)物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為機體所需成分，促進生長。豆油是草魚養(yǎng)殖最常用油脂，如果選擇黑水虻油取代豆油，在不影響草魚正常生長的情況下，也可以讓草魚的腸道菌群提高多樣性，提升其他營養(yǎng)成分吸收效率。

2 維持生理健康的氨基酸

蛋白質(zhì)（protein）是草魚養(yǎng)殖重要營養(yǎng)物質(zhì)，但是提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的魚粉價格較高，在草魚養(yǎng)殖中會以高糖、高脂飼料作為代替，會出現(xiàn)飼料中的氨基酸（amino acid，RCH（NH2）COOH）含量無法滿足草魚發(fā)育需求，影響草魚生理健康。對于一些低魚粉含量的飼料，可以通過補充特定氨基酸，讓草魚穩(wěn)定提升飼料利用率，從而取代魚粉使用。將組氨酸添加在無魚粉的半純化飼料中，可以讓草魚獲得更強的生長能力，提升草魚抵抗低氧脅迫性能。在綜合體增重率、飼料系數(shù)后，建議飼料有1.21%的組氨酸（histidine，α-氨基β-咪唑基丙酸，C6H9N3O2）。如果飼料蘇氨酸（L-Threonine，β-羥基-α-氨基丁酸C4H9NO3）含量偏低，會讓草魚無法有效抵抗柱狀黃桿菌（Flavobacterium cloumnare），更容易患上爛鰓病?？梢韵蝻暳现刑砑?.04%的苯丙氨酸（2-氨基苯丙酸，L-Phenylalanine，C9H11NO2），讓草魚腸道的蛋白酶（Protease）、脂肪酶（3-?；视王；饷?，Lipase）等消化酶活性提升，提高對飼料的吸收效率，預防爛鰓病[2]。棉酚（gossypol，C30H30O8）會對草魚腸道吸收氨基酸能力產(chǎn)生明顯的抑制效果，影響正常生長。飼料棉酚含量超過179mg/kg，會出現(xiàn)明顯的飼料轉(zhuǎn)化率下降，如果棉酚含量超過182mg/kg，則會降低草魚增重率。

3 草魚養(yǎng)殖環(huán)境與飼料投喂

擁有一個良好的養(yǎng)殖環(huán)境，可以有效促進草魚集體發(fā)育，降低患病率。例如水體中氨氮含量會對草魚發(fā)育造成影響，如果將水體溫度從原本19℃提升至29℃時，草魚吸收蛋白質(zhì)能力會出現(xiàn)明顯降低，而排泄物中的氨氮含量則會有所提升，影響草魚正常發(fā)育。如果水體中的碳氮比（C/N）超過15，可以促進生物絮凝劑控制水體氨氮含量。同時，利用生物絮凝劑取代飼料中的10%蛋白質(zhì)源，會讓草魚獲得更強的生長能力，有效提高腸道的抗氧化性能。投喂玉米糖源制成的膨化飼料，會影響草魚蛋白質(zhì)積累能力，而大麥制成的膨化飼料，則會干擾草魚正常身體發(fā)育。所以，選擇膨化飼料時，建議使用小麥（Triticum aestivum L.）、木薯（Manihot esculenta Crantz）等糖源，實現(xiàn)草魚的大規(guī)模養(yǎng)殖。在投喂頻率上，如果選擇先投喂6d，再饑餓1d，或是先投喂5d，再饑餓2d的投喂模式，相較于每天投喂并無過多差距[3]。草魚可以利用提升投喂期的攝食率，為饑餓1d～2d提供能力與營養(yǎng)，以此實現(xiàn)補償生長，草魚的增重率不會出現(xiàn)過大的差異。但是選擇投喂4d，饑餓3d，草魚在投喂期會有明顯的攝食率提升，可是增重率卻出現(xiàn)明顯下降，在飼料投喂時需要嚴格注意。

4 結(jié)論

淡水魚營養(yǎng)與飼料科學研究將會促進淡水魚養(yǎng)殖進一步發(fā)展，可以預見未來產(chǎn)業(yè)將會進入快速發(fā)展的新時代。所以，各類企業(yè)應該增加淡水魚營養(yǎng)與飼料的研究比重，為淡水魚提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，提升魚類產(chǎn)品品質(zhì)。希望文章可以為淡水魚，特別是草魚養(yǎng)殖企業(yè)、個人提供幫助，為中國淡水魚養(yǎng)殖行業(yè)有序發(fā)展貢獻力量。

參考文獻：

[1]王玉林，林婉玲，李來好，等.4目13種淡水魚肌肉基本營養(yǎng)成分分析[J].食品工業(yè)科技，2019，40（11）：277-283.

[2]劉廣豐，劉艷玲，閆亞楠，等.新型發(fā)酵飼料在淡水魚養(yǎng)殖中的應用探討[J].當代水產(chǎn)，2021，46（12）：76-77.2827F5D8-C1DA-4E93-8FD2-46ABC46B9726

[3]劉玉鶯.淡水魚配合飼料投喂技術(shù)探討[J].廣東飼料，2021，30（05）：46-47.

Recent review of Ctenopharyngodon idella nutrition and feed research

CHEN Kaixin

（Institute of Food Processing， Heilongjiang Academy of Agricultural Sciences， Harbin 150086， Heilongjiang China）

Abstract：As an important part of China's fishery economy， freshwater fish farming provides China with more than 25 million tons of freshwater fish every year， which plays an important role in the development of China's catering industry. If the freshwater fish industry is to get long-term and stable development， it is necessary to do relevant research from the perspective of nutrition and feed. The article has made a detailed analysis of the recent situation of Ctenopharyngodon idella nutrition and feed research， aiming to provide technical support for Ctenopharyngodon idella breeding and promote the stable development of Chinese fishery economy.

Keywords：Ctenopharyngodon idella; Nutrition and feed; Scientific research; review第41卷第2期2022年4月 黑龍江水產(chǎn)Northern Chinese FisheriesVol.41? ?No.2 April 2022

作者簡介：陳凱新（1982.1-），男，黑龍江省農(nóng)業(yè)科學院食品加工研究所助理研究員、國家公共二級營養(yǎng)師。研究方向：食物營養(yǎng)與食品加工等方面研究。郵箱：4228041@163.com。2827F5D8-C1DA-4E93-8FD2-46ABC46B9726