付輝云　周智勇　徐先棟　傅義龍

摘要：通過對江西省草魚養(yǎng)殖情況的調(diào)查，掌握草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量及在水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)量中的比例，摸清了草魚養(yǎng)殖的主要模式及特點，分析了草魚養(yǎng)殖目前存在的問題，提出了進(jìn)一步發(fā)展草魚養(yǎng)殖的對策建議。

關(guān)鍵詞：草魚;池塘養(yǎng)殖;產(chǎn)量;模式;江西省

中圖分類號：S965.112? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

草魚是我國重要的淡水經(jīng)濟(jì)魚類，多年來其產(chǎn)量占我國淡水養(yǎng)殖魚類產(chǎn)量的1/5左右，穩(wěn)居我國淡水養(yǎng)殖魚類之首。草魚以其養(yǎng)殖技術(shù)成熟、投入成本低、管理難度小、養(yǎng)殖成活率高、消費市場穩(wěn)定而備受生產(chǎn)者青睞，并據(jù)此初步形成了一條從育種、養(yǎng)殖、飼料、病害防控到加工、流通和銷售一體化的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。江西省是我國草魚主要養(yǎng)殖省份之一，草魚養(yǎng)殖總量占魚類養(yǎng)殖總產(chǎn)量20%以上，在全省漁業(yè)中具有重要的地位。草魚總量逐步提升，至2020年草魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量達(dá)到57.26萬噸。近年來，受農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、漁業(yè)綠色發(fā)展等政策影響，草魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也處于轉(zhuǎn)型調(diào)整之中。因此，研發(fā)推廣草魚養(yǎng)殖高質(zhì)高效綠色低碳養(yǎng)殖技術(shù)模式，有效提高草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量，提升草魚品質(zhì)和養(yǎng)殖效益，成為水產(chǎn)品保供應(yīng)、促進(jìn)我省草魚養(yǎng)殖業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展的重要課題。

1? 調(diào)查研究方法

1.1? 問卷調(diào)查

設(shè)計調(diào)查問卷，向全省各地的養(yǎng)殖企業(yè)（養(yǎng)殖大戶）發(fā)放回收。問卷主要內(nèi)容包括草魚養(yǎng)殖面積、放養(yǎng)規(guī)格模式、飼料類型及投喂情況、病害發(fā)生及用藥、收獲規(guī)格與產(chǎn)量等。

1.2? 實地調(diào)研

每年大宗淡水魚產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和科技特派員都要深入基層，到養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶進(jìn)行現(xiàn)場技術(shù)服務(wù)，在服務(wù)時間對養(yǎng)殖情況特別是草魚養(yǎng)殖情況進(jìn)行實地調(diào)研。

1.3? 收集年報統(tǒng)計資料

收集《江西漁業(yè)統(tǒng)計年報》（2016-2020年）和《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》的相關(guān)數(shù)據(jù)，使用Excel表格進(jìn)行整理。

2? 調(diào)查結(jié)果

2.1? 養(yǎng)殖產(chǎn)量

數(shù)據(jù)顯示，江西省水產(chǎn)養(yǎng)殖總產(chǎn)、草魚養(yǎng)殖產(chǎn)量穩(wěn)中有升，逐步增長，草魚產(chǎn)量在全國位于廣東、湖北和湖南之后，排第4位，占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的22.41%～22.59%（表1、圖1）。年增速除2018年外，草魚產(chǎn)量與養(yǎng)殖總產(chǎn)量基本同步（圖2）。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，江西省草魚產(chǎn)量占大宗淡水魚產(chǎn)量比例明顯高于其他魚類所占比例，其中鷹潭、贛州、萍鄉(xiāng)等市草魚產(chǎn)量占大宗淡水魚產(chǎn)量比例超過50%（圖3）。

2.2? 草魚主要養(yǎng)殖模式

江西省草魚養(yǎng)殖模式多樣，按養(yǎng)殖方式可分為池塘養(yǎng)殖、山塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖等。近年網(wǎng)箱養(yǎng)殖、水庫養(yǎng)殖因環(huán)境保護(hù)的要求基本退出養(yǎng)殖，但有少量跑道式養(yǎng)殖、集裝箱養(yǎng)殖和漁光互補(bǔ)等模式在試驗示范階段。目前池塘主養(yǎng)是草魚養(yǎng)殖的主要養(yǎng)殖方式。綜合各地環(huán)境條件、投入程度及養(yǎng)殖技術(shù)水平等因素，將全省草魚主要養(yǎng)殖模式歸納為池塘主養(yǎng)、魚菜共生、山塘養(yǎng)殖等（表2）。

以上模式中，草魚平均畝產(chǎn)量除山塘養(yǎng)殖較低外，其余模式均在1000 kg左右，其中池塘主養(yǎng)2的輪捕模式接近1200 kg。

2.3? 池塘養(yǎng)殖草魚存在的問題

自20世紀(jì)中葉突破草魚人工繁殖以后，草魚一直是我國主要淡水養(yǎng)殖品種，但草魚養(yǎng)殖仍存在一些問題。

2.3.1? 草魚沒有選育的良種

草魚至今依然是直接利用野生種（原種），沒有人工選育的良種。野生種由于缺少定向選育，部分生產(chǎn)單位又不注重親本留種操作規(guī)程，導(dǎo)致草魚種質(zhì)抗逆性差、生長性狀退化，種質(zhì)問題成為制約草魚產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定發(fā)展的核心要素，亟待加強(qiáng)對草魚的種質(zhì)資源的利用和良種選育。

2.3.2? 池塘設(shè)施差，仍以傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式為主

養(yǎng)殖模式基本為傳統(tǒng)的模式，養(yǎng)殖效益相對較低。養(yǎng)殖池塘老化、池梗部分坍塌，面積大小參差不齊，不連片，淤泥較深、有效水深不達(dá)要求，工程化和機(jī)械裝備水平較低。缺乏有效調(diào)控養(yǎng)殖池塘水質(zhì)，降低草魚病害發(fā)生率，改善草魚品質(zhì)，提升生態(tài)、經(jīng)濟(jì)效益的新養(yǎng)殖模式。雖然近年一些高效養(yǎng)殖模式取得了良好的效益，但新模式的推廣受技術(shù)不穩(wěn)定、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價、進(jìn)入門檻高和經(jīng)營者能力弱等問題影響。

2.3.3? 質(zhì)量安全風(fēng)險評估體系不完善

目前關(guān)于草魚質(zhì)量安全風(fēng)險評估技術(shù)體系尚不成熟，對草魚風(fēng)險評估僅涉及市場流通環(huán)節(jié)，而對養(yǎng)殖水質(zhì)、池塘底泥、漁藥使用、飼料投喂、產(chǎn)品銷售等全過程的風(fēng)險評估較少，且缺乏相應(yīng)的評估技術(shù)體系，對加強(qiáng)品牌建設(shè)有較大影響。

2.3.4? 病害頻發(fā)、死亡率高

池塘養(yǎng)殖草魚病害較為嚴(yán)重，病害防控投入品質(zhì)量良莠不齊，病害防治技術(shù)服務(wù)人員缺乏，養(yǎng)殖戶病害防控知識有限，亂用及濫用藥物現(xiàn)象仍較為普遍，不僅影響防治效果，甚至造成草魚大量死亡，造成較大損失。目前，我國獲批的草魚疫苗僅2種，根本無法解決草魚疫病多發(fā)、并發(fā)、繼發(fā)的問題。

2.3.5? 新型高效飼料研究開發(fā)滯后

目前，草魚營養(yǎng)需求研究主要集中在幼魚和生長中期階段，對不同生長階段、不同養(yǎng)殖環(huán)境條件下的營養(yǎng)需求和營養(yǎng)調(diào)控研究不足;飼料中植物性原料用量大，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子含量多且易受霉菌毒素等有毒有害因子污染的問題;新型飼料添加劑、低氮磷排放環(huán)保飼料缺乏。上述問題都制約了草魚綠色健康養(yǎng)殖的發(fā)展。

2.3.6? 加工利用率低

目前淡水水產(chǎn)品加工的主要對象為鰻魚、小龍蝦及鰱、鳙、鯉及雜魚等，作為最大養(yǎng)殖品種的草魚加工利用率低、產(chǎn)品種類少，缺乏高附加值產(chǎn)品;現(xiàn)有魚類前處理與加工設(shè)備不適合草魚的原料特點，草魚加工機(jī)械化程度低，產(chǎn)品穩(wěn)定性和加工效率難以保證，限制了規(guī)模化發(fā)展;在養(yǎng)殖和?；钯A運過程中漁藥、飼料及添加劑的不合理或不規(guī)范使用等問題也導(dǎo)致加工產(chǎn)品存在安全風(fēng)險。

3? 分析討論

針對草魚養(yǎng)殖存在的問題，結(jié)合江西漁業(yè)實際，進(jìn)行分析討論。

3.1? 關(guān)于加快養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備改造提升的問題

制定高標(biāo)準(zhǔn)池塘改造建設(shè)技術(shù)規(guī)范，整合各類項目資金，實施養(yǎng)殖池塘標(biāo)準(zhǔn)化改造，大力改善池塘基礎(chǔ)條件設(shè)施，為包括草魚在內(nèi)的池塘養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)保障。

3.2? 關(guān)于草魚聯(lián)合育種攻關(guān)創(chuàng)新的問題

針對草魚抗逆性低、發(fā)病率高、生長性能退化等，組織高校、科研院所、水產(chǎn)企業(yè)和原良種場等單位進(jìn)行草魚聯(lián)合育種，在傳統(tǒng)選育的基礎(chǔ)上，集成應(yīng)用全基因組選擇育種、基因組編輯育種、性別控制育種、分子設(shè)計育種等前沿育種技術(shù)，盡快培育高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、多抗等優(yōu)良經(jīng)濟(jì)性狀的草魚新品種或品系，為草魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供保障。

3.3? 關(guān)于研發(fā)高效環(huán)保草魚飼料及精準(zhǔn)投喂技術(shù)的問題

根據(jù)幼魚、成魚和親魚營養(yǎng)需求，研究魚粉替代技術(shù)，設(shè)計系列高效環(huán)保的飼料配方;以提高飼料利用率、改善水質(zhì)、促進(jìn)魚體健康和提高魚體品質(zhì)為目的設(shè)計、研制優(yōu)質(zhì)飼料添加劑，減少氮排放;研究飼料精準(zhǔn)投喂技術(shù)。

3.4? 關(guān)于積極構(gòu)建綠色高效養(yǎng)殖模式的問題

通過開展高效飼料、綠色防病、水體調(diào)控等關(guān)鍵技術(shù)的研究，形成池塘養(yǎng)殖高質(zhì)高效綠色低碳養(yǎng)殖模式;探索陸基循環(huán)水等新型養(yǎng)殖模式，為草魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了技術(shù)保障。

3.5? 關(guān)于開發(fā)草魚深加工產(chǎn)品的問題

增加適用草魚加工與保鮮技術(shù)及配套裝備的研發(fā)投入，加大對草魚加工產(chǎn)品的研發(fā)力度，推出市場接受度高的產(chǎn)品，提升附加值，促進(jìn)“養(yǎng)殖-加工-冷鏈物流-餐飲”全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

基金項目：江西現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科研協(xié)同創(chuàng)新專項《池塘養(yǎng)殖草魚提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)研究與集成示范》（JXXTCX201602）。