聶丹丹，徐 斌*，代飛飛，葛 輝，楊敬源，劉雙璇

（1.濰坊市疾病預防控制中心，山東濰坊 261061；2.山東建筑大學，山東濟南 250101)

蔬菜、水果等生長過程中農藥的濫用，影響著人們的身體健康，嚴重可引起多種急慢性中毒，甚至致癌、致畸等[1-3]。有機磷農藥作為一種神經毒劑，可通過抑制膽堿酯酶活性使乙酰膽堿聚積，導致神經功能紊亂[4]。為了解濰坊市市售蔬菜、水果中有機磷農藥殘留狀況，濰坊市疾病預防控制中心于2018—2021年開展了濰坊市蔬菜、水果中有機磷農藥指標殘留量抽樣監(jiān)測工作，檢測結果如下。

1 材料和方法

1.1 樣品采集

根據(jù)山東省食品中化學污染物和有害因素監(jiān)測任務要求，隨機從濰坊市16個區(qū)縣的超市、農貿市場等采集本地區(qū)具有代表性的蔬菜、水果。2018年采集蔬菜146份、水果105份；2019年采集蔬菜160份、水果105份；2020年采集蔬菜160份、水果85份；2021年采集蔬菜140份、水果30份。樣品種類包括葉菜類、茄果類、根莖和薯芋類、豆類、蕓苔類、鱗莖類、水生類及各類水果。

1.2 監(jiān)測指標及質量控制

共檢測13種有機磷農藥，分別為氧樂果、久效磷、乙酰甲胺磷、三唑磷、樂果、甲胺磷、甲基異柳磷、甲基對硫磷、對硫磷、毒死蜱、滅線磷、敵敵畏及甲拌磷。標準物質均購自農業(yè)部環(huán)境科研監(jiān)測所，進樣時每10個樣品分別做1個標準樣品和空白樣品，對于超標樣品均重新處理并檢測。

1.3 測定方法及判斷標準

按照《國家食品中化學污染和有害因素監(jiān)測工作手冊》中相關要求進行檢測，未檢出值按1/2 LOD值處理。測定結果根據(jù)《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[5]所規(guī)定的各項指標判定。農藥殘留檢出量超過檢出限則判定為“檢出”，農藥殘留檢出量超過最大限量標準則判定為“超標”，18項檢測指標全部合格則判定為“合格”。

2 結果與分析

2.1 不同種類有機磷農藥的檢出狀況

2018—2021年連續(xù)監(jiān)測了蔬菜水果中13種有機磷農藥，檢測結果見表1。結果顯示，濰坊市市售蔬菜水果中有機磷農藥的檢出率各年度相差不多，基本在10%左右。各種有機磷農藥檢出率較高的有毒死蜱、乙酰甲胺磷、三唑磷和滅線磷，國家明令禁止使用的農藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷也有檢出；超標比較多的農藥為乙酰甲胺磷和毒死蜱，每年均有檢出，其次是三唑磷和樂果和甲拌磷，其他有機磷農藥未有超標現(xiàn)象。

表1 2018—2021年各年度有機磷農藥檢出情況

2.2 各種蔬菜水果中有機磷農藥檢出狀況

2018年檢測蔬菜水果共計251份，其中19份檢出了有機磷農藥，6份超標樣品；2019年檢測蔬菜水果265份，其中33份檢出了有機磷農藥，6份超標樣品；2020年檢測蔬菜245份，其中24份檢出了有機磷農藥，6份超標樣品；2021年檢測蔬菜水果170份，其中15份檢出了有機磷農藥，4份超標樣品。檢出結果見表2。

表2 2018—2021年各類蔬菜、水果中有機磷農藥檢出情況

其中，葉菜類蔬菜如韭菜、香菜，根莖和薯芋類如胡蘿卜、生姜，茄果類如青椒等有機磷農藥檢出較多，而豆類、蕓苔類、鱗莖類、水生類蔬菜及水果中有機磷農藥檢出較低。

3 結論與討論

有機磷類農藥是農業(yè)生產中最常用的品種，其使用量占全部農藥的70%以上，并且廣泛用于蔬菜，本次蔬菜水果中有機磷農藥殘留監(jiān)測結果顯示，各年度農藥總檢出率分別為7.57%、12.50%、9.79%和8.82%，基本在10%左右，總體狀況良好。部分蔬菜、水果中存在農藥污染現(xiàn)象，其中國家禁用于果蔬中的農藥甲胺磷、甲基對硫磷、對硫磷等高毒農藥仍有檢出。

不同種類的蔬菜農藥檢出率不同，檢出率較高的主要為葉菜類、根莖薯芋類和茄果類，這與其他地市的檢測結果基本一致[6]。葉菜類蔬菜農藥殘留高是由于葉菜類蔬菜病蟲害種類多，生長周期短，農藥噴灑面積大，此外葉菜類蔬菜的葉也是農藥的承載體，農藥在葉面上黏附，到收獲期仍無法完全降解。應加強相關部門的監(jiān)督力度，降低果蔬中農藥的殘留，以保證消費者的食品安全。