2022版膳食指南包含2歲以上大眾膳食指南以及9個(gè)特定人群指南。其中，特別增加了高齡老人膳食指南，提供了更加專業(yè)、精細(xì)和個(gè)性化指導(dǎo)。此外，指南還首次提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”。

俗話說“民以食為天”，足見飲食在生活中的地位。科學(xué)膳食是一門復(fù)雜的學(xué)問，“吃什么、怎么吃”成了很多人的難題。

時(shí)隔6年，被譽(yù)為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》終于更新了！4月26日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)正式發(fā)布《中國居民膳食指南（2022）》（簡(jiǎn)稱2022版膳食指南。本刊有售，搶鮮價(jià)88元，訂購熱線027-87927015）。2022版膳食指南與2016版膳食指南有何區(qū)別？中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、膳食指南修訂專家委員會(huì)主任楊月欣對(duì)此進(jìn)行了解讀。

2022版膳食指南進(jìn)行了四方面的修改

仔細(xì)對(duì)比不難發(fā)現(xiàn)，2022版膳食指南進(jìn)行了四方面的修改。

一是將第一條“食物多樣，谷類為主”更新為“食物多樣，合理搭配”，第三條在“多吃蔬果、奶類、大豆”的基礎(chǔ)上加入“全谷”。楊月欣表示，“食物多樣，合理搭配”是膳食指南的核心原則，因?yàn)槌四溉橥?，沒有任何一種天然食物可以滿足人體所需的能量及全部營養(yǎng)素，只有通過合理搭配才能滿足營養(yǎng)需求。谷類為主是平衡膳食模式的重要特征，也是合理搭配必須堅(jiān)持的原則之一。此次修改并不是說不再堅(jiān)持谷類為主，而是更強(qiáng)調(diào)膳食模式的整體性作用，突出合理搭配的重要性。

二是新增第六條“規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水”。楊月欣表示，近20年來的數(shù)據(jù)顯示，我國居民每日三餐規(guī)律的人群比例有所下降，農(nóng)村居民不吃早餐的比例顯著增加，零食消費(fèi)率呈大幅增加趨勢(shì)。研究顯示，進(jìn)餐不規(guī)律的行為可能增加重度肥胖、糖尿病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。另外，居民在外就餐比例明顯增加，容易導(dǎo)致油、鹽等攝入超標(biāo)，增加重度肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

除了食物外，水也是膳食的重要組成部分，但我國2/3的居民飲水不足。研究發(fā)現(xiàn)，飲水過少會(huì)降低認(rèn)知能力和體能，增加患泌尿系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，過多攝入含糖飲料會(huì)增加齲齒、重度肥胖、2型糖尿病、血脂異常發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

三是增加第七條“會(huì)烹會(huì)選，會(huì)看標(biāo)簽”。楊月欣表示，我們要了解各類食物的營養(yǎng)特點(diǎn)，除了會(huì)挑選新鮮的、營養(yǎng)密度高的食物外，還要學(xué)會(huì)通過比較食品的營養(yǎng)標(biāo)簽來選購比較健康的包裝食品。烹飪則是合理膳食的重要組成部分。我們做好一日三餐，才能實(shí)現(xiàn)平衡膳食。如在外就餐或選擇外賣食品時(shí)，應(yīng)注意葷素搭配。

四是第八條強(qiáng)調(diào)“分筷分餐”。楊月欣表示，在疫情下，堅(jiān)持公筷公勺、分餐或份餐等衛(wèi)生措施，可以避免食源性疾病的發(fā)生和傳播，對(duì)保障公共健康具有重要意義。

食物推薦攝入量微調(diào)

在2022版膳食指南中，食物推薦攝入量有以下幾個(gè)變化。

首先，強(qiáng)調(diào)每周至少吃兩次水產(chǎn)品，因?yàn)閲顺孕笕廨^多，特別是豬肉。相對(duì)畜肉來說，水產(chǎn)品脂肪含量較低，且所含脂肪酸更利于保護(hù)心血管系統(tǒng)。此外，指南還特別提出每天吃一個(gè)雞蛋。一些人擔(dān)心雞蛋的膽固醇含量高，但諸多研究表明，每天吃一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)效益遠(yuǎn)高于其膽固醇帶來的影響。

其次，奶及奶制品的攝入量從“300克”改為“300至500克”。這是因?yàn)榕Ｄ淌莾?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的重要來源，但我國牛奶消費(fèi)一直處于較低水平。

再次，成年人每天攝入食鹽量從“不超過6克”改為“不超過5克”。目前，我國居民食鹽攝入量普遍過多。大量研究表明，食鹽攝入過多會(huì)增加高血壓、腦卒中等疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

細(xì)化特定人群膳食指南

2022版膳食指南包含2歲以上大眾膳食指南以及9個(gè)特定人群指南。這9類人分別是：備孕和孕期婦女、哺乳期婦女、0至6月齡嬰兒、7至24月齡嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、一般老年人、高齡老年人、素食人群。

為什么新增高齡老人膳食指南？楊月欣表示，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、衛(wèi)生健康服務(wù)水平不斷提高，居民人均預(yù)期壽命不斷增長(zhǎng)，高齡（80歲以上）、衰弱老年人比例逐漸增加。這一群體身體各系統(tǒng)功能顯著衰退，營養(yǎng)不良以及慢性病發(fā)病率高。因此，對(duì)其膳食營養(yǎng)管理不同于剛步入老齡的人群，需要更加專業(yè)、精細(xì)和個(gè)性化的指導(dǎo)。

首次提出“東方健康膳食模式”

國內(nèi)專家們結(jié)合我國近期營養(yǎng)調(diào)查和疾病監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，東南沿海一帶（浙江、上海、江蘇、福建、廣東）的膳食模式具有膳食均衡、口味清淡等優(yōu)點(diǎn)，且該地區(qū)居民高血壓及心血管疾病發(fā)生和死亡率較低、預(yù)期壽命較高。因此，2022版膳食指南首次提出以東南沿海一帶膳食模式代表我國“東方健康膳食模式”，希望可以發(fā)揮健康示范的作用。

此外，2022版膳食指南進(jìn)一步完善了膳食寶塔，并拍攝了定量食譜圖案、宣傳海報(bào)以及其他可以呈現(xiàn)的形式，使之更加可視化、現(xiàn)代化。其中，將食譜成品通過圖片呈現(xiàn)，方便大眾學(xué)習(xí)合理膳食。

吃飯這件事兒遠(yuǎn)比你想象的更重要。想要擁有健康的體魄，一定要堅(jiān)持健康的飲食習(xí)慣。同時(shí)，在日常生活中還要注意多運(yùn)動(dòng)，且保持良好的心情。

（《生命時(shí)報(bào)》）