文/戴光強

喝茶要不要洗？這個問題，一直以來成為廣大茶友議論的焦點，很多常年喝茶的茶友認(rèn)為，洗掉茶葉的灰塵，洗去一些農(nóng)殘，那不是應(yīng)該的嗎？但是今天我要跟大家說的是，所有的茶未必都要洗，洗了未必就好。

驚蟄時節(jié)一過，今年剛下來的春茶就上市了，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，積蓄了一冬養(yǎng)分的茶樹紛紛冒出新芽、飄起茶香。那么，喝春茶有什么講究呢？我的建議是，喝春茶沒必要進(jìn)行“洗茶”這個步驟。

春茶有三好

第一好，營養(yǎng)豐富。

經(jīng)一冬天的休養(yǎng)和積蓄，春茶芽葉肥嫩、翠綠亮澤，富含茶多酚類、咖啡因、維生素C、氨基酸及硒、鋅等。

第二好，口感好。

春茶富含氨基酸，給人鮮爽淳甜的口感，香氣撲鼻。

第三好，安全。

冬天不施農(nóng)藥，初春也不需要噴灑農(nóng)藥，尤其是山上的茶樹。

第一道水沏的茶好，為啥？

茶中營養(yǎng)主要在第一泡茶中。我們喝茶，不僅是喝茶水的味道，還要喝茶葉中的營養(yǎng)素，也就是通過熱水沖泡后，溶入茶水中的營養(yǎng)。那么您知不知道，到底是第一泡茶水的營養(yǎng)好，還是第二泡、第三泡茶水的營養(yǎng)好？

現(xiàn)代茶研究發(fā)現(xiàn)，第一次開水沏茶的茶水營養(yǎng)最好。因為，第一次沏泡的茶水中，茶葉里85%的茶多酚、95%的咖啡因，都溶到茶水中去了。

實在怕臟，也有方法

頭泡茶即第一次用開水沏泡的茶營養(yǎng)價值最高，茶葉中的主要營養(yǎng)素基本上溶入茶水中了。如果您把第一泡茶作為洗茶倒掉了，那就太可惜了，因為把茶葉的營養(yǎng)精華倒掉了。其實春茶是比較安全的，茶葉也是比較干凈的。沒必要“洗茶”，如果您真的還有疑慮，那就用冷開水“洗”一下。