近日，上海市市場監(jiān)督管理局公布了2022?年第32?期省級食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次抽檢涉及四大類食品，包括淀粉及其制品、調味品、蔬菜制品和水產制品，抽檢樣品共414?批次，其中合格411?批次、不合格3?批次（詳見表1）。

谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉

谷氨酸鈉是味精的主要成分，?它具有特殊的鮮味，主要用于食品、菜肴的增鮮，反映了味精的品質質量。呈味核苷酸二鈉作為增味劑用于食品，可增強鮮味，?通常與谷氨酸鈉混合使用，?成為雞精、雞粉的組成成分。兩者含量不達標說明產品鮮味不足，?但不會對人體健康產生危害。消費者不必因未達標而過度驚慌。

鉛

鉛是一種在自然界廣泛分布的環(huán)境重金屬污染物。鉛在人體內有蓄積性，且長期低濃度暴露可影響心血管和中樞神經等系統(tǒng)發(fā)育。

上海市市場監(jiān)督管理局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對上述3?批次不合格食品及其生產經營者進行調查，依法查處，進一步督促企業(yè)履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。