趙燁煒　鄭靈珍

在當今世界多極化，經(jīng)濟全球化，文化多樣化，社會信息化的時代，中西餐桌禮儀是中西交流中必不可少的環(huán)節(jié)。本文針對中西文化差異，先概述中西禮儀的不同特點，進而探究餐桌禮儀差異的具體方面如就餐用語、就餐氛圍、就餐形式、餐具使用等，總結(jié)出現(xiàn)這些差異形成的原因，并提出面對這種差異的策略。從而方便語言學習者更好地理解中西餐桌禮儀差異及其背后的原因，更好地適應跨文化，順應時代趨勢。

全球化已成為當今世界不可逆轉(zhuǎn)的趨勢，正在席卷世界的每一個角落，世界正以越來越快的速度發(fā)展。文化全球化已成為人類文化發(fā)展的新趨勢。如果沒有文化沖突和融合，就沒有文化的發(fā)展和創(chuàng)新。中西餐桌禮儀是中西文化交流中必不可少的環(huán)節(jié)，中國的餐桌禮儀在生活中是秩序維持的重要組成部分，西方的餐桌禮儀在就餐過程中更是反映了一個人的形象，只有了解中西方餐桌禮儀的特點，進而探究具體的差異及原因，才能提出面對差異的策略。通過對文化差異的對比分析，可以使外語學習者用正確、寬容、尊重的態(tài)度對待文化差異，有利于學習者在國際交流中保持良好的形象，也有利于推動中西方的相互理解和合作，更好地促進中西文化融合，提高跨文化意識，是成為睦鄰友好的關鍵途徑[1]。

通過了解中西方國家在餐桌文化和餐桌禮儀方面的差異和原因，不僅可以提高外語學習者在學習外語時，增加對文化差異的理解，而且能更好地進行跨文化交際，避免誤入歧途，避免因不適當?shù)难哉Z行為產(chǎn)生溝通障礙。

1中西禮儀特點對比

基于中西文化的差異，中西禮儀也有各自截然不同的特點。中西方國家根據(jù)自己的宗教、文化，遵循著自己所信仰的獨特的禮儀。禮儀是文化進化的產(chǎn)物，也反映著文化不斷進步的過程。認識到中西方文化、禮儀的特點，和而不同，也是面對當今文化全球化所必須擁有的。

總的來說，據(jù)《護理禮儀與人際溝通》所述，中西禮儀的不同具體體現(xiàn)在以下幾個方面：

中國人視謙虛含蓄為傳統(tǒng)美德;而西方人則簡單直率，較少拐彎抹角;中國人注重和諧，喜歡營造和諧的氛圍;西方人則注重務實，較少有客套;中國人際關系重視親情至上，血濃于水;西方人則認為人人平等;中國人注重人情，通過表達感情，加強聯(lián)系;而西方人注重隱私，交流中不會涉及私人問題;中國人集體感強，強調(diào)個人服從集體;而西方人則崇尚個性，強調(diào)個體的獨立性[2]。

2 對應餐桌禮儀特點的具體差異對比

餐桌禮儀作為禮儀的一部分，自然也具有上述禮儀的特點。中西具體餐桌禮儀的差異也能體現(xiàn)出文化的不同。以下將通過在就餐過程中餐桌用語、就餐氛圍、就餐形式、就餐功能、餐具使用上的中西餐桌禮儀中的特點以及具體差異表現(xiàn)來對應援證上述提到的中西禮儀特點。

（1）餐桌用語方面，中國人謙虛含蓄，西方人簡單直率。蔣曉璇在《從餐桌禮儀看中西方文化差異》中寫到，在中國，即使餐桌上的菜琳瑯滿目，主人也會說“菜很少，招待不周，還請大家多擔待”，顯得非常謙虛和含蓄;而西方國家的主人則會很隨便地說“help yourselves”[3]，讓賓客自便，顯得簡單直率。

（2）就就餐氛圍而言，中國人喜歡營造熱鬧的氛圍而西方人則較少有客套。正如林偉杰寫的，中國人特別喜愛聚在一起用餐，經(jīng)常在餐桌上寒暄、相互勸酒。古代酒席上還流行行酒令，是主人熱情真誠的體現(xiàn)，反映了中國注重的家庭和睦、鄰里團結(jié)的文化氛圍。而西方人則靜靜地用自己的餐，儀態(tài)端正，較為安靜，較少客套[4]。

（3）就餐形式上，中國禮儀中強調(diào)親情至上，西方人則正如《美國獨立宣言》所提出的“人人生而平等”，在就餐上也反映出人人平等。中國人采用合餐制，一家人坐在一起共同享用事先準備好的食物，感受家庭氛圍感受親情。而西方人采用分餐制，各取所需，每個人都可以平等地選取自己的食物，選擇合適自己的飯量，避免浪費。

（4）對于就餐功能，《中西餐桌禮儀文化比較研究》中提到，中國人常用請人吃飯來聯(lián)絡感情、請人幫忙、商談事宜等等，將其作為一種人情往來的方式，用以提升人與人之間的親密度，帶有較強的目的性。而西方人則較注重隱私，往往傾向于自己解決問題，所以他們就餐的功能很多時候僅僅是為了享受美食。

（5）從餐具使用上，可以看出中國人的集體意識和西方人對個性的崇尚。劉穎也曾指出，中國人與西方人對餐具的選擇偏好不同，中國人更多使用筷子而西方人更多使用刀叉。中國人使用筷子，需要一雙筷子的相互合作，從中可以反映中國人崇尚集體主義，更崇尚團結(jié)和氣、互助安定的生活方式。西方人使用刀叉，刀叉給人一種單打獨斗之感，叉子四個豎直的齒使人聯(lián)想到西方崇尚個人主義，每個齒都與其他分離，并且獨立作用[5]。

3 餐桌禮儀差異的原因探析

餐桌禮儀的不同根據(jù)《中西方餐桌禮儀的跨文化研究》，是由多方面的不同所造成的，如思維方式、生活方式、民族性格、價值觀念等，究其深層原因，本質(zhì)上是由于中西文化不同所引起的。

中西方思維方式的不同造成中國人謙遜而西方人直率的不同性格，進而導致中西餐桌禮儀的差異。中國人自古尊崇中庸之道，為人說話溫和婉轉(zhuǎn)，避免直接沖突，一般不會主動打破和諧的氛圍。而西方人則是直線思維，喜歡直接表達自己的意見，憑自己的自由意志行事[6]。

中西方生活方式的不同可引起中西方就餐氛圍的不同。西方人更注重自己的生活節(jié)奏，將吃飯看作是每日計劃安排中的一個事項，在快生活的情況下更喜歡自己安靜地用餐，而較少寒暄，不愿意被別人打擾。而中國人在一個講究細嚼慢咽的生活方式下，更注重吃飯時的氛圍，喜歡其樂融融地和家人朋友一起用餐，傾向于將吃飯看作一個社交活動。

中西方民族性格不同可以反應在就餐形式和就餐功能上。漢族文化認同群體觀念，而西方則認同個性本位。中國人強調(diào)國與家，推崇“和”文化，尊老愛幼，互相幫助。不同目的的宴會都會采取一種統(tǒng)一的形式，大家圍坐在一起，齊聚一堂，營造出一種團結(jié)、其樂融融的氛圍。美食菜肴不僅是大家填飽肚子的對象，更是大家在飯桌上進行感情交流的媒介。而西方人則強調(diào)個人積極努力，獨立思考，有強烈的個體意識。西方所用的餐則是分餐制，每個人自主選擇自己盤子里想吃的菜與湯，包括飲酒方面也是全憑個人意志與喜好，完全尊重每個人的飲食喜好與習慣。

價值觀念的不同可造就餐具使用的不同。餐具使用反映出的中國人的集體意識和西方人對個性的崇尚。這是由于中國人強調(diào)集體主義，注重團結(jié)協(xié)作，人多力量大，正如兩支筷子互相幫助。而西方人則更強調(diào)個人主義，崇尚自由獨立，正如叉子的四個齒自己分離，各具功能。

4 應對策略

面對中西餐桌禮儀的不同，自然不能認為中西哪一種禮儀方式絕對是好的，或哪一種是絕對不可取的，而是應當正視差異，在跨文化交流中以平等友好的方式進行良好地交往。我們更應該互相包容，互相理解，從精神、行為上都采取正確的措施來避免文化誤解。

獲得特定的文化知識：中西餐桌禮儀的不同是由于文化差異所引起的。為了使我們在中西交流中能夠用正確的交往方式，以及能夠理解這些差異出現(xiàn)的原因，就需要我們了解中西餐桌禮儀差異背后的中西文化知識。我們可以通過各個途徑，包括接受教育、上網(wǎng)搜尋、以及和外國友人探討等方式了解這方面的知識，從而更好地應對就餐時的中西禮儀差異，獲得一些應對的技巧。

提高餐桌文化意識，采取正確的態(tài)度：我們需要在精神思想層面上提高自己的一種文化意識。我們也需要在了解文化差異而帶來的中西就餐禮儀的差異的基礎上，有意識地去尋找應對的一些策略。我們的行為是在意識的指導下而做出的。所以當我們在就餐時看到和自己差異的西方禮儀的時候，我們不需要大驚小怪，面對中西文化差異需要采取和而不同、求同存異的態(tài)度，并且加強中西對話。每種文化都有自己的特點，所有的文化都應該得到尊重。正如On the Cultivation of Intercultural Communicative Competence under the Influence of Cultural Differences between China and the West所述，我們應該秉持客觀理性的態(tài)度對待流行的西方文化，不要過分崇拜或貶低自己。立足本土，面向世界，才能更好地傳承、創(chuàng)新優(yōu)秀文化。

提高適應能力：面對中西餐桌禮儀差異我們需要提高自身的適應能力。而提高適應能力需要我們有意識地提高理解能力和執(zhí)行能力。并且積極融入和西方人就餐的社交氛圍，熟悉他們的就餐過程，充分發(fā)揮自己的主觀能動性，才能更好地接納文化差異所帶來就就餐方式的不同。

5 總結(jié)

中國作為禮儀之邦，飲食禮儀是我們生活中必不可少的部分，中西餐桌禮儀的差異與當?shù)氐纳鐣幕蛩夭煌嘘P，是中西文化差異的縮影。中西方禮儀求同存異、兼容并包、相互尊重。隨著經(jīng)濟全球化，中西禮儀也將共同和諧發(fā)展。在文化全球化的背景下，在中西文化沖突和融合的進程中，我們應當正確審視中西文化差異。西方一些先進的制度和思想為我們提供借鑒，西方人也逐漸接受中國的一些風俗習慣和禮儀交往方式。在民族平等、互相尊重的基礎上進行文化上友好地交流。

因此，如本文所述，在就餐時，面對中西餐桌禮儀的差異，如就餐用語、就餐氛圍、就餐形式、餐具使用，外語學習者要深入挖掘其背后的原因，提出策略，從思想和行為上尊重這種文化沖突，采取求同存異的態(tài)度。并積極了解他國文化，發(fā)揮自己的主觀能動性，才能在就餐時避免不必要的誤解，從而不僅使外語學習者，更使社會大眾在認識的基礎上接受這種差異，有利于拉近各國之間的距離，也有利于推動中西方的相互理解與合作，更促進經(jīng)濟、教育等其方面的發(fā)展。

引用

[1] 王翠，滕曉洵.淺析中西餐桌禮儀文化差異[J].現(xiàn)代營銷（經(jīng)營版），2019（2）：12-13.

[2] 沈小平.護理禮儀與人際溝通[M].上海：復旦大學出版社， 2014.

[3] 蔣曉璇.從餐桌禮儀看中西方文化差異[J].魅力中國，2016 （47）：230.

[4] 林偉杰.中西方國家飲食文化與餐桌禮儀對比分析[J].大眾文藝，2019（20）：261-262.

[5] 劉穎.從飲食習俗看中西方語言文化差異[J].科技信息， 2012（5）：279-280.

[6] 王文碩.中西方餐桌禮儀的跨文化研究[J].邊疆經(jīng)濟與文化，2017（3）：111-113.

作者簡介：趙燁煒（1999—），女，浙江余姚人，本科，就讀浙江中醫(yī)藥大學。

通訊作者：鄭靈珍（1972—），女，浙江浦江人，研究生，講師，就職浙江中醫(yī)藥大學。