顧凱辰

【關(guān)鍵詞】學(xué)生家長(zhǎng) ?食品添加劑 ?風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知分析

【中圖分類(lèi)號(hào)】TS202.3 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2026-5328（2022）03--01

食品添加劑在我國(guó)的食品生產(chǎn)和使用過(guò)程中扮演著重要角色，有效的防止了食品變質(zhì)，增加了食品儲(chǔ)存時(shí)間，改善食品的口感，提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)由于食品添加劑使用不當(dāng)也會(huì)給人們的身體帶來(lái)健康問(wèn)題。國(guó)家要加大對(duì)食品添加劑使用的管控，既要充分發(fā)揮其作用，又要避免在使用過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，制定有效的政策，不斷提高食品添加劑的安全管理質(zhì)量和效率。本文針對(duì)這些問(wèn)題，提出了一些完善措施。

一、食品添加劑的背景調(diào)查

食品添加劑是一種由化學(xué)合成或天然的物質(zhì)，它的目的是可以改良食品的品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，方便食品加工，提高防腐技術(shù)，增加食品的營(yíng)養(yǎng)含量，也可以改進(jìn)食品的色、香、味，在食品的加工的過(guò)程中加入食品的化學(xué)合成物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑種類(lèi)多，有漂白劑、著色劑、營(yíng)養(yǎng)加強(qiáng)劑、香料、增味劑等。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展加快了食品加工的步伐，添加劑被廣泛用于各類(lèi)食品中，而這些食品也得到了學(xué)生的喜愛(ài)，這樣就導(dǎo)致了化學(xué)物質(zhì)攝入體內(nèi)，對(duì)人們的健康產(chǎn)生危害。對(duì)于低年級(jí)的學(xué)生代謝器官功能發(fā)育不成熟，長(zhǎng)期使用食品添加劑的食品，會(huì)導(dǎo)致更嚴(yán)重的健康問(wèn)題，甚至引發(fā)人類(lèi)的殺手腫瘤疾病。

二、食品添加劑的調(diào)查與分析

以下是北京市東城區(qū)學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)經(jīng)常食用的食品進(jìn)行的班級(jí)抽樣調(diào)查：

1.冰激凌：尤其夏天平均每個(gè)學(xué)生每天食用一次冰激凌，冰激凌中有多種化學(xué)合成色素，冰糕、火炬這些冷凍食品中含有大量色精、增稠劑。

2.薯片：薯片做為學(xué)生廣為推崇的食品，50%以上的學(xué)生每周會(huì)食用2-3次薯片，薯片中含有香精、二氧化硅，增味劑也廣泛使用。

3.奶茶：20%的學(xué)生每天喝一杯奶茶，奶茶中除了食用香精，檸檬酸鈉，還有大量的增稠劑。

4.火腿腸：50%以上的學(xué)生每天會(huì)食用火腿，火腿中的亞硝酸鈉的含量高達(dá)80%以上，火腿中的山梨酸鉀成分會(huì)導(dǎo)致人過(guò)敏，而亞硝酸鈉則可以生成致癌物亞硝胺。

5.方便面：方便面的化學(xué)添加劑主要用了增味劑和谷氨酸鈉，調(diào)料包里又含了焦糖色，這些容易導(dǎo)致學(xué)生過(guò)敏、失眠、抑郁。

三、食品添加劑面臨的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知

（一）食品添加劑超量使用

食品添加劑的主要目的是改善色、香、味，用于防腐、加工工藝。而一些食品加工商為了獲取經(jīng)濟(jì)上的利益，大量使用食品添加劑延長(zhǎng)食品保質(zhì)質(zhì)期和改善食品的口感，食品添加劑用量過(guò)多會(huì)導(dǎo)致毒素殘留引發(fā)中毒事件。

（二）食品添加劑超范圍的使用

食品加工企業(yè)沒(méi)有向衛(wèi)生部分審批就擅自擴(kuò)大食品添加劑使用范圍，甚至使用工業(yè)添加劑而非食用添加劑，這樣對(duì)人的身體造成了很大的傷害。比如學(xué)生經(jīng)常食用的乳制品、飲料、干貨、豆制品存在超范圍使用添加劑。

（三）學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)食品添加劑的認(rèn)知度低

近年來(lái)隨著食品安全事件經(jīng)常發(fā)生，學(xué)生家長(zhǎng)對(duì)食品安全的關(guān)注度高，但是對(duì)食品添加劑的認(rèn)知水平低，對(duì)食用添加劑和工業(yè)添加劑概念模糊，盲目的排斥添加劑的作用，把所有添加到食品的物質(zhì)都叫食品添加劑。

四、如何解決食品添加劑遇到的問(wèn)題分析

（一）利用法律的權(quán)威加強(qiáng)食品添加劑管理

《食品安全法》要求食品生產(chǎn)商必須有食品添加劑生產(chǎn)許可證，嚴(yán)格按照對(duì)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)督管理。建立食品安管管理體系，從食品添加劑的研發(fā)、制造、使用整個(gè)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督管理。提高企業(yè)對(duì)添加劑的安全認(rèn)識(shí)，完善食品添加劑的法律法規(guī)建設(shè)，從根本上保障食品添加劑的安全。

（二）加大食品安全檢測(cè)技術(shù)開(kāi)發(fā)

病從口入，食品的安全和人們的身體健康息息相關(guān)，我國(guó)要在食品安全檢測(cè)技術(shù)加大投入。除了提高自身的檢測(cè)水平，也可以融合國(guó)外先進(jìn)的檢驗(yàn)設(shè)備，整合出最先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，為我國(guó)食品添加劑提供最安全、最全面、最準(zhǔn)確的檢測(cè)。還要加大科學(xué)技術(shù)的投入，使食品添加劑的生產(chǎn)更加安全，在經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境下，既要保障市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，又要保障食品安全。

（三）學(xué)校要加大對(duì)食品安全的宣傳

學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，學(xué)生的身體健康關(guān)系到國(guó)家發(fā)展的命運(yùn)。學(xué)校除了保障自身食品安全外，要加大對(duì)食品添加劑安全宣傳，可以以公告宣傳欄形式，宣傳片形式，課堂教育形式普及食品添加劑的知識(shí)。讓每一名同學(xué)意識(shí)到食用食品添加劑的危害，增強(qiáng)食品添加劑的分辨能力和安全防御意識(shí)，形成自覺(jué)抵制含有不良添加劑的食品，建立安全放心的校園環(huán)境。

（四）發(fā)揮監(jiān)管部門(mén)力度，規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用

食品添加劑使用中，監(jiān)管部門(mén)要發(fā)揮其作用，對(duì)食品添加劑的名稱和含化學(xué)成分的比例報(bào)告給當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門(mén)和質(zhì)檢部門(mén)，經(jīng)過(guò)檢查合格了才允許生產(chǎn)。在企業(yè)準(zhǔn)備使用添加劑加工食品時(shí)，通過(guò)嚴(yán)格的驗(yàn)收程序，加強(qiáng)對(duì)添加劑的使用審核。監(jiān)管部門(mén)既要對(duì)生產(chǎn)食品的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，還要對(duì)生產(chǎn)添加劑的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管，雙管齊下，對(duì)食品添加劑的使用生產(chǎn)做出明確的細(xì)則規(guī)定，一旦發(fā)生安全問(wèn)題，從根本上問(wèn)責(zé)，從源頭上制止，最大可能的減少食品安全問(wèn)題出現(xiàn)。

結(jié)束語(yǔ)：總體來(lái)說(shuō)我國(guó)對(duì)食品添加劑的監(jiān)管和檢測(cè)還處于萌芽階段，要想徹底改變食品安全的現(xiàn)狀是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)。相關(guān)部門(mén)要不斷完善我國(guó)的食品安全的管理與監(jiān)督，加大食品安排的檢測(cè)，加強(qiáng)食品安全的教育宣傳工作。針對(duì)我國(guó)食品添加劑的生產(chǎn)使用現(xiàn)狀分析問(wèn)題，尋找解決的辦法，制定出更合理、更有效的方針，提高食品添加劑的管理質(zhì)量。相信不久，我們的食品更加綠色天然，讓學(xué)生遠(yuǎn)離對(duì)“吃”的提心吊膽。

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