王志興 ， 宋 雙 ， 鐘 鳴 ， 王柏秋 ， 李 珣 ， 王 宇

（1 遼寧省鹽堿地利用研究所，遼寧 盤錦 124010；2 沈陽農(nóng)業(yè)大學 生物技術(shù)學院，沈陽 110161）

目前， 濱海稻區(qū)水稻的栽培方式主要是育苗移栽［1-2］，移栽稻需要育秧、拔秧、移栽等過程，勞動強度大、用工量大，生產(chǎn)成本高，但隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展， 農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進程加快，農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村勞動力向第二、 三產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移， 真正從業(yè)人員大量減少，勞動力價格及種地成本的不斷攀高，而直播稻省去了育秧、拔秧、插秧等工序，達到省工、省力、節(jié)本、增效的目的，直播稻不推自廣并且得以迅速發(fā)展［3-7］。 雖直播有很多優(yōu)點，但米質(zhì)更為重要。 為了能適應新的農(nóng)村形勢，做到水稻安全、優(yōu)質(zhì)、 高效生產(chǎn)， 結(jié)合盤錦濱海稻區(qū)特點，2020、2021 連續(xù)兩年遼寧省鹽堿地利用研究所進行濱海稻區(qū)水稻兩種栽培方式對比研究［8］，旨在探討濱海稻區(qū)水稻米質(zhì)對兩種栽培方式響應， 對降低農(nóng)業(yè)成本、降低勞動強度、提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率、社會生態(tài)效益都具有深遠的影響， 并且為水稻種植未來在濱海稻區(qū)發(fā)展提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試水稻品種為當?shù)貦C插秧主栽品種鹽豐47、鹽粳662，由遼寧省鹽堿地利用研究所提供。

1.2 試驗設(shè)計

試驗在遼寧省鹽堿地利用研究所試驗基地（新建） 進行。 耕層土壤 （0～15 cm） 含有機質(zhì)2.474%，全氮0.131%，堿解氮83.832 mg／kg，速效磷（P2O5）31.683 mg／kg，速效鉀（K2O）198.307 mg／kg，全鹽含量0.25%，pH 值7.75。

每年試驗設(shè)4 個處理，2020 年處理為A1 鹽豐47 直播、A2 鹽豐47 機插秧、A3 鹽粳662 直播、A4 鹽粳662 機插秧；2021 年處理為B1 鹽豐47 直 播、B2 鹽 豐47 機 插 秧、B3 鹽 粳662 直 播、B4 鹽粳662 機插秧。直播稻于5 月6 日左右用亮盾 （主要成分為精甲霜靈37.5 g／L 和咯菌腈25 g／L）給干種包衣，5 月7 日用甩肥機甩播后鎮(zhèn)壓，播干種量105 kg／hm2，小區(qū)面積為400 m2；機插秧采用缽毯狀塑料硬盤大棚育苗， 機械化流水線精量播種旱育秧技術(shù)培育壯秧，4 月18 日前后播種， 播量為100 g／盤，5 月23 日左右使用久保田SPW-68C 插秧機插秧，小區(qū)面積為600 m2。

1.3 栽培要點

直播田旱整地效果達到田面平坦， 高低差不超過3 cm；播種鎮(zhèn)壓后待當?shù)刈畹蜌鉁胤€(wěn)定通過12 ℃灌水泡田，2～3 d 后撤水；秧苗2.5 片葉前田間水層經(jīng)自然落干后田面出現(xiàn)裂紋以及秧苗2.5片葉后到建水層前田間水層經(jīng)自然落干后土壤表面出現(xiàn)鹽漬，傍晚灌水泡田，次日清晨排凈；秧苗3 葉期，采用氰氟草酯+五氟磺草胺、分蘗期采用二氯喹啉酸防治雜草［9-13］。田間施入純氮、純磷、純鉀2020 年 分 別 分 別 為240、81、36 kg／hm2，2021年分別為210、84、48 kg／hm2。 4 葉建水層后田間管理相同。

1.4 測定內(nèi)容與方法

利用日本佐竹米質(zhì)測量儀在室內(nèi)進行碾磨及米粒食味營養(yǎng)品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)測量。

1.5 數(shù)據(jù)分析

采用Excel、DPS 軟件進行相關(guān)試驗數(shù)據(jù)的分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 稻米碾磨及米粒食味營養(yǎng)品質(zhì)對栽培方式的響應

由表1 可知， 兩年試驗都表明糙米率、 精米率、蛋白質(zhì)含量直播稻略低于機插稻；直鏈淀粉含量、食味值直播稻都略高于機插稻［14-15］。2020 年的A1 比A2、A3 比A4 及2021 年的B1 比B2、B3 比B4 糙米率分別低1.88、1.61、2.23、2.39 個百分點，精米率分別低6.2、2.32、4.16、2.85 個百分點，蛋白質(zhì)含量分別低0.3、0.2、0.2、0.1 個百分點， 直鏈淀粉含量分別高0.3、0.6、0.3、0.4 個百分點， 食味值分別高1、3、1、2 分值。

表1 稻米碾磨及米粒食味營養(yǎng)品質(zhì)對栽培方式的響應

2.2 稻米外觀品質(zhì)對栽培方式的響應

由表2 可知，米粒的長寬比2020 年直播高于機插，但2021 年直播低于機插；稻米堊白米率、堊白度、白度、精白度直播稻都低于機插稻。2020 年的A1 比A2、A3 比A4 及2021 年的B1 比B2、B3比B4 堊白米率分別低10、15、20.7、17.8 個百分點，堊白度分別低3.4、5.5、4.6、5.2 個百分點，白度分別低3.4、15.1、4.9、11.5 個百分點， 精白度分別低15、66、21、47；透明度分別高0.1、0.23、0.42、0.66個百分點。 可見直播稻米外觀品質(zhì)略高于機插。

表2 稻米外觀品質(zhì)對栽培方式的響應

2.3 稻米蒸煮品質(zhì)對栽培方式的響應

由表3 可知，兩年試驗表明，米飯香氣、光澤、口感總體都是直播好于機插，但完整性、味道、綜合情況因品種不同表現(xiàn)也不同。 2020 年、2021 年鹽豐47 直播處理（A1、B1）完整性、味道、綜合都不及當年的機插處理（A2、B2），但鹽粳662 直播處理（A3、B3）完整性、味道、綜合都高于當年機插處理（A4、B4）。

表3 稻米蒸煮品質(zhì)對栽培方式的響應

3 結(jié)論與討論

試驗表明， 直播稻米外觀品質(zhì)、 直鏈淀粉含量、食味值略高于機插；糙米率、精米率、蛋白質(zhì)含量直播稻略低于機插稻。 這只是兩個品種兩年的試驗結(jié)果， 結(jié)論有待于以后用其它品種在不同栽培方式試驗中進一步驗證。