◎ 郝 毫，陳 琛

（陜西理工大學 生物科學與工程學院，陜西省資源生物重點實驗室，陜西 漢中 723000）

沙棘（Hippophae rhamnoidesLinn.）是一種具有多用途價值的植物，其果實富含多種生物活性成分，是一種極富營養(yǎng)的藥食兩用水果，廣泛分布于亞洲以及歐洲西北部[1]。目前，在歐亞大陸內已經確定了大約150個物種，沙棘屬在我國有7種7亞種，主要分布于西北、西南和華北等地區(qū)[2]。成熟的沙棘漿果是橢圓形的，最常見的顏色是黃色、橙色和紅色。沙棘的漿果、葉子和樹皮富含許多對人體營養(yǎng)健康有益的生物活性物質，包括礦物質、維生素、多糖、不飽和脂肪酸、萜類化合物、多酚化合物、非甾體化合物、類黃酮及有機酸等揮發(fā)性成分[3]。由于這些特殊的化學成分，沙棘具有廣泛的生物學、生理學和藥用作用，如抗氧化、免疫調節(jié)、心臟保護、抗動脈粥樣硬化、抗菌、抗病毒以及對急性和慢性傷口的愈合作用等[4]。目前，與沙棘相關的產品開發(fā)豐富多樣，已涉及有機食品、茶飲、藥品、藥物單體和化妝品等方面[5-7]。

文獻計量學是一種將統(tǒng)計學和數學相結合分析文章的方法，已發(fā)展成為分析科學出版物當前趨勢不可或缺的工具[8]。CiteSpace是常用的一種適用于研究各學科發(fā)展的方法，通過分別構建關鍵詞網絡和知識圖譜，測量和分析全球科學生產和定性數據，以識別特定研究領域的現狀和未來潛力[9]。

食品沙棘研究領域并未發(fā)表相關的文獻計量分析文獻，而且近年來發(fā)表了大量與沙棘相關的研究，出現了新的研究熱點。本研究使用CiteSpace及CNKI可視化分析數據結合GraphPad 8.0.1等軟件，對CNKI數據庫2011—2021年有關食品沙棘的文章進行了分析。通過對該研究領域發(fā)文量、期刊、基金、作者、機構以及關鍵詞分析，探索食品沙棘研究涉及的基礎知識領域、主要來源，闡明了研究熱點和前沿。

1 材料與方法

1.1 文獻來源

以中國知網（CNKI）作為數據來源，在CNKI數據庫中采用高級檢索，主題詞為“食品”和“沙棘”。將文獻發(fā)表時間范圍設定為2011年1月1日至2021年12月31日，檢索時間是2022年4月11日。檢索文獻來源類型為期刊文獻和碩博學位論文，檢索了近10年CNKI收錄的包括“食品”“沙棘”的所有研究文獻，并進行下一步分析。

1.2 分析方法

去除重復數據后，采用CiteSpace V5.8.R3對數據進行分析，CNKI檢索出的文獻導出格式為Refworks，使用CiteSpace軟件轉化成為Wos格式。分別選擇作者、機構和關鍵詞進行文獻計量分析，再結合CNKI中的數據可視化分析，將相關數據導出，使用Graphpad prism 8.0.1軟件進行作圖，對近10年的研究論文進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

2.1 發(fā)文量分析

通過統(tǒng)計分析食品沙棘領域的整體情況和出版物數量隨時間的變化，可以有效評估歷史發(fā)展過程和當前研究狀態(tài)，預測未來的發(fā)展趨勢[10]。通過檢索CNKI數據庫近10年發(fā)表的食品沙棘相關文獻，篩選得到總計290篇，其中科研型文獻（期刊、碩博士論文）共計265篇，占比為91.4%，如圖1所示。可以看出有關食品沙棘的研究文獻發(fā)文量基本呈現上升趨勢，年發(fā)文量可主要分為3個階段。2011—2015年期間，和食品沙棘有關的研究基本上處于穩(wěn)定上升的趨勢，2011年發(fā)文13篇，2015年增長到23篇，5年發(fā)文量共計81篇；2015—2016年期間，食品沙棘研究的發(fā)文量有階段性的下降，其間該領域由于沙棘植物的繁殖技術不佳以及田間管理方法不當，影響沙棘水果的產量，導致了發(fā)文量的降低；2016—2021年期間，有關食品沙棘的發(fā)文量呈穩(wěn)定上升趨勢，增長率最大為31.8%。從2015年的21篇穩(wěn)定增長到2021年的 48篇，5年發(fā)文量共計204篇，占總文獻量的70.3%。發(fā)文量大幅增長可能是因為沙棘的食療價值、生態(tài)價值以及經濟價值的挖掘并伴隨著“健康中國2030”戰(zhàn)略目標的提出，我國大健康產業(yè)發(fā)展迅速，大健康產品呈現出一片藍海市場，也為后續(xù)研究奠定堅實的基礎。由此看來，國內對于食品沙棘的研究依舊保持著很高的熱度。

2.2 期刊分析

本文整理了有關食品沙棘文獻發(fā)表數排名前10的期刊（其中山西大學為山西大學學報），如圖2所示。發(fā)文量最多是食品工業(yè)科技（20篇），占文獻總數的25.6%，該期刊在2021年復合影響因子為2.043，綜合影響因子為1.567，說明該期刊是食品領域的優(yōu)質期刊，得到該領域大多數科研者的認可，也是獲得該領域熱門研究材料的重要途徑之一。

2.3 項目基金分析

本文總結了2011—2021年文獻資助的前10項基金，詳見表1。得到基金支持的論文總數達28篇，其中，國家科研基金支持的發(fā)文量達23篇（82.1%），省市級科研基金支持的發(fā)文量5篇（17.9%）。其中國家自然科學基金占比最多，占前10項基金總數的46.4%。由科研基金可以證明國家以及地方政府高度重視食品沙棘的研究，特別是基礎科學研究的資助標桿——自然科學基金項目，證明食品沙棘是我國的一個尤為重要的并且具有價值的基礎性研究課題。此外，此項研究的突破將給相關下游產業(yè)和產品帶來質的提升和巨大環(huán)境、經濟和社會價值。

表1 2011—2021年有關食品沙棘文獻發(fā)表量的基金項目表

2.4 發(fā)文作者分析

運用CiteSpace軟件繪制了作者合作網絡共現圖譜（圖3），2011—2021年食品沙棘研究領域共有265位作者，合作發(fā)表論文433篇。結合圖3可以看出，貴州食品工程職業(yè)學院的任勰珂和劉義有關食品沙棘的文獻發(fā)文量最多，均發(fā)表相關論文12篇，兩位作者之間形成了較為集中的合作網絡。但作者之間的合作是圍繞機構內部展開，并未產生跨機構合作的形式。在該領域的研究中，以任勰珂、蔡永國和呂新剛為代表的作者團體尤為突出，說明在該領域研究中，這些作者具有一定的權威，是該領域的專家學者。

2.5 發(fā)文機構分析

運用CiteSpace繪制了機構之間的合作網絡共現圖譜，如圖4所示。由圖可知，2011—2021年食品沙棘研究領域共有122個機構。其中貴州食品工程職業(yè)學院和西北大學發(fā)文量較多，分別發(fā)表相關論文12和11篇，并且排名前10的核心機構都屬于高校。從圖中可以看出各大高校并沒有形成穩(wěn)定的合作關系，不僅各機構之間缺乏聯系，也未形成系統(tǒng)型的機構合作網絡。形成此情況的原因是因為沙棘常生長在西北、西南地區(qū)的山嵴和沙質土地上。我國在黃土高原開展的沙棘生態(tài)建設工程，成功地治理了水土流失，減少了入黃泥沙，改善了區(qū)域生態(tài)環(huán)境，對推動黃河流域生態(tài)保護和高質量發(fā)展發(fā)揮了重要作用。同時，由于地域環(huán)境分布較散，相關的科研人員和研究機構無法對相關的研究成果及時進行有效溝通和交流，導致機構之間無法促成有效合作。

2.6 關鍵詞時區(qū)圖分析

分析關鍵字時區(qū)圖，可以使研究人員了解食品沙棘研究領域的每年的研究主題和知識結構，高頻出現的關鍵詞通常用于定義研究熱點[11]。本文使用CiteSpace軟件分析有關食品沙棘研究領域的關鍵詞時區(qū)分布，分析結果如圖5所示。軟件分析了2011—2021年文獻中出現頻率不少于3次的關鍵詞，共出現了228個關鍵詞和398條連線，其中出現頻率最高的關鍵詞是分別是沙棘、沙棘葉、抗氧化、沙棘果油、保健食品和應用等。

根據食品沙棘的關鍵詞時區(qū)分布分析得出，每年對沙棘的研究出現的關鍵詞雖不相同，但同時說明對食品沙棘的研究也越來越廣泛，食品沙棘的研究也越來越受歡迎。2011年國內開始對沙棘葉的研究， 2013年國內開始轉向沙棘的營養(yǎng)價值研究，并準備著手開發(fā)相關的產品。2015年與沙棘相關的保健食品開始產業(yè)化發(fā)展，說明相關生產技術發(fā)展迅速，并逐步走向成熟，開始走向產業(yè)化。在前期營養(yǎng)成分的研究基礎上，2017年國內對沙棘的研究開始面向微膠囊和發(fā)酵工藝方向，進而推進國內與沙棘相關的醫(yī)藥用品以及食用產品發(fā)展。基于關鍵詞時區(qū)分析，沙棘果油和沙棘的抗氧化性會成為近年的熱門研究 領域。

3 結論

本文將檢索到的290篇來自CNKI的食品沙棘研究相關文章利用CiteSpace以及CNKI的可視化分析結合GraphPad等多種數據挖掘手段進行分析，文章研究的局限性在于僅收集了中文數據庫。從過去10年對食品沙棘的文獻計量分析中可以清楚地看出，相關發(fā)文量正在逐步上升，食品工業(yè)科技在期刊發(fā)文量中排名第一。在這項研究中，任勰珂和劉義具有較高的發(fā)表率，是該領域的主要研究力量，并形成了合作團體，但研究人員以及機構之間缺乏溝通、合作和分享。大多數研究機構主要集中在高校，少數集中在企業(yè)。因此，應加強機構交流合作，交流分享不同地區(qū)、不同學科的研究成果，促進研究不斷進步。關鍵詞的分析表明未來的熱點將聚集在沙棘果油及抗氧化性的研究上。綜上所述，本研究提供了食品沙棘的研究熱點并梳理了與其相關的發(fā)展脈絡，從而深入了解了食品沙棘研究的發(fā)展趨勢，為進一步研究提供了 新的思路。