酒文化作為一種特殊的文化形式，在社會(huì)上有其獨(dú)特的地位。而文人與酒結(jié)緣，似乎早已成為中國(guó)古典文學(xué)的一種傳統(tǒng)，在古人的精神世界里，酒是他們的寄托，是催生文字的酵母;而酒與飲酒的諸多形式，也被文人墨客們賦予了更豐富的文化內(nèi)涵……

古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名

千百年來(lái)，古人留下了許多與酒相關(guān)的詩(shī)詞，他們或淺酌，或豪飲，或臉紅微醺，或酩酊大醉，在不同情況下寫(xiě)出的詩(shī)詞的意境各有不同，但有一種東西是相通的，那就是酒——

李白：唯愿當(dāng)歌對(duì)酒時(shí)，月光長(zhǎng)照金樽里。

少年李白是游走在崇山峻嶺間的一位游俠。但與其他仗劍走天涯的游俠不同，李白的劍，是他腰間的那個(gè)酒葫蘆，走到哪兒便喝到哪兒，這是他最異于他人的獨(dú)特俠風(fēng)。

酒，是詩(shī)仙李白身上的一個(gè)最鮮明的符號(hào)。詩(shī)仙的仙氣，一半是靠醇厚的酒香釀出來(lái)的;還有一半，來(lái)自于李白的獨(dú)特氣質(zhì)。杜甫的那首《飲中八仙歌》便可為證?！袄畎锥肪圃?shī)百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠。天子呼來(lái)不上船，自稱(chēng)臣是酒中仙?！碧罪嬀埔欢?，便可成詩(shī)百篇。看來(lái)，“酒”這種催生名篇佳作的催化劑，在李白身上所起的作用尤為明顯。

李白未被唐明皇賞識(shí)之前，在長(zhǎng)安城就已是“酒中八仙”之首了，有“詩(shī)酒謫仙”之美名，可能是他天性喜酒使然。但縱觀其經(jīng)歷，可窺得他迷離的醉眼里流露出的恐怕有三分應(yīng)是“天生我材”不得用的無(wú)奈，三分應(yīng)是“安能摧眉折腰事權(quán)貴，使我不得開(kāi)心顏”的傲氣，三分應(yīng)是任俠縱橫、蔑視禮教的狂放，唯余一分，方是沉醉于美酒中的飄然欲仙吧！

白居易：更待菊黃家釀熟，共君一醉一陶然。

相比于李白的浪漫、豪放，白居易的酒詩(shī)中飽含著一份對(duì)人生的豁達(dá)。

宋人方勺在《泊宅編》中說(shuō)“白樂(lè)天多樂(lè)詩(shī)，二千八百首中，飲酒者八百首?！笨梢?jiàn)白居易也是極愛(ài)飲酒的。白居易曾以“醉吟先生”自喻，稱(chēng)自己生性嗜酒，并且喜歡吟詩(shī)彈琴，因此結(jié)交了不少酒友、詩(shī)客和琴侶。他是一位技藝高超的釀酒師，師從陳氏，這里的陳氏指與白居易同年登科及第的潁川人陳岵。據(jù)記載，在與白居易同朝為官時(shí)，陳岵將家鄉(xiāng)的釀酒技藝傳授給了白居易。白居易在釀酒方面悟性極高，一點(diǎn)就通，很快便學(xué)會(huì)了釀酒。他釀出的酒香味濃烈、色澤清透。如此，稱(chēng)白樂(lè)天為“酒狂”一點(diǎn)兒不為過(guò)吧。

蘇軾：明月幾時(shí)有？把酒問(wèn)青天。

蘇軾愛(ài)酒愛(ài)到“癡”的境界，三百多首詞作中，酒出現(xiàn)了九十多次，他的名篇《念奴嬌·大江東去》《赤壁賦》《水調(diào)歌頭·明月幾時(shí)有》都是酒后之作。酒給了他文思與靈感，又融入他的愁腸，化作一首首瑰麗的詩(shī)篇。

元豐二年（公元1079年）七月，御史臺(tái)官吏皇甫遵奉命從汴京趕到湖州衙門(mén)，當(dāng)場(chǎng)捉拿蘇軾，這便是聞名于世的“烏臺(tái)詩(shī)案”。幸得多人營(yíng)救，蘇軾才被釋放出獄，后貶謫于黃州。到黃州后，蘇軾把貴賤、毀譽(yù)、得失乃至生死都置之度外。但他在黃州所寫(xiě)的詩(shī)詞中，差不多都有一個(gè)“酒”字，這說(shuō)明在曠達(dá)的外衣下，仍掩蓋了其借酒消愁的苦悶心情。

呼兒將出換美酒，與爾同銷(xiāo)萬(wàn)古愁

在古代，酒被視為一種神圣的物質(zhì)。而酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。自然，也就誕生了不少酒中名品——

杜康酒：被譽(yù)為酒林“元老”，因“酒祖”杜康始造而得名。曹操賦詩(shī)：“慨當(dāng)以慷，憂(yōu)思難忘。何以解憂(yōu)？唯有杜康?！倍鸥υ疲骸岸趴殿l勞勸，張梨不外求。”蘇軾留下醉語(yǔ)：“如今東坡寶，不立杜康祀?！薄爸窳制哔t”之一的阮籍更是“不樂(lè)仕宦，惟重杜康”，聽(tīng)說(shuō)步兵校尉衙門(mén)藏有杜康三百斛，便辭官而去。

蓮花白：始于明朝萬(wàn)歷年間，據(jù)徐珂的《清稗類(lèi)鈔》中記載：“瀛臺(tái)種荷萬(wàn)柄，青盤(pán)翠蓋，一望無(wú)涯。孝欽后每令小閹采其蕊，加藥料，制為佳釀，名蓮花白。注于瓷器，上蓋黃云緞袱，以賞親信之臣。其味清醇，玉液瓊漿，不能過(guò)也?！钡搅饲宕?，蓮花白的釀造采用了萬(wàn)壽山昆明湖所產(chǎn)的白蓮花的蕊，釀成了名副其實(shí)的“蓮花白”酒。

汾酒：“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。”汾酒可以說(shuō)是中國(guó)最古老的酒，距今已有6000年的釀造史，產(chǎn)于山西省汾陽(yáng)市杏花村，因此也被稱(chēng)為杏花村酒。它是清香型白酒的典型代表，也是世界上最早的蒸餾酒?！吨芏Y》中詳細(xì)記載了汾酒的制作方法，史稱(chēng)釀酒六法，即：“秫稻必齊，曲藥必時(shí)，湛熾必潔，水泉必香，陶器心良，火齊心得”。李白“醉校古碑”、傅山改進(jìn)汾酒等故事至今仍為杏花村人津津樂(lè)道，就連村里的八槐街也是傳說(shuō)中“八仙”登臨而得名……值得注意的是，古代的汾酒和現(xiàn)在的汾酒在技藝上是有天壤之別的。

對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何;譬如朝露，去日苦多

斗酒斗詩(shī)間，詩(shī)增添了酒之趣味，酒舒暢了詩(shī)之精魂……

合適的時(shí)間：

涼月好風(fēng)，袂雨時(shí)雪;花開(kāi)滿(mǎn)庭，新釀初熟;舊地故友，久別重逢時(shí)飲酒，可實(shí)現(xiàn)賓主皆歡的愿望。

合適的方法：

獨(dú)酌：文人在讀書(shū)、吟詩(shī)時(shí)為了觸發(fā)靈感、啟迪心志，便為自己小斟一杯，不一會(huì)兒，便逸興遄飛、文思泉涌了。

代表人物：李白（《月下獨(dú)酌四首》：花間一壺酒，獨(dú)酌無(wú)相親。）

淺酌：夜色靜美，趁著草木清香，與兄弟、親友、愛(ài)人、下屬小飲幾杯，共賞花好月圓。

代表人物：柳永（《玉蝴蝶·重陽(yáng)·五之五·仙呂調(diào)》：良儔。西風(fēng)吹帽，東籬攜酒。共結(jié)歡游。淺酌低吟，坐中俱是飲家流。）

豪飲：酒逢知己，不論男女老少，只要相見(jiàn)恨晚，便酒到杯干、興盡方休。

代表人物：秋瑾（《對(duì)酒》：不惜千金買(mǎi)寶刀，貂裘換酒也堪豪。）

痛飲：或因戰(zhàn)事大捷而神采飛揚(yáng)，或因家國(guó)危難而憤恨愁怨，或因使盡渾身解數(shù)卻終不得志，不管什么原因，只求一醉到底。

代表人物：王翰（《涼州詞》：醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？）

勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人

嘴甜心不誠(chéng)的泛泛之交，像水果酒。

櫻桃酒、蘋(píng)果酒、橘子酒、杏酒、梨酒，琳瑯滿(mǎn)目，色彩繽紛，人見(jiàn)人愛(ài)。然而，水果酒僅能淺啜，不可多飲，一旦喝多，那種膩膩的甜味，會(huì)不舒服地滯留喉頭，不想留它，卻發(fā)現(xiàn)去之不易。

君子之交，像米酒。

酒味清清淡淡的，似有若無(wú)。它不醉人，也不粘人。它不會(huì)使你上癮，你也絕對(duì)不會(huì)為它瘋狂?？墒?，在一個(gè)微風(fēng)輕拂、花香襲人的下午，你會(huì)不經(jīng)意地想起它。倒一盅米酒，配一碟花生，你可以閑閑地度過(guò)一個(gè)愜意的下午;而在凄風(fēng)苦雨的夜晚，喝它一盅，也可以擋住那洶涌澎湃的愁緒。

葡萄酒，像友誼長(zhǎng)存的知己。

清醇甘洌，酒味雋永。晶亮如瑪瑙，是友誼的“精品”。酒齡越老，酒味越佳。它絕對(duì)不會(huì)使你酩酊大醉，但是，它常常會(huì)讓你在微醺中對(duì)生活生出無(wú)限的憧憬。

能為你兩肋插刀的生死之交，像千年靈芝釀成的藥酒。

這樣的酒，世間絕少;能否遇上，全看緣分。拔開(kāi)瓶蓋，便已酒香襲人;小啜幾口，酒氣繞舌、酒味雋永。時(shí)常喝它，強(qiáng)身健體，百病消除。

（節(jié)選自尤今《友情如酒》）

讀完選段，你認(rèn)為你的朋友屬于哪種酒呢？