蔣俊杰，朱琳琳

（1.承德市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣站，河北承德 067000；2.漯河市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南漯河 462300）

承德市農(nóng)作物播種面積33.3 萬(wàn)hm2，其中玉米種植面積達(dá)到20 萬(wàn)hm2（包括青貯），占農(nóng)作物播種面積的60%[1]。每年玉米秸稈產(chǎn)量近130 萬(wàn)t，有95%以上的得到利用，但其中90%以上用于飼料和能源，用作栽培基料的不足2%，玉米秸稈的價(jià)值沒(méi)有得到完全開(kāi)發(fā)。將玉米秸稈作為平菇栽培基料的主料，可極大地降低平菇菌袋的生產(chǎn)成本，提高平菇的產(chǎn)品附加值[2]，創(chuàng)造較高的經(jīng)濟(jì)效益，緩解環(huán)境污染的壓力，具有十分廣闊的應(yīng)用前景[3-4]。目前在玉米秸稈的基料化應(yīng)用方面，劉明廣等[5]、沈新芬等[6]也驗(yàn)證玉米秸稈作為食用菌栽培基料可取得較好的栽培效果及效益。楊世麗等[7]利用玉米秸稈與玉米芯為主料研究得出了栽培平菇的最佳配方，并得出其可降低5%的成本，提高5%的生物轉(zhuǎn)化率。這些研究多以玉米秸稈為基料，未見(jiàn)將玉米秸稈與黑木耳菌糠結(jié)合使用的報(bào)道，黑木耳是承德市新型的食用菌產(chǎn)業(yè)，其廢料的再利用是黑木耳生產(chǎn)中亟待解決的環(huán)境問(wèn)題。

本研究首次將玉米秸稈與黑木耳菌糠結(jié)合作為平菇培養(yǎng)基料，并與其他常用基料配方對(duì)比，在篩選基料配方的同時(shí)對(duì)菌種進(jìn)行優(yōu)化選擇，旨在摸索玉米秸稈和黑木耳菌糠的綜合利用措施，同時(shí)篩選出二者適宜的配方及菌種進(jìn)行組合示范推廣。

1 材料與方法

1.1 菌種

選用11 個(gè)平菇菌株，分別是‘平菇廣溫’‘世紀(jì)3 號(hào)’‘平菇206’‘興平1 號(hào)’‘優(yōu)平680’‘PL72’‘PL17’‘PL53’‘PL181’‘PL141’‘PL10’。

1.2 培養(yǎng)料配制及處理

1.2.1 母種培養(yǎng)基

按照1 000 mL 水中加入馬鈴薯200 g、葡萄糖20 g、瓊脂20 g、磷酸二氫鉀1 g、硫酸鎂1 g 配置培養(yǎng)基，邊加熱邊攪拌均勻，至液體沸騰后關(guān)閉熱源，分別裝入18 mm×180 mm 試管中，冷卻至凝固。

1.2.2 原種培養(yǎng)基

將高溫高壓殺菌過(guò)的麥粒、麩皮與石灰按照80∶20∶2 的比例充分?jǐn)嚢杌靹蚝蠹铀當(dāng)嚢?，使基料充分吸收水分，含水量控制?5%[8-9]。

1.2.3 栽培基料

將無(wú)污染、無(wú)霉變、潔凈干燥的栽培基原料粉碎后，按照處理1～5 進(jìn)行配制，加水提前1 d 預(yù)濕，在裝料前用水分測(cè)定儀測(cè)量，使含水量控制在65%左右[10]。采用聚乙烯筒料袋，每袋裝入800 g 基料。常壓蒸汽滅菌12 h。

處理1：玉米秸稈58%、黑木耳菌糠20%、玉米芯20%、石灰2%。

處理2：木屑78%、麥麩20%、糖1%、石膏1%。

處理3：木屑85%、麥麩10%、豆餅粉3%、過(guò)磷酸鈣1%、石膏0.5%、石灰0.5%。

處理4：玉米芯50%、木屑28%、麥皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。

處理5：玉米芯78%、稻糠20%、糖1%、石膏1%。

1.3 接種及發(fā)菌培養(yǎng)

在裝有母種培養(yǎng)基的試管中接種，接種量為0.5 cm2大小的菌塊，置于恒溫培養(yǎng)箱中22 ℃培養(yǎng)，培養(yǎng)母種。

將培養(yǎng)好的母種按無(wú)菌操作規(guī)程接種到栽培基料上，然后移入清潔、無(wú)菌、無(wú)蟲(chóng)的發(fā)菌室，避光培養(yǎng)，室內(nèi)溫度控制在22～26 ℃，料溫25 ℃左右[11]，保持通風(fēng)。

1.4 出菇管理

菌絲長(zhǎng)滿栽培袋后，用刀片劃口便于出菇。出菇期保持通風(fēng)，保證出菇棚內(nèi)氧氣充足；溫度控制在12～23 ℃，高溫時(shí)噴水降溫，并給予10 ℃以上溫差刺激；適當(dāng)增加散射光，照度200 lux 左右，促進(jìn)菇蕾的形成。每天空中噴霧2～3 次，空氣濕度保持85%～95%[12-13]，菌蓋直徑長(zhǎng)至2 cm 時(shí)，可直接向子實(shí)體噴水保持料面濕度。

1.5 采收及后期管理

當(dāng)子實(shí)體菌蓋邊緣剛趨平展，邊緣緊收時(shí)采摘。第一潮菇采收后及時(shí)清理培養(yǎng)料表面，停止噴水，待菌絲體恢復(fù)3～5 d 后進(jìn)行下一潮管理；采收完第二潮菇后，袋內(nèi)水分不足，可在采摘5 d 后用清水浸泡8～12 h，營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)可添加營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行浸泡[14]。

1.6 統(tǒng)計(jì)方法

利用SPSS 21.0 軟件T-test 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和分析。

1.7 計(jì)算公式

菌絲生長(zhǎng)速度及生物學(xué)效率計(jì)算公式見(jiàn)式（1）（2）。

2 結(jié)果與分析

2.1 11 個(gè)菌種在不同栽培基料下菌絲長(zhǎng)勢(shì)

表1 顯示了11 個(gè)菌種在不同栽培基料下的菌絲長(zhǎng)勢(shì)，由表知，選用的11 個(gè)菌種在5 種不同培養(yǎng)基料上的菌絲長(zhǎng)勢(shì)差別較大，其中‘PL181’‘PL141’‘PL10’在5 種栽培基料上菌絲均較稀疏，長(zhǎng)勢(shì)較弱。其余8 個(gè)菌種在不同栽培基料上長(zhǎng)勢(shì)有所不同，且稍優(yōu)于上述3 個(gè)菌種，其中處理1 對(duì)除‘PL181’‘PL141’‘PL10’以外的8 個(gè)菌種均有較好的發(fā)菌效果，菌絲濃密、潔白。

表1 11 個(gè)菌種在不同栽培基料下的菌絲長(zhǎng)勢(shì)Table 1 The mycelia of 11 strains grew under different cultivation substrates

2.2 8 個(gè)菌種在不同栽培基料下的生長(zhǎng)速度

圖1 可知，‘平菇廣溫’‘世紀(jì)3 號(hào)’‘平菇206’‘興平1 號(hào)’‘優(yōu)平680’‘PL72’‘PL17’‘PL53’8 個(gè)菌種的菌絲均生長(zhǎng)良好，可用于進(jìn)一步的培養(yǎng)試驗(yàn)。

圖1 8 個(gè)菌種在5 種栽培基料下的菌絲生長(zhǎng)速度Fig.1 The mycelia growth rate of 8 species under 5 kinds of culture substrate

對(duì)比這8 個(gè)菌種在5 種栽培基料上的菌絲生長(zhǎng)速度可以看出，‘平菇廣溫’在處理2、3 中生長(zhǎng)速度較快，其他3 個(gè)處理生長(zhǎng)速度相近，顯著低于處理2 和處理3?！d平1 號(hào)’在處理1、3 和5 條件下生長(zhǎng)速度相近，高于處理2、4；‘PL53’在處理1 和處理3 中生長(zhǎng)速度最快，顯著高于其他處理。‘世紀(jì)3 號(hào)’‘平菇206’‘優(yōu)平680’‘PL72’‘PL17’5 個(gè)菌種在處理1 條件下長(zhǎng)速最快，顯著高于其他處理下的。整體來(lái)說(shuō)，處理1（玉米秸稈58%、黑木耳菌糠20%、玉米芯20%、石灰2%）是理想的培養(yǎng)基料配方，可廣泛用于生產(chǎn)。

2.3 8 個(gè)菌種在玉米秸稈-黑木耳菌糠栽培基料下的生長(zhǎng)情況

2.3.1 8 個(gè)菌種的產(chǎn)量分析

根據(jù)上述研究結(jié)果，選用處理1 繼續(xù)對(duì)8 個(gè)菌種進(jìn)行培養(yǎng)，并統(tǒng)計(jì)其兩潮菇的產(chǎn)量，由圖2 可知，‘優(yōu)平680’的單袋平均產(chǎn)量最高，為364.74 g；‘世紀(jì)3 號(hào)’單袋平均產(chǎn)量次之，為353.10 g；‘平菇廣溫’‘興平1 號(hào)’‘PL72’‘PL17’4 個(gè)菌種的單袋平均產(chǎn)量均高于310 g，而‘平菇206’和‘PL53’的單袋平均產(chǎn)量最低，分別是290.22 g 和292.56 g。由于‘優(yōu)平680’的產(chǎn)量顯著高于其他7 個(gè)菌種，因此認(rèn)為是適于該基料配方的優(yōu)質(zhì)菌種。

圖2 8 個(gè)菌種在玉米秸-黑木耳菌糠下的產(chǎn)量Fig.2 Yield of 8 species under corn stover and fungus bran

2.3.2 8 個(gè)菌種的生物學(xué)效率分析

在相同的干料質(zhì)量時(shí)，菌種的生物學(xué)效率與產(chǎn)量呈正相關(guān)，產(chǎn)量越高意味著生物學(xué)效率越高。由圖3 可知，菌種‘優(yōu)平680’的生物學(xué)效率最高，為121.58%；‘世紀(jì)3號(hào)’次之，為116.70%。平菇廣溫’‘興平1 號(hào)’‘PL72’‘PL17’4 個(gè)菌種的生物學(xué)效率分別為113.26%、110.69%、106.54%和103.47%，而‘平菇206’和‘PL53’的生物學(xué)效率最低，只有96.74%和97.52%。

圖3 8 個(gè)菌種在玉米秸-黑木耳菌糠下的生物學(xué)效率Fig.3 Biotransformation rate of 8 species under corn stover and fungus bran

3 結(jié)論

試驗(yàn)得出，處理1 培養(yǎng)基配方為玉米秸稈58%、黑木耳菌糠20%、玉米芯20%、石灰2%，此條件下‘優(yōu)平680’菌株菌絲長(zhǎng)速快，生物學(xué)效率高達(dá)121.58%，具有很強(qiáng)的降解玉米秸稈的能力，可作為優(yōu)勢(shì)菌種與處理1 配方組合進(jìn)行推廣。用玉米秸稈與黑木耳菌糠結(jié)合栽培平菇，不僅可實(shí)現(xiàn)對(duì)菌糠廢棄物的循環(huán)利用，還可以豐富當(dāng)?shù)氐挠衩捉斩捹Y源化利用途徑，提高平菇生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值以及社會(huì)價(jià)值。