戎素平，趙玉平，尹 春，王 靜，黃修梅

(1.烏蘭察布市種業(yè)工作站,內(nèi)蒙古 烏蘭察布 012000；2.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，內(nèi)蒙古 包頭 014900)

燕麥(Avena sativa)為禾本科一年生植物，在我國栽培歷史悠久，具有耐寒、抗旱、耐瘠、耐鹽堿等特點[1]。燕麥一般分為裸燕麥和皮燕麥兩大類，在我國栽培的燕麥以裸燕麥為主[2]。燕麥是一種長日照、短日期、積溫要求較低的作物。內(nèi)蒙古地區(qū)屬中溫帶干旱、半干旱大陸性季風(fēng)氣候，年平均降水量250～430 mm，年平均氣溫2～6℃，年平均日照時數(shù)2 500～3 000 h，無霜期90～140 d，為低溫干燥儲糧區(qū)。內(nèi)蒙古由于其日照充足，氣溫較低、風(fēng)力大等氣候特點特別適宜種植燕麥。一直以來，內(nèi)蒙古都是我國燕麥的主要產(chǎn)區(qū)，是我國燕麥種植的最好區(qū)域，也是燕麥原糧的最好產(chǎn)地，燕麥種植面積位居全國第一，種植的燕麥品質(zhì)遠遠優(yōu)于其他地區(qū)，營養(yǎng)含量也高于其他地區(qū)，內(nèi)蒙古地區(qū)的燕麥種植上具有其他地區(qū)不可比擬的優(yōu)勢。

燕麥具有較高的營養(yǎng)價值和保健作用。在我國人民日常食用的9種糧食作物中，燕麥蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素、纖維素五大營養(yǎng)指標均居首位。燕麥在蛋白質(zhì)、賴氨酸、必需氨基酸、支鏈氨基酸、氨基酸和總氨基酸含量6個方面均優(yōu)于蕎麥、小麥、大麥和水稻[3]。燕麥的營養(yǎng)和保健作用越來越受到人們的重視，燕麥的消費需求明顯增強。

近年來，內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展成果顯著，高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的燕麥品種在生產(chǎn)上得到廣泛應(yīng)用。燕麥在調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)、抗旱、輪作等方面具有相當(dāng)重要的地位。裸燕麥種植面積不斷擴大，產(chǎn)量也不斷提高。隨著裸燕麥加工業(yè)的發(fā)展，燕麥產(chǎn)品由單一的傳統(tǒng)面粉加工向多元化產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化，燕麥米、燕麥片、燕麥麥芽、燕麥飲料、β-葡聚糖提取等加工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，拓寬了裸燕麥食品的工業(yè)化前景。因此，結(jié)合內(nèi)蒙古實際，在全區(qū)裸燕麥種植面積和產(chǎn)量不斷提高，加工企業(yè)規(guī)模不斷擴大的前提下，隨著食品工業(yè)化的發(fā)展和裸燕麥的商品價值以及人民生活水平和健康意識的提高，發(fā)展裸燕麥倉儲，提高裸燕麥倉儲技術(shù)，保證裸燕麥倉儲品質(zhì)，滿足人民生活的營養(yǎng)健康，制定裸燕麥原糧倉儲技術(shù)規(guī)范勢在必行。

1 標準編制原則和地方標準主要內(nèi)容

1.1 標準編制原則

這次標準制定是依據(jù)內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化提升行動計劃（2018—2020年）（內(nèi)市監(jiān)發(fā)﹝2018﹞3號》《關(guān)于開展2019年自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)標準體系建設(shè)項目的通知》（內(nèi)市監(jiān)標準字﹝2019﹞163號）和GB/T 1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》[4]，制定出符合內(nèi)蒙古自治區(qū)裸燕麥原糧倉儲的生產(chǎn)實踐。本標準編制原則定位為內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)立足當(dāng)?shù)貎?yōu)勢高質(zhì)量發(fā)展有章可循、有規(guī)可依，所制定的標準要參照現(xiàn)有國家標準、行業(yè)標準但要高于上述標準，也要略高于自治區(qū)企業(yè)現(xiàn)在執(zhí)行的各企業(yè)標準。突出內(nèi)蒙古燕麥優(yōu)質(zhì)、有機、發(fā)展的思路，能夠反映內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)示范、產(chǎn)業(yè)高品質(zhì)等核心指標。標準中的內(nèi)容主要來源于參考資料、專家意見、倉儲條件對產(chǎn)品品質(zhì)的影響、存在的問題及今后裸燕麥倉儲的發(fā)展趨勢。

1.2 標準主要技術(shù)內(nèi)容

標準共分9章，倉儲設(shè)施要求、原糧入倉要求、倉儲技術(shù)為主要內(nèi)容。

1.2.1 倉儲設(shè)施的要求。糧倉應(yīng)滿足儲糧防潮、防水、氣密、隔熱、通風(fēng)、防止儲糧有害生物危害等要求，保障原糧儲藏安全；可根據(jù)進出糧方式和實際需要配備扦樣設(shè)備、檢驗設(shè)備、裝卸輸送設(shè)備、機械通風(fēng)設(shè)備、籽粒加工設(shè)備以及曬場用具、消防器材等。

1.2.2 原糧入倉的要求。原糧入倉前應(yīng)對空倉、設(shè)備、器材、用具等進行全面檢查與維護，同時進行清倉、消毒工作；入倉后按生產(chǎn)年度、產(chǎn)地、品種、用途等分類儲藏，保持倉內(nèi)衛(wèi)生清潔；根據(jù)倉庫條件、預(yù)期儲藏年限合理堆存，減少重復(fù)搬動；大宗原糧宜采用散裝儲藏，糧面應(yīng)平整，糧堆高度不應(yīng)超過設(shè)計裝糧線。要求入倉原糧應(yīng)達到干燥、飽滿、雜質(zhì)含量≤1.0%，水分含量應(yīng)符合安全水分要求≤13.0%。以上數(shù)據(jù)依據(jù)對內(nèi)蒙古、河北燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)原糧倉儲的調(diào)研數(shù)據(jù)，本標準的編制原則，參考GB/T 29890—2013糧油儲藏技術(shù)規(guī)范中“6.3.1”的要求，目前企業(yè)原糧倉儲水分控制情況以及查閱相關(guān)資料、征求專家意見等形成。

1.2.3 倉儲技術(shù)。根據(jù)對燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)裸燕麥原糧倉儲的調(diào)研，目前內(nèi)蒙古、河北地區(qū)所有燕麥生產(chǎn)企業(yè)采用的倉儲技術(shù)是常規(guī)儲藏。常規(guī)儲藏即原糧入倉后，采用自然通風(fēng)、機械通風(fēng)、適時倒倉等措施將糧溫逐步降低至室溫以下儲藏，并在氣溫轉(zhuǎn)暖之前采取糧堆表面覆蓋等隔熱措施。當(dāng)遇雨天、濃霧等天氣不宜通風(fēng)時應(yīng)關(guān)閉通風(fēng)口。但考慮到隨著人民生活質(zhì)量的提高，人們對產(chǎn)品的品質(zhì)有了更高的要求，倉儲水平也應(yīng)逐步有所提高。裸燕麥在儲藏過程中易發(fā)生陳化現(xiàn)象，儲藏時間和儲藏溫度對裸燕麥籽粒品質(zhì)及加工特性有影響，會影響到其營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。這是目前燕麥生產(chǎn)企業(yè)面臨的難題。在常規(guī)儲藏的裸燕麥籽粒，隨著儲藏時間的延長，其營養(yǎng)成分含量均有所下降，單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、油酸、亞油酸的含量顯著下降[5]。改善倉儲條件，延緩裸燕麥陳化，這也對倉儲條件提出了更高的要求。所以本標準中增加了氣調(diào)儲糧技術(shù)、智能密閉儲藏技術(shù)。氣調(diào)儲糧技術(shù)是一項無公害、無污染、“零排放”的綠色環(huán)保儲糧技術(shù)，是近年來綠色儲糧技術(shù)的主要手段和發(fā)展方向。通過這種儲糧技術(shù)可有效殺死儲糧害蟲，延緩糧食品質(zhì)劣變，實現(xiàn)綠色儲糧，達到節(jié)能減排和安全儲糧的目的。

起草組人員依據(jù)種子的貯藏條件以及查閱相關(guān)文獻資料。參考了GB/T 29890《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》“8.3.1.3”以及LS/T 1213—2008二氧化碳氣調(diào)儲糧技術(shù)規(guī)程及專家論證，最終確定為：“CO2氣調(diào)儲藏通過燃燒脫氧法、直接充氣法、密閉糧堆充氣法和CO2小包裝法將燕麥儲藏庫中的CO2濃度維持35%以上，并保持15 d以上”。“氮氣氣調(diào)通過向環(huán)境中充入氮氣來取代正常含氧的空氣,使倉內(nèi)形成低氧狀態(tài)。氮氣濃度一般應(yīng)達到98%以上，保持時間與糧溫、蟲種和蟲態(tài)有關(guān)，一般應(yīng)保持30 d以上”?！爸悄苊荛]儲藏智能調(diào)控倉內(nèi)溫、濕度，溫度控制在15℃以下，相對濕度控制在60%以下”。

1.3 主要工作過程

2020年6月19日，內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化院在烏蘭察布召開燕麥標準修訂會議，確立了“烏蘭察布燕麥標準”的編制方向和任務(wù)分工。在內(nèi)蒙古自治區(qū)標準化院確定的促進內(nèi)蒙古燕麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的框架下，烏蘭察布市種子管理站組織有關(guān)編寫人員制定本標準。主要進行了以下工作：一是查閱收集相關(guān)的文獻資料；二是實地調(diào)研了內(nèi)蒙古陰山優(yōu)麥食品有限公司、張家口市綠田地燕麥食品有限公司、金維他（張北）食品有限公司、張家口市宏昊食品開發(fā)有限公司，詳細了解了各公司裸燕麥原糧的倉儲條件、倉儲技術(shù)，征求了企業(yè)在倉儲技術(shù)方面的建議和意見，為本標準提供參考；三是廣泛征求意見。在調(diào)研工作與數(shù)據(jù)收集分析的基礎(chǔ)上，形成了裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術(shù)規(guī)范初稿。初稿起草完畢后，廣泛征求燕麥生產(chǎn)加工企業(yè)、科研育種和有關(guān)專家的意見，結(jié)合現(xiàn)有倉儲現(xiàn)狀，并考慮今后發(fā)展趨勢，在此基礎(chǔ)上形成了送審稿。

2 結(jié)論

內(nèi)蒙古自治區(qū)地方標準《裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術(shù)規(guī)范》已由內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局2021年8月20日發(fā)布，標準號DB15/T 2298—2021，2021年9月20日開始實施[6]。本標準對裸燕麥（莜麥）原糧倉儲技術(shù)做了明確的規(guī)定，預(yù)計本標準的頒布實施對發(fā)展裸燕麥倉儲、提高裸燕麥倉儲技術(shù)，保證裸燕麥倉儲品質(zhì)，滿足人民生活的營養(yǎng)健康等方面發(fā)揮重要的作用。