牟淞 樊玉然

摘 要：隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入實施，農村產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越快，現(xiàn)代化農業(yè)這一發(fā)展方向也越來越清晰。如何實現(xiàn)傳統(tǒng)農業(yè)的轉型升級已成為發(fā)展農村產(chǎn)業(yè)時需要關注的重要問題，而全產(chǎn)業(yè)鏈的打造正是解決這一問題的有效方式。該文以四川省自貢市大安區(qū)為例，將大安區(qū)目前正在打造的肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈作為主要研究對象，結合其發(fā)展現(xiàn)狀，分析其全產(chǎn)業(yè)鏈構建和存在的問題，并提出了相應的對策建議，以期為大安區(qū)全域產(chǎn)業(yè)的標準化發(fā)展提供參考。

關鍵詞：大安區(qū);肉雞產(chǎn)業(yè);全產(chǎn)業(yè)鏈;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號 F311 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）11-0070-03

Research on the Development of the Whole Broiler Industrial Chain in Da' an District

MOU Song? ?FAN Yuran

（Sichuan University of Science & Engineering， Yibin 644005， China）

Abstract： With the further implementation of the rural revitalization strategy， the development of rural industry is getting faster and faster，and the direction of modern agriculture is becoming more and more clear. How to realize the transformation and upgrading of traditional agriculture has become an important issue that needs to be paid attention to in the development of rural industry， and the construction of the whole industrial chain is one of the effective ways to solve this problem. Taking Da′an District， Zigong City， Sichuan Provinceas an example， this paper takes the chicken industry chain that is being built in Da′an District as the main research object，analyzes the existing problems in the construction and improvement of the whole industry chain combined with its development status， and put forward corresponding countermeasures easures， provides reference for the standardization development of the regional industry in Da′an District.

Key words：Da′an District; Broiler industry; Whole industry chain; Industrial development

1 引言

農業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式最初是由中糧集團于2009年提出的一種新型商業(yè)模式創(chuàng)新，其是指農業(yè)企業(yè)從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，通過其內部組織的協(xié)調使整個產(chǎn)業(yè)鏈的前中后各個部門成為一個有機整體[1]。具體來說是以消費者為導向，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭做起，經(jīng)過種植與采購、貿易及物流、食品原料和飼料原料的加工、養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)食品安全可追溯，形成安全、營養(yǎng)、健康的食品供應全過程。也有學者將其稱之為農業(yè)企業(yè)經(jīng)營的縱向一體化。大安區(qū)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展符合鄉(xiāng)村振興的基本要求，構建和優(yōu)化全產(chǎn)業(yè)鏈是實現(xiàn)區(qū)域產(chǎn)業(yè)振興的有效途徑。肉雞作為大安區(qū)主導產(chǎn)業(yè)之一，構建肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的目的和意義在于實現(xiàn)肉雞產(chǎn)業(yè)鏈的升級，在生產(chǎn)銷售監(jiān)管等環(huán)節(jié)以更專業(yè)更高標準的方式執(zhí)行，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，提高經(jīng)濟效益，帶動農戶養(yǎng)殖，促進農戶增收。

2 大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

大安區(qū)位于四川省自貢市東北部，東北與內江市毗鄰，西北與威遠縣連接，西南與貢井區(qū)、沿灘區(qū)相連，環(huán)抱自流井區(qū)，是自貢城市中心區(qū)的重要組成部分和農副產(chǎn)品供應基地。大安區(qū)是以糧食生產(chǎn)、生態(tài)果蔬和現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展為主的城郊型農業(yè)區(qū)，是省級農產(chǎn)品質量安全監(jiān)管示范區(qū)、現(xiàn)代畜牧業(yè)重點縣。

目前，大安區(qū)正集中相關力量打造“雪山草雞”的全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點，它的開端是龍頭企業(yè)立華公司的引入。2016年，自貢市大安區(qū)引進國家級重點龍頭企業(yè)江蘇立華牧業(yè)股份有限公司，成立自貢市立華牧業(yè)股份有限公司，主要從事大安區(qū)特色肉雞“雪山草雞”的培育和養(yǎng)殖工作。截至目前，全區(qū)累計建成雞棚868條，配套建成自動化種雞場、年出雛量3500萬羽雞苗孵化中心、年產(chǎn)18萬t飼料廠、有機肥料廠、雞肉分揀初加工交易中心，已實現(xiàn)投產(chǎn)達效，為肉雞項目的全產(chǎn)業(yè)鏈打造提供了堅實的基礎。在已經(jīng)取得的成效中，大安區(qū)肉雞一體化項目為大安區(qū)實現(xiàn)全面脫貧中提供了中堅力量，幾年來帶動了3807戶貧困戶脫貧奔康，占全區(qū)脫貧人口的55.9%，且被四川省農業(yè)廳列為產(chǎn)業(yè)脫貧示范項目。2020年，自貢市立華牧業(yè)有限公司肉雞養(yǎng)殖基地肉雞出欄量為1600萬羽，大于全市家禽總出欄量的50%，實現(xiàn)產(chǎn)值4億元的喜人成果?！把┥讲蓦u”全產(chǎn)業(yè)鏈的打造也為其他農特產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的構建和完善提供了一定的參考價值。

3 大安區(qū)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展中存在的問題

3.1 覆蓋面較低，輻射范圍小 大安區(qū)特色農產(chǎn)品種類多，但仍主要是靠公司獨自運營，以雪山草雞為例，目前大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心力量是立華公司，農戶參與度相較于全區(qū)農村人口來說很低。僅立華公司及其孵化園所在的何市鎮(zhèn)和牛佛鎮(zhèn)總共就有近11萬的農村人口，立華公司給全域帶來的稅收收益很高，但是給農戶帶來的增收效果卻不是很明顯。極少農戶通過規(guī)模養(yǎng)殖或合作社集體養(yǎng)殖受益，個別村落農戶實現(xiàn)了“公司+專合社+農戶”的肉雞養(yǎng)殖運作模式。由于農戶基數(shù)太大，其總體輻射范圍仍過于狹小，全產(chǎn)業(yè)鏈最前端發(fā)展相當不飽和，與農戶的銜接力度有所不足。

3.2 產(chǎn)業(yè)鏈短，資金回流少 通過對肉雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)線的梳理了解到，目前大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)主要系肉雞孵化養(yǎng)殖、活禽銷售（包括雞苗和成雞）、屠宰銷售、雞蛋銷售等。在整條產(chǎn)業(yè)鏈中，產(chǎn)中環(huán)節(jié)已經(jīng)做得很好，但是產(chǎn)后深加工仍屬于空白，市場單獨銷售門店也沒有開設，導致整條肉雞產(chǎn)業(yè)鏈較短，成雞到餐桌的相當一部分經(jīng)濟效益沒有回流到企業(yè)手中。而一條優(yōu)質的全產(chǎn)業(yè)鏈應該從地里到消費者口中都受到監(jiān)管，既能得到消費者對于產(chǎn)品的反饋，也能在發(fā)生質量問題和糾紛時保證準確高效追溯到問題根源并及時解決。

3.3 產(chǎn)品單一，難以滿足各類消費群體的需求 目前大安區(qū)肉雞一體化項目中，絕大部分的肉雞主要采取籠養(yǎng)的方式進行養(yǎng)殖，其產(chǎn)出的所有肉類產(chǎn)品基本無分級。早在2012年就有張惠[2]等研究提出飼養(yǎng)方式對“雪山草雞”不同部位的肌肉產(chǎn)肉率和腹部脂肪率有影響，大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中既沒有實現(xiàn)養(yǎng)殖方式分類，也沒有進一步研發(fā)新的品種導致產(chǎn)出品單一，而對于不同人群喜好的不同，提供的產(chǎn)品單一問題與其發(fā)生了沖突，限制了市場進一步打開。

3.4 品牌效應不高，市場范圍較窄 “雪山草雞”是由立華公司自主研發(fā)的，以良種藏雞和蘆花雞為基礎，經(jīng)多次雜交選育而出的優(yōu)質品種，其肉質纖細嫩滑、鮮香可口，適宜煲、燒、炒等多種方式烹調，深受廣大消費者的喜愛。但對于產(chǎn)品的銷售對象大多是本土和附近區(qū)域的消費群體，并且這些消費者一開始往往是在農貿市場、生鮮市場等地見到實物之后才被開始動式地了解到這一品種。多數(shù)人很難從其他渠道了解到“雪山草雞”，導致很多外地民眾并不能直接成為消費者，流失了很多市場。隨著全產(chǎn)業(yè)鏈建設的推進，全區(qū)肉雞養(yǎng)殖率增大之后，擴大市場范圍也是必須解決的難題。

3.5 相關標準體系建設推行滯后 目前，大安區(qū)肉雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造中尚未建立起成熟統(tǒng)一的標準體系。肉雞的全產(chǎn)業(yè)鏈中農戶養(yǎng)殖技術培訓指導，加工過程中食品衛(wèi)生標準，銷售過程前合格檢測，部門與部門之間的相關責任分配等各個環(huán)節(jié)都需要專業(yè)嚴格的指導方案和執(zhí)行標準，尤其是生禽類的疫情防控問題極為重要。但由于參與肉雞產(chǎn)業(yè)的部分農戶在養(yǎng)殖過程中缺乏專業(yè)的技術指導，導致產(chǎn)品質量參差不齊，食品安全質量監(jiān)管抽查專業(yè)人員配備有所不足，導致檢測難度大。不完善的標準體系，對位的資金投入，緩慢推行滯后，是肉雞產(chǎn)業(yè)向高標準發(fā)展的主要阻礙之一。

4 大安區(qū)肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化建議

4.1 擴大種養(yǎng)規(guī)模，吸收更多農戶參與 在原有基礎之上擴大各類農產(chǎn)品的種養(yǎng)規(guī)模，無論何種農產(chǎn)品只有在具有一定規(guī)模之后才能稱之為產(chǎn)業(yè)。當前推行產(chǎn)業(yè)化和推行全產(chǎn)業(yè)鏈在肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中已初見成效，但還需要進一步擴大規(guī)模。首先，應保障各類種養(yǎng)項目的基礎設施建設完善，其次鼓勵傳統(tǒng)農戶向特色產(chǎn)業(yè)轉型，在這其中例如“合作社”這一類中間組織顯得極為重要。成立對口的專業(yè)合作社，做好公司和農戶之間的承接工作，實現(xiàn)網(wǎng)格化管理，消除雙方信息不對稱的困擾，保護農戶的權益，打破農戶想?yún)⑴c但不敢參與僵局，以此來吸納更多的農戶參與其中。

4.2 延長產(chǎn)業(yè)鏈，提高深加工能力 補足深加工空白，成立深加工部門，針對不同人群生產(chǎn)出不同的產(chǎn)品，也可設立線下專門的銷售門店。雞肉類產(chǎn)品的市場需求量大，包括但不限于各大農貿市場、零食生產(chǎn)商、鹵菜店、快餐店、路邊小吃攤等，制作可直接供消費者食用的禽類熟食是提高資金回流的方式。因此在整個肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈中，鏈條最末端的建設需要引起更多關注，并做好市場調查，了解消費者結構和需求，為深加工產(chǎn)品打好市場基礎，逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈全線完善

4.3 優(yōu)化養(yǎng)殖方式，增加成品類別 大安區(qū)傳統(tǒng)農產(chǎn)品大部分都是以食物的形式提供給消費者，其中的影響因素包括產(chǎn)品自身的品質（風味、營養(yǎng)價值等）和消費者的偏好。肉雞作為主導產(chǎn)業(yè)之一，既要發(fā)揮流水線的高產(chǎn)優(yōu)勢占領市場，也要適當加大生態(tài)養(yǎng)殖的數(shù)量，以散養(yǎng)來提升雞肉營養(yǎng)價值和口感。并繼續(xù)做好品種優(yōu)化研究，以“雪山草雞”為主，適當培育新品種，以此來實現(xiàn)市場的全覆蓋。

4.4 擴大品牌效應，拓寬銷售渠道 現(xiàn)如今網(wǎng)絡技術已進入了新時代，對于傳統(tǒng)的銷售方式已經(jīng)不能滿足人們的需求，電商網(wǎng)售的方式在越來越多的產(chǎn)業(yè)中成為主流。以農產(chǎn)品為例，京東、淘寶、拼多多等各大電商均提供了農產(chǎn)品銷售渠道，拼多多更是推出百億補貼項目助理農產(chǎn)品銷售，因其在電商助農和科研助農的長期投入，入選了《財富》“2021年度改變世界”榜單。所以在大趨勢下必須加強電商和區(qū)域農產(chǎn)品的合作關系，創(chuàng)建區(qū)域農產(chǎn)品品牌，借助各類新媒體（例如抖音、微博、微信公眾號等等）進行宣傳，擴大知名度和影響力，注重宣傳內容正向高質量。

4.5 建立健全全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系 目前，大安區(qū)相關部門已經(jīng)出臺了關于肉雞產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系建設的實施方案，目前尚處于試點推行中，但是全產(chǎn)業(yè)鏈標準化體系的建設并非全國統(tǒng)一的靜態(tài)指標，也需要根據(jù)實際產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)地點、甚至是產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段來進行調整的，與時俱進，強調各個階段的實施細則和標準。除此之外，監(jiān)管制度也需要以高標準參與其中，無論是對肉雞產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員素質考核和行為監(jiān)督，全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)審查，還是對產(chǎn)出農產(chǎn)品的質量安全監(jiān)測，在這其中往往還是由政府主導，龍頭企業(yè)全力配合，這樣才能保證全產(chǎn)業(yè)鏈以一個健康高效的狀態(tài)運作。

5 結語

打造農產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈的最終目的是促進農村產(chǎn)業(yè)發(fā)展、轉型和升級，提升農業(yè)競爭力。肉雞產(chǎn)業(yè)作為大安區(qū)農產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈先行者，同時也屬于傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)，與很多其他產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的打造有共通性，做好肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈這一環(huán)，能為區(qū)域農產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈打造提供較好的參考模板。肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)都要補足，產(chǎn)前保障、產(chǎn)中規(guī)范、產(chǎn)后銷售與監(jiān)管，除了需要大量的資金投入的硬性設施設備外，在時代發(fā)展的大潮下，文化宣傳顯得尤為重要，品牌建設是需要解決的首要問題。壯大主導產(chǎn)業(yè)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈試點，只是區(qū)域農產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一部分，要帶動全區(qū)農業(yè)快速高質量發(fā)展，就要發(fā)揮全區(qū)力量，多位一體，以肉雞全產(chǎn)業(yè)鏈建設為契機，充分發(fā)揮各個鎮(zhèn)的特色和優(yōu)勢，真正做到“一村一品”，使全區(qū)的所有產(chǎn)業(yè)都活起來。

參考文獻

[1]胡晨陽，李小佩，東方磊，等.全產(chǎn)業(yè)鏈視角下“戶太八號葡萄”產(chǎn)業(yè)提質增效路徑研究[J].河北農機，2021（07）：128-129.

[2]張惠.飼養(yǎng)方式對雪山草雞肉品質的影響[D].南京：南京農業(yè)大學，2012.

作者簡介：牟淞（1997—），男，四川達州人，在讀碩士，研究方向：農業(yè)經(jīng)濟與產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

通訊作者：樊玉然（1970—），男，四川德陽人，博士，副教授，研究方向：產(chǎn)業(yè)組織與企業(yè)理論。? 收稿日期：2021-12-20