葉玉秀　雷湘蘭　程文科　晁哲

摘 要 海南黑山羊是地方特色山羊品種，是海南畜牧業(yè)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品深受當(dāng)?shù)?、兩廣及東南亞地區(qū)消費(fèi)者喜愛。近來年，由于近親繁育，海南黑山羊品種退化。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，需求增加，其價(jià)格不斷上漲。本文綜述了海南黑山羊的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、研究進(jìn)展、初步提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。

關(guān)鍵詞 黑山羊 ；海南 ；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號 S827 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.10.024

Abstract Hainan black goat is a local special goat breed in Hainan Province， and is competitive in animal husbandry in Hainan. The black goat products are well favored by local consumers， consumers from Guangdong and Guangxi provinces， and the Southeast Asian countries. In recent years， Hainan black goats have suffered from breed degeneration. With the social and economic development， the supply of black goat fails to meet demands and the price of black goat keeps rising up. The current situation and research development of Hainan black goats were reviewed， and the development strategy for the industry was proposed.

Keywords Black Goat ； Hainan ； Industrial Development

海南黑山羊又稱東山羊，其養(yǎng)殖歷史悠久，可以追溯到1700多年前，是在海南島獨(dú)特的自然環(huán)境下長期選育而成[1]。海南黑山羊是海南傳統(tǒng)四大名菜之一，以味道鮮美、膻味少、口感獨(dú)特、營養(yǎng)豐富等著稱，深受當(dāng)?shù)?、兩廣及東南亞地區(qū)消費(fèi)者喜愛，形成了東山羊、烏烈羊、壅羊等地方傳統(tǒng)品牌。

1 產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

近年來，海南黑山羊養(yǎng)殖規(guī)模小缺少大型規(guī)模養(yǎng)殖場帶動(dòng)，且多自繁自養(yǎng)，品種退化較明顯。同時(shí)，隨著國際旅游島建設(shè)和人民生活水平不斷提高，羊肉需求不斷增加，且逐漸轉(zhuǎn)變成對高品質(zhì)羊肉的需求[2]。特別是本地黑山羊肉需求明顯增加，供給不足，價(jià)格逐年上漲。在去年國內(nèi)肉羊行情普遍較差情況下，海南黑山羊同期出欄價(jià)格仍達(dá)68元/kg，養(yǎng)殖效益明顯。同時(shí)，海南黑山羊產(chǎn)業(yè)不斷吸引島內(nèi)外客商投資，先后有甘肅浩銘集團(tuán)、華潤五豐公司、澄邁福羊牧業(yè)有限公司、河北老羊倌等企業(yè)創(chuàng)辦養(yǎng)殖基地，開展品種繁育和開發(fā)工作。

1.1 品種開發(fā)

當(dāng)前主要是依托中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、海南大學(xué)等科研單位及上述規(guī)模場開展舍飼改良、飼草料研究及品種繁育工作。曾先后引入成都麻羊、薩能奶山羊、波爾山羊、努比亞山羊等品種開展品種雜交改良試驗(yàn)，但在肉羊總養(yǎng)殖量中所占的比例很低[1]。

1.2 政策資金支持

海南省各級政府十分重視黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場建設(shè)、良種場建設(shè)和飼草基地建設(shè)等方面加大扶持力度。2014年海南省農(nóng)業(yè)廳印發(fā)了《海南黑山羊（東山羊）產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2014～2017年）》，通過多渠道資金籌措方式，逐步形成以政府投資為導(dǎo)向、企業(yè)和農(nóng)民投資為主體、吸引社會(huì)資金投入的多元機(jī)制。計(jì)劃4年規(guī)劃期內(nèi)安排資金3.7億元，建設(shè)1 000個(gè)年出欄200只以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)），欄舍面積將達(dá)30萬m2[3]，到2017年全省黑山羊年出欄量137.1萬只，比2013年增加58萬只，年均增長18%[4]。省發(fā)展改革委員會(huì)、省科技廳、省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室、省扶貧辦等多部門加大黑山羊產(chǎn)業(yè)的扶持和投入力度，省科技廳重點(diǎn)支持熱帶草食家畜健康養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)研究與集成應(yīng)用，省扶貧辦將羊產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富的主要手段。此外，各市縣也積極發(fā)展羊產(chǎn)業(yè)，萬寧市制定了《萬寧市東山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2011～2020年）》，澄邁縣連續(xù)4年投入資金扶持羊舍建設(shè)，打造“福羊”品牌，東方市積極發(fā)展玉米秸稈青貯，昌江縣打造“烏烈羊”品牌。在資金扶持方面，省財(cái)政已連續(xù)兩年共投入現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金6 000萬元，拉動(dòng)社會(huì)投入資金1.3億元，有效的促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。市縣政府從扶貧、科技、農(nóng)業(yè)等方面加大黑山羊產(chǎn)業(yè)投入。

2 海南黑山羊基礎(chǔ)研究

2.1 海南黑山羊的種質(zhì)遺傳特性

海南黑山羊經(jīng)過當(dāng)?shù)厝罕婇L期選擇，形成了耐高溫高濕、性成熟早、耐粗飼、抗病力強(qiáng)、無膻味等獨(dú)特的品種優(yōu)勢[5]，具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病性強(qiáng)、產(chǎn)肉性能好的特點(diǎn)。按體型分為高腳型和矮腳型，高腳型體型大，產(chǎn)肉多，矮腳型產(chǎn)糕育糕能力強(qiáng)。黑山羊繁殖性能較強(qiáng)，性早熟，3～6月齡即性成熟，公羊四月齡、母羊五月齡性成熟，母羊5～8月齡即可配種，公羊10～11月齡可開始利用。種公羊可利用4～6年，母羊7～8年，胎產(chǎn)1～2糕，多者3～4糕，產(chǎn)羔率達(dá)150%～200%，母羊一年產(chǎn)1～2胎[6]。

2.2 品種選育和雜交改良

目前，黑山羊品種選育開展較少，在廣東湛江有國家級保種場，但海南省內(nèi)沒有。雜交改良多用波爾山羊、努比亞黑山羊，研究發(fā)現(xiàn)努比亞黑山羊生長速度要快于海南黑山羊[7]。在對海南黑山羊早期生長發(fā)育規(guī)律研究時(shí)，發(fā)現(xiàn)其早期體重變異較大，選育提高空間大[8]。海南黑山羊及其與薩能奶山羊F1代研究發(fā)現(xiàn)其主要生理生化指標(biāo)均正常，且較適應(yīng)海南，生長發(fā)育良好[9]。對波爾山羊與海南黑山羊的雜種F1、F2代及海南黑山羊的體重指標(biāo)研究，波黑F1、F2代體重明顯優(yōu)于海南黑山羊[10]。由此可見，以波爾山羊、努比亞黑山羊、薩能奶山羊改良海南黑山羊是可行的品種選育途徑。

2.3 營養(yǎng)與飼料

海南黑山羊營養(yǎng)方面研究是比較多的，主要集中在不同組合顆粒料飼喂、不同日糧營養(yǎng)水平、不同牧草組合等對海南黑山羊飼養(yǎng)的研究。研究表明，海南黑山羊早期斷奶技術(shù)是可行的，且早期斷奶外加補(bǔ)飼能明顯增加其體重，但與正常斷奶羔羊相比差異不顯著[11]。全價(jià)顆粒飼料飼喂對海南黑山羊育肥有較好的效果，推薦采用苜蓿草粉、玉米、豆粕和麩皮組合[12]。如用牧草飼喂，采取熱研4號王草、熱研11號黑籽雀稗、熱研5號柱花草、熱研8號堅(jiān)尼草組合育肥海南黑山羊效果較好[13]。為充分利用本地飼草料資源，在日糧中可以部分添加青貯香蕉莖稈，由于香蕉莖稈干物質(zhì)含量較低，以替代25%新鮮王草為較適宜的比例[14]。在日糧中添加蛋白質(zhì)對妊娠期海南黑山羊母羊日增重有顯著影響（p<0.05），但以NRC推薦量（14.3%）蛋白質(zhì)添加水平120%為最佳，過多或不足均可導(dǎo)致流產(chǎn)率上升[15]。海南黑山羊在不同季節(jié)、不同生長階段采食量存在差異，且季節(jié)因素影響較大[16]，這說明海南黑山羊是當(dāng)?shù)丨h(huán)境長期選育的結(jié)果，有一定的熱應(yīng)激反映，應(yīng)在夏季提高飼草料蛋白、能量含量。同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)，日糧中的蛋白質(zhì)水平變化對表觀消化率無顯著影響，而能量水平則對粗脂肪、粗蛋白質(zhì)、ADF、NDF的表觀消化率影響顯著[17]，對3月齡海南黑山羊羔羊如采取補(bǔ)飼精料則平均日增重和料重比有顯著變化（p<0.05），黑山羊腸道重量及腸道器官指數(shù)影響顯著（p<0.05），而對其他內(nèi)臟器官指數(shù)無顯著影響（p>0.05）[18]。但在補(bǔ)充代謝能和精料粗蛋白進(jìn)行舍飼，出欄時(shí)其肉質(zhì)無明顯變化，各項(xiàng)指標(biāo)均在正常范圍內(nèi)[19]。同時(shí)發(fā)現(xiàn)在精補(bǔ)料中添加α硫辛酸（600 mg/kg）可顯著提高平均日增重和降低料重比[20]。王定發(fā)等研究不同營養(yǎng)水平精料補(bǔ)飼對海南黑山羊羔羊血液生理生化指標(biāo)影響時(shí)，發(fā)現(xiàn)精料中蛋白質(zhì)水平對黑山羊血液中紅細(xì)胞和白細(xì)胞含量指標(biāo)影響不顯著（p>0.05），精料中消化能水平對其血液中紅細(xì)胞、白細(xì)胞、白蛋白、球蛋白、血紅蛋白含量指標(biāo)影響均不顯著（p>0.05）[21]。

2.4 疾病防控

海南黑山羊雖然抗病能力強(qiáng)，但在實(shí)際規(guī)模生產(chǎn)中，集中生產(chǎn)加強(qiáng)了疾病傳播途徑，有必要采取有效的疾病防控措施，加強(qiáng)對羊布病、口蹄疫、胸膜肺炎、羊痘、小反芻獸疫等的防控。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖小區(qū)，應(yīng)用種草舍飼的先進(jìn)實(shí)用技術(shù)，全面提高海南黑山羊的生產(chǎn)水平和畜產(chǎn)品質(zhì)量[4]。疾病防控，重在預(yù)防，建立疫苗免疫程序和免疫檔案，健全日常消毒制度，規(guī)范用藥。嚴(yán)格按照疫苗免疫程序開展羊痘、五號苗、三聯(lián)苗、傳染性胸膜炎四種疫苗注射[22]，搞好羊場消毒工作，嚴(yán)格禁止外來人員，車輛進(jìn)出要進(jìn)行徹底消毒[23]。

2.5 分子水平研究

海南黑山羊分子水平上研究較少，主要是海南省農(nóng)科院和熱帶農(nóng)科院在研究。張凱照研究了海南黑山羊NLRP3基因序列，并進(jìn)行了編碼蛋白的結(jié)構(gòu)分析。鄭心力研究了海南黑山羊PRLR內(nèi)含子Ⅰ和Ⅱ多態(tài)性與產(chǎn)羔數(shù)的相關(guān)分析[24]。施力光克隆了海南黑山羊小分子熱休克蛋白9 cDNA并提交數(shù)據(jù)到GenBank，同時(shí)做了生物信息學(xué)分析[25]。海南黑山羊GH基因第2外顯子exon2第11位點(diǎn)發(fā)生G→C突變，并導(dǎo)致編碼的氨基酸由精氨酸變?yōu)楦彼醄26]。GH基因第5外顯子exon5第75位點(diǎn)發(fā)生G→C轉(zhuǎn)換，但并沒有引起編碼氨基酸改變[27-28]。在海南黑山羊背肌、腰肌、腿肌組織中研究MSTN基因mRNA表達(dá)發(fā)育性變化規(guī)律，發(fā)現(xiàn)表達(dá)量最高的是背肌，表達(dá)量最低的是腿肌[28]。CAST基因時(shí)空表達(dá)分析發(fā)現(xiàn)其mRNA表達(dá)量在未成年羊的骨骼肌中極顯著高于心肌、脂肪和肝臟等其他組織（p<0.01）[29]。

目前海南黑山羊的基礎(chǔ)研究工作主要集中在以上方面，為進(jìn)一步搞好海南黑山羊的產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，下一步要在良種繁育、飼草料開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、品牌建設(shè)等方面加大力度，同時(shí)做好環(huán)境保護(hù)和質(zhì)量監(jiān)管，打造具有海南熱帶特色的黑山羊品種。

3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路

近年來，由于產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展因素及國家和地方政府投資不足等一些外部因素影響，海南黑山羊產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、經(jīng)營和管理方面存在著一些問題[4]，如：黑山羊近親繁殖普遍，配種和選育工作不到位，導(dǎo)致品種退化，品種復(fù)壯提純工作滯后；養(yǎng)殖條件簡陋，疫病問題突出；舍飼水平較低，且優(yōu)質(zhì)飼草料供給不足，傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式效率低下等。當(dāng)前，國內(nèi)外肉羊產(chǎn)業(yè)研究文獻(xiàn)不多[30]。現(xiàn)有文獻(xiàn)中國外側(cè)重于肉羊生產(chǎn)與貿(mào)易方面研究[31]，有學(xué)者分析了貿(mào)易終止對西澳大利亞肉羊產(chǎn)業(yè)的影響[32]；國內(nèi)著眼全產(chǎn)業(yè)鏈研究，不局限于生產(chǎn)，包括屠宰、品牌等方面研究[33-35]。

國內(nèi)肉羊生產(chǎn)模式主要有“公司+養(yǎng)殖場戶”，“公司+供應(yīng)商（經(jīng)紀(jì)人）+養(yǎng)殖場戶”以及“公司+基地+規(guī)模育肥戶”等幾種[36]。內(nèi)蒙古賽諾草原羊業(yè)有限公司采取“公司+基地+合作養(yǎng)殖戶”模式，成為集優(yōu)質(zhì)種羊繁育、肉羊育肥（天然牧場）、蒙杜牌肉品銷售、飼草料種植加工、養(yǎng)殖示范推廣、技術(shù)服務(wù)為一體的當(dāng)?shù)刂攸c(diǎn)龍頭企業(yè)[37]。其帶動(dòng)的四子王旗杜蒙肉羊養(yǎng)殖專業(yè)合作社也取得了良好的效益[38]。內(nèi)蒙古正大采取“公司+農(nóng)戶+政府+銀行”模式，以集約化、現(xiàn)代化養(yǎng)殖為目標(biāo)，實(shí)行循環(huán)農(nóng)業(yè)的有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)[39]。蒙都公司采取全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式成為行業(yè)標(biāo)桿[40]。因此，從品種改良、生態(tài)循環(huán)、飼草料資源配置、規(guī)模養(yǎng)殖、疫病控制、屠宰加工等方面著手，企業(yè)、政府、農(nóng)戶、銀行等多方聯(lián)合各方共同參與，形成利益聯(lián)機(jī)制，將可獲得更大的效益。

海南黑山羊產(chǎn)業(yè)要借著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和“糧改飼”戰(zhàn)略的實(shí)施，結(jié)合各地實(shí)際情況，大力發(fā)展“以草換肉”工程，在品種選育、飼草料開發(fā)、屠宰加工、品牌營銷等方面多下功夫，摸索出適合海南的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效。

3.1 加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè)

建設(shè)黑山羊保種場、原種場、擴(kuò)繁場，加強(qiáng)種源交流和聯(lián)合育種，構(gòu)建繁育體系。收集全省各地優(yōu)良個(gè)體，建立保種場。同時(shí)，有針對性開展提純復(fù)壯工作。在做好品種保護(hù)開發(fā)的同時(shí)，加強(qiáng)品種選育，適當(dāng)開展雜交育種，改良各項(xiàng)生產(chǎn)性能指標(biāo)。

3.2 做好產(chǎn)品開發(fā)

在發(fā)揮傳統(tǒng)黑山羊品牌效益的同時(shí)，充分利用海南國際旅游島建設(shè)優(yōu)勢，依托海南黑山羊休閑農(nóng)場建設(shè)、休閑觀光旅游等，做好休閑食品開發(fā)。同時(shí)，注重市場培育，做好電子商務(wù)營銷。

3.3 強(qiáng)化技術(shù)推廣

推廣規(guī)模舍飼圈養(yǎng)技術(shù)、高床養(yǎng)殖、舍飼圈養(yǎng)、羔羊早期補(bǔ)飼等技術(shù)，普及羊人工授精技術(shù)、適度規(guī)模養(yǎng)羊、無公害肉羊養(yǎng)殖等技術(shù)，建立種養(yǎng)結(jié)合生態(tài)循環(huán)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場，培育專業(yè)化無疫區(qū)的養(yǎng)羊小區(qū)，加強(qiáng)黑山羊疫病防控機(jī)制，規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3.4 創(chuàng)新合作機(jī)制

積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社參與黑山羊養(yǎng)殖，建立多種發(fā)展模式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。采取“公司+農(nóng)戶+服務(wù)+流通”或“基地+農(nóng)戶+服務(wù)+流通”等產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合經(jīng)營模式，由公司（基地）提供種羊和飼養(yǎng)管理技術(shù)、疫病防治、牧草種植技術(shù)等服務(wù)，并保價(jià)回收農(nóng)戶養(yǎng)殖的商品羊，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶聯(lián)營養(yǎng)殖山羊。

3.5 完善配套設(shè)施

做好飼草料開發(fā)，實(shí)現(xiàn)飼草飼料商品化、工廠化生產(chǎn)，鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶使用商品化的飼草飼料，提升山羊飼養(yǎng)技術(shù)水平。完善疫病防控，做好規(guī)模場疫病免疫和防治。做好技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)人才隊(duì)伍建設(shè)，開展養(yǎng)羊相關(guān)技術(shù)研究與推廣。

3.6 做好投融資和保險(xiǎn)服務(wù)

聯(lián)合銀行、保險(xiǎn)等金融機(jī)構(gòu)，設(shè)立黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，提高養(yǎng)殖企業(yè)（戶）投融資能力。同時(shí)，嘗試開展黑山羊養(yǎng)殖保險(xiǎn)工作，提高產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

綜上所述，海南黑山羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展任重道遠(yuǎn)，需要發(fā)揮自然資源與品牌優(yōu)勢，依托龍頭企業(yè)帶動(dòng)，整合資金、技術(shù)優(yōu)勢，加大投入，健全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

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