撰文/鄧惠君

在懶宅文化群體不斷壯大、健康飲食觀念越發(fā)深入人心，以及受疫情反復(fù)影響的當(dāng)下，越來越多人從“外食族”變成了“自炊派”。然而，當(dāng)越來越多的人走進(jìn)廚房，也有越來越多的人從“下廚房”變成了“炸廚房”。在豆瓣“炸廚房組”，有超過30 萬人分享交流著那些令人啼笑皆非的“炸廚房”日常。

為什么下廚做菜會成為很多人頭大的難題？調(diào)味太難、火力難以把控、食材生熟度難以分辨……這樣那樣的問題催生了一盤盤或化為焦炭或“面目全非”的菜肴，以及一件件“死不瞑目”的鍋具。若是在居家期間“三天燒糊了兩個鍋”，試問還有什么可以拯救一個絕望的“廚房小白”？

或許，預(yù)制菜食品會是一個不錯的選擇。今年2 月，《消費者報道》曾采購了13 款預(yù)制菜產(chǎn)品，只需簡單加熱或烹煮就能做出一桌年夜飯。詳情請回顧《我們用預(yù)制菜做了一桌年夜飯——13 款預(yù)制菜主觀試吃報告》。

這一次，我們要將測試難度升級，嘗試在不開明火、盡量降低炸廚房、燒糊鍋風(fēng)險的情況下，只靠微波爐對預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行加熱，看看市面上熱銷的預(yù)制菜產(chǎn)品能不能滿足“終極懶人們”的需求，讓零廚藝者也能實現(xiàn)“廚房自由”？

測試產(chǎn)品

關(guān)于預(yù)制菜，根據(jù)產(chǎn)品深加工程度和食用方式的不同，可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品等。而符合此次主觀測試所需的微波爐加熱即可食用條件的多為即食食品或即熱食品。實際上，包括參與此次主觀測試的多款預(yù)制菜產(chǎn)品在內(nèi)，即熱類預(yù)制菜產(chǎn)品通常同時適用于多種加熱方式，如明火加熱、水浴加熱或者微波加熱，而不同加熱方式可能會對菜品風(fēng)味有所影響。消費者在選購時，可以通過產(chǎn)品包裝上的說明進(jìn)行了解。

此次主觀試吃主要選取了多款可以微波加熱即食的產(chǎn)品，并根據(jù)包裝上標(biāo)稱的說明進(jìn)行加熱操作。具體產(chǎn)品信息可見下表。

評分標(biāo)準(zhǔn)

這次主觀測試，《消費者報道》總共招募了11名試吃官參與試吃。評分為多名試吃官根據(jù)個人喜歡作出的主觀評分，且此次試吃產(chǎn)品均采用微波加熱方式，菜品風(fēng)味有所影響，評分結(jié)果僅供參考哦。

試吃指標(biāo)和評分標(biāo)準(zhǔn)請看下圖。

試吃結(jié)果

1.展藝 奶油甜味微波爆米花

根據(jù)一眾試吃官的綜合評分，展藝奶味甜味微波爆米花香甜可口，無人踩雷，綜合排名第一。

從操作上來說，這款微波爆米花還是具備一定的“炸廚房”潛力的。根據(jù)產(chǎn)品包裝，需要先將內(nèi)袋正面朝下放進(jìn)微波爐，然后將微波爐功率調(diào)到最大，烹制1～3 分鐘。但具體時間需要根據(jù)實際情況來控制，要持續(xù)監(jiān)聽微波爐內(nèi)的情況，并在連續(xù)噼啪聲放慢為時間間隔1～2 秒的時候?qū)⑽⒉t關(guān)掉。由于實在不好精準(zhǔn)控制時間，小編分別加熱了兩包，兩次的成品中還是有不少沒爆開的玉米粒。

雖然如此，試吃官們對這款爆米花的美味度和趣味性予以較高的評價。試吃官琪琪表示，奶油香氣很足，是適合在家宅著的必備零食。試吃官虹虹表示，爆米花很香，操作方法簡單。試吃官vivi 表示甜度適中，奶油味足。試吃官曉風(fēng)表示，用微波爐做爆米花真的很有趣，2.5 元一包真的很劃算，味道也不錯，很適合在家煲劇、看電影的時候吃。

2.三都港 日式蒲燒鰻魚

三都港這款蒲燒鰻魚段肉質(zhì)鮮嫩，口感綿軟，只需簡單加熱放在白米飯上即可完美還原出一碗日式鰻魚蓋飯，省了去日料店或叫外賣的時間，不失為一款優(yōu)秀的“懶人下飯神器”。

試吃官琪琪表示性價比很高，不用去日料店了；試吃官小晗表示很美味，有鰻魚的膠質(zhì)，口感很好；試吃官小黎表示外觀、口感、味道都很好，很有食欲；試吃官曉風(fēng)表示味道是甜口的，是蜜汁烤制的風(fēng)味，口感柔軟，超級下飯；試吃官大帝表示多汁肉多口感好，跟店里吃的很像。

3.海霸王 原味香腸

對于廚房小白而言，微波爐烤腸應(yīng)該是最不容易“翻車”的存在。只要將香腸放在可以微波加熱的碟子上，放進(jìn)微波爐加熱兩三分鐘，即可收到一份香噴噴的烤腸。如果害怕香腸在加熱過程中爆汁，弄臟微波爐內(nèi)部，還可以先用牙簽在腸子上戳幾個洞或者劃幾刀。

海霸王的這款原味香腸經(jīng)過微波爐加熱后，腸衣保持恰到好處的口感，肉汁豐富，味道不錯，烤腸愛好者們不妨一試哦。參與此次測試的試吃官中，8 人表示喜歡，3 人表示一般，無人踩雷。試吃官三花遛狗表示味道偏甜，口感不錯，很Q彈；試吃官虹虹表示肉質(zhì)不錯，很香，但味道偏甜；試吃官小黎表示香腸好吃，小孩也很合適，腸衣不會太硬，很香脆。

4.小牛薩薩 奧爾良雞肉美式厚底比薩

小牛薩薩的這款比薩產(chǎn)品可謂是為懶人而設(shè)計的微波食品。其包裝上標(biāo)稱無需拆袋，放進(jìn)微波爐加熱即可食，可謂是方便又快捷，里面還自帶了可加熱的小紙盤，無需另外準(zhǔn)備餐碟。

可能受微波爐功率和火力的影響，在實際試吃中，我們對這款比薩產(chǎn)品加熱超過兩分鐘，但最終的效果還是很不錯的。比薩表面上的芝士被烤得金黃，不僅香味濃郁，還能拉絲，叫人看著食欲大增。

試吃官大帝點評其味道不錯，用料豐富，芝士多，邊邊也很酥脆；試吃官花花表示，味道和外觀都不錯但需要多加熱；試吃官vivi 表示口感不錯，芝士口味比較重，配料也很鮮；試吃官慶表示小小一個，賣相不錯，帶去露營也是一絕；試吃官靜子表示餅底松軟，芝士還能拉絲，味道不錯，但在微波爐加熱了好久。

5.盒馬×國聯(lián)小霸王 蒜香風(fēng)味烤魚

盒馬和國聯(lián)小霸王聯(lián)名推出的這款蒜香風(fēng)味烤魚不僅肉質(zhì)鮮嫩、蒜香濃郁、風(fēng)味一絕，更是本次主觀試吃產(chǎn)品中的性價比之王。39.8 元就能吃上一大盤的蒜香烤魚，真的感覺超劃算。

試吃官靜子表示魚肉不腥，加熱后很好吃，和飯店里吃到的魚一樣很入味；試吃官小黎表示味道和外觀都不錯，蒜香味濃，很有食欲，好吃，可惜汁水有點多但沒有配菜；試吃官vivi 表示很入味，咸淡也適中；試吃官三花遛狗表示肉質(zhì)意外的嫩，不過個人不喜歡蒜蓉味，如果是麻辣味應(yīng)該會更好吃；試吃官曉風(fēng)表示很喜歡這種肉多刺少的魚，如果是在家里，還可以放進(jìn)金針菇、萵筍、土豆片進(jìn)去煮，應(yīng)該會更贊。

6.鋒味派 黑胡椒味豬肉爆汁烤腸

大概是有了謝霆鋒的明星頭銜加持，鋒味派的這款黑胡椒味豬肉爆汁烤腸售價為69 元一盒（400g），是本期主觀試吃中產(chǎn)品價格最貴的一款單品。從試吃官的點評來看，整體表現(xiàn)差強(qiáng)人意，口感和味道表現(xiàn)還不錯，吃起來也能感覺到真材實料，肉感明顯。試吃官三花遛狗點評其好吃，會爆汁，肉很有嚼勁，有淡淡的黑胡椒味，不會搶肉的風(fēng)頭；試吃官靜子覺得微辣，跟普通黑椒腸沒什么區(qū)別；試吃官小黎表示味道不錯，好吃但腸衣偏硬又韌；試吃官慶覺得總體不錯，但胡椒味可以再重一點。

7.垅上青禾 松仁玉米燒賣

這款垅上青禾松仁玉米燒賣包裝顯示可以通過微波加熱或隔水蒸熱，微波加熱時需在包裝邊角剪開小口，然后中高火加熱兩分半鐘即可食用。但在此次試吃的實際操作時，兩分半的加熱并未能讓燒賣的內(nèi)部徹底加熱，但再次微波加熱取出后，燒賣又顯得有些干硬。

試吃官慶表示非常好吃，賣相很好，料很足；試吃官小晗表示米有點硬，味道還可以；試吃官花花表示材料很扎實，但餡太硬，軟糯一點比較好；試吃官曉風(fēng)表示感覺微波加熱還是很容易翻車，隔水蒸的話感覺會更松軟更好吃；試吃官小黎表示外觀很有食欲但米不夠糯。

8.巴蜀公社 高金芽菜扣肉

巴蜀公社是高金食品旗下的預(yù)制菜品牌，主打各類川味菜肴。比如此次主觀試吃中的芽菜扣肉只要掀蓋放進(jìn)微波爐加熱5 分鐘，然后倒扣到餐碟上，就能還原出一份極具地道風(fēng)味的芽菜扣肉。

在這次主觀試吃中，有一部分試吃官比較喜歡這份芽菜扣肉產(chǎn)品，也有一部分人比較不喜歡，評分上兩極分化比較嚴(yán)重。試吃官大帝點評道扣肉入口即化，芽菜很入味；試吃官虹虹表示味道不錯，肉入口即化，分量很足；試吃官琪琪表示川味很足，很麻很香是下飯神器；試吃官三花遛狗則覺得調(diào)味不喜歡，肉質(zhì)太老；試吃官曉風(fēng)表示肥肉看起來太多，都不敢下筷，味道好微妙，不喜歡。

9.圣農(nóng) 秘制鹵香風(fēng)味烤雞

圣農(nóng)是國內(nèi)較為有名的冷凍食品品牌，近年來也在大力推進(jìn)預(yù)制菜業(yè)務(wù)。圣農(nóng)的這款秘制鹵香風(fēng)味烤雞其實味道方面還是不錯的，但是拆袋后整雞放進(jìn)微波爐加熱還是比較麻煩，而且一整只雞加熱后還要進(jìn)行切割，懶人們對此只能敬謝不敏，但可能在多人聚會中會比較受歡迎。

試吃官靜子表示比較難叮熱，但很入味也很香；試吃官vivi 表示味道還不錯，外觀顏色不太好看；試吃官虹虹表示有燒烤味，分量很足，味道不錯可回購；試吃官三花遛狗表示雞肉比較軟爛，也很入味，偏甜口。

10.象大廚 板栗燒雞

象大廚是美團(tuán)買菜旗下的自營品牌。打開美團(tuán)買菜，可以發(fā)現(xiàn)象大廚這個系列售有各類快手菜、預(yù)制菜產(chǎn)品等。象大廚這款板栗燒雞包裝采用的是可微波加熱的材料，只要把蓋撕開就能直接放進(jìn)微波爐加熱?？梢陨傧匆粋€碗，對懶人來說也是很重要的。

試吃官花花表示外觀味道都很好，板栗較甜，但少了點香氣；試吃官琪琪表示這款很適合口味淡的人群，板栗很軟，雞肉也都是雞腿肉；試吃官vivi 表示味道偏清淡，感覺肉和板栗都不太入味；試吃官靜子表示沒有板栗味，雞肉不入味，不考慮回購。

11.必品閣 韓式炸雞（經(jīng)典甜辣）

必品閣（bibigo）是韓國著名食品品牌，該品牌旗下的餃子、年糕等食品很受廣大消費者歡迎。不過這次試吃中的必品閣韓式炸雞卻未能贏得試吃官們的好評。

雖然大家都對這款韓式炸雞產(chǎn)品期待滿滿，但入口時卻令人失望。試吃官三花遛狗點評道，炸雞入口有點軟，沒有脆脆的口感，不過味道倒是辣中帶甜，層次豐富；試吃官靜子表示外觀看起來像咕嚕肉，有點辣；試吃官vivi 覺得太辣太甜太咸；試吃官琪琪表示炸雞果然還是吃現(xiàn)炸的好；試吃官花花表示味道正宗，適合能吃辣的人；試吃官大帝覺得比較軟，口感不太好。

12.匠町 日式燒汁肉丸

這款匠町日式燒汁肉丸宣稱采用牛肉、豬肉和全蛋粉混合制成，口味是經(jīng)典日式燒汁風(fēng)味，味道清新爽口。但在這次主觀試吃中，很多試吃官都表示味道偏甜，有點膩。

試吃官小黎表示外觀、口感都一般；試吃官靜子表示淀粉感較重，沒有肉丸的嚼勁；試吃官小晗表示口感一般，不夠Q 彈，味道也一般；試吃官花花表示口味略甜；試吃官曉風(fēng)表示，這個汁太甜太厚重了，感覺好膩，特別是冷了之后就不是很好吃了。

13.圃美多 黑椒牛肉意面

圃美多是韓國的食品品牌，旗下產(chǎn)品包括各類健康速食產(chǎn)品等。圃美多旗下的各種意面產(chǎn)品是很多喜歡速食意面的消費者的首選。不過在這次主觀試吃中，這款黑椒牛肉意面在微波加熱過程中嚴(yán)重“翻車”了。根據(jù)產(chǎn)品包裝上的要求，我們將意面和調(diào)料倒進(jìn)碗中，拌勻后放進(jìn)了微波爐加熱，但取出后意面還是偏硬，還有“夾生”的感覺，增加了加熱時間或加水后再進(jìn)行加熱也未改善。

大多試吃官對該款產(chǎn)品的評價為面條太硬、難以入口、微波加熱太難等。或許該款產(chǎn)品更適合采用明火加熱，又或許是與我們實際使用的微波爐功率、火力、加熱時間有關(guān)?？偟膩碚f，本次產(chǎn)品的評分與此次試吃中的實際呈現(xiàn)狀況相關(guān)。大家可以以此進(jìn)行參考，但在購買和食用時請以實際情況進(jìn)行烹飪和加熱哦。

最后，我們讓11 名試吃官對本次參與主觀試吃的所有微波加熱的預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行了一個整體的綜合評分。結(jié)果顯示，外觀指標(biāo)為7.3 分，回購欲為6.7 分，味道為6.9 分，總評為6.9 分。試吃官大帝表示，整體味道不錯，但烹飪方式可能要根據(jù)不同的菜品來進(jìn)行調(diào)整，有些產(chǎn)品通過微波爐加熱很難加熱。試吃官虹虹表示，整體還可以，味道不錯，分量很足，但看個人喜好選擇。試吃官vivi 覺得對年輕人、單身族、家庭成員少的群體比較合適，也很便捷，整體味道還可以。試吃官琪琪則覺得能自己做還是自己做吧。試吃官靜子表示，并不是所有食物都適用于微波爐。試吃官慶覺得總體不錯，但部分產(chǎn)品吃起來還是典型的流水線產(chǎn)品，沒有質(zhì)感，只能在不想做飯的時候吃，其他時候不想吃。