葉欣悅，賀 卓，須 文**

（1.貴州大學食用菌研究院，貴州 貴陽 550025；2.貴州大學 農(nóng)學院園藝系，貴州 貴陽 550025）

消除貧困，改善民生，實現(xiàn)共同富裕，是社會主義的本質(zhì)要求[1]。改革開放以來，我國扶貧開發(fā)工作取得了舉世矚目的成就，走出了一條中國特色扶貧開發(fā)道路[2]?！笆濉币詠?，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，已成為帶動農(nóng)民脫貧致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，特別是工資性收入和財產(chǎn)性收入增長不大的情況下，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展顯得尤其重要。食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時，也存在諸多問題，如菌材緊缺、菌棒成本高、生物轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品質(zhì)量安全沒有保障等。結(jié)合貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)扶貧的現(xiàn)實需求，優(yōu)化食用菌栽培原料、降低菌棒生產(chǎn)成本、提高生物轉(zhuǎn)化率、保障產(chǎn)品質(zhì)量成為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)做大做強和可持續(xù)發(fā)展亟待解決的問題。

海鮮菇（Hypsizygus marmoreus），又名玉蕈、斑玉蕈，通常稱為真姬菇，屬于層菌綱（Hymenomycetes） 傘菌目（Agaricales） 白蘑科（Tricholomataceae） 玉蕈屬（Hypsizygus）[3-4]。海鮮菇有灰色和白色品系，屬于同一個種。為了便于區(qū)別，日本將菌蓋上龜裂出美麗花紋的灰色品系稱為蟹味菇；周身雪白，叢生，長度5 cm～8 cm 的白色品系，稱為白玉菇。在我國，白玉菇菇蕾形成后，通過調(diào)控栽培環(huán)境的溫度、光照、水分、氣體（尤其是控制栽培室內(nèi)的二氧化碳濃度） 可促進菇柄伸長至8 cm～16 cm，為了與白玉菇區(qū)別，商品名改稱為海鮮菇[5]。以貴州省劍河縣、三都縣、興義市和畢節(jié)市的海鮮菇栽培企業(yè)和基地為重點，調(diào)查了黔東南、黔南、黔西南和黔西北等區(qū)域的海鮮菇生產(chǎn)情況，深入了解貴州省海鮮菇生產(chǎn)現(xiàn)狀和生產(chǎn)技術瓶頸。對貴州省海鮮菇培養(yǎng)原料的來源及粗蛋白、纖維素、半纖維素、總碳含量、碳氮比等指標進行了分析、測定，確定了栽培基質(zhì)的優(yōu)質(zhì)主料和輔料物質(zhì)。海鮮菇栽培料農(nóng)藥檢測均符合國家安全標準。

1 貴州海鮮菇栽培的主料種類及來源

海鮮菇常用的栽培原料有：木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣、麩皮、玉米粉、米糠、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等[5]。

1.1 木屑

野生海鮮菇常著生在山毛櫸、七葉樹等偏硬質(zhì)闊葉樹的枯木、倒木、樹樁上，而傳統(tǒng)菌棒制作的主要原料是木屑。栽培海鮮菇所需的木屑必須是在干燥通風的環(huán)境下存放時間較久、水分濕度較低的舊木材。早期日本開發(fā)海鮮菇時使用吸水性強的柳杉（軟質(zhì)樹種） 木屑[5]，但隨著栽培規(guī)模的擴大，單一的柳杉木屑較難獲取，現(xiàn)改用松、杉木屑。這類木屑需經(jīng)3 個月～4 個月以上的屋外堆積發(fā)酵才可使用，以去除阻礙海鮮菇菌絲生長的多元酚和樹脂等成分，促使木屑軟化，提高木屑的吸水性能。闊葉木屑也要存放或堆積一段時間以減少樹脂和單寧等不利于菌絲生長的物質(zhì)。經(jīng)過實踐證明，顆粒狀的粗木屑優(yōu)于細木屑，硬雜木屑優(yōu)于軟雜木屑，針葉樹的舊木屑優(yōu)于新木屑。為了使栽培料在栽培瓶（袋） 內(nèi)有一定的孔隙度，配方中的木屑最好是粗、細木屑各占一半。海鮮菇栽培使用的木屑來源有2種：一種是木材加工廠的廢料，一種是專業(yè)加工的食用菌專用木屑。使用木材加工廠的木屑一定要慎重，需調(diào)查清楚木屑的種類，有些木材加工廠加工的并非單一木材，一旦混入松、杉木屑，會對菌絲生長帶來影響。木材加工廠的木屑顆粒大小不受控制，一般比較細，在栽培時必須配合棉籽殼等透氣性好的原材料，這樣才適宜菌絲生長，達到理想產(chǎn)量。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，貴州海鮮菇栽培主料中的混合木屑為山毛櫸、楊樹、櫟樹等闊葉樹硬質(zhì)雜木屑，主要從廣西南丹、湖南靖州購進，也有在本地木材商和木材廠購買。

1.2 棉籽殼

棉籽殼是棉籽采摘用于榨油前經(jīng)剝殼機處理去掉棉籽后的殼。海鮮菇栽培周期長達100 d～120 d，為保持栽培基內(nèi)培養(yǎng)料的水分和孔隙度，位于畢節(jié)市大方縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的大方雪榕生物科技有限公司等工廠化生產(chǎn)企業(yè)多使用棉籽殼作為栽培料的主材料。棉籽殼質(zhì)量穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)疏松，可提高栽培料的孔隙度，并具有良好的吸水性能。由于各地產(chǎn)棉區(qū)加工棉籽殼廠家較多，加工機型也多，棉籽殼質(zhì)量參差不齊，有的含絨量多，有的含籽殼多，有人將其分成24 個等級。大多數(shù)食用菌栽培廠家選擇中殼中絨的棉籽殼，手握之有沙沙響聲，并有刺感[5]。存放時間過長的陳舊棉籽殼容易滋生螨害，且會伴隨人員走動而擴散。因棉花栽培面積不穩(wěn)定，食用菌栽培企業(yè)增加，其價格節(jié)節(jié)攀升?，F(xiàn)在棉籽殼的產(chǎn)地主要為新疆和山東、河南的部分地區(qū)。最近幾年，棉籽殼摻假情況比較嚴重，需謹慎選擇，仔細鑒別質(zhì)量。首先看水分，正常棉籽殼的水分在15%以下，殼和絨整齊干凈，灑在白紙上沒有沙子和過量的泥土。當年的新棉籽殼含水量較高，購買和儲存時應該特別注意，當含水量降到13%時可以安全儲藏。大廠家的棉籽榨油工藝均是先剝離，棉籽榨油，剩下的棉籽殼用來銷售。但一些小工廠還在用落后的工藝，產(chǎn)出的是榨油后的棉籽殼，含有一定的油份，脂肪含量很高，難以調(diào)整配方，因此不建議使用。目前貴州海鮮菇栽培主料中的棉籽殼主要從新疆、湖南等地區(qū)購進，具有棉籽殼應有的色澤，且新鮮、無蟲、無霉、無異味；無有害雜質(zhì)，棉仁占比≤0.5%；pH 6.0～7.3。

1.3 玉米芯

玉米芯是玉米果穗脫去籽粒后的圓柱形物體，一般占玉米果穗的20%～30%，由于其具有較好的持水性，現(xiàn)已廣泛用于食用菌代料栽培。玉米芯組織結(jié)構(gòu)大體分為3 個部分，其中木質(zhì)層硬而有彈性，約占玉米芯總重量的60%[6]，使用時將其粉碎成玉米芯顆粒。玉米是季節(jié)性生產(chǎn)作物，玉米芯的加工多在秋季，儲存玉米芯時其含水量應控制在14%以下，以防結(jié)塊。在日本，儲存場地地面會預埋擠塑板隔斷水氣防潮，避免玉米芯結(jié)塊，并在周轉(zhuǎn)板上堆疊儲存，堆垛間留有散熱通道，堆高以減少占地面積[5]。貴州海鮮菇栽培主料中的玉米芯、玉米粒主要從河南、吉林等地購進，或者向當?shù)剞r(nóng)戶購買。玉米芯應干燥、無蟲、無霉、無異味；無有害雜質(zhì)；含水率≤15%；吸水率≥260%。玉米粒應無異味；霉變?！?.0%；無有害雜質(zhì)；含水量≤14%；不完整?！?.0%。

1.4 甘蔗渣

甘蔗渣是甘蔗榨糖后的副產(chǎn)物，富含纖維素，木質(zhì)素含量較少，具有高孔隙度和高持水率的優(yōu)點，已在金針菇（Flammulina velutipes）、杏鮑菇（Pleurotus eryngii） 栽培上得到廣泛應用?，F(xiàn)在部分海鮮菇企業(yè)也以甘蔗渣作為栽培主料之一。甘蔗渣偏酸性，在配制過程中可以通過添加石灰提高其堿度。甘蔗莖由大量薄皮細胞組成，壓榨過程中細胞液泡破裂流出糖液。不同設備榨糖的下腳料質(zhì)量不一，有粗渣和細渣之分，粗渣需要經(jīng)過粉碎才能使用。甘蔗渣殘留糖分，能誘導菌絲產(chǎn)生纖維素酶；在栽培料配制過程加水后，甘蔗渣又成為“蓄水池”，具有良好的持水性。甘蔗渣供應具有季節(jié)性，多采用壓塊運輸，室外堆積發(fā)酵，使用前數(shù)日，廠家還須進行機械破碎[5]。貴州海鮮菇栽培主料中的甘蔗渣主要從廣西購進，要求新鮮、干燥、干凈、無霉爛、無蟲蛀、無異味。

2 貴州海鮮菇栽培的輔料種類及來源

海鮮菇的生長發(fā)育需要從培養(yǎng)料中吸收糖質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，補充營養(yǎng)物質(zhì)有明顯的增產(chǎn)效果。常見海鮮菇栽培的輔料種類有麩皮、豆粕粉、米糠、玉米粉、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等。石灰、輕質(zhì)碳酸鈣屬于堿性物質(zhì)；而棉籽殼pH 偏低，常用于調(diào)整培養(yǎng)料pH。麩皮、米糠在高溫季節(jié)保存時容易酸敗、變質(zhì)；且兩者可能有農(nóng)藥的殘留，若不加處理直接添加到培養(yǎng)料中會對海鮮菇造成影響。麩皮要求色澤純正、干燥、無蟲、無霉、無異味；顆粒度小于4 mm；無有害雜質(zhì)；含水量≤15%；pH 6.2～7.0。米糠要求色澤純正、無蟲、無霉、無異味、無結(jié)塊、無發(fā)酵；無有害雜質(zhì)；含水量≤15.5%；pH 6.2～7.4。

2. 1 麩皮

麩皮即麥麩，是面粉廠加工小麥時得到的副產(chǎn)品，約占小麥籽粒質(zhì)量的15%，資源豐富且價格低廉，年產(chǎn)量約2 010 萬噸[7]。因為小麥是世界上產(chǎn)量僅次于玉米的糧食作物[8]，麥麩作為小麥加工的副產(chǎn)品，其有效利用對促進國家經(jīng)濟發(fā)展和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有非常重要的作用。麥麩營養(yǎng)豐富，富含粗蛋白和多種維生素，蛋白質(zhì)占麥麩質(zhì)量的12%～18%[9]。麥麩是食用菌生產(chǎn)中使用最多的一種營養(yǎng)物質(zhì)，培養(yǎng)料添加量一般為15%[10]。麥麩吸水性強、通氣性能差，在貯存過程中會受溫度、濕度、霉菌的侵害，并隨儲期的增加而加重，在高溫、高濕環(huán)境下更易變質(zhì)。麥麩保質(zhì)期主要由含水量和保存條件決定，含水量低、存放在干燥通風環(huán)境中的麥麩保質(zhì)期長[11]。貴州海鮮菇栽培輔料中的麩皮主要從河南購進，要求pH 6.2～7.0，含水量≤15%，雜質(zhì)含量≤1%，無有害雜質(zhì)。

2.2 豆粕

大豆粕是大豆榨油后的副產(chǎn)品，粗蛋白含量豐富。海鮮菇栽培基質(zhì)配方中添加大豆粕可以增加配方中氮的含量，產(chǎn)量明顯提高。大豆粕在食用菌配方中的添加量應該在3%～5%，大豆粕過多會導致碳氮比失衡，造成菌絲由營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化緩慢，出菇困難。需要注意的是以下幾種情況不適合添加大豆粕：夏天栽培、生料栽培、半熟料栽培、發(fā)酵料栽培。這些情況添加大豆粕會增加培養(yǎng)基的營養(yǎng)，容易染菌。另外，豆粕的含氮物質(zhì)具有遲效性，有利于海鮮菇后期吸收利用[5]。貴州海鮮菇栽培輔料中的豆粕主要從內(nèi)蒙古、河南、四川成都、廣西等地采購。

此外，栽培輔料中的輕質(zhì)碳酸鈣從廣西購進，白砂糖從廣西購進，石灰在貴陽購買。

3 貴州海鮮菇工廠化栽培優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)物的篩選

培養(yǎng)料是食用菌生長的營養(yǎng)物質(zhì)基礎，培養(yǎng)料配方直接影響食用菌產(chǎn)量和品質(zhì)，影響栽培效益。不同培養(yǎng)原料的碳氮比不同，木屑、作物秸稈等含碳量較高，而常用的麩皮、米糠等輔料含氮量較高。因此，要將不同的培養(yǎng)料按照合理的配方進行混合，才能使培養(yǎng)料的碳氮比達到要求。通過實地調(diào)查了解的貴州各地區(qū)海鮮菇工廠化栽培企業(yè)或基地所使用的營養(yǎng)物原料來源，購買相關的栽培原料進行分析，包括檢測栽培原料中的粗蛋白、半纖維素、可溶性糖、全碳、碳氮比、pH、含水量、雜質(zhì)含量等多種營養(yǎng)成分以及砷、汞、鉛、鎘等主要重金屬的含量。

3.1 材料與方法

3.1.1 試驗材料

3 種混合木屑分別從廣西、貴州、四川購買，分別記為雜木屑1 號～雜木屑3 號；3 種棉籽殼均購自新疆，分別記為棉籽殼1 號～棉籽殼3 號；3 種玉米芯均購自山東，分別記為玉米芯1 號～玉米芯3號；3 種玉米粉均購自河南，分別記為玉米粉1 號～玉米粉3 號；3 種麩皮分別從四川、山東、河南購買，分別記為麩皮1 號～麩皮3 號；3 種豆粕均購自廣西，分別記為豆粕1 號～豆粕3 號。對上述栽培原料進行粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、木質(zhì)素、灰分、有機碳等多種營養(yǎng)成分的檢測分析。

3.1.2 試驗方法

各待測樣品分別進行混勻、烘干，經(jīng)粉碎后取其混合樣進行主要營養(yǎng)成分的測定。主料營養(yǎng)物和輔料營養(yǎng)物中的粗蛋白含量的測定參照參考文獻[12]的方法；半纖維素含量測定參照參考文獻[13]的方法；可溶性糖含量的測定參照蒽酮比色法[14]；全碳含量的測定采用重鉻酸鉀-硫酸氧化法[15]；總氮含量測定采用自動定氮儀法[16]。

對主料和輔料中的4 種重金屬含量進行測定。砷的含量按照GB 5009.11-2014 食品中總砷及無機砷的測定[17]方法進行測定；汞的含量按照GB 5009.17-2014 食品中總汞及有機汞的測定[18]方法進行測定；鉛的含量按照GB 5009.12-2010 食品中鉛的測定[19]方法進行測定；鎘的含量按照GB 5009.15-2014 食品中鎘的測定[20]方法進行測定。

試驗測量重復3 次。

3.1.3 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 22.0 軟件對數(shù)據(jù)進行單因素方差分析。

3.2 結(jié)果與分析

3.2.1 不同產(chǎn)地海鮮菇栽培主料的營養(yǎng)成分及理化特性

不同主料營養(yǎng)物的營養(yǎng)成分及理化特性分析見表1。

表1 海鮮菇栽培主原料的營養(yǎng)成分及理化特性Tab.1 Nutritional composition and physical and chemical characteristics of main raw materials for cultivation of Hypsizygus marmoreus

由表1 可知，不同編號（產(chǎn)地來源） 的海鮮菇栽培料的各種營養(yǎng)成分含量有所不同。粗蛋白含量以新疆出產(chǎn)的棉籽殼1 號最高，達6.8%；其碳氮比為82 ∶1、pH 為6.7、含水量和雜質(zhì)含量分別為13.4%和0.5%。大方雪榕等工廠化廠家多使用棉籽殼作為栽培料的主材料，用量占配方的40%～50%以上。棉籽殼質(zhì)量穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)疏松，可以提高栽培料中的孔隙度，并具有良好的吸水性能。木屑是早期食用菌栽培的主要原材料，主要成分為粗纖維和碳水化合物，是配方中提供碳源的物質(zhì)。不同培養(yǎng)原料的碳氮比不同，木屑的碳氮比較大，對培養(yǎng)料配方的碳氮比的影響也較大。其中貴州生產(chǎn)的雜木屑3 號碳氮比為168 ∶1，雜質(zhì)含量小于1%，粗蛋白、半纖維素、可溶性糖和全碳含量在3 種木屑中均為最高。由于玉米芯具有較好的持水性，現(xiàn)已廣泛用于食用菌代料栽培。表1 中3 種來源的玉米芯都是從山東購買，各檢測指標差異不大。

3.2.2 不同產(chǎn)地海鮮菇栽培輔料的營養(yǎng)成分及理化特性

輔助材料的質(zhì)量對海鮮菇菌絲的生長和產(chǎn)量有很大影響。不同產(chǎn)地海鮮菇栽培輔料的營養(yǎng)成分及理化特性見表2。

表2 海鮮菇栽培輔料的營養(yǎng)成分及理化特性Tab.2 Nutritional composition and physical and chemical characteristics of supplementary materials for cultivation of Hypsizygus marmoreus

由表2 可知，輔料營養(yǎng)物中玉米粉含碳量較高。河南出產(chǎn)的玉米粉的粗蛋白含量最高，達9%；豆粕是粗蛋白含量最高的輔料營養(yǎng)物，3 種從廣西購買的豆粕中以豆粕2 號的粗蛋白含量為最高，達51%，其含量是麩皮含量的4 倍多，因此可以使用豆粕部分替代麩皮，并自行粉碎成粉末，保證質(zhì)量及含氮物質(zhì)的穩(wěn)定性，降低運輸費用。而且豆粕的含氮物質(zhì)具有遲效性，有利于海鮮菇后期吸收利用。

3.2.3 不同產(chǎn)地海鮮菇栽培輔料的營養(yǎng)成分及理化特性

對雜木屑、棉籽殼、玉米芯和麩皮這4 種在海鮮菇栽培料中用量較大的物質(zhì)成分進行了砷、汞、鉛、鎘4 種重金屬含量的檢測，其結(jié)果見表3。

如表3 所示，12 份不同產(chǎn)地來源的海鮮菇生產(chǎn)原料中，棉籽殼、木屑、玉米芯、麩皮等樣品的砷、汞、鉛、鎘4 種重金屬的含量存在差異。樣品中重金屬鉛的含量相對較高，但12 份樣品中的含量均未超過1.000 mg·kg-1，表明這些海鮮菇栽培原料的主要重金屬含量符合安全生產(chǎn)的要求。

表3 海鮮菇栽培原料的重金屬檢測結(jié)果Tab.3 Detection results of main heavy metals in cultivation materials of Hyfsizygus marmoreus

4 討論與結(jié)論

4.1 貴州省海鮮菇生產(chǎn)原料存在的問題

4.1.1 無法兼顧各優(yōu)勢菌材的有效利用

海鮮菇栽培的菌材來源廣泛，但是無法同時兼顧優(yōu)質(zhì)菌材、低成本菌材、大量菌材、利于資源保護菌材的有效利用。海鮮菇屬于木生白腐菌類，有較強的木質(zhì)素降解能力；在自然環(huán)境中，海鮮菇的主要營養(yǎng)基質(zhì)包括山毛櫸（Fagus longipetiolata）、七葉樹（Aesculus chinensis） 等闊葉樹木[21]。可用來栽培海鮮菇的常用木屑來源有：楊木、榆木、柳木、柞木、樺木、椴木等；其中硬雜木類木屑最好，產(chǎn)量較高。但并不是所有樹種都可以用來栽培食用菌，尤其是海鮮菇，如含芳香味的、油脂類的樹種就不能使用。雖然理論上此類樹種加工后的木屑經(jīng)過處理可以使用，但實際生產(chǎn)中應用極少[5]。有些樹種比如楊樹等雖然林木存量大，也不含油脂、蠟質(zhì)，但木質(zhì)不硬實，也不適宜栽培。海鮮菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)栽培時需要使用優(yōu)質(zhì)菌材，所以保持菌材價格的穩(wěn)定是影響海鮮菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)效益的重要因素。這是海鮮菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)面臨的難題。

4.1.2 難以平衡林木保護與菌材開發(fā)的利益

可用來栽培食用菌的主要樹種其實來源有限，常用的有麻櫟、栓皮櫟、柞木、烏岡櫟、茅栗、槲櫟、青岡櫟、水青岡和部分果木等。這些樹多數(shù)都是依靠天然林生長，短時間內(nèi)很難再長成材。國家出臺的天然林保護政策對砍伐林木做了諸多限制，因此未來木屑資源的供應較有限。

4.1.3 運輸成本將是影響海鮮菇生產(chǎn)成本的主要因素

果木修剪枝椏來源的菌材在當?shù)鼐徒_發(fā)利用的價值較高，但若需要外地購進，運輸成本將是影響海鮮菇生產(chǎn)的主要成本因素。充分利用蘋果樹、板栗樹、桑樹、茶樹、棗樹等果木修剪枝椏，但資源有限，僅僅在一些特定水果產(chǎn)區(qū)大縣如河南靈寶、山西萬榮、河北趙縣等地可以大量供應，而不足以支撐食用菌大規(guī)模生產(chǎn)需要。部分地區(qū)本身沒有木材資源，木屑幾乎全部來自于外購。一旦木屑加強管制，木屑購買難、價格貴的局面將加劇，對當?shù)厥秤镁袠I(yè)的發(fā)展存在潛在威脅。

4.2 貴州發(fā)展海鮮菇栽培的培養(yǎng)料開發(fā)建議

4.2.1 穩(wěn)定菌材供給

充分利用國家退耕還林、森林撫育和國家儲備林建設等政策建設木質(zhì)菌材基地，鼓勵食用菌生產(chǎn)企業(yè)和其他社會主體建立木質(zhì)菌材基地。重點在織金、大方、安龍等縣新建以櫟類、榿木等為主的木質(zhì)菌材基地，力爭全年提供木質(zhì)菌材120 萬噸左右。穩(wěn)定省外菌材采購，做好協(xié)調(diào)服務工作，積極開拓采購渠道，擴大采購規(guī)模，加大菌材儲備；強化省內(nèi)供給，科學確定森林撫育、主伐區(qū)域，合理安排間伐指標。以木屑為代表的優(yōu)質(zhì)、廉價栽培料的穩(wěn)定來源與供應，是所有食用菌企業(yè)面臨的主要問題，尤其是對生產(chǎn)技術要求高、工廠化海鮮菇生產(chǎn)企業(yè)而言。未來木屑短缺、價格上漲或?qū)⒊蔀槌B(tài)。因此在木屑日趨緊張的形勢下，利用有限的資源發(fā)展海鮮菇栽培，必須要在菌種改良、提高生物轉(zhuǎn)化率、原料可替代性方面進行深入長久的研究；也必須在人工林培育和減少資源消耗上加大研究。實現(xiàn)經(jīng)濟、環(huán)保雙豐收，任重而道遠。

4.2.2 推進資源化利用

科學配置草腐菌和木腐菌比例，綜合利用茶樹和經(jīng)濟果林修剪枝條、農(nóng)作物秸稈、酒糟等廢棄物生產(chǎn)菌棒，減少木屑原料使用，提高農(nóng)林廢棄物資源的綜合利用率。貴州是南方重點油茶產(chǎn)區(qū)之一，充分利用油茶經(jīng)濟、生態(tài)、社會效益十分明顯的特點，加大力度開展以油茶修枝或邊角料栽培海鮮菇的研究。貴州的海鮮菇工廠化生產(chǎn)企業(yè)目前最需要解決的問題就是如何進行資源的合理配置和高效利用，如何在減少生產(chǎn)物料購置成本尤其是運輸成本和節(jié)省能耗的基礎上，不斷提高海鮮菇的生物轉(zhuǎn)化率，實現(xiàn)生產(chǎn)的節(jié)本增效。除原料以外，海鮮菇生產(chǎn)的菌種培育、種性保持和環(huán)境調(diào)控技術等也需要開展深入持久的課題研究。

4.3 結(jié)論

貴州省的海鮮菇栽培基質(zhì)主料和輔料來源以從當?shù)厥召徟c外省購進2 種方式為主。對貴州海鮮菇工廠化栽培營養(yǎng)物中的粗蛋白、纖維素、半纖維素、總碳含量、碳氮比、重金屬等指標進行了分析、測定，確定了栽培基質(zhì)的優(yōu)質(zhì)主料和輔料物質(zhì)來源，其中新疆生產(chǎn)的棉籽殼1 號、貴州生產(chǎn)的木屑、山東生產(chǎn)的玉米芯、河南生產(chǎn)的玉米粉2 號和山東生產(chǎn)的麩皮可作為貴州海鮮菇工廠化栽培原材料供應的首選來源。貴州省海鮮菇生產(chǎn)原料存在的問題主要是優(yōu)質(zhì)、低成本、量大且利于資源保護的菌材有效利用無法兼顧，天然林保護與菌材的開發(fā)利用之間很難保證利益的平衡，此外運輸成本也是影響海鮮菇生產(chǎn)的主要成本因素。穩(wěn)定菌材供給和推進資源化利用是貴州發(fā)展海鮮菇栽培的培養(yǎng)料開發(fā)建議。