黃玲娟 趙哲 夏佳

（上海市金山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，上海 201599）

“民以食為天，食以安為先”，隨著人們生活水平的日益提高，人們對食品安全提出了更高的要求。食品安全的源頭是農(nóng)產(chǎn)品，開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測，是主動發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患和存在問題，以及確保人民群眾“舌尖上的安全”的重要舉措。金山區(qū)是上海市農(nóng)業(yè)大區(qū)，為分析評價金山區(qū)地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的安全風(fēng)險水平，于2020年—2021年對金山區(qū)蔬菜、經(jīng)濟(jì)作物、水產(chǎn)品、畜產(chǎn)品等地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了監(jiān)測分析，以期為持續(xù)開展地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管提供參考?，F(xiàn)將相關(guān)監(jiān)測結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來源

根據(jù)2020年和2021年金山區(qū)地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測方案，對全區(qū)10個鎮(zhèn)（工業(yè)區(qū)）的地產(chǎn)蔬菜、果品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品等農(nóng)產(chǎn)品開展抽檢。檢測參數(shù)總共120余項(xiàng)，以農(nóng)藥（獸藥）殘留檢測為主，部分樣品還測定重金屬[1-2]，具體的檢測參數(shù)設(shè)置參照當(dāng)年度上海市地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測方案。

1.2 評價方法

具體方法為：（1）最大超標(biāo)倍數(shù)=某物質(zhì)最大檢測值÷該參數(shù)限量值。（2）膳食推薦攝入量。根據(jù)《中國居民膳食指南2016》中膳食參考攝入量的高值進(jìn)行估算。每人每日蔬菜攝入量估計(jì)為500 g。（3）最大暴露比值。每日允許攝入量（ADI）是指正常人每日從食物或飲水中攝取某種物質(zhì)而對人體健康沒有明顯危害的量，單位mg/（kg·bw）。以每人體重60 kg估計(jì)，每人每日允許暴露量（mg）=60 kg·bw×ADI。每人每日最大暴露量（mg）=某參數(shù)最大檢測值×該參數(shù)每日膳食攝入量。最大暴露比值=每人每日最大暴露量÷每人每日允許暴露量；若最大暴露比值大于1，認(rèn)為污染物暴露量超過了每人每日允許暴露量，這樣就會帶來一定的健康風(fēng)險[3]。

2 結(jié)果與分析

2.1 總體情況

2020年和2021年期間，金山區(qū)共檢測地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品3 284批次，其中水產(chǎn)品60批次，畜產(chǎn)品43批次，經(jīng)濟(jì)作物（草莓、西甜瓜、葡萄、桃、梨、食用菌、稻米等）829批次，蔬菜2 352批次。其中，有12份蔬菜的農(nóng)藥殘留超標(biāo)，總體合格率為99.63%。

2.2 不同類別地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥（獸藥）殘留檢出情況

由表1可知，在2 352批次的蔬菜樣品中，有688批次的蔬菜有農(nóng)藥殘留檢出，平均檢出率為29.25%。其中，鱗莖類蔬菜的檢出率最高，為58.14%，其次為葉菜類蔬菜（檢出率為29.86%）、茄果類蔬菜（檢出率為27.76%）。在829批次的經(jīng)濟(jì)作物樣品中，有442批次的經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)品有農(nóng)藥殘留檢出，平均檢出率為53.32%，其中草莓的檢出率最高，為85.31%，其次為果品類經(jīng)濟(jì)作物（檢出率為71.70%）。稻谷的農(nóng)藥殘留檢出率雖達(dá)50.82%，但大米的農(nóng)藥殘留檢出率為零。另外，水產(chǎn)品樣本以南美白對蝦、羅氏沼蝦為主，獸藥殘留檢出率僅為8.33%。畜產(chǎn)品樣本以雞肉、鴿肉為主，獸藥殘留檢出率僅為16.28%。

表1 2020年—2021年不同類別地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥（獸藥）殘留檢出情況

2.3 主要檢出農(nóng)藥參數(shù)

通過匯總相關(guān)檢測結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蔬菜、草莓和果品的農(nóng)藥殘留檢出率較高，檢出的農(nóng)藥種類也較多，其中蔬菜、草莓、果品中檢出的農(nóng)藥種類分別達(dá)38、20、18種?？傮w來看，殺菌劑類農(nóng)藥的使用量多于殺蟲劑類農(nóng)藥，其中蔬菜、草莓、果品的殺菌劑檢出率占比分別為50.12%、87.51%、75.23%。對這3類地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品中檢出頻次較高的前9種農(nóng)藥進(jìn)行匯總分析，發(fā)現(xiàn)蔬菜中檢出頻率最高的前3種農(nóng)藥分別為啶蟲脒、烯酰嗎啉、噠螨靈；草莓中檢出頻率最高的前3種農(nóng)藥分別為啶酰菌胺、吡唑醚菌酯、腐霉利；果品中檢出頻率最高的前3種農(nóng)藥分別為苯醚甲環(huán)唑、多菌靈、嘧菌酯。其中，啶蟲脒、多菌靈、腐霉利在3類地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品上均有檢出，見表2。

表2 2020年—2021年部分地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品主要檢出農(nóng)藥種類

2.4 不合格樣品分析

由表3可知，不合格的蔬菜樣品共有5種12批次，分別為青菜、韭菜、杭白菜、芥藍(lán)、生菜。涉及的不合格農(nóng)藥有6種，分別為啶蟲脒、腐霉利、蟲螨腈、敵敵畏、苯醚甲環(huán)唑、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽，其中腐霉利、啶蟲脒的不合格次數(shù)最多，分別為3次和5次，其余均為1次。超標(biāo)倍數(shù)最高的農(nóng)藥是腐霉利，超標(biāo)11.95倍，其次是蟲螨腈（超標(biāo)6.40倍）、啶蟲脒（超標(biāo)5.55倍），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽則超標(biāo)2.10倍，其余農(nóng)藥的最大超標(biāo)倍數(shù)均在2倍以下。

表3 2020年—2021年不合格地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品檢出情況

表3中不合格樣品的抽檢時間，韭菜為2月—3月，其他樣品均在7月—11月。腐霉利在韭菜上的最大殘留限量為0.2 mg/kg，而在其他蔬菜上的最大限量值均大于2 mg/kg[4]。韭菜上腐霉劑的最大限量值低，農(nóng)藥安全間隔期長，因此不建議在冬春大（?。┡锞虏松a(chǎn)上使用腐霉利防治灰霉病。另外，殺蟲劑啶蟲脒的檢出頻次也較高，分析其原因可能是啶蟲脒能有效防治白粉虱、葉蟬、煙粉虱、薊馬、黃條跳甲、盲蝽象以及各種水果和蔬菜中的蚜蟲，因此，近年來該藥劑使用廣泛，超劑量使用現(xiàn)象增加。此外，檢測中還發(fā)現(xiàn)，芥藍(lán)上蟲螨腈最大殘留限量為0.1 mg/kg，在所有蔬菜中限量值要求最高。綜上，建議農(nóng)戶熟悉農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥最大殘留限量值，并嚴(yán)格按照農(nóng)藥使用說明施藥，從而有效降低農(nóng)產(chǎn)品的不合格率。

2.5 主要污染物暴露量

據(jù)調(diào)查，暴露比值高的污染物，存在一定的食品安全風(fēng)險，如果長期食用此類高暴露比值的超標(biāo)產(chǎn)品，會給人們帶來一定的健康風(fēng)險[4]。由表4可知，僅有甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、苯醚甲環(huán)唑2種農(nóng)藥的最大暴露比值為3.50、2.01，超過了每人每日允許的暴露量。

表4 2020年—2021年主要污染物暴露情況

3 結(jié)論與討論

綜上表明，金山區(qū)地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的合格率較高，達(dá)99.63%，不合格樣品主要集中在青菜、杭白菜、韭菜、芥藍(lán)、生菜等5種地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品上，其農(nóng)藥殘留超標(biāo)原因主要是不規(guī)范使用農(nóng)藥。另外，由于韭菜上腐霉利的最大殘留限量值較低，因此不建議在冬春大（?。┡锞虏松a(chǎn)上使用腐霉利防治灰霉病。通過計(jì)算暴露比值發(fā)現(xiàn)，種植業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品中有甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、苯醚甲環(huán)唑2種農(nóng)藥對人體存在一定的健康風(fēng)險。因此，建議持續(xù)監(jiān)測這2種農(nóng)藥及其他檢出率較高的農(nóng)藥。

農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測評價是農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管工作的重要技術(shù)支撐手段之一，能及時發(fā)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，從而為調(diào)整監(jiān)管治理措施提供重要依據(jù)。另外，今后應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)中農(nóng)藥（獸藥）的使用情況，合理調(diào)整農(nóng)藥（獸藥）監(jiān)測參數(shù)，以便更好地發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)測作用。