沈秋暉

（蘭州財經(jīng)大學工商管理學院 甘肅 蘭州 730030）

1 引言

近年來，隨著經(jīng)濟、社會的發(fā)展，人民的物質(zhì)生活水平日益提高，對于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高，因此，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平已經(jīng)成為新時代我國農(nóng)業(yè)與農(nóng)村工作的重要目標。但是，接連出現(xiàn)的三聚氰胺、毒姜、蘇丹紅和瘦肉精等重大安全事件，為中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題畫上一個問號。當前，我國的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全仍然存在問題和隱患。比如，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)地重金屬含量超標；有些廠家在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)裝配過程中，過度使用添加劑和防腐劑。究其原因，還是在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)督管理等環(huán)節(jié)存在問題，各方?jīng)]有提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全意識。只有從多方面破解農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，才有可能保障我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，從而促進經(jīng)濟社會長遠平穩(wěn)發(fā)展。

2 國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全研究現(xiàn)狀，閆志潤[1]從經(jīng)營、加工流通和消費終端等方面分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及應(yīng)對方法；蒲林瀚[2]等對于國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀、問題原因進行分析，并提出對策；周金梅[3]關(guān)注了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督，分析了存在的問題及相應(yīng)的對策；李宇陽[4]等探究了“6σ”模式在企業(yè)突發(fā)事件應(yīng)急管理中的應(yīng)用研究。

3 6σ管理相關(guān)概念

6σ管理模式，最早于20世紀80年代運用于摩托羅拉公司，“σ”在統(tǒng)計學上用來表征隨機變量的離散程度，即標準差。6σ管理是運用統(tǒng)計評估法驅(qū)動組織改進的一種方法。6σ管理模式是指通過改進過程缺陷、降低成本、提高顧客滿意度、增加利潤的一套系統(tǒng)的持續(xù)改進模式。若達到6σ，就表示不達到顧客要求的可能性只有百萬分之三點四，接近“零缺陷”。

6σ管理改進過程包括“DMAIC”五個步驟：定義(Define)——某領(lǐng)域需要改進的問題；測量(Measure)——該問題所處的狀態(tài)；分析(Analyze)——運用各種有效的工具和方法，找出問題存在的原因；改進(Improve)——針對最主要原因確定解決方案并實施；控制(Control)——確保問題得到改善，并對取得的改善成果進行保持。這五個階段是一個嚴密的整體，環(huán)環(huán)相扣，層層推進，而且是一個持續(xù)改進、追求完美、實現(xiàn)“零缺陷”的過程。

4 6σ管理模式在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域的應(yīng)用

4.1 問題的界定。通過調(diào)查，對近些年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全領(lǐng)域存在的問題進行資料收集、整理，見表1。由表1分析，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻發(fā)原因主要為食品經(jīng)營主體不惜損害人們的身體健康而牟取暴利。

表1 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全典型事件

4.2 測量相關(guān)指標。問題確定后，就要調(diào)查問題產(chǎn)生的環(huán)節(jié)以及影響因素。本文主要對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營環(huán)節(jié)以及監(jiān)管環(huán)節(jié)的相關(guān)指標進行分析。①生產(chǎn)環(huán)節(jié)：由于農(nóng)產(chǎn)品工藝不規(guī)范和使用添加劑，往往被生物因子污染，造成農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管部門檢測效果不佳；②經(jīng)營環(huán)節(jié)：由于經(jīng)營現(xiàn)狀分散、組織規(guī)?；潭炔桓叩仍?，向消費者銷售假冒產(chǎn)品，引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題；③監(jiān)管環(huán)節(jié)：監(jiān)管體系不健全、監(jiān)管部門不作為、信息技術(shù)水平低等原因，導致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，并且消費者法律意識淡薄，致使食品安全事件頻發(fā)。

4.3 分析可能原因。一般情況下，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題往往是由一系列因素共同作用的結(jié)果，經(jīng)分析，其原因可以分為以下幾類：①原材料生產(chǎn)因子；②生產(chǎn)控制因子；③政策與監(jiān)管因子；④消費者維權(quán)因子。由此可見，引起農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要原因是生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管不到位。針對這些原因分別在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、經(jīng)營環(huán)節(jié)和監(jiān)管環(huán)節(jié)制定對應(yīng)的改進措施。

4.4 改進措施。針對食品安全事件頻發(fā)的原因制定相應(yīng)的整改措施，使問題得以解決。

4.4.1 產(chǎn)前控制。科學合理使用農(nóng)藥化肥，嚴禁使用國家禁止的添加劑；關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地環(huán)境，減少污染，大力進行環(huán)保宣傳，提高企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)意識，從源頭上保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

同時，國家也應(yīng)完善保障農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)及質(zhì)量安全方面的立法工作，提高行業(yè)市場準入門檻，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣的農(nóng)產(chǎn)品，要加大處罰力度。

4.4.2 產(chǎn)中監(jiān)管。對于農(nóng)產(chǎn)品從育苗繁衍、發(fā)育生長、成熟采摘，直到加工包裝等整個過程，建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測體系和技術(shù)檔案，將整個種植、養(yǎng)殖、加工過程中所采用的技術(shù)措施，以及化學農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料添加劑等農(nóng)用投入品的使用，都要嚴格記錄。目前，一些農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)建立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實現(xiàn)了對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通、批發(fā)和銷售的全程監(jiān)督，以此保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的安全性。

4.4.3 產(chǎn)后控制。一是健全對農(nóng)藥、獸藥的使用制度，如要求專人設(shè)立檢測點，并對已售出的農(nóng)產(chǎn)品實施定點檢驗等。二是繼續(xù)抓好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)測與管理，通過定時巡查的方法實施綜合監(jiān)管。

4.5 控制整改成果。可以針對各種監(jiān)管對象制定控制圖，對事件發(fā)生前兆進行動態(tài)觀察和跟蹤，根據(jù)時間序列數(shù)據(jù)變化特點，對比控制圖的缺陷數(shù)據(jù)特點，判斷事件是否處于可控的狀態(tài)。

5 結(jié)語

綜上所述，在人們的日常生活中，農(nóng)產(chǎn)品是我們重要的食物來源，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與人們的身體健康之間緊密相關(guān)。當前越來越多的人們重視農(nóng)產(chǎn)品的安全問題，若農(nóng)產(chǎn)品的安全無法得到保證，會出現(xiàn)更多的安全事故，并且對社會造成意想不到的危害?！?σ管理”是當下一種嶄新的管理模式，它以各類環(huán)節(jié)的有效開展為基礎(chǔ)，以此進行改進生產(chǎn)、經(jīng)營和監(jiān)管各環(huán)節(jié)，從而實現(xiàn)提高產(chǎn)品質(zhì)量與流程的目的。在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理中使用6σ管理模式，不僅能夠較全面地確立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的目標，還能持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量，為人們提供健康綠色的農(nóng)產(chǎn)品。