程道遠(yuǎn) 孫 偉

（鎮(zhèn)江市糧油質(zhì)量檢測所，江蘇鎮(zhèn)江 212003）

2022年夏糧收獲前后，鎮(zhèn)江市糧油質(zhì)量檢測所在全市5 個(gè)轄市區(qū)的19 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)扦取原始小麥樣品150 余份，制備獲得檢測樣品77 份。通過對相關(guān)檢測數(shù)據(jù)分析可以看出，2022年鎮(zhèn)江市小麥容重、千粒重高于2021年，等級主要集中在一等和二等，不完善粒總量、赤霉病粒等均低于2021年，水分基本持平，色澤氣味正常；脫氧雪腐鐮刀菌烯醇含量和玉米赤霉烯酮含量均在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值以內(nèi)，且明顯低于2021年；重金屬污染物（鉛、鎘、汞、總砷）和農(nóng)藥殘留（滅線磷、甲拌磷、氧樂果、水胺硫磷、甲基異硫磷、涕滅威、克百威、滅多威）指標(biāo)值均在國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量以內(nèi)。

1 2022年鎮(zhèn)江市小麥生產(chǎn)情況

鎮(zhèn)江市2022年種植的小麥品種以揚(yáng)麥系列和鎮(zhèn)麥系列為主，中強(qiáng)筋品種主要有揚(yáng)麥20 號、揚(yáng)麥25 號、鎮(zhèn)麥15 號、鎮(zhèn)麥18 號及鎮(zhèn)麥13，弱筋品種主要有寧麥13 號。

2022年小麥發(fā)病情況好于2021年，只見零星麥穗中有少量赤霉籽粒，未見整穗赤霉病，少量田塊出現(xiàn)桿腐病。施用的農(nóng)藥主要是針對小麥田赤霉病、銹病的農(nóng)藥殺菌套餐，如麥甜套餐（丙環(huán)唑、氟唑菌酰羥胺殺菌劑）、氰烯戊唑醇等；除草劑主要有異丙隆、愛秀、甲基二磺隆及氯氟吡氧乙酸等；白粉病主要使用嘧菌酯；農(nóng)藥防治次數(shù)一般為2～3 次。

2 2022年鎮(zhèn)江市小麥質(zhì)量情況

2.1 小麥樣品的采集

鎮(zhèn)江市糧油質(zhì)量檢測所從全市5 個(gè)轄市區(qū)共扦取小麥樣品24 份，樣品為所在地主導(dǎo)種植品種，具有代表性，其分布見表1。

表1 扦取的2022年江蘇省鎮(zhèn)江市小麥樣品分布區(qū)域

2.2 小麥質(zhì)量監(jiān)測結(jié)果及分析

檢測方法按照GB 1351—2008《小麥》執(zhí)行，質(zhì)量指標(biāo)檢測項(xiàng)目為容重、不完善粒、赤霉病粒、生芽粒、水分、色澤及氣味等，并與近三年全市小麥質(zhì)量檢測結(jié)果進(jìn)行比較，結(jié)果見表2。

由表2 分析可知，2022年鎮(zhèn)江市新收獲小麥的容重平均值為807 g/L，最大值為827 g/L，最小值為766 g/L；不完善率最高為5.1%，最低為0.4%，平均為3.7%；赤霉病率最高為2.5%，最低為0，平均為1.1%；生芽率最高為1.5%，最低為0，平均為0.4%；水分最高為13.3%，最低為11.5%，平均為12.4%。通過這些檢測數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，2022年小麥容重高于2021年，不完善率低于2021年，色澤氣味正常，但水分稍高。小麥等級多為一等、二等，其中一等占比88%，二等占比8%，三等占比4%（見表3）。和2021年相比，2022年小麥質(zhì)量較好。

表2 扦取的2022年鎮(zhèn)江市小麥樣品質(zhì)量檢測結(jié)果

表3 2020—2022年鎮(zhèn)江市小麥質(zhì)量等級分布情況

3 小麥衛(wèi)生安全監(jiān)測情況

3.1 小麥樣品的采集

為了廣泛了解2022年鎮(zhèn)江市小麥真菌毒素、農(nóng)藥殘留量及重金屬污染物情況，在全市5 個(gè)轄市區(qū)開展共扦取樣品80 余份。

3.2 衛(wèi)生安全監(jiān)測結(jié)果與分析

由于2022年雨水較少及小麥赤霉防治效果較好，未在田間發(fā)現(xiàn)整穗赤霉病麥，小麥赤霉病發(fā)病情況較2021年大有好轉(zhuǎn)。從5月下旬開始，鎮(zhèn)江市糧油質(zhì)量檢測所對主產(chǎn)區(qū)的小麥嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮進(jìn)行監(jiān)測，并與近三年全市小麥嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮進(jìn)行比較，結(jié)果見表4。

表4 2020—2022年鎮(zhèn)江市夏糧小麥真菌毒素結(jié)果

2022年，鎮(zhèn)江市新收獲小麥嘔吐毒素含量最高992 μg/kg，最低＜100 μg/kg，平均287 μg/kg；玉米赤霉烯酮含量最高20.8 μg/kg，普遍低于10 μg/kg，平均13 μg/kg。兩個(gè)衛(wèi)生安全指標(biāo)均遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)的限量要求。因此可以發(fā)現(xiàn)，2022年小麥嘔吐毒素和玉米赤霉烯酮含量明顯低于2021年。此外，檢測中還發(fā)現(xiàn)，2022年鎮(zhèn)江市新收獲小麥的重金屬污染物鉛、鎘、汞及總砷檢測指標(biāo)也均在國家標(biāo)準(zhǔn)限量以內(nèi)（數(shù)據(jù)略）；農(nóng)藥殘留量監(jiān)測指標(biāo)滅線磷、甲拌磷、氧樂果、甲基異硫磷、水胺硫磷等也均在國家標(biāo)準(zhǔn)限量以內(nèi)（數(shù)據(jù)略）。

以上監(jiān)測數(shù)據(jù)表明，2022年鎮(zhèn)江市新收獲小麥質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患遠(yuǎn)低于2021年。