鄧琦

（廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東 廣州 510000）

0 引言

在國(guó)家相關(guān)文件中，提出了大力實(shí)施鄉(xiāng)村建設(shè)工作的重要意義，并要求加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)保鮮冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)工程，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)地低溫直銷(xiāo)配送中心的建設(shè)，推動(dòng)我國(guó)各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)、一體化發(fā)展。為此，我國(guó)各地區(qū)加強(qiáng)了重視，隨著產(chǎn)業(yè)扶貧、鄉(xiāng)村振興、城鄉(xiāng)一體化等思想戰(zhàn)略的提出，有效推進(jìn)了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向特色農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)變，各種經(jīng)濟(jì)農(nóng)產(chǎn)品越來(lái)越多，在一定程度上帶動(dòng)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)村振興。

1 鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的意義

1.1 促使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品新鮮、完好地進(jìn)入消費(fèi)者家中

在早期的農(nóng)產(chǎn)品物流運(yùn)輸中，因?yàn)楸ｕr措施不完善，夏季高溫天氣時(shí)，一些農(nóng)產(chǎn)品在田間采摘完成后運(yùn)輸?shù)绞袌?chǎng)，再進(jìn)入消費(fèi)者家中，已經(jīng)不新鮮甚至出現(xiàn)腐爛。究其原因，主要是由于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流不成熟、不完善導(dǎo)致的，無(wú)法確保農(nóng)產(chǎn)品在田間采摘后第一時(shí)間進(jìn)行冷藏保護(hù)，實(shí)現(xiàn)低溫運(yùn)輸。但是隨著現(xiàn)代化冷鏈物流技術(shù)的發(fā)展，可以通過(guò)現(xiàn)代化的技術(shù)手段有效對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保險(xiǎn)處理，促使農(nóng)產(chǎn)品以新鮮、完整的狀態(tài)進(jìn)入消費(fèi)者家中，有效保障了農(nóng)戶的經(jīng)濟(jì)效益。

1.2 有效保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量

在鄉(xiāng)村振興背景下，國(guó)家提出了一系列政策、措施，有效推動(dòng)了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展，確保了農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)，激發(fā)了農(nóng)戶的種植熱情，促使農(nóng)戶們?cè)敢饣ㄙM(fèi)更多的時(shí)間和精力來(lái)種植農(nóng)作物、采摘農(nóng)作物，在此良性循環(huán)下，有效提高了我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。

1.3 加快推進(jìn)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際外銷(xiāo)

在鄉(xiāng)村振興背景下發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流，不僅可以促使農(nóng)產(chǎn)品以完整、新鮮的狀態(tài)進(jìn)入千家萬(wàn)戶，也可以使其走出國(guó)門(mén)走向世界，以此提高我國(guó)的影響力，進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，確保鄉(xiāng)村振興目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。對(duì)此，人們需要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的保障，保證農(nóng)產(chǎn)品綠色、環(huán)保、新鮮、完整。

1.4 為實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化發(fā)展目標(biāo)奠定基礎(chǔ)

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)過(guò)程中，“三農(nóng)”問(wèn)題一直是人們需要重點(diǎn)解決的問(wèn)題。對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品，可以通過(guò)冷鏈物流系統(tǒng)，有效保障其新鮮、完整地在國(guó)內(nèi)、外市場(chǎng)中流通，有效增加農(nóng)民收入，帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提高農(nóng)民的幸福指數(shù)、滿意度，從而推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。這些目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都可以為我國(guó)實(shí)現(xiàn)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)奠定基礎(chǔ)?？傊?，只有切實(shí)保障廣大農(nóng)民的利益，才可以將我國(guó)建設(shè)成為富強(qiáng)、民主、文明、和諧的社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家。

2 鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的現(xiàn)狀

2.1 相關(guān)扶持和保護(hù)政策效果不佳

我國(guó)物流業(yè)起步較晚，但近年來(lái)，國(guó)家加強(qiáng)了對(duì)物流業(yè)的投資力度、發(fā)展力度，并不斷出臺(tái)了各種政策、制度扶持物流業(yè)的發(fā)展。比如，2010年出臺(tái)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，由我國(guó)政府擔(dān)負(fù)起了農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的規(guī)劃、管理工作，有效地推動(dòng)了冷鏈物流和農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展。2017年，國(guó)家又出臺(tái)了一系列冷鏈物流發(fā)展的相關(guān)政策，并在供給側(cè)改革中提出了《推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的相關(guān)意見(jiàn)》，出臺(tái)了《關(guān)于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的意見(jiàn)》（國(guó)辦發(fā)〔2017〕29 號(hào)）《關(guān)于深化農(nóng)商協(xié)作大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)的通知》等一系列政策，有效保障了冷鏈物流業(yè)的發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)發(fā)展奠定了政策基礎(chǔ)。在此影響下，多個(gè)省、市也相繼出臺(tái)了相關(guān)政策。

但是，盡管相關(guān)政策不斷出臺(tái)，扶持和保障力度卻比較小，且缺乏稅收政策和落實(shí)政策，并沒(méi)有從根本上解決冷鏈物流的問(wèn)題，因此政策扶持效果不佳。

2.2 缺乏完善的冷鏈物流設(shè)備和設(shè)施

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流包括田間采摘、存儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)。在此過(guò)程中，需要做好各種保鮮、保護(hù)措施，確保冷藏效果符合預(yù)期目標(biāo)，完善、成熟的冷鏈物流是最基礎(chǔ)的保障。但是，當(dāng)前我國(guó)部分農(nóng)產(chǎn)品種植地區(qū)缺乏完整的冷鏈物流，即使有，也因?yàn)榧夹g(shù)、措施不到位，冷藏時(shí)間短，致使農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和完整性不強(qiáng)，加上農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中受天氣影響，最終導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不高。

2.3 亟待建立冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化體系

雖然我國(guó)多個(gè)部門(mén)在聯(lián)合推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，但目前還沒(méi)有統(tǒng)一的冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)，亟待建立農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系。各物流企業(yè)不明確冷鏈運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，最終的效果可想而知。調(diào)查表明，我國(guó)物流企業(yè)在冷鏈物流的運(yùn)行過(guò)程中，存在敷衍、粗暴的行為，且管理不到位，導(dǎo)致冷鏈物流的各個(gè)環(huán)節(jié)缺乏專(zhuān)業(yè)性、科學(xué)性和權(quán)威性，出現(xiàn)問(wèn)題后得不到解決。

2.4 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才匱乏

雖然我國(guó)物流企業(yè)得到了較快的發(fā)展，各高校也紛紛加強(qiáng)了物流專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)力度，但是因?yàn)槠髽I(yè)和高校之間合作力度不強(qiáng)，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)人才匱乏。同時(shí)，物流專(zhuān)業(yè)的學(xué)生缺乏實(shí)踐機(jī)會(huì)，實(shí)踐能力不強(qiáng)，無(wú)法滿足農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的供應(yīng)和發(fā)展需求。

3 鄉(xiāng)村振興背景下農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展策略

3.1 積極出臺(tái)扶持政策，促使農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流穩(wěn)定發(fā)展

政府應(yīng)根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的實(shí)際情況，出臺(tái)相關(guān)保護(hù)性、扶持性政策。比如稅收優(yōu)惠政策、技術(shù)手段政策、項(xiàng)目試點(diǎn)政策等，充分發(fā)揮政府自身的責(zé)任和職能，刺激農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。政府部門(mén)也需要從農(nóng)產(chǎn)品的采摘、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、配送、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)入手，給予相關(guān)的稅收優(yōu)惠政策和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)政策等，以此帶動(dòng)各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的全面發(fā)展，在社會(huì)中形成濃厚的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流氛圍，力求先帶動(dòng)物流企業(yè)的發(fā)展，后帶動(dòng)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展，最終帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，從而確保農(nóng)民收益穩(wěn)定，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.2 提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)水平

國(guó)家需要積極審視各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的技術(shù)水平、發(fā)展現(xiàn)狀和問(wèn)題。第一，應(yīng)引進(jìn)和配置先進(jìn)的、高質(zhì)量的冷藏運(yùn)輸車(chē)輛等設(shè)備，嚴(yán)格控制每一輛冷藏運(yùn)輸車(chē)輛的冷凍溫度，確保其可以高質(zhì)量地完成運(yùn)輸和配送過(guò)程；第二，國(guó)家和物流企業(yè)需要積極推廣、應(yīng)用自動(dòng)化冷庫(kù)技術(shù)、信息化冷凍儲(chǔ)藏技術(shù)、高密度動(dòng)力存儲(chǔ)和電子數(shù)據(jù)管理技術(shù)、倉(cāng)庫(kù)管理信息系統(tǒng)等。在保證農(nóng)產(chǎn)品新鮮、完整、綠色的同時(shí)，也可以有效降低物流環(huán)節(jié)中的消耗，降低安全風(fēng)險(xiǎn)，確保溫度控制達(dá)標(biāo)，以此提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的安全性、穩(wěn)定性，最終保證農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到市場(chǎng)水平，滿足人們的食用需求，確保農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

3.3 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管，完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系

首先，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)明確自身責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管意識(shí)，提高監(jiān)管水平，建立健全農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化體系，以此統(tǒng)一、規(guī)范各地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)行流程和操作。同時(shí)，還應(yīng)根據(jù)具體情況不斷完善和優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格根據(jù)該體系監(jiān)督和管理農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的操作行為。在出現(xiàn)各種違規(guī)、不合理行為后，應(yīng)及時(shí)查明原因，加大處罰力度。其次，政府監(jiān)管部門(mén)應(yīng)充分利用市場(chǎng)手段，明確規(guī)范市場(chǎng)上架、銷(xiāo)售、流通等環(huán)節(jié)中，各種農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度、完整度標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)檢查，對(duì)于不符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行下架、禁止銷(xiāo)售處理。此外，我國(guó)物流協(xié)會(huì)和相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)加強(qiáng)聯(lián)合，充分發(fā)揮自身的作用，鼓勵(lì)各企業(yè)、各部門(mén)、各界人士加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的監(jiān)督，并及時(shí)舉報(bào)各種違法行為。最后，國(guó)家監(jiān)管部門(mén)還需要對(duì)表現(xiàn)好、嚴(yán)格遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和制度的企業(yè)或個(gè)人，給予相關(guān)獎(jiǎng)勵(lì)和表?yè)P(yáng)，通過(guò)輿論監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督、市場(chǎng)監(jiān)督的方式，促使農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流向著健康方向發(fā)展，在推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)，切實(shí)保護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益。

3.4 優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運(yùn)作模式

農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的操作環(huán)節(jié)包括預(yù)冷處理、分級(jí)包裝、冷藏、運(yùn)輸，想要確保農(nóng)產(chǎn)品完整、保鮮地出現(xiàn)在消費(fèi)者餐桌上，就需要嚴(yán)格根據(jù)以上環(huán)節(jié)進(jìn)行操作、管理，并根據(jù)具體情況不斷優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的運(yùn)作模式，具體如下：第一，預(yù)冷。在田間采摘農(nóng)產(chǎn)品后，需要將其初始溫度降低至冷藏溫度，此過(guò)程需要在果農(nóng)基地配置、啟動(dòng)預(yù)冷設(shè)備進(jìn)行處理，以此在農(nóng)產(chǎn)品后期運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中抑制其呼吸作用，從而保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度，延長(zhǎng)其儲(chǔ)藏時(shí)間。一般的預(yù)冷方法包括差壓預(yù)冷、真空預(yù)冷、冷水預(yù)冷等。第二，分級(jí)包裝。因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量、大小、形狀各不相同，所以需要對(duì)其進(jìn)行分級(jí)包裝處理，以此提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。在田間采摘后，一般需要進(jìn)行機(jī)械化分級(jí)或人工分級(jí)處理，無(wú)論采用哪種分級(jí)方法，都要嚴(yán)格遵循相關(guān)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，以此降低成本，提高效率。在分級(jí)后進(jìn)行包裝時(shí)，也要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的要求，科學(xué)使用各種框子、木箱、紙板箱等，水果一般使用塑料箱。第三，機(jī)械冷藏和氣調(diào)冷藏。前者主要通過(guò)機(jī)械設(shè)備的制冷系統(tǒng)來(lái)調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)的溫、濕度，延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)藏時(shí)間；后者先需要先冷藏，后將農(nóng)產(chǎn)品放入密封的庫(kù)房?jī)?nèi)，通過(guò)調(diào)整庫(kù)房?jī)?nèi)的氣體組成進(jìn)行儲(chǔ)藏。一般需要抽取氧氣，通過(guò)提高二氧化碳濃度來(lái)降低農(nóng)產(chǎn)品的呼吸度，抑制產(chǎn)品消耗，減少病害情況的發(fā)生，延緩農(nóng)產(chǎn)品的衰老過(guò)程，達(dá)到保鮮的效果。第四，冷藏運(yùn)輸。運(yùn)輸是一種動(dòng)態(tài)過(guò)程，也是冷鏈物流中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。運(yùn)輸過(guò)程中，溫度是主要的影響因素，對(duì)此，需要通過(guò)低溫運(yùn)輸來(lái)保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度、完整度、品質(zhì)等，降低運(yùn)輸消耗。當(dāng)前，國(guó)內(nèi)主要使用冷藏汽車(chē)和卡車(chē)進(jìn)行運(yùn)輸，國(guó)外則主要采用冷藏集裝箱。

3.5 加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下，應(yīng)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，并完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的建設(shè)力度，利用現(xiàn)代化物流技術(shù)、信息技術(shù)完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng)、冷鏈配送銷(xiāo)售系統(tǒng)。通過(guò)政府的財(cái)政支持、招商引資、合資的方式，在農(nóng)產(chǎn)品種植地區(qū)、銷(xiāo)售地區(qū)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等地區(qū)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施基地和冷鏈配送服務(wù)中心，重點(diǎn)對(duì)果蔬地區(qū)和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)冷藏保險(xiǎn)和加工設(shè)施建設(shè)，在一些農(nóng)業(yè)基地，還需要加強(qiáng)冷藏保鮮庫(kù)建設(shè)，以此完善城市農(nóng)產(chǎn)品冷鏈配送和銷(xiāo)售系統(tǒng)。

3.6 加強(qiáng)人才培養(yǎng)

首先，國(guó)家需要重視農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流人才的作用，加強(qiáng)人才的培養(yǎng)力度。各科研機(jī)構(gòu)、學(xué)校、政府等需要更新理念，在城市、農(nóng)業(yè)基地等開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的知識(shí)講座等培訓(xùn)活動(dòng)，強(qiáng)化人們的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流意識(shí)。各高校需要開(kāi)設(shè)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流專(zhuān)業(yè)，完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的課程體系，鼓勵(lì)專(zhuān)業(yè)學(xué)生積極發(fā)表相關(guān)學(xué)術(shù)論文，進(jìn)行項(xiàng)目研究，促使更多學(xué)生加入該專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)化學(xué)習(xí)中。

其次，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)也應(yīng)加強(qiáng)與高校間的合作，通過(guò)實(shí)踐活動(dòng)、實(shí)習(xí)等方式進(jìn)入企業(yè)學(xué)習(xí)、參觀，以此強(qiáng)化理論知識(shí)，提高專(zhuān)業(yè)技能和實(shí)踐能力，充分把握農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)的運(yùn)作模式、操作流程、具體要求等。而且，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流企業(yè)也需要加強(qiáng)對(duì)人才的考核與評(píng)估，提高人才質(zhì)量。

最后，各高校還應(yīng)改革物流管理專(zhuān)業(yè)的課程體系和育人方法，鼓勵(lì)學(xué)生們把握農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的供應(yīng)需求、發(fā)展需求，深入農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的實(shí)際運(yùn)行中來(lái)，據(jù)此制定農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流方案，有效推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展。

4 結(jié)語(yǔ)

總之，在鄉(xiāng)村振興背景下，各地要把握發(fā)展機(jī)遇和各方面優(yōu)勢(shì)，重視農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)，把握農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的供應(yīng)需求，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，以此帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，增加農(nóng)民收入。另外，政府應(yīng)加大扶持力度，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也需要加強(qiáng)監(jiān)管，完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)化體系，提高農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的技術(shù)水平，加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品的新鮮、完整、綠色，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流行業(yè)的健康發(fā)展。