勉衛(wèi)忠 李 愉

馬鈴薯作為當(dāng)今世界主要糧食作物之一，其塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素、礦物質(zhì)。栽培種馬鈴薯主要起源于南美洲哥倫比亞、秘魯、玻利維亞的安第斯山脈高原區(qū)。自馬鈴薯傳入中國以來，就在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)生重大影響，因其適宜的氣候條件和大面積產(chǎn)量，使馬鈴薯成為除了麥、稻、豆外的亦食亦蔬農(nóng)作物。目前我國已成為馬鈴薯產(chǎn)量最多的國家，因此學(xué)界對馬鈴薯的研究成果總體來說較豐富，尤其是在農(nóng)業(yè)科技、化學(xué)學(xué)科、生物學(xué)科和文學(xué)學(xué)科等領(lǐng)域。馬鈴薯作為一種產(chǎn)量較大的農(nóng)業(yè)作物，對其在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟方面的研究也較全面。按照學(xué)科聯(lián)系來說，馬鈴薯聯(lián)系歷史學(xué)科的研究成果相對較少。

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)是寧夏回族自治區(qū)重要優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，但據(jù)目前所了解的資料來看，未有專門研究寧夏地區(qū)馬鈴薯發(fā)展史的著作和文章。關(guān)于寧夏地區(qū)馬鈴薯的研究情況大多是在中國農(nóng)業(yè)史、寧夏農(nóng)業(yè)史等相關(guān)研究成果當(dāng)中略被提及。寧夏回族自治區(qū)簡稱寧夏，位于中國西北內(nèi)陸地區(qū)，西、北接內(nèi)蒙古，南連甘肅，東鄰陜西，總面積6.64萬平方公里。寧夏地區(qū)屬溫帶大陸性干旱、半干旱氣候，南部六盤山區(qū)則陰濕多雨，氣溫低，無霜期短。寧夏自古以來就是西北軍事重鎮(zhèn)，清順治時曾隸屬于陜西布政司，后又歸屬甘肅。民國十七年（1928年）寧夏道（即朔方道）舊屬八縣和寧夏護軍使所轄兩地合并建為寧夏省。新中國建立后，于1958年10月正式成立寧夏回族自治區(qū)。如今，寧夏回族自治區(qū)共轄銀川市、石嘴山市、吳忠市、固原市、中衛(wèi)市等5個地級市，本文主要以今寧夏所轄地區(qū)為研究對象，探討馬鈴薯于該區(qū)域的傳播歷史及其影響。

一、馬鈴薯在寧夏地區(qū)的傳播與利用

目前可以確定的是，馬鈴薯為外來引進物種，然而中國地大物博，歷史悠久，關(guān)于馬鈴薯的引進時間和地點仍有不同的說法。據(jù)何炳棣的研究，馬鈴薯于16至17世紀之交由荷蘭人傳入日本長崎，后又引入臺灣，并由此傳入中國閩粵。松溪縣位處閩北和浙西南邊界，清康熙三十九年(1700年)完稿的《松溪縣志》，把馬鈴薯視為蔬菜作物進行了描述，至今我國廣東、福建仍稱馬鈴薯為“荷蘭薯”。據(jù)翟乾祥的進一步考察，馬鈴薯引到內(nèi)地的渠道有兩條，一是在16世紀末作為朝貢方物從東南沿海經(jīng)運河至京津，以此為中心引種到晉冀魯豫和關(guān)外地區(qū)；二是在17世紀末通過印、緬進入云南，再傳播到西南和西北地區(qū)。在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會，人們根據(jù)自身需求及所處環(huán)境來種植作物。性喜冷涼的馬鈴薯自傳入中國，在寧夏南部山區(qū)等原本農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件欠佳的地區(qū)卻擁有了良好的自然基礎(chǔ)，其在寧夏地區(qū)的廣泛種植與食用，對這片土地產(chǎn)生了深遠影響。

（一）1949年以前寧夏地區(qū)馬鈴薯的傳播與種植

目前，已有學(xué)者研究認定，馬鈴薯大概在清代中后期傳入甘肅，隨后其種植擴展到全省范圍，成為救災(zāi)備荒的重要作物。據(jù)民國時期學(xué)者安漢、李自發(fā)等人編著的《西北農(nóng)業(yè)考察》記載：“寧夏農(nóng)作物種類，與甘肅之甘州，天水兩處相似……蕎麥、扁豆、胡麻、油菜、馬鈴薯、黃豆、黑豆、大麥等為次要作物，氣候較暖，年可兩熟?！保塾捎谡^(qū)的劃分，今寧夏所屬地區(qū)在歷史上曾劃歸在甘肅省范圍內(nèi)，且生態(tài)環(huán)境、文化有較大相似性。因此，有理由推定當(dāng)時的寧夏地區(qū)已經(jīng)種植了馬鈴薯，這一結(jié)果在史料中也可以得到證實。

由于方言的混淆和生態(tài)環(huán)境的差異，史料中的馬鈴薯有洋(陽、楊)芋、土(地)豆、香芋、土芋、土生、山藥(蛋、豆)等俗稱，從而造成對馬鈴薯的傳播史考證存在較大困難，在許多觀點上仍存在爭議。通過查閱文獻資料，可以發(fā)現(xiàn)在寧夏地方志中有不少關(guān)于馬鈴薯的記載，但是通過分析考證，最早關(guān)于馬鈴薯的記載應(yīng)該是《宣統(tǒng)固原州志》，資料記載了固原當(dāng)?shù)刂饕氖卟朔N類有“白菜、菠菜……羊芋、芥菜……”。而在這之前的方志中也曾出現(xiàn)關(guān)于“山藥”“芋”等記載，如《弘治寧夏新志》記載當(dāng)?shù)刂匾锂a(chǎn)，其中“果之屬，杏、桃、藕……芋”，《萬歷朔方新志》也記載了“芋”。但這些文獻所記載的“芋”更應(yīng)該指的是中國原產(chǎn)的一種作物，同馬鈴薯一樣富含淀粉。

表格1 民國方志所載寧夏馬鈴薯資料統(tǒng)計表

到了民國時期，各地方志中關(guān)于馬鈴薯的記載開始明顯增多。關(guān)于馬鈴薯記載的增多與當(dāng)?shù)伛R鈴薯種植面積和數(shù)量有密切關(guān)系，而當(dāng)時政府鼓勵和媒介宣傳對馬鈴薯在內(nèi)地的種植面積的快速擴大有很大影響。1918年《吉林農(nóng)報》曾發(fā)文勸內(nèi)地農(nóng)民多種馬鈴薯：“馬鈴薯……至今遍于各國，竟為各國之主要食品，為救荒唯一之作物，甚至全國食物之足否，視馬鈴薯收獲之豐歉以為衡，則此物關(guān)系民食之重要可想見矣。我國內(nèi)外蒙、新疆、東三省栽種者亦不少，惟內(nèi)地種者尚稀，因農(nóng)民不明食用方法。”到了1942年，《農(nóng)業(yè)推廣通訊》在抗戰(zhàn)還未結(jié)束時就已經(jīng)開始大力宣傳抗戰(zhàn)后我國應(yīng)如何發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)。資料記載“馬鈴薯在我國非原產(chǎn)，在我國栽培之歷史尚淺，除國內(nèi)極少數(shù)區(qū)域外，盡人皆知其為蔬菜，僅供佐食而已”。后又提到歷年來馬鈴薯的栽種面積未能擴展的原因就在于“價格”的影響，價格是由供求關(guān)系決定，因此馬鈴薯的栽種面積之所以不能擴展主要是由于國內(nèi)對于馬鈴薯之需求極為穩(wěn)定，而此時馬鈴薯在歐美各國早已被當(dāng)作主要食糧及家畜飼料，還可以用來制造酒精或充當(dāng)機械燃料。

馬鈴薯由于其重要的食用價值，在大力的宣傳推廣之下，較短時間內(nèi)實現(xiàn)了種植區(qū)域的快速擴張。南部山區(qū)是寧夏馬鈴薯的重要產(chǎn)地，以位于寧南山區(qū)六盤山西麓的隆德縣為例，該地海拔高、氣候涼爽，是馬鈴薯種植的最佳區(qū)域之一。隆德縣的種植馬鈴薯面積在1938年就已經(jīng)達到了227000畝，總產(chǎn)量約681000擔(dān)，每畝產(chǎn)量300市斤。通過與當(dāng)時甘肅其他縣馬鈴薯產(chǎn)量對比分析，隆德縣的馬鈴薯種植面積和總產(chǎn)量在當(dāng)時的甘肅地區(qū)都位居前列，但是平均畝產(chǎn)量較低，處于下游水平。表2為民國二十三年（1934）寧夏地區(qū)各種糧食作物產(chǎn)量調(diào)查表，通過此表2可以看出，馬鈴薯雖然不算最主要的作物，但是其產(chǎn)量已相當(dāng)可觀，與麥子、糜子等作物產(chǎn)量相差無幾。

表2 民國二十三年（1934）寧夏地區(qū)糧食作物產(chǎn)量調(diào)查表

總的來說，新中國成立之前，馬鈴薯雖然在寧夏不是主產(chǎn)農(nóng)作物，但其種植面積與種植數(shù)量都得到了很大的提升，為其在新中國成立后的快速發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

（二）新中國成立以后寧夏地區(qū)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的形成與發(fā)展

新中國成立以后，在國家的大力扶持下寧夏馬鈴薯的種植比重持續(xù)增加。固原現(xiàn)今是寧夏馬鈴薯種植的“主力軍”，但馬鈴薯在固原大面積種植還是新中國成立后的事?！敖夥懦跗谌h共有6萬畝，以后較長時間內(nèi)維持在17萬—20萬畝間，主要在陰濕山區(qū)種植。1978年擴種到3萬畝，占全縣作物播種面積的13%。在其分布上，也打破了原來的界線，從陰濕區(qū)遍及到全縣各個公社……目前馬鈴薯的產(chǎn)量仍以六盤山陰濕地區(qū)為最高”。

通過梳理資料可以發(fā)現(xiàn)，1949年—1978年這段時間為寧夏馬鈴薯的傳統(tǒng)經(jīng)營階段。這一階段的馬鈴薯雖然被廣大農(nóng)民推崇為“救命蛋”而廣為種植，但當(dāng)時馬鈴薯并未取得主糧地位，當(dāng)時的農(nóng)業(yè)部門也在不斷嘗試用新的生產(chǎn)方式改進馬鈴薯種植業(yè)?！?952年12月23日，省人民政府通令公布全省秋田豐產(chǎn)模范名單,其中多種作物模范代表助組19個,水稻模范豐產(chǎn)互助組51個。除此之外還有糜谷、高粱、大麻、馬鈴薯等模范豐產(chǎn)田、水稻和多種作物豐產(chǎn)模范村等若干”。1959年8月，針對當(dāng)時出現(xiàn)的馬鈴薯晚疫病，一場“以防治馬鈴薯晚疫病為中心的秋田管理運動在固原專區(qū)各縣展開，8月11日山區(qū)各地馬鈴薯晚疫病率達20%左右，部分高達50%。截至8月12日涇源、隆德、海原3縣統(tǒng)計，發(fā)病面積18000多畝，已防治950畝”?！?963年7月7日，《寧夏日報》報道，農(nóng)業(yè)廳發(fā)出關(guān)于防治稻瘟病、馬鈴薯晚疫病的緊急通知，要以防為主，旱備藥械，加強領(lǐng)導(dǎo)，推廣防治技術(shù)”。除了在消滅馬鈴薯病毒方面不斷努力，寧夏當(dāng)?shù)匾仓饾u實現(xiàn)了馬鈴薯品種的優(yōu)化，使之成為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良農(nóng)作物品種，如長薯4號和固紅1號?！伴L薯4號于1964年由黑龍江省克山馬鈴薯研究所引入，品質(zhì)欠佳，貯藏后有麻味。但到了1970年左右，據(jù)經(jīng)源、西吉群眾反映，麻味逐年減輕。固原頭營、隆德沙塘、涇源城關(guān)等地試種，畝產(chǎn)分別為4702斤，4550斤，6080斤，增產(chǎn)十分顯著”。當(dāng)時有關(guān)部門也在積極向周邊地區(qū)學(xué)習(xí)馬鈴薯豐產(chǎn)經(jīng)驗，如1975年2月28日，“自治區(qū)農(nóng)林局組織山區(qū)各縣(西吉未到)及靈、衛(wèi)兩縣農(nóng)技干部，公社干部及農(nóng)民技術(shù)人15人到內(nèi)蒙古自治區(qū)的烏盟參觀學(xué)習(xí)馬鈴薯豐產(chǎn)經(jīng)驗，歷時10天”。

1978—1994年為寧夏南部山區(qū)馬鈴薯集約化生產(chǎn)階段。改革開放以后，農(nóng)民的積極性被廣泛調(diào)動，馬鈴薯生產(chǎn)開始由傳統(tǒng)經(jīng)營向產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變，先進的技術(shù)和生產(chǎn)方式被引入?！?978年，自治區(qū)農(nóng)業(yè)局、糧食局、商業(yè)局聯(lián)合在隆德縣召開山區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)會議，固原地區(qū)各縣及鹽池、同心縣的88名代表參加了會議”。這次會議傳達了全國馬鈴薯無病毒科研協(xié)作會議精神，與會代表參觀了隆德縣部分馬鈴薯生產(chǎn)現(xiàn)場，交流了馬鈴薯豐產(chǎn)的新經(jīng)驗，并討論了1979年馬鈴薯生產(chǎn)計劃、關(guān)鍵措施與有關(guān)具體問題。是年，全國馬鈴薯病毒病科研協(xié)作首次會議在固原舉行。來自全國16個省區(qū)的30個農(nóng)業(yè)科研單位和院校的科研工作者參加了此次會議。在全國農(nóng)機化綜合試點經(jīng)驗交流會后，寧夏于1987年9月召開了農(nóng)機化綜合試點工作會議。在城郊鄉(xiāng)的農(nóng)機化試點運用了大量現(xiàn)代化管理的新技術(shù)、新知識，“馬鈴薯種植面積從1987年的3386畝擴大到5404畝，其產(chǎn)量從169300公斤增長到533915公斤”。

1995年以后至今已有20余年，寧夏馬鈴薯種植進入了產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)階段。因農(nóng)村市場經(jīng)濟的不斷發(fā)展以及海外市場的拉動，一批民營馬鈴薯加工企業(yè)開始崛起，產(chǎn)業(yè)鏈逐漸形成。以“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”西吉縣為例，馬鈴薯年種植面積穩(wěn)定在110萬畝左右，占寧夏種植面積的35%，占固原市種植面積的57%。西吉充分利用科技的優(yōu)勢，推廣脫毒馬鈴薯，提高產(chǎn)能，提高馬鈴薯的品質(zhì)，更重要的是，基于產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，出臺了各種惠民政策，通過招商引資，將馬鈴薯變成附加值更高的商品，產(chǎn)生了一大批馬鈴薯加工企業(yè)序。這一階段奠定了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，其不斷優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)布局與生態(tài)環(huán)境達到了和諧發(fā)展的態(tài)勢，在促農(nóng)增收方面實現(xiàn)了新的突破。

二、馬鈴薯對寧夏的影響

何炳棣曾經(jīng)提出，中國近千年糧食生產(chǎn)史上曾經(jīng)有過兩個長期的“革命”。第一次革命開始于北宋真宗大中祥符五年(1012)以后，較耐旱、較早熟的占城稻在江淮以南的推廣大大增加了全國稻米產(chǎn)量。16世紀以來馬鈴薯等美洲作物的傳入，其影響也是“革命”性的，可以稱之為中國歷史上的“第二個糧食生產(chǎn)革命”。馬鈴薯傳入西北地區(qū)對寧夏的人口、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、社會經(jīng)濟、環(huán)境等方面產(chǎn)生了重要影響。

（一）救荒濟民

據(jù)從事馬鈴薯研究的專家分析，“馬鈴薯是世界上主要栽培作物中光能、水、土地和勞力轉(zhuǎn)化效率最高、實際產(chǎn)量和潛在產(chǎn)量最高的作物”。馬鈴薯的理論產(chǎn)量可超過每畝10噸,實際高產(chǎn)紀錄也有每畝近9噸的報道。而且馬鈴薯的生長周期也較許多作物短，在種植后約60天即可形成可食用的塊莖，這對于解決人類的糧食危機具有極其重要的意義和價值。

1934年《農(nóng)村旬刊》就明確提出“把馬鈴薯作為第一等救荒作物”?？谷諔?zhàn)爭時期，“在西北諸省中，馬鈴薯為一主要作物，供給百分之五十以上人口之食物。種植馬鈴薯之地面積，每年不斷增加”。20世紀40年代，姜誠貫等學(xué)者在田野考察后提出“我國馬鈴薯之主要分布區(qū)域為華北及西北諸省高寒之地。居民恃以為主要食糧”。姜誠貫在考察陜、甘、青三省之馬鈴薯栽培現(xiàn)狀時，沿途征詢農(nóng)民意見，總結(jié)出馬鈴薯在該區(qū)域有易于種植、單位面積之生產(chǎn)量高、抗旱力強、收獲后即可煮食等四大優(yōu)點。可以看出，這一時期馬鈴薯就已經(jīng)是西北地區(qū)重要的食物來源。當(dāng)時的報紙對推廣馬鈴薯種植起到了重要作用。據(jù)《川農(nóng)所簡報》介紹馬鈴薯“其塊莖除富含淀粉外，礦物質(zhì)及維生素含量亦復(fù)不少，尤為兩種維生素之優(yōu)良來源，其一畝產(chǎn)量可達三四千斤，故為經(jīng)濟而富于營養(yǎng)之食品，歐美人士注重營養(yǎng)，多以為日常主要食物……”該報還提到，我國少食馬鈴薯的原因除了有飲食習(xí)慣不同外，還有心理上的影響，“士大夫階級尤尚食用白米、白面，而賤視雜糧，致馬鈴薯、甘薯等均被視作貧民食糧?！睘榱送茝V馬鈴薯的種植與食用，文章還列出了馬鈴薯的營養(yǎng)成分表、種植技術(shù)、食用方法。

到了新中國成立后，馬鈴薯在抗旱救災(zāi)方面仍起到了重要作用。馬鈴薯性喜溫涼，抗災(zāi)能力強，尤其對春旱的抵御能力強。1981年固原大旱，甘城、炭山等地的糜子、谷子不能保苗,而馬鈴薯生長基本正常。在物資匱乏的年代，馬鈴薯的推廣種植對寧夏地區(qū)的人口穩(wěn)定具有重要作用。自蘇聯(lián)解體后，我國就已經(jīng)是世界上馬鈴薯種植面積最大、產(chǎn)量最高的國家，而寧夏地區(qū)又是我國馬鈴薯生產(chǎn)的重要地區(qū)之一，直到今天馬鈴薯在寧夏居民日常飲食中仍占據(jù)重要地位。

（二）改善生態(tài)環(huán)境

位于寧夏南部的固原地區(qū)，又稱西海固地區(qū)或六盤山地區(qū)，地處黃河上游農(nóng)牧過渡地帶，以山坡地為主，生態(tài)環(huán)境脆弱，土地利用不當(dāng)就很容易造成生態(tài)環(huán)境退化。由于生態(tài)環(huán)境的惡劣，南部山區(qū)曾是寧夏的深度貧困地區(qū)，貧困則又加劇了環(huán)境的惡化。而今天，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)成為寧夏南部山區(qū)的支柱性產(chǎn)業(yè)，馬鈴薯的種植對該地區(qū)環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生了深遠影響。

在明代以前，固原是歷代軍事要沖，地處邊防且適宜發(fā)展畜牧，逐漸成為以養(yǎng)殖軍馬為主的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地，形成了畜牧業(yè)發(fā)達而農(nóng)業(yè)落后的格局。明代以后，原邊防地區(qū)變?yōu)閮?nèi)地，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展加快。據(jù)《萬歷固原州志·地理志》記載，明萬年間固原州的耕地面積為689472畝。清順治、康熙時期的開荒政策加上內(nèi)地移民及人口自然增長，當(dāng)?shù)剞r(nóng)耕用地迅速增長。《新修固原直隸州志·貢賦志》記載，光緒三十四年耕地達到了121098畝。受政治事件的影響，清同治年間固原地區(qū)人口驟降，大量耕地荒蕪，直至光緒后期才逐漸恢復(fù)。近百年來由于不斷盲目開墾，耕地大幅度增長，新中國成立后耕地面積進一步擴大。寧夏南部山區(qū)8縣的耕地面積從1950年的840.5萬畝，至1965年達到最高點1046.2萬畝。之后又緩慢下降，1980年為1011.5萬畝。由于退耕還林還牧，此后耕地面積逐漸下降。固原地區(qū)從牧區(qū)向農(nóng)業(yè)區(qū)的轉(zhuǎn)變，是以植被破壞、水土流失加劇，生態(tài)環(huán)境惡化為代價的。

面對所處的惡劣環(huán)境，以及迅速增長的人口，山區(qū)的人均耕地面積逐漸減少，固原地區(qū)的人民群眾也在不斷改進生產(chǎn)生活方式，特別是糧食生產(chǎn)。固原地區(qū)在糧食種植方面面臨的最大難題就是抗旱，西北研究所曾在對固原豐水年、一般年和嚴重干旱年份各種作物產(chǎn)量差別做了分析后，總結(jié)出山區(qū)糧食種植應(yīng)適當(dāng)增加洋麥、豆類、糜谷、馬鈴薯面積，以適應(yīng)降水條件。除了選擇合適的糧食品種，提高復(fù)種指數(shù)也至關(guān)重要。固原縣農(nóng)技推廣中心杜守宇等人從1987年開始探討小麥套種馬鈴薯的救培技術(shù)，經(jīng)過3年試驗示范，取得顯著成效?！斑@種套種方式充分利用了生長季節(jié)，與小麥清種相比其光能利用率提高0.16%，積溫利用率提高32.94%，降水利用率提高44.20%，土地利用率提高34%。能量產(chǎn)投比為3.98∶1(小麥清種為2.60∶1)。1989年在固原開城鄉(xiāng)示范種植224畝，平均畝產(chǎn)384.29公斤(小麥195.48公斤，馬鈴薯折主糧188.81公斤)，較對照(小麥清種)238.48公斤增產(chǎn)61.14%”。

這些措施極大地緩解了山區(qū)日益嚴重的生態(tài)危機，有效提高了防御自然災(zāi)害的能力，對穩(wěn)定提高山區(qū)的糧食生產(chǎn)，保護當(dāng)?shù)卮嗳醯纳鷳B(tài)環(huán)境具有積極的現(xiàn)實意義。

（三）形成特色產(chǎn)業(yè)

馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不僅是寧夏重要的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，也是寧夏南部山區(qū)脫貧致富的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。早在1980年，寧夏西吉縣每年種植馬鈴薯面積達15萬畝左右，總產(chǎn)1億—1.5億公斤,除食用留種外，還有5000多萬公斤需要加工出售。但當(dāng)時西吉縣馬鈴薯加工程度很低，僅有個別鄉(xiāng)的少數(shù)農(nóng)民將馬鈴薯加工成淀粉、粉條等初級制品，大部分被當(dāng)作粗菜。1987年，全縣共加工500多萬公斤，這僅占可加工部分的10%左右……轉(zhuǎn)移農(nóng)村勞動力2000個，占農(nóng)村總勞動力的1.7%。表3為當(dāng)時西吉縣幾種主要農(nóng)作物的生物學(xué)和經(jīng)濟畝產(chǎn)量，可以看出當(dāng)時馬鈴薯產(chǎn)業(yè)對當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)的影響還較有限。

表格3 西吉縣幾種主要糧食作物的生物學(xué)和經(jīng)濟畝產(chǎn)量

盡管當(dāng)時馬鈴薯占產(chǎn)業(yè)比重較小，但當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門已開始意識到要對本地出產(chǎn)的馬鈴薯進行深加工，提出“縣內(nèi)大量出產(chǎn)洋芋，若在洋芋粉中摻入一定成分的豆粉，可制作較高質(zhì)量的粉條、粉面。除繼續(xù)提倡社員群眾自辦、聯(lián)辦粉坊外，應(yīng)選擇水利條件較好、交通方便的地方，辦幾個較大規(guī)模的粉條粉面加工廠，由國家、集體合辦，以迅速解決洋芋的儲藏、加工、出售問題，并擴大收益”。

自進入21世紀以來，寧夏馬鈴薯種植面積快速增長，全區(qū)折合成主糧的馬鈴薯總產(chǎn)量由2000年的176485噸增長到2014年的歷史峰值445201噸，2017年總產(chǎn)量為366461噸。近年來，寧夏更是堅持將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展與扶貧開發(fā)進行有機結(jié)合,大力實施“富民工程”,從種薯繁育到鮮薯外銷、淀粉加工及主食開發(fā)等四大方面,科學(xué)合理布局,有效整合了優(yōu)勢資源，提高了單產(chǎn)質(zhì)量?！爸?020年,寧夏馬鈴薯播種面積基本穩(wěn)定,規(guī)?；?、標準化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展水平進一步提升……總體上呈現(xiàn)穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢,產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級持續(xù)推進,高質(zhì)量發(fā)展進程不斷加快,初步實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和脫貧致富”。以馬鈴薯主產(chǎn)縣西吉縣為例，馬鈴薯種植業(yè)純收入已經(jīng)占到農(nóng)民總收入的35%以上,曾經(jīng)深度貧困的西吉縣已于2020年11月16日正式退出貧困縣序列。

（四）豐富地方文化

馬鈴薯從“舶來品”到“土特產(chǎn)”的過程中，同時也實現(xiàn)了文化意義上的“落地生根”。寧夏有著名的“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”——西吉，這片土地因馬鈴薯而孕育了獨特的馬鈴薯文化。西吉群眾將馬鈴薯俗稱為洋芋、土豆，有俗語“豐年當(dāng)菜，災(zāi)年當(dāng)糧，土豆就是咱的金蛋蛋”，可以看出馬鈴薯在當(dāng)?shù)孛癖娚钪械闹匾獌r值。毫不夸張地說，馬鈴薯這一農(nóng)產(chǎn)品在當(dāng)?shù)貙崿F(xiàn)了上百種吃法，可分為面點、熱菜、涼菜、湯羹等多種類型。

除了與飲食文化密切相關(guān)，馬鈴薯對文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作也提供了重要靈感。西吉縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心以馬鈴薯為主角創(chuàng)作了快板劇。作家王富榮從20世紀90年代開始詩詞、散文創(chuàng)作，以寫作農(nóng)村鄉(xiāng)土作品為主，他的一篇《鍋鍋灶里的思念》是對家鄉(xiāng)馬鈴薯最深沉的思念。中國著名作家徐小斌來過西吉后，感嘆道：“有了西吉的金蛋蛋，西海固將不再是張承志筆下那片落寞的荒原，金蛋蛋的璀璨之光，照亮了那片神秘美麗的丹霞地貌，向我們展示出馬鈴薯之鄉(xiāng)的獨特魅力。西吉人民，有福了!”序)節(jié)日文化也是當(dāng)?shù)伛R鈴薯文化的重要組成部分。2005年10月，西吉縣成功承辦首屆寧夏固原馬鈴薯節(jié)，讓本地的馬鈴薯文化以一種更規(guī)范、更正式的方式走入外面的世界。此后，馬鈴薯文化節(jié)成了當(dāng)?shù)匾粋€重要的節(jié)日。

人類學(xué)界認為飲食是一種深刻地影響著人們自我文化認同的文化符號，是群體間搭建認同的橋梁。寧夏不僅是中國最大的回族聚居地，也是一個多民族聚居的地方，在時間的長河里來自四面八方的人在此匯聚。生活在寧夏的這些不同群體通過飲食來相互調(diào)適、融合，逐漸形成了一種新的共同體文化特征。而馬鈴薯正是促進寧夏民族團結(jié)的飲食文化中的重要一環(huán)?！把笥蟊热庀恪笔菍幭哪喜可絽^(qū)人們常說的一句話，他們到了銀川后仍然帶著濃濃的“洋芋情結(jié)”，并深刻地影響了銀川人的飲食習(xí)慣。圍繞馬鈴薯形成的特色文化讓各民族、各地區(qū)的人民交流交往更加密切，有了更多的情感共鳴。

三、結(jié)語

綜上所述，馬鈴薯作為一種外來農(nóng)作物，自傳入寧夏以來有效地解決了該地區(qū)的糧食危機，穩(wěn)定了人口數(shù)量，并緩解了日益緊張的人地矛盾，直到如今已形成特色產(chǎn)業(yè)，深刻影響了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟生活。除此之外，圍繞馬鈴薯這一農(nóng)作物更形成了當(dāng)?shù)鬲毺氐鸟R鈴薯文化，這也對當(dāng)?shù)氐拿褡鍒F結(jié)起到了重要作用。在國家提出了馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略之后，馬鈴薯將會在更多的領(lǐng)域發(fā)光發(fā)熱，其相關(guān)研究也有待于繼續(xù)深入。