鄧春梅

（甘肅省秦安縣林業(yè)和草原局，甘肅 秦安 741600）

秦安縣云山鎮(zhèn)海拔較高、氣溫較低，農(nóng)戶多外出務(wù)工，耕地多有荒廢。近年來，隨著果業(yè)的蓬勃發(fā)展，部分農(nóng)民陸續(xù)返鄉(xiāng)種植果樹。為了促進(jìn)秦安縣云山鎮(zhèn)蘋果產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，對不同育果袋和貯藏方式對蘋果品質(zhì)的影響進(jìn)行了試驗(yàn)。

1 試驗(yàn)地基本情況

試驗(yàn)地位于秦安縣云山鎮(zhèn)盧坪村，海拔1800m，年平均氣溫9℃，1月平均氣溫-5～-2℃,7月平均氣溫18～20℃，年活動(dòng)積溫3400℃，年均降雨量500mm,年蒸發(fā)量1208.5mm，春旱嚴(yán)重，年日照數(shù)2190h,無霜期130d。土壤為黃綿土，土層深厚，保水保肥性好，pH值8.23。

2 供試蘋果品種

供試蘋果為長富2號，果形長圓形,較高樁，果個(gè)大，單果重250～350g，果實(shí)底色黃綠，果面紅色呈片狀，個(gè)別年份果面有紅色條紋，10月中下旬成熟。

3 不同育果袋對蘋果品質(zhì)的影響試驗(yàn)

3.1 試驗(yàn)方法

選取6種育果袋，分別為佳農(nóng)袋、盈動(dòng)袋、青和袋、愛農(nóng)袋、富農(nóng)袋、豐農(nóng)園袋，每種育果袋套3棵果樹，以不套袋為對照。試驗(yàn)于2019年在秦安縣云山鎮(zhèn)西莊村進(jìn)行，試驗(yàn)園盛花期為4月26日，套袋起始日期為5月20日，拆袋開始日期外層為9月28日、內(nèi)層為10月15日。取外袋時(shí)每個(gè)處理隨機(jī)選取50個(gè)果食調(diào)查紙袋破損情況[1-2]，測定單果重、果實(shí)硬度和可溶性固形物含量等果實(shí)性狀[3]。

3.2 結(jié)果與分析

3.2.1 不同育果袋的破損率 從表1可看出，富農(nóng)袋和豐農(nóng)園袋的破損率分別為8.8%、7.5%，均表現(xiàn)為外袋紙質(zhì)柔韌度不高，經(jīng)過風(fēng)吹日曬和雨淋后，外袋顏色褪去，破裂多。豐農(nóng)園外袋袋口可見幼蟲遺骸，且當(dāng)年用過的育果袋損耗大，不利于二次利用。富農(nóng)袋和豐農(nóng)園袋的性價(jià)比最低，影響果實(shí)品質(zhì)。佳農(nóng)、盈動(dòng)、愛農(nóng)袋損耗率較低，在蘋果生產(chǎn)中的二次利用率高，可減輕果農(nóng)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。

3.2.2 不同育果袋對果實(shí)品質(zhì)的影響 從表1可以看出，佳農(nóng)袋、盈動(dòng)袋、愛農(nóng)袋與對照組相比，平均單果重降低了2.40～10.9g，可溶性固形物含量差異不大。從果實(shí)硬度來看，套袋蘋果相對不袋套均有降低，且果皮相對較薄。其余3種育果袋的單果重與可溶性固形物含量均顯著低于對照，嚴(yán)重影響果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)和商品價(jià)值。

表1 不同育果袋的破損率及對蘋果果實(shí)性狀的影響

3.2.3 不同育果袋對果實(shí)外觀性狀的影響 從表1可看出，經(jīng)過套袋處理的果實(shí)，在外觀上均較對照著色均勻、著色面積大、果面光滑、果點(diǎn)小。佳農(nóng)袋、盈動(dòng)袋、愛農(nóng)袋柔韌度好、耐風(fēng)吹雨淋、破損率低，且斑點(diǎn)病果率、蟲果率低。佳農(nóng)袋、愛農(nóng)袋表現(xiàn)最佳，盈動(dòng)袋次之。

4 不同貯藏方式對蘋果品質(zhì)的影響

4.1 貯藏方式

4.1.1 窯窖貯藏 窯窖大多建立在山坡地區(qū)，造價(jià)低、結(jié)構(gòu)簡單、可作為長期貯藏場所，備受山區(qū)果農(nóng)青睞。窯窖中溫度較低、溫差較小、濕度較高，有利于果實(shí)品質(zhì)的保持。將窯窖打掃干凈并消毒，挑選品質(zhì)好的果實(shí)放入窯窖進(jìn)行貯藏，貯藏期間堆放的果實(shí)與窯窖內(nèi)壁、果實(shí)與果實(shí)、果實(shí)與窯窖頂部之間留有一定空隙，以便空氣流動(dòng)。貯藏結(jié)束，蘋果全部搬出窯窖之后，將窯窖打掃干凈并消毒（一般用硫磺熏蒸，然后灌1次透水，再將窯窖口封閉）。

4.1.2 氣調(diào)貯藏 貯藏原理是將蘋果果實(shí)裝入氣調(diào)袋，扎緊，蘋果呼吸作用使得氣調(diào)袋中氧氣含量降低，二氧化碳含量升高，從而維持內(nèi)部相對穩(wěn)定的低氧高二氧化碳平衡環(huán)境，進(jìn)而抑制蘋果氧化的一種貯藏保鮮技術(shù)。

4.1.3 涂膜貯藏 將1-甲基環(huán)丙烯（1-MCP）保鮮劑（果蔬保鮮劑之一）和完整無破損、無病蟲害的蘋果果實(shí)裝入厚度為0.05mm的聚乙烯塑料袋中封存，抑制蘋果果實(shí)的后熟衰老過程。

4.2 試驗(yàn)方法

將180個(gè)蘋果分為3組，每組60個(gè)，分別窯窖貯藏（處理1）、氣調(diào)貯藏（處理2）和涂膜貯藏（處理3），每隔30天做1次檢測，全程共檢測5次，并記錄檢測數(shù)據(jù)。檢測項(xiàng)目有果實(shí)硬度、蘋果失重率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量等。果實(shí)硬度用GY-1型果實(shí)硬度計(jì)測定，可溶性固形物含量用手持式測糖儀測定，可溶性糖含量用蒽酮比色法測定，可滴定酸用酸堿滴定法測定。

4.3 結(jié)果與分析

4.3.1 不同貯藏方式對果實(shí)失重率的影響 由圖1可知，在窯窖貯藏、簡易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏3種貯藏方式下，失重率隨貯藏天數(shù)的延長逐漸增大，其中窯窖貯藏在貯藏60d后失重率迅速增長。貯藏90d時(shí)，窯窖貯藏、簡易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏的失重率分別為2.03%、1.40%和1.32%，窯窖貯藏的失重率明顯高于其他2種貯藏方式。貯藏120d時(shí)，窯窖貯藏、簡易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏的失重率分別為3.02%、1.85%和1.66%，簡易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏明顯優(yōu)于窯窖貯藏。3種貯藏方式均能減緩蘋果的新陳代謝，但窯窖貯藏和簡易氣調(diào)貯藏可用于短期貯藏，涂膜貯藏為長期貯藏的首選方式。

圖1 不同貯藏方式對果實(shí)失重率的影響

4.3.2 不同貯藏方式對蘋果果實(shí)可溶性固形物含量的影響 由圖2可知，貯藏期為0～60d時(shí)，可溶性固形物含量隨貯藏時(shí)間的延長逐漸升高，后隨貯藏時(shí)間的延長逐漸降低。貯藏前期可溶性固形物含量上升可能是果實(shí)采摘后后熟造成的。不同貯藏方式下可溶性固形物含量均在60d時(shí)達(dá)到最大值，之后呈下降趨勢，其中窯窖貯藏的可溶性固形物含量下降最為嚴(yán)重，氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏相對穩(wěn)定。

圖2 不同貯藏方式對果實(shí)可溶性固形物含量的影響

4.3.3 不同貯藏方式對蘋果硬度的影響 套袋果實(shí)光照時(shí)間少，果品含糖量及硬度均較低。采摘時(shí)間越早，蘋果成熟度越低，硬度越高。10月下旬“霜降”后，晝夜溫差加大，蘋果逐漸成熟，淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，硬度下降。由圖3可知，貯藏30d時(shí)，窯窖貯藏、簡易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏3種貯藏方式的果實(shí)硬度差異不大，但貯藏60d后差異逐步明顯。貯藏120d和150d時(shí)，窯窖冷藏的硬度分別為6kg/cm2和5.5kg/cm2，氣調(diào)貯藏的硬度分別為6.5kg/cm2和6.3kg/cm2，涂膜貯藏的硬度分別為6.7kg/cm2和6.4kg/cm2。在維持果實(shí)硬度、減緩果實(shí)變軟上，涂膜貯藏的效果優(yōu)于窯窖貯藏和簡易氣調(diào)貯藏。

圖3 不同貯藏方式對蘋果硬度的影響

4.3.4 不同貯藏方式對蘋果可溶性糖含量的影響由圖4可知，蘋果貯藏期間可溶性糖含量的變化趨勢和可溶性固形物含量大致相似，說明采摘后蘋果仍處于慢速成熟階段，之后可溶性糖含量下降與果實(shí)衰老有關(guān)。3種貯藏方式均在貯藏60d左右時(shí)可溶性糖含量達(dá)到最高值，之后隨著貯藏時(shí)間的延長呈下降趨勢。貯藏120d后，窯窖貯藏可溶性糖含量的下降趨勢較其他2種貯藏方式更為明顯，說明長期貯藏時(shí)氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏效果更佳。

圖4 不同貯藏方式對蘋果可溶性糖含量的影響

4.3.5 不同貯藏方式對蘋果可滴定酸含量的影響果實(shí)中可滴定酸含量是影響蘋果品質(zhì)的重要因素之一，也是衡量果實(shí)貯藏質(zhì)量的指標(biāo)之一。由圖5可知，貯藏期間蘋果果實(shí)中可滴定酸含量均呈下降趨勢。窯窖貯藏的下降趨勢明顯，但90d后處于平穩(wěn)下降趨勢；氣調(diào)貯藏在30d以內(nèi)，可滴定酸含量下降明顯，之后下降緩慢；涂膜貯藏的可滴定酸含量一直處于慢速下降的趨勢。因此，涂膜貯藏的效果最佳。

圖5 不同貯藏方式對蘋果可滴定酸含量的影響

窯窖貯藏操作簡單，但后期儲藏過程中蘋果失重率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量變化較大，只適用于短期貯藏。簡易氣調(diào)貯藏和涂膜貯藏對蘋果均起到了不同程度的保鮮作用，尤其是涂膜貯藏在120d后，蘋果仍有較好的品質(zhì)。綜合來看，長期貯藏時(shí)涂膜貯藏優(yōu)于其他2種貯藏方式。

5 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：6種育果袋中，佳農(nóng)袋、愛農(nóng)袋和盈動(dòng)袋較其他育果袋在果袋破損率、斑點(diǎn)病果率、果點(diǎn)密度、著色面積、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度方面均有優(yōu)勢，貯藏方式以涂膜貯藏最佳。近幾年隨著秦安縣云山鎮(zhèn)蘋果栽植面積的不斷擴(kuò)大，果農(nóng)的栽培管理技術(shù)不斷提高，豐富了蘋果種質(zhì)資源，改善了自然環(huán)境。