韓鵬

（武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院，湖北武漢430074）

1 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀

湖北是承東啟西、連南接北的交通樞紐，被稱為“千湖之省”，是中華民族的始祖炎帝的故里，全省有四十多所高職高專院校開設(shè)有旅游大類專業(yè)，每年高職旅游大類專業(yè)招生人數(shù)為4000多人，中等職業(yè)學(xué)校旅游類專業(yè)招生人數(shù)為6000多人，旅游大類專業(yè)學(xué)習(xí)的人數(shù)呈現(xiàn)出逐年上升的趨勢，近年來湖北省旅游業(yè)呈現(xiàn)出快速發(fā)展、需求層次不斷提高的態(tài)勢，對旅游人才的數(shù)量和質(zhì)量提出了挑戰(zhàn)。就我省高等職業(yè)學(xué)校旅游人才培養(yǎng)實(shí)踐而言，傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)已經(jīng)不能很好地滿足旅游產(chǎn)業(yè)升級(jí)的需求，其主要矛盾表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（1）人們對于旅游服務(wù)質(zhì)量提出了更高的要求，而目前空中乘務(wù)專業(yè)學(xué)生外形雖然好，但是文化素養(yǎng)不足；旅游管理專業(yè)學(xué)生溝通能力雖然強(qiáng)，但動(dòng)手能力不足；酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)學(xué)生動(dòng)手能力強(qiáng)，但是溝通能力有待提高，旅游類人才“軟實(shí)力”還達(dá)不到旅游行業(yè)要求。

（2）個(gè)性化、定制化旅游成為旅游主旋律，旅游產(chǎn)品升級(jí)換代速度加快，但目前旅游產(chǎn)品千篇一律，大部分的商務(wù)酒店被復(fù)制到了景區(qū)酒店，沒有突出當(dāng)?shù)靥厣?，旅游類專業(yè)學(xué)生不具備旅游產(chǎn)品或服務(wù)設(shè)計(jì)能力，無法完成旅游產(chǎn)品或服務(wù)升級(jí)改造工作。

（3）中國經(jīng)濟(jì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，“信息化”、“數(shù)字化”、“智能化”到“數(shù)智化”概念已經(jīng)對旅游行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。由于人工成本高，旅游企業(yè)使用科技減員增效，科技在旅游行業(yè)中更加廣泛應(yīng)用，目前旅游類專業(yè)教師信息化能力不足，無法培養(yǎng)智慧旅游人才助力旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（4）隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，旅游產(chǎn)品傳統(tǒng)營銷模式已經(jīng)不能滿足旅游企業(yè)發(fā)展的要求，旅游企業(yè)需要完成引流、沉淀客戶，精準(zhǔn)分析旅游消費(fèi)行為，重新設(shè)計(jì)旅游產(chǎn)品，通過線上線下多渠道推廣旅游產(chǎn)品等工作，然而旅游院校培養(yǎng)方向是線下一線基礎(chǔ)對客服務(wù)，不能滿足旅游行業(yè)線上發(fā)展需求。

（5）旅游行業(yè)是為旅游者提供旅游、交通、住宿、餐飲、會(huì)議和休閑等方面的服務(wù)，旅游大類專業(yè)下設(shè)旅游管理、酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營、空中乘務(wù)、會(huì)展策劃和管理等多個(gè)方向，由于都是為了旅游者提供服務(wù)，現(xiàn)有課程難免出現(xiàn)重復(fù)和交叉，造成了教學(xué)資源浪費(fèi)和低效，需要圍繞旅游活動(dòng)本質(zhì)研究專業(yè)群人才培養(yǎng)模式，滿足旅游產(chǎn)業(yè)集群人才需要，為學(xué)生后續(xù)發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)。

（6）當(dāng)前旅游大類專業(yè)培養(yǎng)的人才無法適應(yīng)旅游行業(yè)快速發(fā)展需求，如由于疫情等因素影響，旅行社已經(jīng)無法繼續(xù)經(jīng)營，導(dǎo)游證考試暫時(shí)被叫停，然而高職旅游管理專業(yè)仍以計(jì)調(diào)、導(dǎo)游講解、旅行社管理等課程為核心課程培養(yǎng)導(dǎo)游人才。國際高星級(jí)酒店員工工資低、流失率高，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)仍以高星級(jí)客房、餐飲和前廳部門業(yè)務(wù)流程為背景授課，這無疑浪費(fèi)了學(xué)校有限的教育資源。與此同時(shí)，攜程、飛豬、美團(tuán)等線上旅游企業(yè)卻招聘不到合適的在線旅游專業(yè)人才，我國酒店集團(tuán)雖然工資收入高、發(fā)展前景好，卻招聘不到中高級(jí)管理者。因此，只有通過旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式改革和創(chuàng)新來解決旅游行業(yè)人才供需矛盾。

2 旅游管理專業(yè)群組群邏輯

2.1 旅游管理專業(yè)群與旅游產(chǎn)業(yè)群關(guān)系

旅游產(chǎn)業(yè)是服務(wù)于旅游者在食、住、行、游、娛、購等環(huán)節(jié)的各個(gè)部門，由于旅游行業(yè)日新月異，呈現(xiàn)出交叉和集中狀態(tài)，越來越多的旅游國家、旅游城市和旅游小鎮(zhèn)被打造為一張名片，各個(gè)區(qū)域逐步呈現(xiàn)出旅游綜合發(fā)展的態(tài)勢，旅游管理專業(yè)群需要站在集群的角度考慮人才培養(yǎng)模式。

旅游管理專業(yè)群對接旅游產(chǎn)業(yè)鏈（酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營——食、住，旅游管理——游，會(huì)展策劃與管理——娛、購，空中乘務(wù)——行），為旅游者消費(fèi)全過程培養(yǎng)中基層服務(wù)與管理人才，如圖1。

圖1 旅游管理專業(yè)群與旅游產(chǎn)業(yè)鏈對應(yīng)性（生態(tài)圈）

2.2 旅游管理專業(yè)群組群邏輯

旅游管理專業(yè)群中不同專業(yè)基礎(chǔ)課相同或者相似，如在旅游管理專業(yè)與酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)都開有旅游英語、飯店職業(yè)英語，在多個(gè)專業(yè)中開設(shè)了旅游法規(guī)、酒店法規(guī)、旅游地理、旅游文化溝通、茶藝等課程。旅游管理專業(yè)群中不同專業(yè)有相同或類似的教學(xué)實(shí)踐項(xiàng)目如酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)和會(huì)展策劃與管理專業(yè)都開設(shè)了會(huì)展服務(wù)和酒店會(huì)議教學(xué)實(shí)踐項(xiàng)目。旅游管理專業(yè)群中不同專業(yè)有可共用的實(shí)訓(xùn)室，如形體房、化妝室、旅游博物館、創(chuàng)業(yè)中心、智慧客房、酒吧、茶室。有共用的專業(yè)課教師，如形體課程教師、旅游公共關(guān)系課程教師、溝通技巧教師、職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成課程教師完成了全專業(yè)授課工作。由此可見，酒店管理、空中乘務(wù)、旅游管理、會(huì)展策劃與管理是圍繞旅游行業(yè)的一類專業(yè)，有相近的工作內(nèi)涵或職業(yè)基礎(chǔ)，可以通過教育教學(xué)資源重組和優(yōu)化等方式建立旅游管理專業(yè)群。

3 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式定位

湖北省旅游產(chǎn)業(yè)群有會(huì)議業(yè)、住宿業(yè)、航空業(yè)、餐飲業(yè)和在線旅游業(yè)等產(chǎn)業(yè)，酒店行業(yè)涵蓋了其他產(chǎn)業(yè)，也是旅游產(chǎn)業(yè)群中最重要組成部分，截止到2020年1月不完全數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)湖北省共有星級(jí)酒店700多家，其中五星級(jí)酒店18家，四星級(jí)80多家，經(jīng)濟(jì)型酒店600多家，湖北省有嘉華、瑞華為代表的高端商務(wù)酒店，有武漢國博、武漢金盾、武漢會(huì)議中心為代表的會(huì)議酒店，有漢川天嶼湖、咸寧溫泉為代表的康養(yǎng)度假型酒店，酒店不僅是各類產(chǎn)業(yè)匯集的焦點(diǎn)，也是旅游類專業(yè)用人需求量最大的行業(yè)。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)學(xué)生就業(yè)收入高達(dá)6000元以上，部分學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)工資過萬，就業(yè)層次多在中基層管理崗位且需求量大，而旅游類其他專業(yè)就業(yè)工資不高、崗位不高、需求數(shù)量少。隨著信息化、數(shù)字化、智能化技術(shù)的普及應(yīng)用，行業(yè)與行業(yè)，以至產(chǎn)業(yè)與產(chǎn)業(yè)間的銜接、跨界已表現(xiàn)為一種鏈?zhǔn)浇Y(jié)構(gòu)，如智慧旅游崗位和旅游新媒體崗位應(yīng)用而生且工作體面、收入過萬元，酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)師資力量無法滿足市場需求，組群后才能培養(yǎng)更多符合新崗位需求的人才，為旅游類人才提供更體面的工作環(huán)境、更高的收入，從而有利于提高整體辦學(xué)實(shí)力，提升學(xué)院美譽(yù)度。酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)是高職院校開辦最早的、校企合作基礎(chǔ)最好的專業(yè)，因此旅游管理專業(yè)群定位為以酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)為核心的專業(yè)群模式，可以發(fā)揮“領(lǐng)頭羊”作用帶動(dòng)同類專業(yè)快速發(fā)展。

以酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)為主的旅游管理專業(yè)群應(yīng)對照產(chǎn)業(yè)群下設(shè)的新崗位群要求，對現(xiàn)有會(huì)展策劃與管理專業(yè)、空中乘務(wù)專業(yè)、旅游管理專業(yè)教師教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行重組和優(yōu)化，由旅游管理專業(yè)建設(shè)旅游新媒體營銷相關(guān)課程組滿足旅游銷售崗位群需求，由會(huì)展策劃與管理專業(yè)建設(shè)旅游策劃、服務(wù)設(shè)計(jì)等課程組滿足活動(dòng)策劃崗位群的要求，由空中乘務(wù)專業(yè)建設(shè)禮儀禮貌和形體課程組滿足旅游崗位群基本素質(zhì)要求，由酒店管理與數(shù)字化運(yùn)營專業(yè)建設(shè)飯店服務(wù)與管理課程組滿足飯店服務(wù)崗位群需求。

圖2 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式定位

4 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)理念、組織結(jié)構(gòu)及模式

4.1 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)理念

旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新要圍繞國家重大戰(zhàn)略，緊密對接旅游產(chǎn)業(yè)升級(jí)和技術(shù)變革趨勢，緊扣旅游職業(yè)教育專業(yè)升級(jí)和數(shù)字化改造【2】。技術(shù)創(chuàng)新是旅游行業(yè)升級(jí)的原動(dòng)力，競爭合作是旅游行業(yè)綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)的主要手段。培養(yǎng)符合市場需求的旅游管理專業(yè)群人才要選擇全省知名的旅游集團(tuán)、酒店集團(tuán)、航空公司作為合作對象，在人才培養(yǎng)、師資互派、“崗課賽證”融通教材建設(shè)、實(shí)訓(xùn)室建設(shè)、人力資源能力提升等方面建立共贏的合作機(jī)制，確保學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)三方都能夠達(dá)到均衡化的產(chǎn)出分配，在新技術(shù)、新知識(shí)、新工藝、新標(biāo)準(zhǔn)、新規(guī)范和新服務(wù)上共同探索，才能協(xié)同創(chuàng)新、可持續(xù)發(fā)展的“湖北旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)新模式”。

4.2 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)組織模式

湖北高職院校目前普遍采用的是“院、系、教研室”三級(jí)教學(xué)管理組織模式，傳統(tǒng)教研室主要功能在于完成行政工作，教研室?guī)熧Y力量是由原來專業(yè)課程負(fù)責(zé)人組成，在組織教學(xué)工作時(shí)運(yùn)行管理機(jī)制不健全，無法完成全新旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)的使命。按照“以群建院”、“不求所有、但求有用”的思想建設(shè)新旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)組織模式，可以設(shè)置為“校、院、專業(yè)（群）、教學(xué)團(tuán)隊(duì)”的教學(xué)管理組織模式，將教學(xué)團(tuán)隊(duì)作為最基本的單位，以專業(yè)為基點(diǎn)，定框架明職責(zé)，完善教學(xué)管理運(yùn)行機(jī)制。

圖3 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)教學(xué)管理組織模式

4.3 創(chuàng)新多元融合全面對接的人才培養(yǎng)模式

依據(jù)旅游行業(yè)淡旺季分明、全域旅游的行業(yè)特征，完善專業(yè)群“旺進(jìn)淡出、工學(xué)交替、一專多能”的人才培養(yǎng)模式，致力于培養(yǎng)品行兼優(yōu)，具備旅游企業(yè)相關(guān)崗位職業(yè)（就業(yè)）能力、多種崗位遷移能力的復(fù)合型人才。積極聯(lián)合地方行政部門、行業(yè)龍頭企業(yè)、優(yōu)秀畢業(yè)生，與學(xué)校多元共育，資源共享，全程參與人才培養(yǎng)全過程，構(gòu)建“校企生地”協(xié)同發(fā)展命運(yùn)共同體。

5 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)路徑

5.1 制定高質(zhì)量的專業(yè)群人才培養(yǎng)方案

通過素質(zhì)賦能、文創(chuàng)賦能和技術(shù)賦能制定高質(zhì)量的旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)方案，面向旅游產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的主題產(chǎn)品研發(fā)、營銷策劃、項(xiàng)目運(yùn)營和中高檔酒店管理崗位，培養(yǎng)能進(jìn)行卓越服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新、智慧經(jīng)營的跨界型高素質(zhì)旅游管理技術(shù)技能人才。

5.2 重新構(gòu)建專業(yè)群課程體系

按照旅游產(chǎn)業(yè)集群要求，重新構(gòu)建旅游專業(yè)群底層共享課程，減少課程的交叉和重復(fù)建設(shè)，對原有不同旅游專業(yè)基礎(chǔ)課程重組和升級(jí)，緊密圍繞新形勢下旅游企業(yè)的轉(zhuǎn)型和升級(jí)，構(gòu)建專業(yè)核心課和拓展課課程包，建設(shè)旅游大數(shù)據(jù)分析課程包、智慧旅游課程包、研學(xué)課程包、酒店管理課程包、茶藝課程包等教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)中層互融、高層互選課程體系。

5.3 升級(jí)原有旅游實(shí)踐教學(xué)體系

原有高職旅游實(shí)踐體系是為傳統(tǒng)旅游企業(yè)服務(wù)，缺乏對于新旅游企業(yè)服務(wù)的實(shí)踐教學(xué)條件，原有旅游實(shí)踐教學(xué)環(huán)境以培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力為主，缺乏對于經(jīng)營、管理、決策和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。旅游管理專業(yè)群應(yīng)該在硬件上對原有模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬客房實(shí)訓(xùn)室、模擬前廳實(shí)訓(xùn)室、模擬餐廳實(shí)訓(xùn)室、模擬會(huì)展實(shí)訓(xùn)室、模擬客艙進(jìn)行信息化升級(jí)改造，旅游專業(yè)群教師還要將旅游管理和決策實(shí)踐內(nèi)容植入新的教學(xué)環(huán)境中，才能培養(yǎng)學(xué)生的經(jīng)營和管理能力。

5.4 豐富和完善旅游管理專業(yè)群教學(xué)資源包

旅游管理專業(yè)群內(nèi)的課程需要緊密圍繞新型旅游企業(yè)人才需求重新設(shè)計(jì)旅游新形態(tài)教材，要緊密圍繞旅游院校技能大賽要求優(yōu)化重點(diǎn)工作內(nèi)容，要緊密圍繞教學(xué)能力大賽要求重新優(yōu)化授課方案，要緊密圍繞創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要求設(shè)計(jì)大學(xué)生獨(dú)立創(chuàng)業(yè)手冊，課程包在使用過程中不僅要滿足在校學(xué)生的要求，還要能夠滿足同類院校學(xué)生的要求和企業(yè)培訓(xùn)的要求，最大限度提升資源包輻射范圍和社會(huì)效益。

5.5 推進(jìn)全國1+X證書課程資源開發(fā)

旅游專業(yè)群要與酒店集團(tuán)、旅游集團(tuán)、航空公司、會(huì)展公司聯(lián)合申報(bào)組織評價(jià)機(jī)構(gòu)，梳理新服務(wù)流程、新服務(wù)技能，積極參與開發(fā)酒店、旅游、空乘和會(huì)展職業(yè)技能等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；職業(yè)技能等級(jí)證書融入到專業(yè)群人才培養(yǎng)中，學(xué)生畢業(yè)后除了擁有學(xué)歷證書外，還獲得了X證書，進(jìn)一步提高旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)質(zhì)量；開發(fā)“+旅游”課程包，供學(xué)校其他專業(yè)學(xué)生選修，構(gòu)建“1+旅游”的非旅游專業(yè)課程體系，為“+旅游”的產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)復(fù)合型人才。

5.6 打造旅游管理專業(yè)群職業(yè)教育教師教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)

要適應(yīng)旅游產(chǎn)品升級(jí)改造的步伐，需要打破現(xiàn)有的學(xué)科邊界，和計(jì)算機(jī)學(xué)院、傳媒學(xué)院、建筑學(xué)院、人文學(xué)院共建游管理專業(yè)群教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，旅游管理專業(yè)群教學(xué)團(tuán)隊(duì)是交叉學(xué)科課程組教學(xué)團(tuán)隊(duì)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)可以是圍繞著一項(xiàng)技能、一項(xiàng)任務(wù)、一門課程或者是一類崗位群建設(shè)，專業(yè)群教學(xué)團(tuán)隊(duì)要整合多個(gè)學(xué)科中的知識(shí)和技能重新撰寫教學(xué)大綱和標(biāo)準(zhǔn)，讓旅游管理專業(yè)群教師成為教學(xué)名師、金牌培訓(xùn)講師和技術(shù)技能創(chuàng)新大師。

5.7 塑造旅游管理專業(yè)群文化

旅游專業(yè)群文化要圍繞新型旅游企業(yè)標(biāo)識(shí)對旅游教學(xué)環(huán)境進(jìn)行設(shè)計(jì)，對旅游學(xué)院所在樓進(jìn)行全面標(biāo)識(shí)系統(tǒng)改造，突出旅游學(xué)院辦學(xué)定位，設(shè)計(jì)專業(yè)群類不同專業(yè)實(shí)訓(xùn)室子標(biāo)識(shí)系統(tǒng)，營造旅游學(xué)院育人環(huán)境。要把旅游企業(yè)員工的行為引入到旅游學(xué)院師生行為準(zhǔn)則中，要狠抓思政教育提升學(xué)院師生旅游職業(yè)道德水平，打造旅游學(xué)院教師教育教學(xué)新風(fēng)貌。

6 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式評價(jià)體系

旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式是否合理，是否滿足行業(yè)要求，是否能夠減少教學(xué)資源的浪費(fèi)，是否能夠集中優(yōu)勢培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)核心能力，需要建立旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式評價(jià)指標(biāo)體系（如下表）對專業(yè)群人才培養(yǎng)模式進(jìn)行實(shí)時(shí)評價(jià)。要跟蹤記錄旅游行業(yè)參與專業(yè)群人才培養(yǎng)方案建設(shè)情況，要考查調(diào)整和優(yōu)化后的人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)踐教學(xué)體系是否能夠?qū)有聧徫蝗旱囊?，要比較專業(yè)群建設(shè)前后教師隊(duì)伍層次和結(jié)構(gòu)是否優(yōu)化，要考查專業(yè)群人才培養(yǎng)模式是否被教育部認(rèn)可。旅游管理專業(yè)群建設(shè)團(tuán)隊(duì)要隨時(shí)通過指標(biāo)體系評價(jià)的結(jié)果來調(diào)整旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式，提升專業(yè)辦學(xué)實(shí)力。

表1 旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)模式評價(jià)指標(biāo)體系表